菜脯焖鲨鱼

主料

鲨鱼2条；菜脯半个；

辅料

蒜粒8 颗；姜片5g；小米辣3颗；芹菜适量；鱼露适量；油150g；温水200ml；生抽5g；胡椒粉3g；鸡精3g；

菜脯焖鲨鱼的做法步骤

1：锅中加水，煮至冒小泡（蟹眼水）放入洗净开膛的鲨鱼，用刀轻轻刮掉外面的砂皮，洗净切块备用。

2：菜脯切片，蒜、姜、小米辣切好备用。

3：热锅冷油，放入蒜粒、姜片、菜脯煸至表面金黄。

4：倒入鲨鱼肉、小米辣，调入适量鱼露、生抽、鸡精、胡椒粉。

5：加入适量温水焖10分钟。

6：撒入适量芹菜段，收汁装盘。

7：出锅啦。

小窍门

鲨鱼皮去砂是要注意水温，太烫容易把鲨鱼皮一起烫掉，影响口感。菜脯有一定限度，食盐要根据个人口味加入。

溪鱼西瓜酱

主料

鱼干100g；西瓜皮300g；姜适量；蒜适量；葱适量；

辅料

豆瓣酱适量；料酒适量；生抽适量；

溪鱼西瓜酱的做法步骤

1：小溪鱼清理干净，用油煎后烤干。

2：西瓜皮要将里边削净，再将外皮青皮部分削去，只留皮肉部分，洗净。

3：西瓜皮切成条状。

4：姜、蒜切片，海天豆瓣酱盛出一大勺。

5：热锅冷油，放入姜、蒜煸出香味。

6：放入鱼干翻炒，烹入适量料酒、生抽。

7：放入西瓜皮翻炒片刻。

8：放入豆瓣酱，加入适量水，盖盖煮10分钟。

9：放入葱花，豆瓣酱已经有足够的盐分了，所以就不再另放盐。

10：出锅，搭配着馒头和稀饭，是一道营养美味的小菜。

西瓜西米露

主料

小西米30克；西瓜适量；

辅料

水适量；

西瓜西米露的做法步骤

1：锅里烧开水，尽量多放一些，西米遇到水会膨胀。等水快烧开时，把西米用清水冲洗一两遍。

2：水烧开，放入小西米，大火煮十五分钟，随时用勺子搅拌一下，因为小西米遇热是很容易粘锅的。

3：小西米慢慢变透明了，米芯只剩下一点小白点时关火，盖上盖子，焖几分钟，直到看不到小白点就熟透了。

4：用筛网把小西米过滤出来，冷水冲凉就可以了。

5：这时候的小西米就像一颗颗小珍珠一样，透明漂亮！

6：用挖球器把冷藏的西瓜挖一些小球备用。

7：再榨一些西瓜汁，过滤，去浮沫。

8：把煮好的小西米放入冷饮杯子里，放入西瓜球，再倒入西瓜汁，冰凉的西瓜西米露就做好了。

小窍门

1.小西米一定要热水下锅，否则就变成西米糊糊了。2.如果焖了很久还是有很明显的小白点时，可以回锅重新再煮一下，但如果只有几个很小的白点时也是很正常的，大部分变透明就可以了。3.小西米不要用冷水浸泡一段时间再煮，因为小西米是用淀粉做的，浸泡会有一部分流失于水中，造成营养流失，而且煮的时候容易散。

西瓜西米露

主料

西瓜半个；西米适量；

辅料

蜂蜜适量；

西瓜西米露的做法步骤

1：煮锅水开后放入西米，边煮边搅拌。

2：煮至西米剩下中心的小白点后关火盖盖焖。

3：西瓜去籽。

4：放入原汁机榨汁。

5：西瓜汁里放入适量蜂蜜。

6：西米泡至白点小消失后过凉开水。

7：放入西米即可食用，冷藏后更好喝。

小窍门

西米一次可以多煮一些，放入冰箱可以做其他甜品。

西瓜西米露

主料

西瓜适量；

辅料

西米30g；

调料

零卡糖1g

西瓜西米露的做法步骤

1：准备原料。

2：西米开水下锅，煮五分钟后改保温，焖半小时。

3：焖至西米完全透明，冷水冲洗备用。

4：挖西瓜球。

5：取一部分西瓜加零卡糖打成西瓜汁。

6：西瓜球碗里倒西瓜汁，放适量西米，放入冰箱冷藏后口感更佳。

小窍门

西瓜本身就是甜的，放1克零卡糖足够了。

西瓜西米露

主料

西米80克；西瓜280克；

辅料

冰糖适量；

西瓜西米露的做法步骤

1：准备材料。

2：将西米用80度水泡10分钟，（给西米加水时一定要用筷子搅动）

3：泡好的西米捞出过凉水，再捞出沥干水分。

4：取一部分西瓜榨成西瓜汁。

5：一部分西瓜用挖勺器挖成球状备用。

6：煮锅中加水，加入冰糖等水开了下入西米（要用筷子搅动）煮8分钟，,看到西米心里还有一个小白点的时候，关火焖2分钟。

7：西米完全变透明时，过几遍凉开水，直至降温，用漏勺捞起。

8：将西米倒入碗中，加入过滤好的西瓜汁搅拌均匀，放上西瓜球装饰，放入冰箱冷藏即可。

小窍门

1、西米事先用开水泡一下，可以缩短煮的时间。2、无论是泡西米还是煮西米一定要勤搅动，否则会黏在一起。3、煮好的西米一定要过凉开水，这样西米会QQ的。

溪鱼干烧西瓜酱

主料

西瓜皮适量；溪鱼干适量；豆瓣酱适量；姜适量；洋葱适量；葱适量；

辅料

植物油适量；料酒适量；生抽适量；

溪鱼干烧西瓜酱的做法步骤

1：西瓜皮削去绿色的外衣，清洗干净

2：西瓜皮切成条状，准备好溪鱼干，姜切片、洋葱切丝

3：锅中放油烧热，下入姜片、洋葱丝煸炒出香味，再放入溪鱼干，倒入适量料酒、生抽翻炒

4：放入西瓜皮

5：加入两勺豆瓣酱，加适量水盖盖煮10分钟

6：豆瓣酱已经有足够咸味了，我没有另外加盐（这可以按个人口味来定），撒入葱花出锅。

7：西瓜皮的清香、鱼干的鲜美混合着豆瓣酱的浓郁酱香，很受欢迎的一道菜

西瓜西米露

主料

西瓜汁300克；熟西米80克；

辅料

西瓜球200克；

西瓜西米露的做法步骤

1：准备材料。

2：将西瓜球放入盛西米的碗中。

3：倒入西瓜汁。

4：搅拌均匀，完成。

5：再一张。

小窍门

1.西米是之前煮好的，放冰箱备用的。煮法请参照《芒果西米露》哦。2.西瓜汁也是之前榨的，详细做法请参照《西瓜汁》哦……3.喜欢甜些的朋友可以加糖哦。4.西瓜西米露冷藏之后风味更佳哟……

焖鲨鱼

主料

鲨鱼2只；蒜头2个；姜3片；红辣椒1个；蒜苗1根；

辅料

味精1茶匙；味极鲜酱油2匙；

焖鲨鱼的做法步骤

1：鲨鱼皮很粗糙是没办法食用的买来鲨鱼后，可以剥去皮。也可以开水烫过钢丝球刷去表皮

2：配料准备好

3：锅下油爆干姜后下蒜头辣椒炒开

4：倒下鲨鱼

5：加入一大杯水并调味

6：煮到快收汁倒下蒜苗段即可

7：美食OK

8：鲨鱼软骨无刺很适合食用

9：美味

小窍门

收计当心煮干了。

西瓜皮炒鱿鱼

主料

西瓜皮1块；鱿鱼320克；

辅料

姜片适量；

配料

料酒适量；盐适量；

西瓜皮炒鱿鱼的做法步骤

1：材料：西瓜皮、鱿鱼（已洗净）、姜片

2：将西瓜皮清洗一下。

3：放在案板上切去剩下的瓤和表皮、切成片，待用。

4：将已洗净的鱿鱼放在案板上切开，待用。

5：将姜片搁入清水锅中煮开。

6：随后，下入切好的鱿鱼，加适量的料酒。

7：焯一下，捞出。

8：烧锅倒油烧热，下入切好的西瓜皮翻炒翻炒。

9：接着，合入焯好的鱿鱼翻炒一下。

10：然后，加适量的盐。

11：调味炒匀，即成。

12：出锅装盘。