糍粑鱼

主料

草鱼1条；青红小米椒适量；花椒适量；姜适量；葱适量；

辅料

料酒适量；酱油适量；白糖适量；醋适量；鸡精适量；胡椒粉适量；油适量；盐适量；

糍粑鱼的做法步骤

1：草鱼宰杀.(商家处理好了)

2：洗净择鱼块,用料酒,花椒,姜片,盐腌24小时以上入味.

3：腌好的鱼块,风干表面水分,酱油 糖 醋 鸡精 胡椒调汁.

4：配料洗净待用.

5：放菜板上全部切好.

6：锅中放多点油烧热,放入鱼块.

7：炸至双面焦黄沥干出锅.

8：留少许余油,放入双椒粒,姜炝锅.

9：加入鱼块,倒入碗汁.

10：汁撒葱花.

11：出锅装盘即好.

糍粑

主料

糯米250克；熟黄豆面适量；白砂糖适量；红糖汁适量；

糍粑的做法步骤

1：糯米洗净用清水浸泡一夜

2：糯米吃透水分涨发

3：倒出沥水

4：装入碗中，加少少许水

5：上锅蒸熟

6：熟透出锅

7：倒在保鲜袋上，趁热压揉成团

8：放入搅拌机搅拌

9：搅出粘性，不见米粒

10：取出，用保鲜膜包好

11：准备蘸料

12：将白糖和黄豆面倒在一起，混合均匀

13：将糍粑挤或揪成一个个小球

14：放在黄豆面和白糖混合物中滚一圈

15：装盘，淋上红糖汁，即可

小窍门

蒸糯米不要加太多水，否则太过软烂不宜成型揉团搅拌要趁热，没有搅拌机可以用面包机，什么机器都没有，可以用手。

艾糍粑

主料

艾草150g；糯米粉600g；粘米粉180g；腊肉笋干香菇馅适量；

辅料

白糖50g；

艾糍粑的做法步骤

1：春光明媚，万物生长，又是一年艾草季，摘些回来做点心吃。

2：艾草清洗干净。

3：锅里放水烧开，加入少许盐，再来十滴食用油，倒入艾草煮3分钟。

4：捞出放入凉水中清洗两遍。

5：挤干水分。

6：切成段。

7：用绞肉机绞碎。

8：放入和面盆里，加入适量白糖。

9：按100克糯米粉30克粘米粉的比例，多次加粉。

10：和成面团，盖上盖子备用。

11：准备馅，这次准备的是腊肉笋干香菇馅。

12：包入馅料，做成自己喜欢的形状，放入蒸锅蒸20分钟。

13：出锅。

14：蒸了4笼。

15：装盘。

16：趁热先来一个，香甜软糯。

洋芋粑粑，烧烤

主料

土豆泥适量；

辅料

油适量；葱花适量；盐适量；

洋芋粑粑的做法步骤

1：把土豆洗干净。用蒸锅整熟。然后用把土豆剁成泥！

2：然后放油。放盐。，用模型整好。用平底锅或烧烤炉煎。就发功告成

3：涮油！放葱花

糍粑

主料

糍粑10个；鸡蛋2个；

辅料

糖3匙；水15克；

糍粑的做法步骤

1：清洗

2：把鸡蛋放碗中搅拌，把糍粑整个放到鸡蛋中裹均匀

3：把油烧好、把火关小、把糍粑放入锅中

4：反复翻滚、如果中间松软了就可出锅

5：涂上鸡蛋的糍粑、香

6：注意不要煎胡了哦

7：加水、把糍粑再次入锅、根据自己喜好加糖、这样是糍粑更加香、软、甜、入味！

8：上桌！大功告成！有没有觉得饿了呀！

重庆密食-洋芋粑粑

主料

土豆适量；

辅料

姜适量；蒜适量；食用油适量；花椒粉适量；辣椒粉适量；香油适量；山胡椒油适量；盐适量；鱼香适量；

洋芋粑粑的做法步骤

1：先把土豆削皮，我是用刨的

2：然后研磨，这个是拿坏掉的锅自制的

3：磨完之后

4：放水清洗下，然后拿那种沥水篮沥水，要那种小孔的，放在盆子里，因为会有淀粉，等淀粉沉淀把水倒掉，剩的淀粉和在土豆泥里面

5：开始拌调料，主要看自己口味，我加了花椒粉、辣椒粉、盐、姜、蒜、葱白，还放了两勺超市买的排骨醬，放好自己试下有没有味，缺什么再加

6：先烧一碗热油出来，煎的时候会快一些，锅热了，直接放一铲烧好的热油，让油的接触面大些就可以开始煎饼了，我用的是电磁炉，一下子弄不了几个，如果是天然气或者煤气灶，可以一锅煎满，拿手转动锅就好

7：最多能放四个，其实煎的挺诱人的，黄黄的锅巴香喷喷的，不过照片没能拍出效果来

8：煎完可以自己撒些葱花，我正好葱花用完了只有这么丁点儿，还可以回锅在炒下，之前在家大人都喜欢弄点腊肉炒在里面很香，好久没做，还是有点没掌握好，不过还是很好吃，还有就是如果土豆本身淀粉不够，煎第一个的时候试一下成不了型就再放些淀粉！

小糍粑

主料

糯米适量；

辅料

葱适量；盐适量；胡椒粉适量；油适量；

小糍粑的做法步骤

1：糯米用水淘洗干净

2：放入炒锅微火炒干

3：到料理机中打碎，不需要太碎，不必形成细粉没状

4：大葱切碎

5：倒入刚才的糯米说碎中并加入水，加盐，搅拌均匀

6：放入蒸锅蒸15分钟，取出并倒入保鲜袋

7：在保鲜袋中揉成圆棍状

8：切块

9：电饼锅中倒入油

10：放入切好的糯米块儿

11：煎至两面金黄色即可

12：装盘

糍粑鱼

主料

腊鱼700g；

辅料

香葱2棵；大蒜6瓣；姜1块；干辣椒若干；花椒30粒；

配料

白砂糖30g；酱油2大勺；陈醋5ml 1大勺；

糍粑鱼的做法步骤

1：将腊鱼切成2cm左右宽的块；

2：用温水浸泡30分钟；

3：捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分；

4：白砂糖中调入少许水和老字号零添加头道酱油；

5：再加入陈醋，调匀做为料汁备用；

6：煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置；

7：煎至两面金黄捞出沥干备用；

8：另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香；

9：再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻；

10：放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可。

烤糍粑

主料

糍粑2块；

烤糍粑的做法步骤

1：糍粑切小块

2：放烤箱200度十分钟

3：待两面鼓起微微上色即可

洋芋粑粑

主料

土豆2个；

辅料

面粉一点点；鸡蛋1个；

调料

盐一点点

洋芋粑粑的做法步骤

1：食材准备好。

2：土豆切丝。

3：面粉和鸡蛋搅匀，可以加一点点水。

4：放入土豆丝，盐，拌匀。

5：起锅烧油放入拌好的土豆。

6：煎至两面金黄即可，可以撒一些辣椒粉。