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家常菜做法大全

水煮白菜怎么做,做法和配料

水煮苋菜

主料

苋菜适量;皮蛋1个;

辅料

盐适量;味精适量;蒜末适量;花椒适量;

水煮苋菜的做法步骤

1:把苋菜摘取老的根茎

2:洗净苋菜沥干水备用,把皮蛋切成小块

3:锅里放适量的水烧热后,把苋菜倒进去煮下

4:然后加入盐和味精拌匀就关火

5:连汤汁一起装到汤盘里面

6:再上门撒上皮蛋块

7:另起锅加适量的油烧热关火,加入花椒

8:再加入一点蒜末里面一起爆香

9:趁热淋到苋菜上面

10:最后拌匀就可以开吃咯!

小窍门

油炸花椒的时候,油烧热就可以关火了,以免花椒和蒜末烧糊了!

水煮白萝卜丝

主料

白萝卜丝适量;香芹适量;

辅料

盐适量;麻辣鲜适量;调味鲜适量;八角粉适量;豆香油辣汁适量;

水煮白萝卜丝的做法步骤

1:白萝卜丝一个,芹菜少许。

2:锅里放高汤或清水烧开,调进麻辣鲜,豆豉油辣汁。

3:放进白萝卜丝,

4:烧开,

5:放点盐,

6:将萝卜丝煮熟,

7:最后调进八角粉,调味鲜。

8:炒匀出锅。

9:煮好的水煮白萝卜丝。

川菜:水煮鱼

主料

白鲢1条;酸菜适量;

辅料

郫县豆瓣酱适量;干红辣椒适量;花椒适量;姜适量;蒜适量;八角适量;三奈适量;草果适量;淀粉适量;盐适量;鸡精适量;白胡椒粉适量;白糖适量;

水煮鱼的做法步骤

1:白鲢让店家处理干净后,用清水反复冲洗干净,然后砍成鱼块;

2:鱼块用适量盐,淀粉抹匀,腌制片刻;

3:酸菜切碎;我用的是自家的酸菜,味道刚好,所以不用洗;如果是从市场买回来的酸菜,最后用清水冲洗干净后,挤干水分再切;

4:蒜剥去外衣,洗净;姜洗净后,切成姜碎,姜碎的大小如图;八角、三奈、草果切碎;

5:炒锅烧热,倒入菜籽油烧热;

6:放入郫县豆瓣酱,炒出红油,这个时候会有香味散出来;

7:放入切成段的干红辣椒、花椒;

8:放入酸菜炒香;

9:锅里倒入适量清水;

10:调入盐;

11:放入八角、三奈、草果;

12:放入姜碎;

13:放入蒜,大火烧开;

14:汤汁烧开后,放入鱼头;

15:煮至鱼头汤沸腾时,即可准备放鱼块;

16:将所有鱼块放进汤里,方法:用手或筷子,将鱼块依次放进锅里;

17:鱼块煮熟后,出锅前调入鸡精、白胡椒粉、适量白糖;关火,装盘。

小窍门

1、鱼块不可一下子全部倒进锅里;2、根据个人喜好,还可以放些蔬菜,例如豆芽、凤尾之类的;

水煮白萝卜虾

主料

白萝卜半个;虾100克;

辅料

枸杞少许;姜片2-3片;

调料

六月鲜轻盐原汁酱油随意

盐一勺

水煮白萝卜虾的做法步骤

1:食材简单但味美,而且快手。

2:白萝卜去皮切丝。

3:姜片切丝待用。

4:把萝卜丝放锅里,放入适量的水,最好没过萝卜丝,盖上盖子烧6分钟左右。

5:加入盐。

6:倒入白虾。

7:加入姜片,烧一分钟即可。

8:放入枸杞,关火。

9:放入适量酱油即可。

10:盛在汤碗里,放一点葱丝,一碗美味的萝卜丝白虾汤就好了。

11:成品图。

小窍门

喜欢喝汤的,可以在烧萝卜丝时就多放点水,萝卜丝的软硬程度视自己的喜好增减时间。盐的多少根据自己的口味添加。

川菜【水煮肉】

主料

猪里脊肉适量;奶油生菜适量;

辅料

郫县豆瓣酱2勺;红油3勺;辣椒粉1勺;花椒适量;干辣椒适量;蒜末适量;葱花适量;盐适量;鸡精适量;淀粉适量;料酒适量;

水煮肉的做法步骤

1:将瘦肉切成大薄片,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。

2:干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末;郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。

3:锅内倒入油,放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色,沥油待用。

4:生菜洗净,用手撕成大片

5:锅置火上加入炸辣椒的底油,烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。加入清水,烧沸。

6:将生菜放入锅中烫熟。捞出放进容器备用。

7:将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。

8:将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。

9:将事先炸好的干辣椒、花椒,撒在肉片上,蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。

10:将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。

水煮生菜

主料

生菜两棵;

调料

酱油适量

盐适量

水煮生菜的做法步骤

1:生菜洗干净。

2:锅里烧开水,加适量盐油,放入生菜焯熟捞起沥干水分。

3:摆好盘。

4:淋上酱油,蚝油拌匀即可。

白菜煮香菇

主料

白菜适量;香菇适量;

辅料

盐适量;油适量;鸡精适量;胡椒粉适量;

白菜煮香菇的做法步骤

1:白菜切块,香菇清洗。

2:烧油放进香菇炒匀,。

3:倒进白菜,放点盐入味。

4:再放点清水煮一分钟。

5:调进鸡精和胡椒粉即可。

6:装盘上桌。

水煮白菜肉饺

主料

白菜1200克;前腿肉1200克;

辅料

饺子皮1500克;

配料

盐适量;鸡精适量;味精适量;生粉适量;猪油适量;

水煮白菜肉饺的做法步骤

1:准备所需要的材料,猪肉打成碎

2:白菜洗净切成粒

3:放入猪肉馅,加上调料用手抓匀

4:盖上保鲜膜,放入冰箱冷臧半小时

5:发揭开保鲜膜

6:照片为包饺子的方法

7:锅里注入水,大火烧开

8:放入饺子,煮到饺子浮上来即可

9:出锅装盘

水煮白虾

主料

白虾一斤;

辅料

姜适量;白酒适量;黄酒适量;葱适量;

调料

盐适量

水煮白虾的做法步骤

1:白虾清洗干净。

2:锅里加入适量水,葱白,姜煮开。

3:煮开后加入,白酒,黄酒,盐,煮一分钟撒上葱花即可。

水煮菜

主料

肉100克;干香菇10个;

辅料

各种蔬菜500克;

水煮菜的做法步骤

1:干香菇冲洗干净后用热水泡发

2:瘦肉切片,可以用热水烫洗1-2遍以去除血水

3:切好的肉片放入砂锅,加入泡好的香菇和泡发香菇的水,放入葱段姜片提味,再加入适量清水,大火烧开,撇去浮沫后加入花椒粉和白胡椒粉调味,加入适量生抽和盐,中小火煮5-10分钟。

4:根据各种蔬菜熟的难易程度先后加入煮熟,加入鸡粉,淋入少量香油即可。

小窍门

1.干香菇有着非常醇厚浓郁的香味,是新鲜香菇没法比拟的,泡发香菇的水也会把这道菜的汤汁味道提升不少,所以千万不要倒掉浪费。(当然前提是你不讨厌香菇的味道并且你购买的香菇质量过关)2.肉类不一定非是精瘦肉,其实鸡肉也是不错的选择,一根鸡腿剁成几段即可,做起来更加简单快捷,当然鸡皮最好就抛弃掉;鸡大胸不推荐,煮完了吃起来太柴了。要是不嫌麻烦,肉切好了可以放点料酒腌制一会,会更加入味。不过这道菜比较快手,我就不讲究了。3.之所以要把肉和香菇中小火煮一会,是为了让蛋白质更好的水解,汤汁才会更加鲜美,所以煮上了肉再收拾洗青菜,节约时间而且更加美味。4.选择的菜品最好是本身没有啥味的,除非你非常喜欢那种味道,不然汤会不好喝。豆腐我一般会先抄一遍水,这样汤里就不会有豆腥味;金针菇会让汤有股碱味,我一般也会提前抄一下水。如果你喜欢各种蘑菇,就和肉一起下锅,煮出鲜美的蘑菇汤。发现自己好啰嗦……

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