红糖发糕

主料

面粉140g；木薯淀粉20g；红糖50g；清水100g；耐高糖酵母3g；鸡蛋1个；

辅料

油少许；

调料

红枣5颗

红糖发糕的做法步骤

1：先来准备一下材料，面粉部分用的是普通的小麦粉，红糖我用的是块状红糖打粉，也可以用普通红糖，有结块也没关系，后面会用开水溶化，准备木薯淀粉和红枣。

2：准备一下模具，我用的是6寸戚风模具，将模具底部和四周用羊毛刷均匀的刷一层玉米油，做一下防粘处理，放在一旁备用即可。

3：将开水倒入盆中，随即加入红糖，并用刮刀不停搅拌，直到将红糖的结块全部融化。

4：当水温降至30-40度时，加入耐高糖酵母粉，并用刮刀不停搅拌至酵母粉溶解，刚开始酵母粉会附着在一起形成一个个的小块，用刮刀耐心搅拌，慢慢就会溶解了。

5：红糖液静置2分钟后打入一枚鸡蛋，用蛋抽搅匀，鸡蛋重量约为50克

6：一次性加入面粉和木薯淀粉，用蛋抽小心搅拌均匀，也是采用画Z字的方法来搅拌，边搅拌边旋转蛋抽，能快速消去面粉的小结块。

7：搅拌至面糊顺滑无干粉，无结块的状态即可，面糊浓稠，提起蛋抽面糊可以呈片状掉落，蛋抽上仍然保留大部分面糊，面糊过稀加面，过稠加水，只要调节至如图状态即可。

8：将面糊倒入模具中，晃动模具，使面糊尽量变得平整，在桌面摔震几下，震出面糊内的气泡，就可以进行发酵了。

9：我用的发酵箱发酵，温度38度，湿度百分之75，发酵约半小时，一定要随时检查发酵状态，没有发酵箱的可以将蒸锅加热1分钟后关火，将模具放入进行发酵。

10：发酵的时间用来处理一下红枣，将红枣对半切开，去核备用。

11：发酵好的面糊长高了约2倍，大约是模具的8分满，将模具取出。

12：均匀的摆入红枣，轻轻摆在表面即可。

13：蒸锅提前烧开，将模具放入，中火蒸30分钟，关火，焖5分钟。

14：焖好后迅速将锅盖移开，避免水滴落在发糕表面。

15：利用类似脱模刀这样的工具进行脱模，紧贴模具旋转一圈，使发糕和模具分离，然后将发糕取出。

16：用手将发糕四周轻轻往中间推，模具的底就下来了，很完整。

17：底部也很整齐。

18：内部组织完美。

19：开吃吧。

红糖发糕

主料

普通面粉300克；

辅料

红糖160克；水240ml；泡打粉6克；

红糖发糕的做法步骤

1：把红糖加入开水搅拌至融化然后面粉加入泡打粉搅拌均匀倒入放凉的红糖水搅拌至无颗粒状

2：倒入不锈钢碗里面选择薄薄的不锈钢碗噢

3：锅里水煮开后放入锅中蒸半小时出锅就变成这样咯简单吧

4：这款稍微有点甜噢

5：用的红糖比较黑所以做出来也黑了

小窍门

蒸锅哩的水最好放多点因为这款是靠蒸汽蒸的才会裂开还有蒸的过程中不能打开盖噢

红糖发糕

主料

面粉200克；酵母5克；红枣适量；红糖三勺；葡萄干适量；

辅料

温水适量；

红糖发糕的做法步骤

1：原图料

2：红糖加入适量的温水至红糖融化

3：面粉里加入酵母

4：加入红糖水搅拌均匀成糊装（不要太稀了）

5：模具中涮上一层油、打入面糊发酵至两倍大

6：发酵两倍大后、加入红枣和葡萄干装饰

7：水烧开放入锅中蒸30分钟（我的是6寸活模具、怕蒸的时候进水、就用锡箔纸包了一层、防止进水。

8：放凉后脱模即可。

红糖发糕

主料

白糖75克；酵母3克；红糖75克；中筋面粉300克；清水300克；

辅料

玉米油10克；

红糖发糕的做法步骤

1：75克红糖75克白糖还有300克清水倒入锅中煮至糖溶化，晾凉备用

2：300克中筋面粉加入3克酵母搅匀

3：倒入晾凉的糖水搅匀，再加入10克玉米油搅拌均匀

4：拌匀后倒入刷了油的披萨盘（你可以用你喜欢的各种蒸盘）发酵一个小时

5：发酵至表面有大泡泡状态，蒸锅水开后蒸25分钟（时间请根据你用的蒸盘大小进行调节，我这里用到的是直径为25厘米的披萨盘）

6：蒸好后虚盖两分钟再取出

7：切成喜欢的大小即可，当早餐或者下午茶都超赞（如果不喜欢甜的可以稍微减少糖量）

红糖发糕

主料

红糖60g；温水（酵母用）30g；泡打粉2g；面粉200g；鸡蛋2个；白砂糖30g；红枣适量；温水（红糖用）140g；

辅料

酵母3g；

红糖发糕的做法步骤

1：将泡打粉放入装有面粉的盆里，用筷子搅拌均匀。

2：将60g红糖放入碗中，加入140克温水，用筷子不断地搅拌，直至红糖完全融化，红糖水调好。

3：将3克酵母和30克温水混合到一起，调制成酵母水。

4：往面粉和泡打粉的混合物中，加入调制好的红糖水、酵母水、2个鸡蛋还有白砂糖。

5：用电动打蛋器打发成均匀的面糊，选取一个6寸的戚风蛋糕模具，在模具底部刷一层薄薄的油，将打发好的面糊倒入模具中。

6：烤箱开启发酵模式，将面糊和一碗热水同时放入烤箱中，无需盖保鲜膜，直接发酵即可，发酵时长约45分钟。

7：将红枣洗干净，切成两半，均匀地摆放在发酵好的面糊上。放入蒸锅中，冷水大火上锅，开锅后转中小火蒸30分钟，然后再关火焖5分钟即可。

8：做好的红糖发糕，好吃不上火，蓬松柔软，香甜可口，女孩子要多吃几口哦！喜欢的一定要试试哦

小窍门

1、发酵的时候，放入密闭空间的同时，一定要在旁边放一碗热水，不仅可以保持发糕的湿度，而且可以加速发酵的速度。2、调制酵母水的时候，选用的温水一定不能温度过高，最好不要超过38度，否则会使得酵母失去活性，影响正常的发酵。3、蒸发糕的时候要先冷水上锅，然后大火烧开再转小火蒸煮，中途最好不要开锅盖，这样能使得发糕更加蓬松。

红糖发糕

主料

普通面粉1000g；

辅料

红糖600g；

调料

泡打粉30g

水600g

植物油20g

红糖发糕的做法步骤

1：将所有材料放入盆里搅拌成流动性面糊。

2：我家用的是瓷杯，不够也可以茶杯代用。

3：装9分满。

4：水开上锅蒸20分钟，开盖无须等5分钟。

5：取出放凉脱模，当然点上几点红曲粉会更好看，这一步骤就省略了。

小窍门

是泡打粉，不是酵母粉。

红糖发糕

主料

红糖适量；热水适量；红枣适量；面粉适量；

辅料

发酵粉适量；

红糖发糕的做法步骤

1：红糖加入热水化开。

2：加入发酵粉，让发酵粉化开。

3：加入面粉搅拌至无颗粒状态，然后用保鲜膜封上，放置温暖的地方发酵。

4：等发酵至两倍大，或都是气泡的时候就好了，然后搅拌排气，搅拌至无泡泡，然后撒上红枣，或撒上自己喜欢吃的果干。

5：最后上锅蒸20分钟就好了。

红糖发糕

主料

面粉200克；白糖10克；红糖30克；

辅料

泡打粉3克；小苏打3克；食油10克；

红糖发糕的做法步骤

1：备好材料！

2：面粉，泡打粉，小苏打，过筛到一个盘子。

3：另一个盘子打下鸡蛋，放下白糖，

4：蛋液打成大泡泡！

5：红糖分三次放在蛋液，继续打匀！

6：顺一个方向打。

7：分三次放进面粉，

8：打均匀！

9：备好抹层油的干净盘子，倒进做好的蛋液！

10：放进红枣！

11：上蒸锅，蒸二十分钟到三十分钟！

12：出锅的发糕！

红糖发糕

主料

中筋面粉280g；红砂糖100g；鸡蛋2个；木薯淀粉40g；

辅料

热水200克；耐高糖酵母6g；色拉油少许；

红糖发糕的做法步骤

1：八寸蛋糕模，用少许色拉油把内壁刷一遍，防粘。

2：各种原材料准备好。

3：100克的红糖用200克热水溶化，溶解至无颗粒。

4：红糖水晾凉至四十度左右，加入6克酵母，搅拌之后，静置三分钟。

5：打入两颗鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀。

6：在混合液中加入中筋面粉和木薯淀粉，搅拌至无干粉，无颗粒。

7：搅拌至提起打蛋器面糊成片状滴落。

8：把面糊倒入模具中，轻轻晃动几下，使得面糊表面平整，在桌面上轻震几下，震掉一些大的气泡。

9：在蒸锅中放上温水，把面糊放入蒸锅中，发酵半小时左右，体积增大至两倍。

10：在发酵好的面糊表面放上红枣，或是别的自己喜欢吃的干果。

11：蒸锅水烧开，放进发酵好的面糊，中火蒸30分钟，时间到后关火，再等5分钟再开盖。

12：放至微温，就可以脱模，切块开吃了，嘻嘻。

小窍门

1.酵母要选用耐高糖的。2.红糖水要晾凉至四十度左右，温度太高会烫死酵母。3.干果可以用红枣干，葡萄干，蔓越莓干之类，太重的蒸的过程中会慢慢下沉。4.我的红枣干是对半切开去过核的。

红糖发糕

主料

低筋面粉400g；红糖150g；红枣15个；

辅料

泡打粉3g；开水300g；植物油少量；

红糖发糕的做法步骤

1：将红糖放入开水中溶解，冷却。

2：面粉中加入泡打粉和冷红糖水，搅拌至无颗粒。

3：不锈钢盆抹油，将面糊倒入盆中。

4：面糊发酵2小时左右，在面上放上红枣。

5：大火上锅蒸，水开改中火三十分钟。

6：开花了。