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盘丝薄脆十大做法大全,十种做法

芝麻薄脆

主料

鸡蛋清100g;低筋面粉45g;糖粉70g;

辅料

玉米油40g;白芝麻70g;

芝麻薄脆的做法步骤

1:备好食材:鸡蛋清、低筋面粉、糖粉、玉米油、白芝麻

2:蛋清里加入糖粉搅拌均匀

3:搅拌至起白色小泡沫(不用打发),倒入玉米油

4:搅拌均匀后倒入白芝麻拌匀

5:筛入低筋面粉

6:搅拌成面糊状

7:用小勺舀到不粘烤盘上摊匀摊薄

8:烤箱165度预热,入烤箱中层烤制15分钟左右,上色即可(最后几分钟时最好时常查看,以免烤糊)

9:放凉后才会脆哦!

小窍门

1、没有糖粉可以换成绵白糖,甜度视个人口味来定2、也可以用黑芝麻,看自己喜欢3、这个量可以烤几盘,另外,如果是一般的烤盘,最好垫一层油纸或锡纸防粘4、烤制时的温度可根据自家烤箱情况酌情调节

薄脆饼

主料

面粉500克;

辅料

玉米油60克;盐6克;苏打0.5克;水235克;

薄脆饼的做法步骤

1:把所有材料放到面包机里,按上和成键

2:20分钟后,成了光滑的面团

3:取一小块,擀成簿面

4:切成方块,在每一块中间在划上三刀

5:起锅放油,大火烧

6:油温达到冒烟时,放入饼坯,两面金黄即可

7:出锅

椰丝薄脆片

主料

细砂糖30克;有盐黄油30克;椰丝45克;

辅料

白朗姆酒30毫升;低粉20克;

椰丝薄脆片的做法步骤

1:准备所有的材料;

2:黄油、细砂糖放入容器中,隔热水融化黄油,黄油融化即可;

3:倒入朗姆酒,筛入低粉;

4:放入椰丝,切拌均匀即可;

5:用汤匙舀一点面糊在油布上,用汤匙背面将面糊摊开成圆片;我第一盘用油布,后面用金色不沾烤盘;

6:烤盘放入已预热的烤箱中层;

7:温度设定:上火160度,下火140度,时间8分钟,关火后不要取出来,在烤箱中焖1、2分钟,务必守在烤箱边,看到脆饼上色后,立刻取出烤盘;

8:取出烤盘,放至彻底凉透;

9:彻底放凉后,用刮板小心翼翼的取下脆饼,成品非常酥脆,稍有闪失就会裂开;

小窍门

1、烘烤的时候,小饼会变大,每一勺的量不要多,饼干之间一定要留出足够大间距;2、烘烤过程中,一定不要离开,看到饼干变干的时候立刻关火;3、关火后要焖一会,喜欢焦色的,焖的时间稍长一点;

杏仁薄脆

主料

低筋面粉20克;黄油25克;蛋白40克;杏仁片55克;

辅料

糖粉45克;

杏仁薄脆的做法步骤

1:黄油隔水融化。

2:蛋白中加入糖粉搅拌至糖粉融化,无需打发。

3:倒入黄油,搅拌均匀。

4:筛入低粉,搅拌至无颗粒。

5:倒入杏仁片搅拌均匀。

6:用勺子挖适量面糊到不粘烤盘中,面糊之间要留空隙,用勺背将面糊摊开,使面糊的厚度均匀。

7:送入事先预热好的烤箱中层,上下火,180度,10分钟左右,后面几分钟最好守在烤箱旁边,见表面微黄即可出炉。

8:晾凉之后即可食用。

9:吃不完的要马上密封保存,以防饼干吸潮影响口感。

小窍门

不是不粘烤盘请加垫油纸,面糊做好后有流动性,在烤制的过程中还会自动摊开,烤好的薄饼如果连在一起了,待降温后用剪刀剪开即可,请根据自家烤箱的脾性调节温度。

芝麻薄脆

主料

蛋清32克;芝麻40克;

辅料

玉米油15克;低粉12克;鸡蛋1枚;

配料

白糖20克;

芝麻薄脆的做法步骤

1:准备原料。

2:蛋清加白糖搅匀。

3:蛋清打出小泡后分次加入玉米油搅匀。

4:倒入芝麻搅匀。

5:筛入低粉。

6:拌好的面糊。

7:用一个小勺舀入抹过油的烤盘。

8:放入烤箱,上下火,中层,160度烤15分钟。

9:烤至浅棕色即可。

小窍门

烤盘里一定要铺油纸或锡纸,不然即使烤盘抹过油也要等到薄脆冷却后才能拿下来。

薄脆

主料

面粉1杯;

调料

油适量

盐1小勺

薄脆的做法步骤

1:一杯面粉加一小勺盐,一勺食用油加适量清水。

2:揉成光滑的面团,醒10分钟左右。

3:醒好的面团擀成薄面皮。

4:用刀划成大片。

5:平底锅中放油烧7成热,放入面片炸至两面金黄。

6:酥脆的薄脆饼就OK啦!

小窍门

1.擀面皮时,案板上先抹上一层薄薄的油,面皮更好擀。2.可以加点芝麻和五香粉,面片擀稍微厚点就是小时候最爱的零食角酥了。

椰丝薄脆片

主料

椰丝50克;低筋面粉30克;

辅料

麦芽糖34克;细砂糖25克;水20克;黄油25克;

椰丝薄脆片的做法步骤

1:所有材料准备;

2:椰丝和低筋面粉混合均匀;

3:细砂糖、麦芽糖和水,中小火煮至沸腾,搅拌融化;

4:加入黄油至融化,搅拌均匀;

5:将糖浆倒入混合好的椰丝低粉中,搅拌均匀;

6:取1小勺,用勺子将其压成圆形,尽可能压薄点;

7:烤箱预热170度,中层,烤10~12分钟,成金黄色即可,趁冷却前,用披萨铲铲出,利用擀面杖凹造型;

8:因为脆片出炉后很快会变硬,所以凹造型时要取一片整一片,动作要快。

小窍门

1、因为有糖浆的缘故,整形时会比较黏,所以一定要有耐心。2、脆片刚出炉是软的,但很快会变硬,所以凹造型速度一定要快。

~蛋白薄脆

主料

蛋白37克;糖粉30克;玉米油45克;低筋面粉45克;

辅料

可可粉少许;

蛋白薄脆的做法步骤

1:蛋白中加入糖粉,用手动搅拌器搅拌均匀。不用打发哈,只需要混合均匀就可以,会出现一些细密的小泡泡,不用担心继续下面步骤。

2:加入玉米油,用手动搅拌器搅拌均匀。此时泡泡消失,油和蛋白混合均匀后会稍微有些稠。

3:筛入低粉。

4:翻拌均匀,得到了原味面糊。

5:取部分原味面糊,加入少许可可粉,翻拌均匀。

6:得到了可可面糊。

7:分别装入裱花袋中。

8:烤箱倒数第二层,160度热风,烤1分钟,取出烤盘,装饰饼干。图案自由发挥吧。

9:裱花袋中剪一个小口子,将面糊挤入不沾烤盘。

10:继续烤12分钟左右。趁热将饼干放入擀面杖上,稍微压一下定型,冷却后就成型了。

11:味道还不错。

酥脆盘丝饼

主料

面粉300g;

辅料

水150g;

调料

花生油1勺

食盐适量

五香粉适量

酥脆盘丝饼的做法步骤

1:面粉加水和成软面团醒10分钟。

2:面团揉光滑,分成小剂子擀开。

3:撒一层薄盐,刷一层油。

4:撒上五香粉,干面粉,把面片切条。

5:在刷一次油后卷成长条,再把长条卷紧。

6:按扁。

7:擀开成大饼胚,放入电饼铛盖上盖子上下火煎。

8:电饼铛指示灯灭后翻面。

9:烙两面金黄酥脆即可,切块装盘。

10:成品图。

椰香薄脆

主料

新椰城椰浆60克;低筋面粉100克;蛋黄2个;

辅料

椰子油30克;无铝泡打粉2克;

调料

绵白糖20克

盐1克

椰香薄脆的做法步骤

1:准备好食材。椰子油可以用其它植物油或黄油代替,若想更酥脆,可用40克玉米淀粉替换同等分量低筋面粉。

2:泡打粉、盐加入低筋面粉中混合均匀。

3:椰子油、椰浆、糖一起倒入碗中,隔水加热并搅拌到油、糖溶化。

4:椰浆混合液降至常温后加入蛋黄,并搅拌均匀。

5:椰浆蛋黄液倒入低筋面粉中,翻拌至无干粉,成为稠厚的面糊,刮刀挑起面糊不掉。

6:用小勺子舀一点点面糊(约蚕豆那么大),放到中高火预热好的蛋卷机烤盘上,一炉3个。或者舀一大勺面糊放到烤盘中间,一炉1个。

7:盖好上盖,会有大量水汽冒出,约1分半钟时可开盖看一下上色情况,不满意可继续盖好盖子烘烤。

8:烤到脆片边缘变黄即可。刚烤好的小饼是软的,出炉几秒就变硬了。如果冷了还是软的,可回炉再烤一下。

9:咔嚓咔嚓停不下来的小零食做好啦,椰香浓郁,酥脆美味!

小窍门

①若想更酥脆,可用40克玉米淀粉替换掉40克低筋面粉。②油也可换其他植物油如玉米油,也可换动物油如黄油,这里为了突出椰香,使用了椰子油。③温度和时间请根据自己的机器调整,掌握一个原则:温度高时间短,反之温度低时间长。④可随时开盖检查上色情况,如不满意可继续烘烤。

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