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鲨鱼西瓜怎么做,配料有哪些

菜脯焖鲨鱼

主料

鲨鱼2条;菜脯半个;

辅料

蒜粒8 颗;姜片5g;小米辣3颗;芹菜适量;鱼露适量;油150g;温水200ml;生抽5g;胡椒粉3g;鸡精3g;

菜脯焖鲨鱼的做法步骤

1:锅中加水,煮至冒小泡(蟹眼水)放入洗净开膛的鲨鱼,用刀轻轻刮掉外面的砂皮,洗净切块备用。

2:菜脯切片,蒜、姜、小米辣切好备用。

3:热锅冷油,放入蒜粒、姜片、菜脯煸至表面金黄。

4:倒入鲨鱼肉、小米辣,调入适量鱼露、生抽、鸡精、胡椒粉。

5:加入适量温水焖10分钟。

6:撒入适量芹菜段,收汁装盘。

7:出锅啦。

小窍门

鲨鱼皮去砂是要注意水温,太烫容易把鲨鱼皮一起烫掉,影响口感。菜脯有一定限度,食盐要根据个人口味加入。

溪鱼西瓜酱

主料

鱼干100g;西瓜皮300g;姜适量;蒜适量;葱适量;

辅料

豆瓣酱适量;料酒适量;生抽适量;

溪鱼西瓜酱的做法步骤

1:小溪鱼清理干净,用油煎后烤干。

2:西瓜皮要将里边削净,再将外皮青皮部分削去,只留皮肉部分,洗净。

3:西瓜皮切成条状。

4:姜、蒜切片,海天豆瓣酱盛出一大勺。

5:热锅冷油,放入姜、蒜煸出香味。

6:放入鱼干翻炒,烹入适量料酒、生抽。

7:放入西瓜皮翻炒片刻。

8:放入豆瓣酱,加入适量水,盖盖煮10分钟。

9:放入葱花,豆瓣酱已经有足够的盐分了,所以就不再另放盐。

10:出锅,搭配着馒头和稀饭,是一道营养美味的小菜。

西瓜西米露

主料

小西米30克;西瓜适量;

辅料

水适量;

西瓜西米露的做法步骤

1:锅里烧开水,尽量多放一些,西米遇到水会膨胀。等水快烧开时,把西米用清水冲洗一两遍。

2:水烧开,放入小西米,大火煮十五分钟,随时用勺子搅拌一下,因为小西米遇热是很容易粘锅的。

3:小西米慢慢变透明了,米芯只剩下一点小白点时关火,盖上盖子,焖几分钟,直到看不到小白点就熟透了。

4:用筛网把小西米过滤出来,冷水冲凉就可以了。

5:这时候的小西米就像一颗颗小珍珠一样,透明漂亮!

6:用挖球器把冷藏的西瓜挖一些小球备用。

7:再榨一些西瓜汁,过滤,去浮沫。

8:把煮好的小西米放入冷饮杯子里,放入西瓜球,再倒入西瓜汁,冰凉的西瓜西米露就做好了。

小窍门

1.小西米一定要热水下锅,否则就变成西米糊糊了。2.如果焖了很久还是有很明显的小白点时,可以回锅重新再煮一下,但如果只有几个很小的白点时也是很正常的,大部分变透明就可以了。3.小西米不要用冷水浸泡一段时间再煮,因为小西米是用淀粉做的,浸泡会有一部分流失于水中,造成营养流失,而且煮的时候容易散。

西瓜西米露

主料

西瓜半个;西米适量;

辅料

蜂蜜适量;

西瓜西米露的做法步骤

1:煮锅水开后放入西米,边煮边搅拌。

2:煮至西米剩下中心的小白点后关火盖盖焖。

3:西瓜去籽。

4:放入原汁机榨汁。

5:西瓜汁里放入适量蜂蜜。

6:西米泡至白点小消失后过凉开水。

7:放入西米即可食用,冷藏后更好喝。

小窍门

西米一次可以多煮一些,放入冰箱可以做其他甜品。

西瓜西米露

主料

西瓜适量;

辅料

西米30g;

调料

零卡糖1g

西瓜西米露的做法步骤

1:准备原料。

2:西米开水下锅,煮五分钟后改保温,焖半小时。

3:焖至西米完全透明,冷水冲洗备用。

4:挖西瓜球。

5:取一部分西瓜加零卡糖打成西瓜汁。

6:西瓜球碗里倒西瓜汁,放适量西米,放入冰箱冷藏后口感更佳。

小窍门

西瓜本身就是甜的,放1克零卡糖足够了。

西瓜西米露

主料

西米80克;西瓜280克;

辅料

冰糖适量;

西瓜西米露的做法步骤

1:准备材料。

2:将西米用80度水泡10分钟,(给西米加水时一定要用筷子搅动)

3:泡好的西米捞出过凉水,再捞出沥干水分。

4:取一部分西瓜榨成西瓜汁。

5:一部分西瓜用挖勺器挖成球状备用。

6:煮锅中加水,加入冰糖等水开了下入西米(要用筷子搅动)煮8分钟,,看到西米心里还有一个小白点的时候,关火焖2分钟。

7:西米完全变透明时,过几遍凉开水,直至降温,用漏勺捞起。

8:将西米倒入碗中,加入过滤好的西瓜汁搅拌均匀,放上西瓜球装饰,放入冰箱冷藏即可。

小窍门

1、西米事先用开水泡一下,可以缩短煮的时间。2、无论是泡西米还是煮西米一定要勤搅动,否则会黏在一起。3、煮好的西米一定要过凉开水,这样西米会QQ的。

溪鱼干烧西瓜酱

主料

西瓜皮适量;溪鱼干适量;豆瓣酱适量;姜适量;洋葱适量;葱适量;

辅料

植物油适量;料酒适量;生抽适量;

溪鱼干烧西瓜酱的做法步骤

1:西瓜皮削去绿色的外衣,清洗干净

2:西瓜皮切成条状,准备好溪鱼干,姜切片、洋葱切丝

3:锅中放油烧热,下入姜片、洋葱丝煸炒出香味,再放入溪鱼干,倒入适量料酒、生抽翻炒

4:放入西瓜皮

5:加入两勺豆瓣酱,加适量水盖盖煮10分钟

6:豆瓣酱已经有足够咸味了,我没有另外加盐(这可以按个人口味来定),撒入葱花出锅。

7:西瓜皮的清香、鱼干的鲜美混合着豆瓣酱的浓郁酱香,很受欢迎的一道菜

西瓜西米露

主料

西瓜汁300克;熟西米80克;

辅料

西瓜球200克;

西瓜西米露的做法步骤

1:准备材料。

2:将西瓜球放入盛西米的碗中。

3:倒入西瓜汁。

4:搅拌均匀,完成。

5:再一张。

小窍门

1.西米是之前煮好的,放冰箱备用的。煮法请参照《芒果西米露》哦。2.西瓜汁也是之前榨的,详细做法请参照《西瓜汁》哦……3.喜欢甜些的朋友可以加糖哦。4.西瓜西米露冷藏之后风味更佳哟……

焖鲨鱼

主料

鲨鱼2只;蒜头2个;姜3片;红辣椒1个;蒜苗1根;

辅料

味精1茶匙;味极鲜酱油2匙;

焖鲨鱼的做法步骤

1:鲨鱼皮很粗糙是没办法食用的买来鲨鱼后,可以剥去皮。也可以开水烫过钢丝球刷去表皮

2:配料准备好

3:锅下油爆干姜后下蒜头辣椒炒开

4:倒下鲨鱼

5:加入一大杯水并调味

6:煮到快收汁倒下蒜苗段即可

7:美食OK

8:鲨鱼软骨无刺很适合食用

9:美味

小窍门

收计当心煮干了。

西瓜皮炒鱿鱼

主料

西瓜皮1块;鱿鱼320克;

辅料

姜片适量;

配料

料酒适量;盐适量;

西瓜皮炒鱿鱼的做法步骤

1:材料:西瓜皮、鱿鱼(已洗净)、姜片

2:将西瓜皮清洗一下。

3:放在案板上切去剩下的瓤和表皮、切成片,待用。

4:将已洗净的鱿鱼放在案板上切开,待用。

5:将姜片搁入清水锅中煮开。

6:随后,下入切好的鱿鱼,加适量的料酒。

7:焯一下,捞出。

8:烧锅倒油烧热,下入切好的西瓜皮翻炒翻炒。

9:接着,合入焯好的鱿鱼翻炒一下。

10:然后,加适量的盐。

11:调味炒匀,即成。

12:出锅装盘。

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