素炒香菇

主料

香菇适量；

辅料

葱花适量；姜丝适量；蒜片适量；食用油适量；老抽适量；米醋适量；盐适量；鸡精适量；清水适量；

配料

胡萝卜适量；辣椒适量；

素炒香菇的做法步骤

1：香菇摘洗干净撕成小块，烧开水，将香菇放入锅内焯水

2：焯过水的香菇放进冷水里过凉，然后去除多余的水分

3：锅里放入食用油烧热，放入葱姜爆香

4：放入切好的胡萝卜和辣椒翻炒

5：放入挤去水分的香菇，继续翻炒

6：加入老抽调色

7：加入几滴醋继续翻炒。炒制菌类时加入适量的醋会让菜吃起来更滑嫩味美

8：加入适量盐和鸡精翻炒均匀，最后放入蒜片翻炒几下出锅

9：开饭咯

小窍门

焯过水的香菇基本上翻炒一小会儿就熟了，时间久了会糊锅。

椒盐素香菇

主料

香菇200克；

辅料

面粉40克；淀粉40克；鸡蛋1个；椒盐3克；水50克；

椒盐素香菇的做法步骤

1：沥水切开，加盐和五香粉腌制会

2：面粉40克，淀粉40克，鸡蛋1个，椒盐3克，水50克混合拌匀成顺滑的面糊

3：把腌制好的香菇放到面糊里上一层薄薄的浆

4：将油烧至七成热，放入沾了面糊的香菇炸至变成金黄色即可

5：将油烧至七成热，放入沾了面糊的香菇炸至变成金黄色

6：吃前再散些椒盐和辣椒粉

小窍门

超简单的吧？同理可以把香菇换成你喜欢吃的其他菌菇吃的时候还可以配上自己喜欢的调料或蘸酱……

香菇烧素鸡

主料

新鲜香菇65克；素鸡190克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

香菇烧素鸡的做法步骤

1：材料：新鲜香菇（已清洗）、素鸡

2：将已清洗的新鲜香菇放在案板上切开，待用。

3：将素鸡放在案板上切开。

4：烧锅倒油烧热，下入切好素鸡炸一下，捞出。

5：随后，锅内留适量的底油，下入炸好的素鸡和切好的新鲜香菇翻炒一下。

6：接着，加入一些清水煮开。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味煮开。

12：最后，煮至汤汁浓稠，即成。

13：出锅，装盘。

香菇素鸡炒油菜蕻

主料

油菜蕻190克；香菇适量；素鸡125克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

香菇素鸡炒油菜蕻的做法步骤

1：材料：油菜蕻、香菇（已泡发清洗）、素鸡

2：将油菜蕻洗净。

3：放在案板上切开，待用。

4：将素鸡放在案板上切成片，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的油菜蕻翻炒翻炒。

6：接着，合入香菇和切好的素鸡，加适量的清水。

7：翻炒翻炒至油菜蕻菜梗熟软。

8：然后，加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀，即成。

11：出锅，装盘。

素烧香菇

主料

香菇适量；蒜末适量；

辅料

酱油2勺；蚝油1勺；清水3勺；盐少许；淀粉少许；

素烧香菇的做法步骤

1：香菇切几刀好入味，然后焯水

2：酱油2勺、蚝油1勺、清水3勺，适量的盐和淀粉调匀备用（盐可以少放或者不放，看个人口味）

3：油锅里放入蒜末、调好的料、香菇收汁盛出。

素炒香菇

主料

香菇5个；

辅料

红辣椒1个；青椒1个；洋葱1个；盐1勺；茶油1勺；

素炒香菇的做法步骤

1：准备食材；洋葱、青红椒，切段，备用；

2：香菇也切片，备用；

3：热锅，放入少许茶油，放入食材；

4：翻炒，出香；

5：加入盐，翻炒；

6：淋入一点水，翻炒；

7：出锅～～～

香菇素鸡豆腐干

主料

素鸡一条；泡发香菇适量；杏鲍菇适量；

辅料

姜末适量；

配料

蚝油适量；盐适量；老酒适量；水适量；香油适量；

香菇素鸡豆腐干的做法步骤

1：全部材料

2：爆香姜末、干香菇。

3：下素鸡杏鲍菇。

4：下所以调料，香油先不放。

5：加适量水，收汁后即可装盘~

香菇烧鲜素鸡

主料

鲜素鸡250克；新鲜香菇130克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；

香菇烧鲜素鸡的做法步骤

1：食材：鲜素鸡、新鲜香菇（已清洗切开）

2：将鲜素鸡拆开包装放在案板上切成块。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的鲜素鸡炸一下，捞出。

4：接着，锅内留适量的底油，下入炸好的鲜素鸡，合入切好的新鲜香菇翻炒一下。

5：然后，加适量的清水。

6：加适量的生抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：调味煮开。

10：最后，煮至汤汁差不多了，即成。

素酿香菇

主料

香菇适量；

辅料

蒜适量；姜适量；小米辣适量；香菜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

老抽适量

水淀粉适量

素酿香菇的做法步骤

1：香菇剪掉腿，清洗干净。

2：香菇腿剁碎，切好姜蒜末，小米辣。

3：锅里烧开水，加点盐，倒入香菇焯水2分钟。

4：沥干水分摆盘。

5：锅里热油爆香蒜姜末，辣椒，倒入香菇腿翻炒均匀。

6：加入盐，耗油，酱油，糖翻炒均匀。

7：舀进香菇里。

8：锅里倒入水淀粉煮开，加点老抽，盐拌匀至浓稠即可。

9：浇到香菇上，摆入香菜即可。

素炒香菇

主料

香菇适量；胡萝卜适量；辣椒适量；

辅料

葱花适量；姜丝适量；蒜片适量；食用油适量；老抽适量；醋适量；盐适量；鸡精适量；

素炒香菇的做法步骤

1：香菇摘洗干净，撕成小朵，放入开水锅中焯水

2：焯过水的香菇入冷水中过凉后去除多余的水分

3：锅内放入食用油烧热，放葱花和姜丝爆香

4：放入切好的胡萝卜和辣椒，翻炒

5：放入香菇翻炒

6：加入老抽调色

7：放入适量醋。放醋的目的是是香菇口感更滑嫩

8：放入适量盐继续翻炒

9：放入鸡精调味

10：最后放入蒜片翻炒均匀出锅

11：一道美味又营养的素炒香菇就做好了

小窍门

香菇焯过水基本熟了，不要炒太久，以免糊锅