天津锅巴菜

主料

锅巴150克；香菜50克；

辅料

姜5克；葱10克；大料1个；香菜根15克；孜然5克；玉米淀粉适量；盐适量；老抽适量；麻酱适量；酱豆腐汁适量；

天津锅巴菜的做法步骤

1：锅巴150克

2：葱、姜、香菜根、孜然、大料。香菜、麻将、酱豆腐准备好

3：香菜根也切碎

4：热锅放一点油油热放大料

5：大料炸糊以后再放点油

6：放调料顺序：姜、香菜根、葱花、孜然炒香

7：加老抽适量

8：加水两大碗烧开

9：淀粉用水调开

10：调小火沿锅边下水淀粉勾芡

11：浓稠后放盐、味精

12：放锅巴浇上卤子，再放麻酱酱豆腐撒上香菜。

13：爱吃辣的同学们自己放辣子吧！看着琥珀色的锅巴菜想吃吧！那就自己动手吧！

小窍门

放调料的顺序不要颠倒。孜然不能炒糊

天津素饺子

主料

大白菜适量；绿豆芽菜适量；面筋适量；香干适量；木耳适量；干黄花适量；红粉皮适量；香菜适量；饺子皮适量；

辅料

麻酱适量；酱豆腐适量；盐适量；

素饺子的做法步骤

1：将白菜剁碎，挤出水；绿豆芽菜，木耳，香干，面筋，黄花菜，香菜，红粉皮全部切小沫。再放入适量酱豆腐和盐，麻酱提前用凉开水泄好也放进去，将所有馅料充分搅拌

2：我买的现成的饺子皮，逐个包好

3：做一锅水烧开后放入饺子，下锅后从锅底部慢慢推动饺子，不用盖盖儿，素馅儿好熟，有一开儿就行

小窍门

饺子下锅后不要频繁搅拌，容易破。饺子一开后起鼓浮起来就熟了，切忌煮的时间过长，要不都成片汤了

天津锅巴菜

主料

锅巴半斤；

辅料

酱豆腐1块；麻酱1勺；烹饪料油2勺；淀粉20g；辣椒油1勺；

调料

生抽20ml

天津锅巴菜的做法步骤

1：锅巴皮准备，酱豆腐，麻酱准备。

2：烹饪料油准备。

3：生抽加水，淀粉调成汁，锅中放烹饪料油。

4：放入调好的汁，烧至发稠。

5：煮开。

6：碗中放果皮倒入，煮好的汁淋上辣椒油拌匀即可。

天津烧茄子

主料

圆茄子适量；香菜适量；

辅料

八角适量；大蒜适量；白糖适量；利民甜面酱适量；料酒适量；

烧茄子的做法步骤

1：茄子切片1厘米厚，可以削皮。

2：泡冷水，锅放油炸，捞出。其实煸透的好，少油健康。

3：大料，蒜炝锅，面酱炸熟，放茄子，慢慢翻炒至茄子软烂熟透，料酒，糖，盐，鸡精，加入生蒜，盖上锅盖！关火。。。。放香菜。

小窍门

千万不要放酱油，少许盐，茄子切小块更好软烂。

老天津卫素饺子

主料

面粉1000克；豆芽250克；素冒100克；红粉皮2块；香干2块；面筋2块；香菜250克；

辅料

麻酱1/4；酱豆腐4块；香油1.2汤匙；盐1茶匙；

老天津卫素饺子的做法步骤

1：麻酱1/4罐，酱豆腐4块，一点一点加香油调均

2：加酱豆腐汤调咸淡，应该发甜口，稍放点盐，一会儿就什么都不用放了

3：抹好的馅料

4：把调好的料倒进馅料里和匀入味

5：擀皮包饺子，填大馅

6：开水下锅煮两开，配上腊八醋，香不？

天津素饺子

主料

面粉适量；水适量；

辅料

白菜适量；香菜适量；面筋适量；香干适量；黄花菜适量；木耳适量；粉丝适量；蘑菇适量；

配料

麻酱适量；红腐乳适量；香油适量；

天津素饺子的做法步骤

1：把黄花菜、干蘑菇、木耳、粉丝泡发，然后和白菜（或绿豆芽菜）、面筋、香干、香菜一起切成碎粒

2：三小勺麻酱，四块红腐乳，适量香油和腐乳汁调和均匀（觉得不够咸可再加入适量盐）

3：将配料和调味料搅拌均匀

4：把提前揉匀醒好的面团分成剂子擀成饺子皮

5：取一张饺子皮放入适量馅料，包成饺子

6：水沸将饺子下锅煮熟即可

小窍门

此馅料还可以用来做素包子，我个人觉得比饺子更好吃~

天津卫打卤面

主料

鸡蛋1个；黄瓜1根；豆角6根；西红柿2个；香菇2朵；面条500g；油条1根；木耳2朵；胡萝卜半根；

辅料

水淀粉适量；酱油适量；盐 生抽 香油适量；蒜适量；花椒十几粒；

天津卫打卤面的做法步骤

1：准备好主料，西红柿剩油条（可以用面筋）香菇和木耳泡发好

2：先把鸡蛋炒熟

3：配料切好备用

4：锅里留底油下入葱花煸香

5：放西红柿翻炒

6：炒出西红柿汁

7：放香菇和木耳丁翻炒加入生抽

8：加水烧开

9：倒入水淀粉

10：倒入油条碎鸡蛋碎烧开熬浓稠加盐香油调味即可

11：做花椒油（我的最爱）如图，用少许香油炸香花椒，准备一个小碗倒入酱油），趁炸香的花椒油还热热的倒入酱油里，一呲好香哦！这个花椒油可以拌面拌凉菜

12：下面煮熟

13：煮熟的面捞出过凉水

14：把豆角焯熟切碎、黄瓜胡萝卜切丝，至于配菜，我们这的配菜多种多样，还可以加圆白菜丝、土豆丝豆芽菜等等

15：用蒜臼捣烂蒜泥加少许盐加少许纯净水调匀

16：蒜汁也是面条绝配哦

17：把浇头（我们这的叫法）浇在面上，放菜码（配菜），蒜汁

18：放好你想吃的

19：拌匀面条

20：做好的卤儿

21：合影…～可以放任何你想吃的配菜

小窍门

1.卤里面可以放火腿或者肉2.蒜可以切碎碎3.配菜可以自由发挥o

天津锅巴菜

主料

锅巴菜100g；

辅料

烹饪料油20ml；辣椒油10ml；香菜1棵；淀粉20g；

调料

生抽10ml

白糖3g

麻酱2勺

酱豆腐汁2勺

天津锅巴菜的做法步骤

1：锅巴菜准备。

2：预先调好的烹饪料油。

3：辣椒油准备。

4：麻酱加生抽水泻开，酱豆腐准备，香菜切碎准备。

5：淀粉加水制成水淀粉。

6：锅中放烹饪料油烧热，放入生抽，料酒，白糖以及适量的水烧开。

7：放入水淀粉煮开。

8：煮至汤汁粘稠。

9：锅巴菜放入碗中，浇入煮好的汤汁，淋入蟹好的麻酱和酱豆腐汁以及辣椒油撒香菜末。

天津锅巴菜

主料

锅巴菜100g；

辅料

私房烹饪油20ml；酱豆腐汁2勺；麻酱2勺；淀粉20g；

调料

生抽15ml

老抽5ml

天津锅巴菜的做法步骤

1：买的锅巴菜。

2：烹饪料油。

3：辣椒油准备。

4：麻将卸开，酱豆腐汁准备，水淀粉准备。

5：锅中放油烧炒，放入生抽，适量的水烧开之后倒入水淀粉调匀。

6：碗中放锅巴菜，浇入煮好的汁，撒辣椒油即可。

天津喜面

主料

猪肉400g；虾仁200g；香干2块；鸡蛋1枚；干香菇10朵；黄花菜50g；木耳8朵；

辅料

葱姜少许；酱油3勺；盐1勺；水淀粉适量；

天津喜面的做法步骤

1：将木耳，干香菇，黄花菜加水泡发

2：猪肉，虾仁，香干，面筋切小块备用

3：大同外锅内倒入油，放葱姜炒香后依次加入猪肉，虾仁等所有食材煸炒，加盐和酱油调味

4：加入适量水煮10分钟后把鸡蛋打散撒入卤中

5：加适量水淀粉收浓稠，面卤部分即完成

6：【菜码材料】红粉皮1个黄瓜1条胡萝卜1根紫甘蓝1/4颗菠菜5颗豆芽150g青豆100g黄豆100g

7：将除红粉皮和黄瓜之外的所有食材分别烫熟，即可佐面享用

8：喜面面席中还有四道炒菜，分别是炒鸡蛋，黄瓜虾仁，合菜，糖醋面筋。这样一桌丰富的面席是不是让人食欲大开呢