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麻辣肥肠怎么做才好吃,十种好吃的做法

辣子肥肠

主料

肥肠500克;

辅料

干辣椒适量;花椒适量;大料适量(山奈,八角,草果,桂皮,香叶,陈皮等);姜适量;蒜适量;料酒适量;酱油适量;盐适量;糖适量;鸡精适量;豆瓣酱适量(用刀剁碎);白芝麻适量;

辣子肥肠的做法步骤

1:肥肠倒入面粉,啤酒反复搓洗干净

2:用流水将肥肠搓洗干净

3:锅中放足量水,放入姜片,料酒,沸腾后捞出

4:另起锅放入肥肠,大料,姜片,料酒,葱,适量盐,煮至肥肠入味,软和适口。

5:捞出,晾凉,切成块

6:准备好干辣椒节,花椒和蒜

7:锅里放少许油,烧至6/7成热,倒入肥肠煸干水分,然后捞出,沥油

8:差不多了,捞出沥油

9:锅里留少许油,倒入辣椒花椒,小火炒香,沥油捞出

10:然后放入蒜,以及剁碎的豆瓣酱

11:将煸好的肥肠,辣椒,花椒倒入锅内翻炒

12:放入盐,鸡精,酱油,糖,白芝麻,翻炒均匀

13:起锅,盛盘

麻辣肥肠

主料

猪大肠500g;

辅料

青椒适量;红椒适量;

配料

干辣椒适量;姜适量;豆瓣酱适量;老抽适量;生抽适量;食用油适量;盐适量;料酒适量;

麻辣肥肠的做法步骤

1:猪大肠500g青红尖椒各两根

2:把猪大肠的内壁翻出来后用清水反复冲洗

3:锅中倒入一小碗清水,烧热后加入猪大肠,料酒煮5分钟左右

4:把煮好的大肠取出凉到不烫手后剥去大肠内壁的肥肉

5:把处理干净的大肠切段备用

6:花椒适量...青红尖椒斜切成段,姜拍成泥.干辣椒撕小段备用

7:锅中加入适量食用油.烧热后加入姜末,干辣椒,花椒,豆瓣酱炒香

8:倒入大肠,翻炒片刻后加入老抽生抽,盐,料酒.继续翻炒一会

9:倒入适量清水,大火烧开后转小火

10:待大肠的汤汁烧到快干的时候,倒入青红尖椒焖一两分钟后即可起锅

11:做好的麻辣肥肠

辣子肥肠

主料

猪大肠500g;

辅料

盐适量;姜适量;鸡粉适量;料酒适量;八角适量;郫县豆瓣酱适量;干辣椒适量;

配料

油适量;老卤水适量;香叶适量;花椒适量;

辣子肥肠的做法步骤

1:将生肥肠清洗干净,锅里葱段、姜片、及少许花椒、绍酒下入洗净的肥肠焯水。

2:把家里的老卤拿出来化冻。

3:卤水里下入焯水的肥肠,加姜片,盐,花椒,八角,桂皮,香叶大火煮开后,小火煮约30分钟煮熟,捞出沥干水份。

4:葱,姜,蒜切片。

5:尖椒斜切成段。

6:洋葱切片,干辣椒切段。

7:卤好的肥肠切成段。

8:净锅放油,油热后加入豆瓣酱炒出红油。

9:放入花椒和干辣椒段,洋葱段,尖椒段炒香。

10:放入花椒和干辣椒段,洋葱段,尖椒段炒香。

11:炒至肥肠水份干,加少许盐,白糖,鸡粉提味后起锅装盘。

小窍门

1、肥肠煸干后,会听到澎澎的响声,再继续翻炒2分钟的样子就行了。2、肥肠的胆固醇含量很高,不要一次性吃太多哦

香辣肥肠

主料

大肠适量;

辅料

大蒜适量;青椒适量;大葱适量;姜适量;干红尖椒适量;白胡椒粉适量;

香辣肥肠的做法步骤

1:卤好的肥肠,方法见酸菜肥肠,其余配料如图

2:肥肠入锅炒出油,盛出备用

3:留底油爆香辅料

4:放入肥肠,加入生抽、白胡椒粉炒匀即可

5:成品

麻辣肥肠煲

主料

肥肠适量;

辅料

干辣椒适量;花椒适量;尖椒适量;芹菜适量;香叶适量;八角适量;香葱适量;姜适量;

配料

盐适量;老抽适量;生抽适量;豆瓣酱适量;蚝油适量;料酒适量;

麻辣肥肠煲的做法步骤

1:新鲜的大肠(今天买到的是大肠头)

2:锅中倒入适量水,烧开后放入大肠,倒入少许料酒,盐。煮五分钟(如果喜欢吃软烂一点的可以煮久一点)

3:把配菜洗净切好

4:锅中倒入适量食用油,放入葱白,姜片花椒炒香后再放入豆瓣酱

5:配料炒香后倒入大肠,依次放入干辣椒.八角.香叶.生抽.老抽.耗油.盐.料酒,翻炒均匀

6:倒入没过大肠的水,大火烧开

7:转入砂锅小火慢烧

8:水烧快干的时候倒入配菜(芹菜,青红尖椒)关火盖上盖焖一会即可

9:出锅

辣子肥肠

主料

肥肠600g;干辣椒10个;大蒜2瓣;青椒10g;

辅料

盐2茶匙;细砂糖1茶匙;植物油1汤匙;鸡精1茶匙;干辣椒4个;

辣子肥肠的做法步骤

1:肥肠事先处理好,然后切斜段(肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗,撕掉肥肠里面的丝状物,放在水龙头下反复冲洗,然后用八角、姜、葱段、花椒焯水,之后捞出,切断即可);

2:干辣椒去掉辣椒蒂,剪成段;

3:大蒜剥去蒜衣,洗净后,切成蒜瓣;

4:锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;转小火,放入蒜瓣,干辣椒煸香;

5:放入肥肠,大火翻炒;

6:调入适量细砂糖,翻炒均匀;

7:食材熟了之后,调入适量盐;

8:调入适量鸡精;

9:放入切好的青椒碎,翻炒均匀,关火;

10:起锅,上桌。

小窍门

1、肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗,撕掉肥肠里面的丝状物,放在水龙头下反复冲洗,然后用八角、姜、葱段、花椒焯水,之后捞出,切断即可。

辣炒肥肠

主料

熟肥肠300克;青椒适量;洋葱适量;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;盐适量;鸡精适量;花椒适量;酱油适量;

辣炒肥肠的做法步骤

1:准备材料,

2:锅里下油,煸干肥肠,多的盛出

3:下葱姜蒜花椒,辣椒爆香

4:下青椒,洋葱,放盐,肠有盐,所以一边放

5:炒均,放酱油,鸡精

6:装盘开整

酱香+麻辣肥肠

主料

肥肠适量;洋葱半个;

辅料

大葱半根;花椒适量;青椒2根;红椒适量;七月鲜豆瓣酱1勺;酱油一勺;黄酒适量;醋1半勺(调味用);糖半勺(调味用);姜几片;大蒜头半个;

酱香麻辣肥肠的做法步骤

1:准备好材料。肥肠切段!我用的肥肠是卤过的,没卤的要先煮熟哦,不然炒不熟,也咬不动哦!

2:配料也切好备用

3:油锅下洋葱稍微炒一下,有香味时剩到盘子里备用

4:锅里留油倒入切好的大蒜,姜片,花椒爆香

5:倒入肥肠,大火翻炒一会儿

6:肥肠有些水份,炒得稍微干一点后,倒如酱油,黄酒,一点点醋和糖调味。先不要放盐

7:放入豆瓣酱,这时尝一下咸淡,味道不够的再加盐即可

8:加入先前炒好的洋葱和切好的大葱,翻炒起锅!(因为俺家有小屁孩一枚,我所有的菜都是没加味精。所以根据个人需求加味精或者鸡精起锅)

9:一半肥肠起锅装盘了!放上香菜,“小屁孩”的酱香肥肠上桌咯!

10:锅里剩下的一半肥肠倒入切好的辣椒翻炒

11:炒几下就会闻到辣椒味道,隔壁都会打喷嚏的辣味……

12:麻辣肥肠就起锅装盘咯!麻辣鲜香即满足宝宝又不亏待妈妈的一锅两吃

13:麻辣味成品

14:酱香味成品

小窍门

俺家有小屁孩一枚所以菜品都没有加味精或鸡精。这个可根据需求自己添加哦!还有豆瓣酱要后放否则会糊的洋葱先过油是为了颜色好看些,不然有了酱油就变黑乎乎了!炒过无数次总结的经验

辣烧肥肠

主料

肥肠500g;

辅料

辣椒依据个人爱辣成度;

配料

生姜一小块;蒜瓣四瓣;干辣椒10g;小米辣适量;花椒少许;葱适量;豆瓣酱适量;卤料包适量;

辣烧肥肠的做法步骤

1:准备好材料,把大肠从袋子里拿出来的时候闻到那个味儿我就感觉快晕厥了,但是还是忍了我清洗了n多变

2:水终于变清的时候在有大肠的盆子里倒满水,倒入白酒,稍微多点没事哦,浸泡下有很好的去味儿效果

3:大肠泡好之后清洗干净,沸水中焯水断生

4:煮的过程当中上面会飘好多油泡沫哦,断生后用水清洗干净备用

5:把所有的肠切段儿,我切得不是很大,看自己啦

6:生姜切片,大蒜拍碎.........

7:卤料包没有现成的,我就自己用纱布做了个,八角,桂皮,香叶放进去就可以啦

8:然后用纱布条扎了一朵可爱的花儿,哈哈

9:锅里下油,放姜片、蒜瓣、花椒炒出香味哦

10:再下入豆瓣酱炒出香味儿,豆瓣酱可以适当的多放点儿不仅调香调味,还能做出红油的感觉

11:在放入肥肠和辣椒炒出香味儿,辣度由辣椒决定,可根据自己喜好选择适当的量,我是特别爱辣的人所以放的有点多

12:.............

13:加酱油、盐、料酒翻炒,尽量把肥肠内的油逼出来

14:加水,大骨汤更好,小火慢炖一个小时,中间可放入准备好的卤料包(八角、茴香、桂皮、胡椒、香叶等)煮1-2分钟,可以恰到好处的去除肥肠的异味,同时也能增加香味。

15:大火先煮开后再转小火,要把上面的泡沫去掉哦,不时的,不然到时候不清爽汤色

16:汤汁收的感觉差不多的时候就可以啦,出锅装在碗里,我没有收的特别干我喜欢炖起来吃

17:另取锅,放入大蒜和干辣椒小火炒出香味儿,浇在肥肠上面就可以了,立马满屋子都是肥肠的香味儿啦

18:做好的肥肠吸收了各种调料的味道,完全没有异味,又耙又香

19:接下来给大家分享下肥油红肠面的做法哦。保证是肥肠控们儿的大爱啊...

小窍门

适宜人群:适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;不适宜人群:感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌

酸辣肥肠

主料

肥肠1斤;

辅料

红辣椒适量;姜适量;蒜适量;酸豆角适量;酸辣椒适量;葱适量;

酸辣肥肠的做法步骤

1:把肥肠煮熟。

2:准备好配料。

3:切好肥肠

4:开火热锅,放油,放肥肠,放盐煮一会(不用放水,肥肠里有很多水)

5:放酸豆角和酸辣椒,盖上锅盖,煮干后炸至金黄

6:再把所有材料加进去翻炒即可。

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