芝麻薄脆

主料

鸡蛋清100g；低筋面粉45g；糖粉70g；

辅料

玉米油40g；白芝麻70g；

芝麻薄脆的做法步骤

1：备好食材：鸡蛋清、低筋面粉、糖粉、玉米油、白芝麻

2：蛋清里加入糖粉搅拌均匀

3：搅拌至起白色小泡沫（不用打发），倒入玉米油

4：搅拌均匀后倒入白芝麻拌匀

5：筛入低筋面粉

6：搅拌成面糊状

7：用小勺舀到不粘烤盘上摊匀摊薄

8：烤箱165度预热，入烤箱中层烤制15分钟左右，上色即可（最后几分钟时最好时常查看，以免烤糊）

9：放凉后才会脆哦！

小窍门

1、没有糖粉可以换成绵白糖，甜度视个人口味来定2、也可以用黑芝麻，看自己喜欢3、这个量可以烤几盘，另外，如果是一般的烤盘，最好垫一层油纸或锡纸防粘4、烤制时的温度可根据自家烤箱情况酌情调节

薄脆饼

主料

面粉500克；

辅料

玉米油60克；盐6克；苏打0.5克；水235克；

薄脆饼的做法步骤

1：把所有材料放到面包机里，按上和成键

2：20分钟后，成了光滑的面团

3：取一小块，擀成簿面

4：切成方块，在每一块中间在划上三刀

5：起锅放油，大火烧

6：油温达到冒烟时，放入饼坯，两面金黄即可

7：出锅

椰丝薄脆片

主料

细砂糖30克；有盐黄油30克；椰丝45克；

辅料

白朗姆酒30毫升；低粉20克；

椰丝薄脆片的做法步骤

1：准备所有的材料；

2：黄油、细砂糖放入容器中，隔热水融化黄油，黄油融化即可；

3：倒入朗姆酒，筛入低粉；

4：放入椰丝，切拌均匀即可；

5：用汤匙舀一点面糊在油布上，用汤匙背面将面糊摊开成圆片；我第一盘用油布，后面用金色不沾烤盘；

6：烤盘放入已预热的烤箱中层；

7：温度设定：上火160度，下火140度，时间8分钟，关火后不要取出来，在烤箱中焖1、2分钟，务必守在烤箱边，看到脆饼上色后，立刻取出烤盘；

8：取出烤盘，放至彻底凉透；

9：彻底放凉后，用刮板小心翼翼的取下脆饼，成品非常酥脆，稍有闪失就会裂开；

小窍门

1、烘烤的时候，小饼会变大，每一勺的量不要多，饼干之间一定要留出足够大间距；2、烘烤过程中，一定不要离开，看到饼干变干的时候立刻关火；3、关火后要焖一会，喜欢焦色的，焖的时间稍长一点；

杏仁薄脆

主料

低筋面粉20克；黄油25克；蛋白40克；杏仁片55克；

辅料

糖粉45克；

杏仁薄脆的做法步骤

1：黄油隔水融化。

2：蛋白中加入糖粉搅拌至糖粉融化，无需打发。

3：倒入黄油，搅拌均匀。

4：筛入低粉，搅拌至无颗粒。

5：倒入杏仁片搅拌均匀。

6：用勺子挖适量面糊到不粘烤盘中，面糊之间要留空隙，用勺背将面糊摊开，使面糊的厚度均匀。

7：送入事先预热好的烤箱中层，上下火，180度，10分钟左右，后面几分钟最好守在烤箱旁边，见表面微黄即可出炉。

8：晾凉之后即可食用。

9：吃不完的要马上密封保存，以防饼干吸潮影响口感。

小窍门

不是不粘烤盘请加垫油纸，面糊做好后有流动性，在烤制的过程中还会自动摊开，烤好的薄饼如果连在一起了，待降温后用剪刀剪开即可，请根据自家烤箱的脾性调节温度。

芝麻薄脆

主料

蛋清32克；芝麻40克；

辅料

玉米油15克；低粉12克；鸡蛋1枚；

配料

白糖20克；

芝麻薄脆的做法步骤

1：准备原料。

2：蛋清加白糖搅匀。

3：蛋清打出小泡后分次加入玉米油搅匀。

4：倒入芝麻搅匀。

5：筛入低粉。

6：拌好的面糊。

7：用一个小勺舀入抹过油的烤盘。

8：放入烤箱，上下火，中层，160度烤15分钟。

9：烤至浅棕色即可。

小窍门

烤盘里一定要铺油纸或锡纸，不然即使烤盘抹过油也要等到薄脆冷却后才能拿下来。

薄脆

主料

面粉1杯；

调料

油适量

盐1小勺

薄脆的做法步骤

1：一杯面粉加一小勺盐，一勺食用油加适量清水。

2：揉成光滑的面团，醒10分钟左右。

3：醒好的面团擀成薄面皮。

4：用刀划成大片。

5：平底锅中放油烧7成热，放入面片炸至两面金黄。

6：酥脆的薄脆饼就OK啦！

小窍门

1.擀面皮时，案板上先抹上一层薄薄的油，面皮更好擀。2.可以加点芝麻和五香粉，面片擀稍微厚点就是小时候最爱的零食角酥了。

椰丝薄脆片

主料

椰丝50克；低筋面粉30克；

辅料

麦芽糖34克；细砂糖25克；水20克；黄油25克；

椰丝薄脆片的做法步骤

1：所有材料准备；

2：椰丝和低筋面粉混合均匀；

3：细砂糖、麦芽糖和水，中小火煮至沸腾，搅拌融化；

4：加入黄油至融化，搅拌均匀；

5：将糖浆倒入混合好的椰丝低粉中，搅拌均匀；

6：取1小勺，用勺子将其压成圆形，尽可能压薄点；

7：烤箱预热170度，中层，烤10~12分钟，成金黄色即可，趁冷却前，用披萨铲铲出，利用擀面杖凹造型；

8：因为脆片出炉后很快会变硬，所以凹造型时要取一片整一片，动作要快。

小窍门

1、因为有糖浆的缘故，整形时会比较黏，所以一定要有耐心。2、脆片刚出炉是软的，但很快会变硬，所以凹造型速度一定要快。

~蛋白薄脆

主料

蛋白37克；糖粉30克；玉米油45克；低筋面粉45克；

辅料

可可粉少许；

蛋白薄脆的做法步骤

1：蛋白中加入糖粉，用手动搅拌器搅拌均匀。不用打发哈，只需要混合均匀就可以，会出现一些细密的小泡泡，不用担心继续下面步骤。

2：加入玉米油，用手动搅拌器搅拌均匀。此时泡泡消失，油和蛋白混合均匀后会稍微有些稠。

3：筛入低粉。

4：翻拌均匀，得到了原味面糊。

5：取部分原味面糊，加入少许可可粉，翻拌均匀。

6：得到了可可面糊。

7：分别装入裱花袋中。

8：烤箱倒数第二层，160度热风，烤1分钟，取出烤盘，装饰饼干。图案自由发挥吧。

9：裱花袋中剪一个小口子，将面糊挤入不沾烤盘。

10：继续烤12分钟左右。趁热将饼干放入擀面杖上，稍微压一下定型，冷却后就成型了。

11：味道还不错。

酥脆盘丝饼

主料

面粉300g；

辅料

水150g；

调料

花生油1勺

食盐适量

五香粉适量

酥脆盘丝饼的做法步骤

1：面粉加水和成软面团醒10分钟。

2：面团揉光滑，分成小剂子擀开。

3：撒一层薄盐，刷一层油。

4：撒上五香粉，干面粉，把面片切条。

5：在刷一次油后卷成长条，再把长条卷紧。

6：按扁。

7：擀开成大饼胚，放入电饼铛盖上盖子上下火煎。

8：电饼铛指示灯灭后翻面。

9：烙两面金黄酥脆即可，切块装盘。

10：成品图。

椰香薄脆

主料

新椰城椰浆60克；低筋面粉100克；蛋黄2个；

辅料

椰子油30克；无铝泡打粉2克；

调料

绵白糖20克

盐1克

椰香薄脆的做法步骤

1：准备好食材。椰子油可以用其它植物油或黄油代替，若想更酥脆，可用40克玉米淀粉替换同等分量低筋面粉。

2：泡打粉、盐加入低筋面粉中混合均匀。

3：椰子油、椰浆、糖一起倒入碗中，隔水加热并搅拌到油、糖溶化。

4：椰浆混合液降至常温后加入蛋黄，并搅拌均匀。

5：椰浆蛋黄液倒入低筋面粉中，翻拌至无干粉，成为稠厚的面糊，刮刀挑起面糊不掉。

6：用小勺子舀一点点面糊（约蚕豆那么大），放到中高火预热好的蛋卷机烤盘上，一炉3个。或者舀一大勺面糊放到烤盘中间，一炉1个。

7：盖好上盖，会有大量水汽冒出，约1分半钟时可开盖看一下上色情况，不满意可继续盖好盖子烘烤。

8：烤到脆片边缘变黄即可。刚烤好的小饼是软的，出炉几秒就变硬了。如果冷了还是软的，可回炉再烤一下。

9：咔嚓咔嚓停不下来的小零食做好啦，椰香浓郁，酥脆美味！

小窍门

①若想更酥脆，可用40克玉米淀粉替换掉40克低筋面粉。②油也可换其他植物油如玉米油，也可换动物油如黄油，这里为了突出椰香，使用了椰子油。③温度和时间请根据自己的机器调整，掌握一个原则：温度高时间短，反之温度低时间长。④可随时开盖检查上色情况，如不满意可继续烘烤。