紫菜包饭（详细版）

主料

寿司米适量；紫菜皮适量；金锣火腿肠适量；胡萝卜适量；鸡蛋适量；肉松适量；大根条适量；黄瓜适量；金针菇适量；大蒜适量；小米辣适量；

辅料

千岛酱适量；寿司醋适量；盐适量；生抽适量；鸡粉适量；香油适量；胡椒粉适量；白糖适量；

紫菜包饭的做法步骤

1：秋田小町寿司米，按照平时蒸饭的比例，但是我试验后觉得米粒偏烂，就减少了水的份量，家庭制作可以用普通的大米，反正蒸出的米饭效果最好是粒粒分明，不硬不烂。寿司醋的比例：50ml白醋：20g白砂糖：10g盐。

2：原则上来说是用木盆搅拌的，家里没有，就凑合啦。米饭蒸好后稍微晾凉就可以倒入调好的寿司醋，从下往上，或划刀的手势来搅拌均匀，不喜欢太重的口味就可以少放一些，喜欢重口味的就多放一些寿司醋，米饭继续放置热度散发，因为寿司是冷食的。

3：大根条，肉松。

4：金锣火腿肠切条，少油煎香，其实直接吃就可以了，可是我要求完美，总感觉煎完的好吃些，香些。

5：胡萝卜煎熟，去除生味，也有利于胡萝卜素和营养的吸收，这步骤是有必要的。

6：鸡蛋打散。

7：煎成蛋饼，切条，黄瓜去籽切条，步骤图省略。

8：准备工作做好就可以开始包了，一张紫菜皮，手蘸冷开水，取适量米饭平铺好。

9：中间部位涂上千岛酱，比挤酱在紫菜包饭外面更好吃。

10：放肉松。

11：放所有准备好的食材：火腿肠、胡萝卜、鸡蛋、大根条、黄瓜。

12：尽量卷严实一些，一根紫菜包饭就做好了。

13：我做了那么多，哈哈，是卖的。

14：去掉紫菜包饭的头尾，切一口大小即可。

15：取一个干净的锅，放少许油烧热，下入洗净切段的金针菇，少许食盐，胡椒粉，白糖，生抽翻炒，金针菇很容易熟，变软后下入切好的大蒜，香油，鸡粉，翻炒均匀一分钟即可出锅。

肉夹馍（超详细版）

主料

面粉适量；猪肉适量；

辅料

香菜适量；

配料

干黄酱2大勺；冰糖适量；料酒适量；葱适量；姜适量；碱少许；各种香料适量；老卤汤适量；

肉夹馍的做法步骤

1：干黄酱两勺，加水，用手抓匀，静置。肘子洗干净，有毛的话在火上烧一下。肘子难炖，我就放到电高压锅里面走了个“肉类蹄筋”的程序，放气拿出来，发现里面还远远没有熟，正好，太熟了不好入味。

2：剔骨。然后切几刀，皮不要切断。

3：家里有的香料各样来一点，放进料理机里面打碎。放进老卤汤里面小火煮。煮一个小时。再多煮会儿更好。然后过滤一下。卤汤就好了，卤啥都好吃，我这个以前主要卤酱牛肉，这是第一次卤猪肉。别怕串味儿，卤的种类越多越香。这时看您有没有时间了，有时间的话，卤汤放放凉，肉放进去泡一宿。没时间就可以放肉炖了。我泡了一宿。开始煮的时候还要加姜，葱，糖（冰糖更好），料酒，盐调味，要咸一点。静置的干黄酱把上面的清汤倒进去，底下浑浊的不要。看自己喜欢加老抽上色，我不喜欢颜色太深的，所以就不放老抽了。开始小火炖，猪肉好熟起码也得2个小时以上。

4：卤肉的时候来和面，温水化开酵母，我习惯加点糖，不加也行。面粉加水打成面穗儿，加一点碱面。面要和的比馒头面硬。加点碱面能让面更酥，而不是软韧。

5：然后盖湿布饧面。

6：下面就是偷学的要点了。面不能发起来！当时我问妹子，这个馍是发面，还是死面。“发面的”那这个面怎么不喧啊“不用发起来”。你看，我以前是按照做馒头的法子两次发酵，自然不靠谱。我发了半个小时。微微大了一点，具体看大家用的酵母量，还有温度

7：下面是陕西小哥的打馍方法。擀成长片儿，对折。

8：再擀长，卷起来

9：按扁。用走锤擀成小碗。木有走锤，我用擀面杖头，效果一样。

10：“碗口”朝上。干烙，两面微微焦黄就好。有那种螺旋纹就最好了

11：酱肉差不多出锅，这是无酱油版，味道贼香，肥肉已经颤巍巍了，切一块剁几刀。加进馍里就0k了

12：其实不用加香菜。外面都加香菜估计是因为肉很肥，炖的不够透，也不一定很热，所以香菜，青椒解腻。我这个不夹香菜纯原味就超级好吃。

小窍门

肉想好吃就得老汤卤肉和面是加一点点碱面面不要发的太大要想图片中那么擀面，虽然不分层，但是口感好

香菇粉详细版

主料

新鲜香菇随意；

辅料

无适量；

香菇粉的做法步骤

1：新鲜香菇先泡去农残，多淘洗几偏！

2：去掉把把，不然打出来的粉会很粗糙。

3：放入烘干机70℃9--10个小时，没有烘干机的烤箱上下火130℃烤一个小时左右。建议用烘干机，烤箱很容易烤糊。

4：烘干用手轻轻一瓣就断就可以了。

5：开始打粉，切记打完粉后一定要过筛。

6：过筛后的粗颗粒可以再放入打一次，直到磨细就好。

7：打磨完粉后稍微凉下装瓶保存。

小窍门

很简单的一款宝宝辅食，完全零失败。

超详细版自制红糖珍珠

主料

木薯粉150g；

辅料

红糖40g；

调料

木薯粉（手粉）10g

自制红糖珍珠的做法步骤

1：煮锅中加清水和红糖。

2：中火煮沸，红糖融化。

3：趁热倒入100克木薯粉。

4：关火，用刮刀快速搅拌均匀。

5：倒入剩下的50克木薯粉。

6：加少许清水，一点点的将清水加进去，不用加太多。

7：揉成光滑的粉团。

8：将粉团搓成小长条。

9：多的粉团一定要用湿布盖起来，不然很快就会干裂。

10：小长条撒点木薯粉搓匀。

11：切成小粒。

12：再撒点手粉，防止珍珠粒黏连。

13：然后用手掌心顺时针将小粒搓成小圆球。

14：可以双手同时搓。

15：如果粉团开裂了。

16：就用手蘸少许清水。

17：重新揉成团。

18：全部做好的红糖珍珠。

19：煮锅中加大半锅清水烧开。

20：倒入红糖珍珠。

21：煮沸后搅拌均匀，不要让红糖珍珠沉底黏锅。

22：煮七八分钟左右后捞出放清水冲凉。

23：重新加清水放红糖珍珠再次煮开。

24：继续中小火煮七八分钟后关火盖盖子焖一刻钟左右。

25：将红糖珍珠捞出放凉开水中浸泡一会更Q弹，软韧有嚼劲的红糖珍珠就做好了。

小窍门

一定要先开水加入木薯粉，不然不成团。

孔雀开屏鱼（详细版）

主料

武昌鱼1条；油3勺；

辅料

料酒2勺；花椒10粒；生抽1勺；蒸鱼豉油3勺；八角1颗；盐1勺；葱2颗；香油1匙；姜1块；

孔雀开屏鱼的做法步骤

1：武昌鱼去内脏，去鳞，清洗干净，沿着背脊下刀，切成均匀的小段，注意肚子不要切断，链接尽量少一些如图撒上适量盐，一汤匙料酒腌制半小时

2：用较大的盘子，盘底铺满葱丝，姜丝

3：将去掉头尾的鱼身体从一端开始摆成孔雀开屏状

4：鱼的身体上同样洒满葱姜丝

5：鱼嘴里塞一颗洗净的圣女果，蒸锅烧开水，水热放入鱼中火蒸8分钟，不要掀开锅盖，在虚蒸2分钟。

6：蒸好的鱼把葱姜丝去掉，倒掉整出的水分。将小米椒分前后摆在鱼身上，胡萝卜装饰盘边，火腿肠装饰鱼的骨缝

7：锅中热油，油热加入葱花，八角，花椒炒香，过滤掉葱花，八角，花椒留油均匀的淋在鱼身上，将蒸鱼豉油，生抽，香油调匀均匀的淋在鱼身上，美味的孔雀开屏鱼，快来品尝吧。

小窍门

1.武昌鱼不要太大，一次可以吃完。2.切鱼的时候尽量连接少一些但不要切断。3.蒸八分钟不要急于掀盖，再虚蒸两分钟。4.尽量的将料汁均匀的淋在鱼身上味道更佳。

秘制烤鱼------超详细家庭版

主料

鲜鱼约2斤；土豆适量；蒜2头；花椒适量；郫县豆瓣适量；

辅料

盐适量；洋葱适量；干辣椒适量；八角适量；食用油适量；

秘制烤鱼的做法步骤

1：将鱼清洗干净，用腌鱼料研制过夜，烤盘铺上锡纸，刷油，烤箱上下火，230度，预热。调料：料酒，生抽，耗油，蒸鱼豉油少许，盐，胡椒粉，蒜末，姜末。（调料根据鱼的大小或多或少）

2：预热烤箱的同时，将研制好的鱼摆盘，准备烤制。

3：同时，准备好土豆洋葱，洋葱切圈，土豆切滚刀块。干辣椒洗净泡水备用。

4：土豆切好块，用清水冲洗两遍，撒适量盐研制5分钟左右。（忘记拍黄瓜的图片了，黄瓜切块备用~）

5：烤箱预热完毕，将摆好的鱼放入烤箱230度越30分钟左右，我这条鱼有些大，如果鱼小的话25分钟就可以了

6：补张图片~~（其实蔬菜完全可以根据自己的喜好选择些块状，水分少的时令蔬菜，比如：菜花，胡萝卜，芹菜等。。。）

7：准备好的蒜瓣

8：起锅，放油，准备炸制土豆和蒜瓣炸到表皮微黄，即可出锅，土豆块比较大，需要多炸一会（不喜欢油炸的同学们，可以将土豆过水煮熟，只是没有过油土豆口感更好一些）

9：炸好的蒜瓣（自己拍照，实在有点手忙脚乱，我炸的有点过火，同学们注意下火候，炸到表面金黄即可出锅）

10：炸好的土豆

11：准备少许花椒八角，冲洗晾干。

12：起锅，放少许油，放入花椒八角煸炒一会。

13：沥出八角花椒留油，放入郫县豆瓣（根据自己的口味和菜品的分量定多少，我要给宝宝吃的，所以放的少了些，其实多放点，味道更好些。）再放入泡好的干辣椒，煸炒一会。

14：放入土豆，翻炒一会（如果过油的时候土豆炸的有点轻，这会要多翻炒一会，如果感觉糊锅的话，可以放些高汤或者水）

15：最后放入黄瓜和洋葱圈，放少许盐，继续翻炒，出锅。

16：将炒好的菜放入烤盘，继续放入烤箱，烤10分钟，让菜的味道充分融入到鱼肉中。

17：香喷喷的烤鱼就烤好了~~~

小窍门

1.烤鱼的时候中途将鱼翻下面再刷些油。2.口味重些的，在放菜之前，可以在烤好的鱼上，撒些小茴香粒，孜然粉，再放入烤箱烤制3-5分钟，再放菜，会增加菜的口感。3.配菜的品种比较百搭，只要是可切成块状的，水分少一些的蔬菜都可以（例如：胡萝卜，菜花，藕，黄瓜，土豆，芹菜等），可以过水煮，也可以过油炸，两种口感不一样，前者更健康些~

可乐鸡翅-详细版

主料

鸡翅适量；大葱适量；料酒适量；

辅料

生姜适量；酱油适量；盐适量；

可乐鸡翅的做法步骤

1：材料：鸡翅、生姜、大葱、酱油、料酒、盐。

2：冷冻的鸡翅用热水洗干净，切一刀，方便入味。姜和大葱切好备用。

3：放入两勺料酒，两勺酱油，半勺盐，事先切好的姜、大葱放一半，按摩后腌制半小时。（备注:勺子大小参考馄饨勺子，外面外卖勺子大小）

4：锅里油热放入剩下的姜、大葱煸炒出香。

5：加入腌制的鸡翅继续煸炒。

6：加酱油和八角煸炒。

7：加入可乐。备注：这种瓶装的可乐用3分之2，不要都用完，不然会太甜。（注意：因为可乐的原因有浮沫，煮开捞一捞，浮沫腥）

8：先大火烧开，改小火盖上锅盖。

9：等收汁就可以了。

10：成品图

私房烤肉--详细版

主料

五花肉适量；鸡中翅适量；虾适量；武昌鱼适量；杏鲍菇适量；土豆适量；藕适量；豌豆尖适量；馒头适量；金针菇适量；生菜适量；洋葱适量；青椒适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；胡椒面适量；料酒适量；生抽适量；豆瓣酱适量；淀粉适量；

配料

辣椒面适量；孜然适量；花椒面适量；芝麻适量；鸡精适量；食盐适量；

私房烤肉的做法步骤

1：将鸡中翅洗净，用刀从两根骨头之间切开成两半。这样腌制容易入味、吃起来也不会太尴尬。加入豆瓣酱、料酒、淀粉各一勺，生抽半勺，鸡精、葱段、姜丝适量，拌匀，覆上保鲜膜提前一夜放入冰箱腌制入味。

2：武昌鱼洗净，在其身划几刀，加入料酒两勺，姜丝、葱段、食言适量，覆上保鲜膜提前一夜放入冰箱腌制入味。

3：五花肉洗净，切薄片。特写一张，就要这种肥瘦结合的五花肉才能烤出来肥而不腻的感觉哦五花肉可提前一晚放入冰箱零度室，使用的时候拿出来切薄片得心应手，很方便

4：虾洗净，加料酒两勺、姜丝、食言适量，稍作腌制。

5：馒头切成片，装盘。

6：将所有蔬菜洗净

7：杏鲍菇洗净，切片，装盘。

8：豌豆尖洗净，晾干水分，装盘。

9：金针菇洗净，晾干水分，装盘。

10：洋葱、青椒洗净，切丝，装盘。

11：土豆、莲藕洗净，切薄片，装盘。土豆要尽量切薄，方面烤时将它烤成香脆的薯片~

12：生菜洗净，晾干水分，装盘。

13：最后将之前腌制的武昌鱼取出，倒掉腌制的汁水，装盘。

14：最后按照自己的口味将调料混合。

15：来一张全家福，开动了~

16：准备好所有的食材和调料，就可以开动了。一定要用无烟、不粘的平底锅哦~这是吃货朋友提供的成品图

17：杏鲍菇烤起来超级香的，大大的两棵，居然被我们全部消灭

18：鸡翅由于提前腌制过，不用多余的作料已经很够味外酥里嫩~

19：一边烧烤，一边聊天~

20：看见这条可爱的武昌鱼了吗？最后成了酱紫~

21：哈哈

22：最后一张全家福~

小窍门

1.将鸡中翅用刀从两根骨头之间切开成两半。这样腌制容易入味、烧烤易熟，吃像不会太尴尬。2.五花肉可提前一晚放入冰箱零度室，使用的时候拿出来切薄片得心应手，很方便3.一定要用无烟、不粘的平底锅哦~

春笋红烧肉（详细步骤版）

主料

带皮三层五花肉750g（肥瘦相间的三层肉比其它更滑嫩首选）；春笋500g；

辅料

大葱一段；姜片20g；蒜头5瓣；炖肉料1包；九味料酒150ml(小茴香，八角等九味香料)；生抽2勺；老抽1/3勺；盐2勺；冰糖50g；白糖1勺；鸡粉一勺；橄榄油一勺（或色拉油）；

春笋红烧肉的做法步骤

1：葱姜蒜切好备用

2：手中有香料可记如下：八角，香叶，陈皮适量备用

3：如果不喜欢有七七八八的调味料误入口而影响吃肉时的心情，最简单可行的方法，准备一包王首义炖肉料

4：春笋滚刀切至适当大小，以块状为宜，图片中这次准备的笋因为比较老，所以切的很薄。烧开水入笋焯水5-7分钟，以7-8分熟为宜，漏勺抄入凉水浸10分钟左右备用。

5：三层肉切小块后，入凉水煮开，焯水再备用整块肉焯水容易切小块，切后焯水容易达到去血去沫效果。

6：大火，倒少量色拉油以刚好没过锅底为宜，入肉炒至金黄色后改中小火

7：放入冰糖上色，提鲜

8：烹炒至冰糖溶化

9：先入料酒烹1分钟，再入葱姜蒜

10：至爆香出味，加生抽2勺左右翻炒，爆出多余水分

11：此时油开始大量冒出来

12：为了把油逼出，放料酒3-4勺，水适量，两者加一起的量以刚好满过肉为宜

13：盖锅盖小火闷15分钟左右，收汁

14：此时的锅里以酱油和油为主，把锅里的猪油倒到小碗里备用

15：加料酒及温水，入炖肉包

16：将炖肉包埋于肉块下面，尽力发挥香料作用。盖锅盖继续小火慢炖，期间如非遇到水干尽量不要开盖

17：一如既往的收汁

18：时间这东西不太可靠，只有肉真的烂了入味才是王道！可以用锅铲在肉上用里挤压，如果像个橡皮擦一样很弹说明时间还早，继续炖，需要30分钟-1个小时

19：在此期间不要让锅干，加水必不可少，加的量以不漫过肉为宜，但尽量减少掀锅盖的次数，以节省时间

20：现在油基本上已经被逼出来了

21：用锅铲在肉块的肥肉部分试一下，轻轻一戳即断说明离肉出锅已胜利在望了

22：入春笋和前面盛出备用的小碗猪油翻炒

23：放盐，鸡精，砂糖量以配料表为准，加水以刚刚漫过食物表面为准

24：炖15分钟左右，收汁，将调料包取出

25：加2勺橄榄油或色拉油上色，此可增加笋的入口油腻和润滑度。装盘。

小窍门

1，烧肉收汁时必须一直把油和水的分量控制在水大于油的程度。2，为节省烧肉的时间在放入香料后可入高压锅压10分钟。3，笋焯水后凉水浸一个晚上再烧据说口味更佳。

布朗尼芝士蛋糕....详细版

食材 1

黄油50克

黑巧克力50克

细砂糖50克

中筋粉50克

鸡蛋40克

酸奶20克

食材 2

芝士150克

细砂糖40克

鸡蛋60克

香草精2.5ml

原味酸奶60克

布朗尼芝士蛋糕的做法步骤

1：材料合理

2：取额外的黄油。涂抹模具，在撒上面粉，薄薄一层就可以了

3：黄油1和巧克力1隔水融化，至顺滑

4：加入砂糖1搅拌均匀

5：倒入酸奶1和蛋液1，搅匀

6：在筛入面粉，搅拌至无颗粒

7：搅匀后倒入模具中，烤箱180摄氏度。18到20分钟

8：借男神的图片儿吧！烤布朗尼时，我们来做芝士糊。芝士提前室温下软化。加入砂糖2用打蛋器搅拌至顺滑。无颗粒

9：倒入鸡蛋2和香草精。香草精没有可以不加

10：用力搅拌至顺滑状态

11：加入酸奶2，搅匀

12：布朗尼烤好后，不用等冷却，直接倒入模具中。

小窍门

1-重复！！原配方芝士用量和我的不同，如果你的材料富裕，可以放210g。2-因为芝士少了，所以可能蛋糕不会那么高，芝士蛋糕那层，也许不会和布朗尼一样厚，当然，如果是自己吃，怎样也无所谓啦，好吃才重要嘛！^_^3-原料！！我比较推荐菲力的，因为相比之下，这个牌子的芝士奶酪，很好乳化也好打发细腻。巧克力我用的是梵豪登的，不会太甜，至少这个食谱的甜度我可以接受！4---这个食谱是30L烤箱温度。如果你是25L烤箱，木问题！150℃烤30-40分钟即可。我用25L时，基本三十分钟就差不多！！