油焖茄子

主料

茄子一条；

辅料

蒜头适量；青椒适量；

调料

酱盐油适量

老抽适量

糖适量

油焖茄子的做法步骤

1：茄子切段，用水浸泡一下捞起。

2：切一点青椒。

3：锅里热油爆香蒜头，再倒入青椒翻炒。

4：然后倒入茄子煸炒至软，加入所有调料即可。

茄汁油焖大虾

主料

虾适量；

辅料

老抽适量；生抽适量；淀粉少许；蕃茄酱适量；生姜适量；糖少许；

茄汁油焖大虾的做法步骤

1：将虾剪去眼睛部分跟虾脚，还有去虾线，沥干水份。

2：锅里放油。

3：倒入虾，煎一下。

4：用锅铲铲一下虾头，把虾油煎出来。

5：放入老抽，生抽，生姜丝，水淀粉（淀粉调水搅拌均匀），番茄酱，煮一会，大火收汁。

6：撒上芝麻跟葱花，点缀一下。

7：摆盘。

油条烧茄子

主料

油条适量；茄子适量；大蒜适量；葱适量；香菜适量；

辅料

盐适量；色拉油适量；豆瓣酱适量；糖适量；生抽适量；

油条烧茄子的做法步骤

1：准备材料。

2：茄子切块，油条切段，大蒜拍松，葱切段。

3：炒锅倒油，下入葱和大蒜，加一勺红油豆瓣炒香。

4：下入茄子块翻炒，之后加一碗水，用盐和酱油调味。

5：盖上锅盖煮一会儿。

6：开锅后放上油条，用一点儿糖调味，稍煮一下，让油条吸汁变软，这道菜就可以出锅了。

7：用小葱碎或者香菜碎装饰一下就可以了。

小窍门

这道菜要把握好汤汁的多少及油条下锅的时间，太早下锅油条容易煮烂，没有口感的油条会很难吃。如果汤汁太少，油条吸不饱也不美。在这个基础上如果再加一点儿五花肉或者肉末，菜的味道会更好。除了用油条，还可以用饼子搭配茄子这样烧了吃，但对饼子的要求比较高，要半干状态的发面饼会比较好一点儿，回头我做一个出来。如果用发面饼，则需要配点肉。

油焖茄子

主料

茄子适量；红椒适量；

辅料

葱姜蒜适量；

油焖茄子的做法步骤

1：准备材料:茄子几根，红椒，葱姜蒜

2：茄子洗净擦干水，防止下锅溅油，锅内置适量油，下茄子盖锅盖焖，焖的途中翻面防止焖糊

3：焖茄子的时间准备好葱段（我用大葱白），蒜片，姜片，辣椒切菱形片

4：茄子焖至筷子能轻易插烂捞出沥油

5：切大段，再一剖为二

6：锅内留少许油，下葱段，姜蒜爆香

7：再加一勺豆瓣酱炒出红油

8：下茄子翻炒，加入适量盐，生抽，白糖炒匀

9：再下辣椒翻炒断生，加适量鸡精，胡椒粉调味，再撒上小葱段或者末即可

10：装盘了

11：晚上太暗了，不好看

12：凑合看看吧，哈哈

油焖茄子

主料

茄子适量；

辅料

姜蒜末适量；

配料

食用油适量；

油焖茄子的做法步骤

1：将茄子如图所示切约1cm的厚片，然后用小刀顺着切除小太阳形状

2：锅里下油，吧茄子炸熟老七沥油

3：锅里留一些有，将姜蒜末下锅炒香，蒜末可以多一些，然后加入食盐，鸡精，酱油，之后下入准备好的茄子，翻炒均匀后，盖上锅小火盖稍微闷两分钟左右

4：成品

5：不要怕费油，吃完茄子剩下的有在炒菜就是了

油焖茄子

主料

茄子7-8个；

辅料

混合油猪油和食用油各一半；

调料

豆瓣酱半勺

姜一小块

大蒜4-5颗

盐少量

鸡精少量

味精少量

蚝油少量

香油少量

油焖茄子的做法步骤

1：先把茄子从冰箱里拿出来洗干净，如图。

2：锅里放入水，水烧开，把茄子放进去煮三分钟，茄子可以单独烧水煮，也可以跟其他东西一起煮。

3：三分钟之后捞出来，放入凉水等两分钟。

4：然后把茄子的皮剥掉，这是剥掉以后的样子，自己种并没有买的那么好看。

5：剥好了用手把茄子撕成条，冷水泡五分钟。

6：泡好了以后放菜篮里沥干水分。

7：准备好小米辣和姜蒜末。

8：放入猪油和食用油各一半。

9：茄子放进去翻炒均匀，放入姜蒜末和小米辣，还有盐，鸡精，味精，蚝油，香油，放一点水闷一下，大概三分钟的时间吧。

10：少了葱花和白芝麻。这是成品图哈，有啥地方需要改进的，大家尽管说哈。

小窍门

细节也没啥注意的，就是大家注意不要炒太久哦。炒的时候稍微放一点点水，焖个两三分钟。

油焖茄子

主料

茄子适量；

辅料

油适量；盐适量；糖适量；味精适量；老抽适量；生姜适量；蒜适量；

油焖茄子的做法步骤

1：将茄子洗净切条放入油锅炸软捞出

2：倒出多余的油，余下一点，放入姜碎蒜碎爆香，放入炸好的茄条

3：加味精一勺糖少许老抽一点点盐翻炒

4：加半碗水继续翻炒至满意的汁水状态出锅

油焖茄子

主料

茄子350克；姜3克；葱3根；胡椒粉适量；青辣椒适量；红辣椒适量；

辅料

油适量；大蒜3瓣；酱油8克；

油焖茄子的做法步骤

1：准备好用料

2：茄子切开，更加入味

3：用油煎一下

4：把豆瓣酱在锅里加热一下，然后放入茄子

5：撒上红辣椒

茄汁油焖大虾

主料

虾10只；

辅料

蒜一头；

调料

番茄酱3勺

生抽2勺

料酒2勺

糖少许

盐少许

茄汁油焖大虾的做法步骤

1：虾洗净剪须，挑虾线，大火，入锅，大火过油，至颜色变红，捞出。

2：锅中留适量炸过虾的油爆香姜蒜末，再加三勺番茄酱炒匀。

3：再次倒入大虾，翻炒过程中用锅铲轻压虾头，让虾黄流出。

4：加2勺料酒，2勺生抽，适量糖和盐，充分翻炒均匀。

5：注入少许清水，加盖中火焖煮5分钟，收汁勾薄芡，掂匀盛出，撒葱花，完成。

油焖茄子

主料

茄子350g；红椒1个；

辅料

油适量；盐2g；姜3g；大蒜3瓣；香葱3根；鲜酱油8g；老抽3g；糖2g；白胡椒粉1g；

油焖茄子的做法步骤

1：备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜。

2：香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。

3：茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分，以防煎的时候溅油。

4：油锅中放入1g盐。

5：中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出。

6：将煎好的茄子切小段。

7：锅中留少许底油，将葱白部分、姜末、蒜片爆香。

8：放入鲜酱油、老抽、糖。

9：下入红椒块，翻炒片刻。

10：放入茄子。

11：调入1g盐翻炒一会。

12：最后起锅前放入剩下的葱叶段和白胡椒粉，炒匀即可。

13：出锅装盘。

小窍门

1、茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟2、吃茄子建议不要去皮3、茄子切忌生吃，以免中毒。