香菇焖鸡腿

主料

鸡腿2个；香菇6朵；

辅料

葱2根；生姜1块；蒜头2瓣；

调料

玉米油适量

生抽2勺

料酒2勺

白胡椒粉适量

淀粉1勺

老抽半勺

盐半匙

鸡精半匙

香菇焖鸡腿的做法步骤

1：鸡腿2个。

2：斩成小块，也可以把骨头剔除。清洗几遍，洗掉血水。

3：加1勺生抽，1勺料酒，适量白胡椒粉，1勺淀粉。

4：抓拌均匀，腌制半个小时。

5：准备食材。香菇清洗干净，切成小块，不要切片，太薄不会吸汤汁。

6：起锅烧油，下葱姜蒜爆香。

7：倒入鸡腿肉，稍微煎一下，不要翻动。

8：两面煎至微黄。

9：倒入香菇，翻炒几下。

10：倒适量清水，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，盖上锅盖，焖煮3分钟。

11：加半匙盐和鸡精调味，大火收汁。

12：撒上葱花即可。

13：成品。

焖鸡小腿鸡块

主料

鸡小腿适量；

辅料

姜丁适量；蒜粒适量；小洋葱适量；葱段适量；青灯笼椒适量；红灯笼椒适量；香菜适量；

调料

酱油适量

花雕酒适量

生粉适量

豆豉适量

蚝油适量

焖鸡小腿鸡块的做法步骤

1：加入酱油、蚝油，生粉、料酒。

2：抓拌均匀腌制30-40分钟。

3：热油煎鸡。

4：煎至金黄。

5：捞出备用。

6：热油放入姜丁、蒜粒、小洋葱、葱段和豆豉。

7：下锅翻炒爆香。

8：放入鸡小腿鸡块。

9：撒上香菜和青红椒块加入适量花雕。

10：盖上锅盖中火焖。

11：10分钟后开盖看看汤汁，多的话盖上继续焖，不够汤汁就加水许水，一般是够的。

12：开盖大火收汁4-5分钟，把香菜捞出。

13：撒上新的香菜。

14：这样就可以出锅了，我没有放任何调料，鸡腌制过。

鸡腿焖黄豆

主料

鸡腿适量；黄豆适量；

辅料

姜适量；蒜适量；黄豆酱适量；酱油适量；盐适量；

鸡腿焖黄豆的做法步骤

1：材料备好，鸡腿打好划刀

2：加盐，酱油，酒腌30分以上

3：黄豆提前泡发好

4：锅下少量油放入姜蒜爆香，下入鸡腿煎一下

5：下入黄豆，黄豆酱和少量盐，酱油翻炒均匀，加入水至黄豆的一半，烧开后放人电压力锅，焖15分即可

6：出锅

小窍门

除了黄豆，还可以加入其他的材料

红焖鸡腿

主料

琵琶腿适量；

辅料

洋葱适量；大蒜适量；番茄适量；鸡汤适量；番茄酱适量；红酒适量；百里香适量；红辣椒适量；胡椒粉适量；盐适量；

红焖鸡腿的做法步骤

1：将盐，胡椒粉，百里香，均匀涂抹至鸡腿上，腌制20分钟。

2：大蒜切两半

3：洋葱切丁

4：红辣椒3根

5：番茄切丁

6：番茄酱30毫升

7：红酒30毫升

8：鸡汤200毫升

9：将洋葱和大蒜在锅中炒香，盛出，锅底留油。

10：放入腌制好的鸡腿煎至外皮焦脆。

11：煎至外皮焦脆

12：加入红酒，大火烹饪，挥发酒精并上色。

13：另起一锅，倒入炒过的洋葱，大蒜，连同番茄酱，番茄，鸡汤，胡椒粉文火闷煮5分钟。

14：加入煎好的鸡腿继续大火闷煮10分钟，待汤汁粘稠，盛出。

香焖鸡腿饭

主料

鸡腿2个；

辅料

洋葱适量；西兰花适量；熟白芝麻适量；

调料

盐适量

油适量

红烧酱油适量

蚝油适量

糖适量

胡椒粉适量

料酒适量

香焖鸡腿饭的做法步骤

1：鸡腿去骨头，加入，盐，料酒，胡椒粉搅拌腌制10分钟。

2：切点洋葱。

3：西兰花焯熟捞起备用。

4：碗里加入盐，红烧酱油，耗油，糖，拌匀。

5：洋葱下锅炒熟备用。

6：再把鸡腿肉煎至两面金黄。

7：倒入调好的酱汁焖至汤汁浓稠。

8：切小块。

9：加入到米饭中，淋上剩余的鸡腿汁，撒上白芝麻即可。

香菇焖鸡腿

主料

鸡腿3个；泡发香菇10个；八角2颗；葱1颗；姜1块；大蒜5粒；酱油2匙；老抽1匙；料酒1匙；蚝油1匙；白糖1勺；

辅料

水适量；盐少许；

香菇焖鸡腿的做法步骤

1：将鸡腿洗净剁成小块，加入一勺料酒和适量酱油拌均腌着备用。

2：准备好10个泡发香菇。

3：葱姜蒜洗净切好。

4：上油锅，爆香葱姜蒜。

5：放入鸡块翻炒至干身。

6：依次加入酱油老抽、蚝油、白糖和少许盐煸炒片刻。

7：加入清水。（水量没过鸡腿）

8：放入香菇八角。

9：盖上锅盖烧开，中火焖煮。

10：煮至汤汁浓稠离火。

11：成品。（之前做剩下的少许红椒丝不想浪费也扔进去一起煮了）

小窍门

盐的分量根据自己口味加减，香菇分量随意，我喜欢吃所以放了10几个了。

叶蘑焖鸡腿

主料

鸡腿2个；叶蘑80克；

辅料

青椒15克；红椒15克；姜6克；葱白10克；郫县豆瓣酱20克；生抽6克；料酒10克；老抽4克；花椒粒12粒；大料1个；盐适量；食用油适量；桂皮1段；糖2克；水淀粉10克；

叶蘑焖鸡腿的做法步骤

1：原料：鸡腿、叶蘑、青红椒、姜、葱白。

2：鸡腿的两面打两个花刀，叶蘑撕成小片，青红椒切块，姜切片，葱白切段。

3：不粘锅中加少许油，鸡腿放入煎制。

4：两面煎黄时，加姜片、葱段，炒出香味。

5：加入郫县豆瓣酱，炒出香味及红油，加入料酒、生抽翻炒。

6：加入没过鸡腿的水，煮开。

7：我换了炒锅进行焖制，将鸡腿和汤汁全部倒入炒锅中，加入桂皮、大料、花椒粒和老抽，盖上锅盖小火焖制40分钟。

8：40分钟后，用筷子扎鸡腿，鸡肉已经熟烂，加入叶蘑，盖上锅盖中火焖5、6分钟。

9：调好的水淀粉，慢慢地倒入锅中。

10：大火收汁，这时可以根据咸淡味加入盐和白糖调味。

11：加入青红椒块，稍加翻炒，关火。

12：成品。

小窍门

鸡腿打花刀是为了更好的入味，根据自己对辣椒的喜好，选择用什么样辣椒酱。

茄汁火腿鸡蛋焖面。

主料

挂面1把；

辅料

鸡蛋1个；火腿1根；西红柿2个；

调料

生抽2勺

蚝油1勺

茄汁火腿鸡蛋焖面的做法步骤

1：准备好食材。

2：西红柿放在煤气灶上烤至外皮。

3：西红柿切块，鸡蛋打散，火腿切片。

4：鸡蛋炒熟。

5：西红柿下锅。

6：炒出浓稠酱汁。

7：加入清水煮沸。

8：依次加入生抽，老抽，蚝油，番茄酱，鸡蛋，火腿。

9：挂面焖煮三分钟即可。

10：香！

小窍门

没

鸡腿茄子焖面

主料

手擀面100g；鸡腿1个；茄子1个；胡萝卜30g；

辅料

葱5g；姜3g；蒜5g；香菜3g；花椒2g；八角2g；

调料

油1勺

蚝油1勺

一品鲜酱油1勺

料酒0.5勺

糖0.5勺

盐2匙

味精0.2匙

豆瓣酱1勺

鸡腿茄子焖面的做法步骤

1：准备原材料鸡腿、茄子、手擀面。

2：鸡腿炖成大小均匀的块状。

3：锅中烧开水放入鸡腿焯同时放入料酒水断生去除多余的油脂和血水。

4：焯好水的鸡块放入冷水中多冲洗几遍洗净。

5：茄子一定要用手撕成块状才好吃。

6：锅中放入底油加热放入花椒八角炸香再放入葱姜蒜爆香放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油炒匀。

7：放入鸡腿炒至入味。

8：放入茄块和豆瓣酱大火快速翻炒。

9：茄子炒出多余的水份。

10：添加适量水份将手擀面摆在上面盖上锅盖大火焖起来。

11：焖制约10多分钟放入胡萝卜花同时放入盐拌匀改中小火焖五分钟。

12：最后放入味精和香菜提鲜即可出锅享用。

13：美味可口的鸡腿茄子焖面装入盘中就大功告成了

14：手擀面入口特别筋道入味好唇齿留香回味无穷。

15：鸡腿肉香浓混搭着茄子的鲜嫩超级完美。

16：美味一锅出的焖面是我家人的最爱噢。

小窍门

焖面是传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。

火鸡腿焖饭

主料

火鸡腿一个；

辅料

豌豆适量；水适量；大米适量；

火鸡腿焖饭的做法步骤

1：火鸡腿切片，豌豆焯水备用；

2：将大米淘好水，放平时做米饭的水量就可以；

3：米饭蒸至十五分钟左右将切好的火鸡腿片摆好，中间倒入焯好的豌豆。