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芙蓉鱼卷的家常做法,怎样做最好吃

芙蓉豆腐

主料

鸡蛋1个;豆腐100g;

辅料

食用油适量;盐适量;味精适量;小葱适量;料酒适量;

芙蓉豆腐的做法步骤

1:鸡蛋打在碗里

2:加盐,两滴料酒调匀

3:豆腐切丁

4:炒锅中放油,油热后下豆腐稍煎一下

5:淋入蛋液

6:轻轻炒匀,调入盐,关火。调入味精,撒上小葱花

小窍门

豆腐选用嫩豆腐口感更好

芙蓉蛋卷

主料

鲜虾10只;鸡蛋2个;胡萝卜少许;盐少许;料酒少许;

辅料

白胡椒粉少许;

芙蓉蛋卷的做法步骤

1:鲜虾洗净,去虾肠,放入搅拌机打成细细的虾泥,加一点盐和白胡椒粉、料酒,拌匀。

2:胡萝卜切成细丁,放入虾仁中拌匀。

3:鸡蛋打散,加入一点点盐,搅匀。

4:放入滤网过滤一下,去筋膜。

5:过滤后的蛋液非常细腻。

6:平底锅刷上一层薄薄的油,烧热后倒入蛋液,摊成圆圆的蛋饼。

7:摊好的蛋饼平铺于案板上,稍稍放凉备用。

8:用勺子舀拌匀的虾泥和胡萝卜,均匀的铺在蛋饼上。

9:从一端开始卷起蛋饼,可抹一些湿淀粉封口。

10:上锅隔水蒸10分钟即可。

11:切段、装盘即可。

12:算得上一份不错的营养早餐呢O(∩_∩)O~

小窍门

1、鸡蛋过滤后摊出来的蛋饼更加细腻可口,如果嫌麻烦,这个步骤可省略;2、如果是给小宝宝吃,建议胡萝卜丁先用开水煮一下比较好;3、除了虾肉,用鱼肉、猪肉、鸡肉都可以的。4、上锅蒸的时间因蛋卷、肉馅多少灵活掌握。

鱼芙蓉蒸蛋

主料

鸡蛋二个;鱼50克;

辅料

盐适量;水适量;

鱼芙蓉蒸蛋的做法步骤

1:鱼洗净切成片

2:加水1:1用料理机打成鱼茸

3:打好的鱼茸加蛋清搅拌上劲,做出一朵鱼茸花,如水氽熟。

4:鸡蛋加适量盐打撒,碗上加一个盖子入锅蒸

5:蒸好的蛋羹上放上鱼茸花

芙蓉鱼片

主料

龙利鱼100g;鸡蛋3个;

辅料

植物油2匙;胡椒粉少许;温水350g;蒸鱼豉油2小勺;淀粉少许;青红椒少许;盐少许;

芙蓉鱼片的做法步骤

1:鸡蛋3个打入碗中。

2:用打蛋器搅打均匀。

3:加少许盐、350克温水搅拌均匀。

4:过滤到大碗中,盖保鲜膜入蒸锅蒸15分钟左右。

5:龙利鱼洗净片成片。

6:加少许胡椒粉、盐、淀粉腌制入味。

7:青红椒切碎。

8:锅中加入清水烧开,放入鱼片,划散。

9:鱼片烫熟捞出沥干。

10:蒸好的鸡蛋取出,放入鱼片。鱼片上撒上青红椒。

11:炒锅倒入2小匙油烧热浇在青红椒上。

12:淋入蒸鱼豉油即可。

小窍门

鱼片也可选用其它鱼类,但最好要刺少的。蛋液喜欢嫩些的可以适当多加点水,喜欢结实的点少点水,个人认为这个比例刚刚适合我的口感。

三文鱼籽芙蓉蛋

主料

鸡蛋2个;三文鱼籽100克;

辅料

盐3克;白糖1克;料酒5克;

三文鱼籽芙蓉蛋的做法步骤

1:主辅料:鸡蛋、三文鱼鱼籽

2:把三文鱼鱼籽,放入淡盐水中浸泡10分钟

3:捞出沥净水分

4:鸡蛋加少许盐打成蛋液

5:然后按1:1的比例加凉开水,搅拌均匀

6:静置20分钟左右,撇净表面浮沫

7:覆盖保鲜膜,用牙签扎几个孔

8:锅烧开水,将其放入蒸锅

9:大火蒸制12分钟左右

10:关火后,揭开锅盖,撕去保鲜膜,将其取出,即成芙蓉蛋

11:锅烧开水,放入三文鱼鱼籽

12:加适量料酒、少许盐、白糖,烧开即可关火

13:把汆烫好的三文鱼鱼籽捞出,沥净水分

14:均匀撒在芙蓉蛋上面,即可上桌品味。

小窍门

1、静置蛋液的目的是消除汽泡,使蛋羹更加滑嫩。2、腌渍、汆烫三文鱼鱼籽的目的一是去腥味,二是入底味。

清汤鱼芙蓉

主料

花鲢鱼尾750克;菜心10颗;清鸡汤500克;蛋清80克【2个鸡蛋】;生姜1小块;

辅料

盐10克;

清汤鱼芙蓉的做法步骤

1:将鱼尾片开,去掉鱼骨和鱼腹刺。

2:再去掉鱼皮和鱼红,切成鱼丁放入水中漂去血水,切点姜片放入去腥。

3:然后放入搅拌机加水搅拌成鱼茸【鱼肉和水的比例为1:1】,姜片和放入一同搅拌。

4:最好用马力大的搅拌机来搅拌拌鱼茸,这样打出的鱼茸会非常的细腻,小刺也会被搅碎。

5:鱼茸中加入盐,味精搅拌上劲后再加入蛋清搅拌融合。

6:把鱼茸装入裱花袋在小盘中挤出第一层花瓣,花型可以自己选择,圆形,五瓣、六瓣都行。

7:挤好第一层花瓣,然后再挤一层。

8:切出厚1㎝的胡萝卜段,横竖切出花蕊,底部相连,再分成小块。

9:把小花蕊放在芙蓉花中间。

10:把做好的芙蓉花轻轻滑入水中。

11:用文火慢慢汆熟。

12:把鸡清汤烧开,加入鱼芙蓉和小菜心,调味。

小窍门

在盘中裱花之前,把盘子在水中过一下,让其表面有一层水,这样裱好的花朵会很容易的滑入水中。

芙蓉蛋

主料

鸡蛋1个;牛奶100g;

辅料

白糖适量;

芙蓉蛋的做法步骤

1:鸡蛋磕入碗中,用筷子划“z”形状,搅拌50下,把鸡蛋搅散。

2:加入100g牛奶(用半个鸡蛋壳量取4-5次)和适量白糖,再用筷子划“z”形状。搅拌50下。

3:用小勺子把蛋液表面的气泡捞出。

4:蒸锅烧开水,上汽后放入碗,蒸12分钟左右。盖上一个小碟子,防止水滴落在鸡蛋羹表面。

小窍门

喜欢吃咸的,可以不放糖,改放食盐。

芙蓉蛋

主料

土鸡蛋2个;

辅料

植物油适量;盐适量;

芙蓉蛋的做法步骤

1:准备好材料。

2:先把蛋打碗里打散。

3:加入同等份量的水搅拌均。

4:放入适量盐搅拌均。

5:另取一个碗,先把植物油倒碗里用刷子把油均匀刷向碗壁。

6:把搅好的蛋液过筛倒入。

7:放入电饭煲蒸三十分钟。

8:成品。

9:配上牛奶开吃了,好开心呀!

小窍门

先在碗里刷油再倒入蛋液,这样就不容易沾碗底也好洗。

芙蓉虾

主料

虎虾8支;

辅料

面包糠适量;鸡蛋2个;料酒适量;

芙蓉虾的做法步骤

1:化好大虾。

2:拔虾皮,留尾巴,头可用可不用,看个人喜好。

3:后背挑泥线,在后背划开一刀,后背拍几刀拍松点儿。然后用料酒和盐腌一会儿。

4:把蛋液和面包糠准备好。先蘸蛋液,再裹面包糠。

5:如果喜欢吃芝士,可以裹一点芝士再蘸蛋液。

6:空气炸锅预热八分钟。在锅底和虾身上涂点橄榄油。

7:180度烤六分钟。香

芙蓉魚片

主料

魚片适量;蛋白适量;

辅料

胡萝卜片适量;红尖椒片适量;东北黑木耳适量;绿尖椒片适量;

芙蓉魚片的做法步骤

1:锅内加入色拉油、先滑蛋白、蛋白油温在3到4成、

2:魚片加入蛋白和淀粉抓均匀、

3:魚片同配料一起滑油!

4:炒锅放入300克的清水、放盐、味精、糖、鸡粉、放少许的水淀粉炒制即可!

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