蜂蜜酒酿饼

主料

酒酿60g；鸡蛋1个；牛奶65g；面粉70g；

辅料

坚果适量；蜂蜜少许；

蜂蜜酒酿饼的做法步骤

1：酒酿用勺子压一压，捣成糊状，加鸡蛋用打蛋器搅拌均匀。

2：面粉过筛，跟鸡蛋糊混合均匀。

3：加入牛奶搅拌均匀，面糊就算完成了。提起来成绊。掉落后不会马上消失，这个浓稠度刚好合适。

4：平底锅中小火烧热，舀一勺倒进去。轻轻晃动平底锅，会有小小的气泡冒出来，待底部完全凝固。

5：翻面后继续煎30秒，香味越来越浓郁，就说明差不多完成了，实在不放心可以吃一下。

6：做好的酒酿饼，一个一个叠好放上少许坚果，淋上少许蜂蜜就可以了。

小窍门

自己做的酒酿最好，去买的话就没有那种甜香味了。

酒酿

主料

糯米400g；

辅料

酒曲4g；

酒酿的做法步骤

1：取适量的糯米浸泡5小时以上

2：以手指能碾碎为准。

3：然后在锅里垫上干净的纱布，铺上糯米，大火蒸熟，差不多40分钟左右的样子。

4：接着取出糯米晾干，一定要凉透！继续加入酒曲

5：装入无水无油容器室温30℃密封36小时以上即可

6：也可以用少量温水调开酒曲

酒酿

主料

糯米400克；

辅料

酒曲4克；纯净水少许；

酒酿的做法步骤

1：糯米浸泡5小时以上

2：以手指能碾碎为准。

3：然后在锅里垫上干净的纱布，铺上糯米，大火蒸熟，差不多40分钟左右的样子。接着取出糯米晾干，一定要凉透！

4：继续加入酒曲，装入无水无油容器

5：也可以用少量温水调开酒曲

6：室温30℃密封36小时以上即可！

酒酿饼（烤箱版）

主料

中筋面粉300克；酒酿150克；

辅料

酵母粉3克；红豆沙180克；油少许；白芝麻少许；

酒酿饼的做法步骤

1：准备材料：这里使用的酒酿是自己制作的，可以在超市购买

2：准备材料：这里使用的酒酿是自己制作的，可以在超市购买，

3：把所有材料揉成面团，然后放进冰箱冷藏一晚

4：第二天取出再揉成光滑面团，用保鲜膜覆盖松弛20分钟

5：将面团分割成6个小面团

6：在松弛面团时，把豆沙馅分成6份

7：将小面团擀圆，翻面包入豆沙馅，收紧封口

8：把做好的酒酿饼生胚，放在烤盘上发酵40分钟

9：把发酵后的酒酿饼，扫一层油，撒上白芝麻

10：烤箱170度预热好，把酒酿饼放进烤箱中层，烘烤20分钟，在烘烤过程中翻面

小窍门

1酒酿饼可以用低筋面粉来制作2如果想酒味降低，可以往酒酿里加水，再揉成面团3酒酿饼如果只用酒酿来发酵，味道更香浓，但需要较长发酵时间，我加了酵母粉缩短发酵时间4如果一天完成，可以把中筋面粉、酒酿和酵母粉揉成光滑状，然后就进行基础发酵，我做【酒酿饼】是为了准备第二天早餐，酒酿饼热吃新鲜吃最佳，所以我把面团冷藏一晚上，第二天再取出操作5馅料可以按照自己口味包入酒酿饼，我用了最简单的红豆沙6烘烤的时间要根据酒酿饼大小来调整

烤酒酿饼

主料

自制米酒120克；酵母2克；豆沙适量；

辅料

普通面粉260克；温水50克；

烤酒酿饼的做法步骤

1：取120克米酒用食物搅拌机打碎成浆。

2：加入用温水融化的酵母混合均匀

3：加入普通面粉，混合均匀后，盖上保鲜膜放到温暖出发酵，

4：将面粉团分成均匀的小剂子，备用

5：每个面团中包入适量的豆沙馅儿。烤箱中层，上下火，135度，烘烤半个小时，中途要翻面。

小窍门

因为豆沙馅儿是买来的，很甜，所以面团中没有加白砂糖，豆沙不甜的话，最好面团中加点糖。

红糖酒酿松饼

主料

中筋粉100克；红糖50克；酒酿米粒150克；泡打粉1小勺；

辅料

水70克；

红糖酒酿松饼的做法步骤

1：用料

2：将酒酿米和红糖倒入大碗，拌匀

3：面粉和泡打粉混合，筛入碗中，略略翻拌

4：加入清水

5：调成能流动的稠厚糊状

6：平底锅烧热，取适量面糊在锅中摊开

7：底面煎出黄色，翻面，煎另一面

8：两面金黄，出锅，晾凉

9：装盘食用

小窍门

调面糊时，水的用量需根据酒酿米粒的干湿程度酌情调整煎饼时，也可以在锅中刷少许油。饼的大小可以随自己喜好变化。煎好的饼需摊开将表面晾凉，以防重叠放置时互相粘连。

酒酿红豆饼

主料

酒酿100克；自制蜜红豆适量；面粉200克；

酒酿红豆饼的做法步骤

1：酒酿、面粉

2：将酒酿和面粉揉成团！

3：取适量面团按扁，放入自制蜜红豆，像包包子一样包好收口

4：电饼铛预热后放入包好的饼胚！（为什么这么多粉只剩三个了呢？是因为之前想做馒头的，把酒酿一起揉了，试做了两个没发起来）

5：一面烙5.6分钟！再翻面烙熟（各家饼铛功率不同、时间自己掌握）

6：起！早餐解决！

红糖酒酿饼

主料

红糖适量；面粉适量；酒酿适量；

辅料

玫瑰花适量；玫瑰酱适量；肉桂粉适量；

红糖酒酿饼的做法步骤

1：我自己做的酒酿一瓶，连米和酒酿汁都倒进盆里面

2：加入两大勺的面粉

3：揉成一个光滑稍微软一点的面团

4：发酵成为两倍大

5：一大块红糖砖压碎

6：另外一勺面粉炒熟

7：加入干玫瑰和肉桂粉

8：拌匀成为馅料

9：可以加入一点糖玫瑰调味

10：分成小剂子，揉圆

11：加入一份馅料

12：包起来收口向下，稍微按扁

13：不粘锅放进去饼坯，小火煎制

14：两面煎到金黄即可

干烧酒酿虾

主料

带壳虾12只；

辅料

蒜末3瓣；青椒少许；青葱段少许；甜酒酿1大汤匙；盐半茶匙；米酒1大匙；水200ml；红椒适量；

干烧酒酿虾的做法步骤

1：预备材料。

2：先将虾洗净挑去肠泥，剪去鬚。

3：热平底锅，下1大匙油，放入蒜末炒香。

4：然后加入虾煎至两面微变红。

5：加入水和调味料炒匀。

6：下青、红椒，青葱大火煮至酱汁微收即可。

小窍门

炒菜时，锅内尽可能不要有水份，因为锅里有水份时最容易溅油了，要等水干了以后再放油，放菜之前在油里放一点盐，可以很好的防止溅油。

香甜酒酿软饼

主料

酒酿米粒300克；中筋粉200克；细砂糖110克；泡打粉1.5小勺；

辅料

水120克；

香甜酒酿软饼的做法步骤

1：用料

2：将细砂糖与酒酿米粒倒入大碗

3：拌匀

4：面粉与泡打粉混合，筛入碗中

5：略略翻拌，倒入水

6：调成稠厚糊状

7：平底锅烧热，放入适量面糊，摊开

8：底部煎黄，翻面，煎另一面

9：两面金黄，出锅，晾凉

小窍门

水量需根据米粒含水量酌情调整使用不粘锅煎至可以不用在锅底抹油。煎好的饼需摊开晾凉后再叠放，以免粘连在一起