粽子花生球

主料

粽子800克；

辅料

白芝麻30克；花生碎50克；

粽子花生球的做法步骤

1：花生烤熟去皮碾碎、芝麻炒熟，与花生碎一起拌均；

2：剩余的粽子从冰箱取出；

3：.粽子去粽叶、切块，用铝箔纸包裹，放入微波炉加热；PS：使粽子变软，冰箱取出粽子是硬的。

4：用手揉成小圆；

5：软好的粽子小团圆，裹上花生碎、芝麻；

6：烤盘垫上硅油纸，放入做好的粽子球；

7：烤箱预热，180度，18分钟；PS：每个烤箱不同，时间和温度略有差异。

8：剩余粽子的华丽转身——粽子花生球

小窍门

1.从冰箱取出的粽子是硬的，这时切块容易；2.切块好的粽子放入微波炉热一下，变软，容易揉成团；3.热的粽子，容易裹上芝麻、花生碎；4.每个烤箱不同，温度和时间略有差异。

桃花饼

主料

面粉适量；

辅料

豆沙馅适量；

配料

红曲米适量；白糖适量；柚子茶适量；

桃花饼的做法步骤

1：准备用料：红曲米

2：将红曲米热水浸泡出颜色

3：白糖

4：柚子茶

5：面粉

6：豆沙馅

7：将白糖和红曲米水同白面一起和成面团

8：饧发之后，做成大小相同的剂子

9：剂子擀成面皮

10：包入豆沙馅

11：再次擀成小饼

12：均分切上六等分

13：在每个小等分中，再切上两刀

14：捏出花瓣状

15：六个全部捏好，就是一朵小花

16：做完的面坯

17：饼铛刷油预热，将面坯放入

18：翻面、刷油，烙熟就可以了。花心部分用柚子茶来点缀，味道真的很赞。

19：成品

桃花酥

主料

油皮1份；中筋面粉50g；白糖10g；猪油24g；水25g；油酥1份；低筋面粉48g；

辅料

土凤梨馅1份；

桃花酥的做法步骤

1：先做油皮

2：油皮材料混合成团后，揉出薄膜

3：稍微整成圆形，放入保鲜袋中，冷藏松弛30分钟。

4：油酥材料用刮刀压拌混合成团

5：加少量红丝绒液，揉成粉色，放入保鲜袋中，冷藏30分钟。

6：油皮取出，分成17g/个的小圆，油酥取出分成12g/个的小圆。

7：油皮包裹着油酥

8：最后收口成大圆即可。盖上保鲜膜，松弛15分钟。

9：用擀面杖将面团擀成牛舌卷，取出后。

10：擀长以后卷起，盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟。

11：再重复一次擀一次

12：卷起

13：面团对折后按扁成圆片形，将馅分成20g一个的小球，螺旋上升的包裹住内馅，虎口收尾，收口朝下。

14：包好的桃酥按扁成圆形

15：用小刀在表面平均分成5个花瓣，用拇指和食指捏出花瓣的形状。

16：在花心的位置点上少许的蛋黄液，撒上白芝麻或者黑芝麻，摆入烤盘中，室温松弛10分钟再烤。

17：烤箱温度170度，用中层，烘烤30分钟左右即可。

18：烤好出炉可以吃吃，酥的掉渣渣~

19：包馅没那么多讲究，鱼鱼比较喜欢吃凤梨馅，所以包的是土凤梨，你们有自己喜欢的红豆或者其他的，都可以夹馅来做的~总归是自己制作，按照个人喜好来都行。

小窍门

油皮一定要揉出薄膜，才能在多次展开折叠式不破。夏天需要用到冰箱冷藏的方式来松弛，如果是冬天室温偏低则不用。大家可以灵活来做哦。

桃花酥

主料

油皮适量；低筋面粉140g；中筋面粉80g；猪油80g；白砂糖40g；温水80g；

辅料

油酥适量；低筋面粉200g；猪油100g；红曲米2g；

调料

豆沙馅190g

蛋黄1个

芝麻少许

桃花酥的做法步骤

1：准备好油皮的食材，全部放进面包机，按和面键。

2：把油酥材料混合，抓匀，放进保鲜袋冰箱冷藏30分钟。

3：这是我昨天熬的豆沙，把它分成24个搓圆。

4：油皮面包机和好了，取出来放到保鲜袋静置30分钟。

5：时间到，把油皮搓成长条分成24个小剂搓圆，盖上保鲜膜静置10分钟。

6：油酥也一样搓长条切24个小剂搓圆盖上保鲜膜也静置10分钟。

7：然后把油皮擀成圆形，再把一个油酥包进去。

8：像这样都包好盖上保鲜膜以免面皮干。

9：取一个擀成牛舌状从上往下卷起来，也要盖上保鲜膜。

10：都擀好后盖上保鲜膜继续静置10分钟。

11：时间到了再取一个竖着从上往下压扁继续擀成牛舌状卷起来。

12：这是卷好的，每卷一个都要用保鲜膜盖起来以免干皮。

13：然后取一个从上往下压扁擀圆包上一个豆沙馅，再搓圆。

14：都包好后，取一个轻轻地擀圆（尽量圆一点，出来才好看）用一个裱花嘴中间轻轻压一下。

15：然后切5等份，把扇形往中间捏一下，再在每瓣上划两刀。

16：想做这个样子的就是先用裱花嘴中间轻轻压一下，再把圆分成4等份，再分成8等份，然后再分成16等份，最后顺着一个方向把每一个瓣拧一下（不要拧断奥）。

17：烤箱上下火170度预热，把做好的放入烤盘，中间刷上蛋黄液，再放少许芝麻。

18：放入烤箱先上下火170度烤10分钟，再150度烤10分钟，最后上火130度，下火150度烤4分钟。

19：完美出烤箱。

黄米核桃仁蜜枣粽

主料

糯米500g；大黄米250g；红豇豆100g；核桃仁100g；

辅料

蜜枣适量；

黄米核桃仁蜜枣粽的做法步骤

1：红豇豆提前一晚用水泡涨，核桃仁提前泡上

2：糯米和黄米提前3小时左右用水泡上

3：核桃仁提前泡上，尽量去掉内层皮，这层皮会有点苦味。

4：把泡好的两种米和豆子放一起

5：混合均匀

6：粽叶一端卷起来，卷成锥形

7：底部放混合的米

8：中间放蜜枣和核桃仁

9：上面再铺上米

10：长的一端折下来

11：对角捏一下折回去

12：长的部分再顺势折回来，这样能严密的包裹住里面的米

13：扎起来即可。

14：放入锅中，水没过粽子2--3厘米

15：大火煮开，小火煮1个半小时

小窍门

食材一定要提前浸泡，这样煮出来的粽子才够软糯。

姬菇面

主料

面适量；姬菇适量；黄瓜适量；

辅料

甜面酱适量；黄豆酱适量；

姬菇面的做法步骤

1：汤锅放水，水小滚后放面，待面条大约7-8成熟的时候捞出，放进凉水中，之后沥干水分。

2：待面条大约7-8成熟的时候捞出，放进凉水中，之后沥干水分。

3：另起锅，放甜面酱、黄豆酱，放水。

4：放入洗净的姬菇，煮入味即可。

5：装盘，面上再放点黄瓜丝。立即开动吧！

花生猪肉粽子

主料

糯米1500克；花生300克；猪肉800克；

辅料

老抽适量；生抽适量；料酒适量；白糖适量；五香粉适量；盐适量；

花生猪肉粽子的做法步骤

1：把糯米，花生洗净泡十二小时以上。粽叶用开水烫过

2：浸泡好的糯米沥干水分，所有糯米里加入老抽，生抽，盐拌匀后腌制30分钟。

3：肉切小块

4：加入调味料：老抽，生抽，五香粉，白糖，盐腌如冰箱冷藏24小时入味

5：取一张粽叶先卷成圆锥形，放入少许糯米。

6：再放入几块猪肉（我家爱吃肉加的肉比较多）

7：放少许糯米盖在肉上，用手指压实压紧

8：如图示，将多余的部分向糯米的方向下压

9：用手指捏住多余的粽叶，向一侧折叠

10：把多余的粽叶折叠包裹

11：用棉先绳捆扎结实。

12：将绑好的粽子放入锅当中，加水，水量需以能完全淹过所有的粽子为度，盖上盖子。大火烧开，，后改为中火2小时

13：等盖子可以打开之后，就可以享受香糯的粽子啦

小窍门

糯米要充分泡发，这样做出的粽子才软糯。2、粽叶烫后再用，包的时候就不会破裂。3、粽子生坯不能漏米，要包裹严密，捆扎结实，否则煮的时候你会发现一锅米汤。4、高压锅煮粽子可以节省时间和能源，普通的锅要煮粽子3-4小时才好

桃花酥

主料

面粉适量；红豆沙适量；

辅料

食用油适量；

调料

红曲粉适量

糖蛋黄液适量

白芝麻适量

桃花酥的做法步骤

1：水油皮:食用油、面粉、清水，揉成光滑面团备用。油酥皮:食用油、面粉，加一点点红曲粉调色，揉成光滑面团备用。炒好红豆沙备用。有买到现成的豆沙馅也可以的。

2：分成小记子，备用。

3：水油皮包住油酥皮，搓圆，按扁，再擀成长圆形。

4：将擀好的长圆形依次卷起来，如图，然后依次再重复一遍，压扁再擀成长圆形，卷起来。

5：拿一份向中间对折，再把压扁，擀成圆形，包住豆沙馅。

6：分成六等分，如图画出切口，用手将每一份外围处捏成尖角，成六个花瓣，每个花瓣再如图划两道。

7：每个花朵的中心刷点蛋黄液，撒点白芝麻，这样就可以上预热好的烤箱。

8：烤箱180度，30分钟，颜色出来的效果还不错。

9：尝了一个，酥脆的。实验成功！喜欢的朋友也可以试试。

桂花蜜豆粽

主料

红豆100克；糯米200~300克；桂花干适量；粽叶适量；粽绳适量；

辅料

白砂糖适量；油2小勺；

桂花蜜豆粽的做法步骤

1：备好材料，红豆加水浸泡12小时左右；

2：泡的红豆明显的变大变软；

3：糯米泡水5小时，沥干水分，充分浸湿容易煮糯；

4：干粽叶粽绳浸泡2小时变软，可以水中煮2分钟增加韧性；

5：桂花干挑出一些好的备用，不需要浸泡；

6：将泡好的红豆、糯米拌匀，再加入桂花干、白砂糖和植物油拌匀；

7：粽叶整成锥行放入糯米红豆包好，扎好粽绳；

8：包好的粽子放入锅中，加入没过粽子多一些的水，盖上锅盖大火烧开转小火煮3小时左右，捞出即可食用。

小窍门

1、红豆要充分浸泡煮的时候才容易熟，可以买小粒点的红豆；2、煮粽子的水中可以加些桂花干增加桂花香；3、糖根据自己口味加，也可以不加，出锅后直接蘸糖或浇桂花酱吃；4、水可以多加一些，因为煮的时候水分会有蒸发，最好水位一直都能没过粽子；5、加一些油到糯米中可以适当的防止粽叶和粽子黏连；6、粽子煮好吃不完的可以晾凉直接冷冻起来，吃的时候再煮一煮即可。

咸粽（粽球）

主料

花生米一斤半；五花肉一斤半；糯米八斤；

辅料

香菇80朵；干贝100克；酱油适量；五香粉2包；萝卜干五个；盐150克；

咸粽的做法步骤

1：粽子叶，咸草，提前一夜泡水，拿个小布条把叶子前后清洗一下

2：把叶子修剪一下

3：洗叶子还是比较费时间的，不要着急，慢慢来

4：把咸草清洗几遍，编起来，你打算一困多少个，就编多少。

5：五花肉，提前一夜，用五香粉，酱油，盐腌制。

6：干贝，提前一夜泡水

7：香菇，放油锅里炒出香味

8：萝卜干，放油锅里炒出香味

9：糯米和花生米，清洗几遍，加入五香粉，盐，搅拌均匀

10：准备完毕，可以开始啦。

11：拿两个叶子头尾叠一起来包，防止叶子破裂漏米出来。

12：如图，开始

13：先放一粒花生，这是孩子奶奶教的，其实我很少这样操作

14：舀一勺米

15：放一片五花肉

16：放朵香菇，然后放萝卜干。

17：再舀一勺米

18：把叶子合起来

19：看图，边边要合陇起来

20：还是边边，慢慢捏

21：看图

22：绑紧一些

23：打结

24：记得捆绑的时候左手不要松开，等结打好再松开，要不然会散开的。

25：每一捆过一下水，如果外边沾到米粒就会掉出来，煮的时候就不会漏在锅里

26：滚水，中小火煮两个半钟。记得水要盖过粽子，如果不盖过，粽子会不熟的。

27：成品

28：开吃

29：漂亮

30：如何，好有料吧，哈哈

小窍门

加了五花肉，油油的，一点都不腻。不过一次还是不要吃太多，怕糯米难消化，喝点功夫茶啦，哈哈