焦糖蜜豆蛋糕

主料

鸡蛋4个；蛋糕粉80G；焦糖酱40G；蜜红豆适量；

辅料

玉米油40ML；白糖50G；清水20ML；

焦糖蜜豆蛋糕的做法步骤

1：准备好所需要的材料

2：焦糖酱/清水和玉米油混合搅拌均匀

3：鸡蛋分开蛋清与蛋黄，蛋黄加入液体中搅拌均匀

4：蛋糕粉过筛加入

5：切拌至无颗粒顺滑状态

6：蛋清分三次加入白糖打至硬性发泡

7：分两次把蛋白泡与焦糖蛋黄糊混合

8：切拌好的蛋糕糊非常细腻有光泽

9：蜜红豆加入拌均匀

10：倒入七寸天使模中，另外还有个小4寸模。入150度的烤箱中下层30分钟

11：烤好倒扣放凉脱模

12：切开吃的时候再淋上焦糖酱即可

小窍门

蛋白要打至硬性发泡。拌入蜜红豆的时候最好粘生粉，以免烤的时候沉底。

糖醋年糕

主料

年糕200g；糖醋料22g；植物油适量；

辅料

水45g；

糖醋年糕的做法步骤

1：年糕取半袋200g

2：切段，用凉水冲洗一下

3：锅中放适量的水煮沸，放入年糕，把年糕煮软

4：捞出过一下冷水

5：沥去水分

6：我用的是这个糖醋料

7：半包糖醋料加45g水调成汁备用

8：锅中放油，油热后放入年糕

9：炸至表面有一层硬壳

10：倒入调好的糖醋汁

11：炒至汁变浓稠即可，这里我又加了一些水，多煮了一会

12：成品，为了好看我还撒上了炒熟的芝麻

13：成品

小窍门

炸年糕时如果油太多，一定要倒出去，不然会有点油腻。

焦糖布丁蛋糕

蛋糕

蛋黄3个

蛋清3个

白糖25克

低筋面粉50克

玉米油25克

牛奶25克

焦糖层

白糖60克

清水30克

开水2勺

布丁层

鸡蛋2个

白糖25克

牛奶250克

焦糖布丁蛋糕的做法步骤

1：首先制作焦糖，取一小锅，将焦糖中的60克糖和30克清水入锅，煮开后转小火慢慢熬制焦糖。

2：熬煮至焦糖冒出大气泡，颜色变成琥珀色就可以离火了。

3：趁热马上加入两匙开水使焦糖变成流动性。（加热水是防止焦糖离火后遇冷会凝固的）

4：瞧～熬好的焦糖琥珀色的样子很漂亮。

5：趁热将熬制好的焦糖倒入6寸大的固底模具里，放一边凉却备用。（接下来制作布丁液。）

6：将两个鸡蛋和25克白糖，用蛋轴搅拌至白糖和鸡蛋溶化。（我把25克白糖换成60克的炼乳了）

7：加入250克的牛奶继续搅拌至蛋奶融合。

8：布丁液也做好了。同样放一边备用。（接下来做蛋糕层）

9：将3个蛋黄、25克的牛奶和25克的玉米油混和搅拌成蛋黄液。

10：筛入50克的低粉，翻拌均匀成无颗粒的蛋黄糊。

11：拌好的蛋黄糊。

12：将3个蛋清和25克白糖，放入无油无水的大盆里。

13：用电动打蛋器打至如图中的9分发。

14：取三分之一的蛋白泡放入蛋黄糊里，从底部往上翻的手法拌匀。

15：再将蛋黄糊一次性倒入蛋白泡里，翻拌均匀。（不能划圈哦，以免蛋糊消泡）

16：拌好的蛋糕糊。

17：取出装有焦糖的模具，将布丁液过滤到模具的一半高度。

18：最后倒入蛋糕糊，用刮刀抹平。（提前预热好烤箱160度）

19：取个大烤盘装入一半的温水，将蛋糕糊模具坐水上面。

20：送入烤箱中下层，上下火用水浴法烤50分钟左右即可。

21：取出烤好的蛋糕等凉却脱模。

22：在模具周围边边划一圈。（我这个是放冰箱一个晚上了）

23：取个较大点的盘子，盖在蛋糕模具上，用手倒扣出蛋糕。

24：成品。层次分明。（放冰箱冷藏4个小时以上，口感更佳）

小窍门

熬焦糖一定要把控好，煮开后，全程小火熬制，

焦糖苹果蛋糕

主料

黄油45克；低筋面粉50克；牛奶50克；香草精1小匙；鸡蛋3个（蛋黄40克，蛋白100克）；细砂糖30克；

辅料

苹果2个；细砂糖60克；水15克；黄油10克；朗姆酒2大匙；

焦糖苹果蛋糕的做法步骤

1：将模具底部均匀刷上黄油备用；

2：焦糖苹果制作：苹果去皮，切成片状备用；

3：细砂糖用小火煮至焦糖色慢慢分次加水搅匀；

4：再加入黄油；

5：加入苹果片和朗姆酒，用中大火炒至苹果软化成焦糖苹果；

6：将焦糖苹果连同酱汁均匀铺在模具底部备用；

7：蛋糕体制作：黄油用小火煮至融化，熄火；

8：加入低筋面粉，用打蛋器均匀

9：分别加入牛奶、香草精和蛋黄，用打蛋器搅拌成面糊状；

10：蛋白分三次加入糖，打至湿性偏干状态，打出的蛋白顶端略弯；

11：取1/3蛋白加入面糊中轻轻拌匀，再将面糊倒入剩余的蛋白中拌匀；

12：将拌好的面糊倒入模具中，并将表面抹平，烤箱预热150度，上下火，中层，烤30分钟左右，出炉后，待稍微降温即可倒扣脱模。

小窍门

1、烤模四周不涂黄油，以降低成品回缩程度。2、脱模时用小刀紧贴模边划开即可倒扣脱模。3、此方子正好为5份，我的模具：高3cm、直径10cm。4、蛋糕一定要趁热品尝。

焦糖提子蛋糕

主料

细砂糖35克；提子干35克；烘焙奶粉20克；鸡蛋60克；泡打粉3克；

辅料

水35克；黄油70克；细砂糖30克；低粉70克；

焦糖提子蛋糕的做法步骤

1：制作焦糖提子奶锅中放入糖和水

2：熬成焦色

3：此时放入提子干

4：让焦糖充分裹住提子.制成焦糖味的提子哦!

5：低粉，烘焙奶粉和泡打粉混合过筛备用，筛二遍或三遍都可以哦！

6：黄油切成颗粒，加入糖粉，

7：用电动打蛋器打至黄油蓬松，然后分多次加入蛋液，

8：每加一次蛋液需要充分融合以后，才能再次加蛋液哦，

9：如果不小心把鸡蛋加多导致油水分离，可适当加些粉类，挽救油水分离哈。

10：鸡蛋加完以后，加入过筛的粉类，用刮刀轻轻拌匀，然后装入挤花袋

11：盛入纸杯，约7分满，然后在表面分别放上焦糖提子

12：烘烤：上火180，下火190，中层，20分钟左右

红糖年糕

主料

糯米粉1000克；粘米粉350克；红糖块500克；清水1100克；

红糖年糕的做法步骤

1：将红糖块、清水放入锅里煮至糖融化，糖水稍晾凉后，倒入糯米粉、粘米粉，混合均匀成无颗粒、带柔韧性、较浓稠的面糊（抓起面糊往上提，面糊很顺滑地垂下）。

2：将面糊倒入刷了油的模具里，模具表面盖好锡纸（防止蒸的过程中水珠滴落到年糕表面，影响美观和口感），放入蒸锅。

3：大火将水烧开，中火蒸约50分钟至熟（具体所需时间根据年糕大小、厚度进行调整），用牙签插在年糕中心不带出粉即熟了。蒸制过程中若担心水量不够，可打开锅盖加热水，年糕不是馒头包子，不会回缩，但开盖时热量流失，蒸制时间会延长。模具表面盖上锡纸蒸出的年糕表面光滑、细腻、美观。

4：取出蒸好的年糕，完全冷却后，脱模，切块。

5：热的年糕很粘，不易切块，可在刀口上抹些油，或放入冰箱冷藏至稍硬，或室温放至第二天再脱模、切块，这样切出的年糕整齐美观，可直接吃，也可蒸一下，柔软香甜，或煎一下也很好吃。

小窍门

1、糖的用量根据各自喜爱增减。2、水量多成品偏软，少则偏硬；粘米粉的用量多成品偏硬，少则偏软。3、年糕不好脱模，可在模具里垫厚油纸、粽叶，或室温放至第二天，或放冰箱冷藏变硬后再脱模、切块，会很漂亮。

红糖年糕

主料

糯米粉适量；

辅料

核桃仁适量；红枣适量；红糖适量；水适量；

红糖年糕的做法步骤

1：准备食材。

2：红糖加入水拌均匀。

3：倒入糯米粉中搅拌。

4：搅拌至没有颗粒。

5：放入核桃仁和红枣。

6：放均匀。

7：上蒸锅。

8：用筷子搅拌一下铺均匀，盖上盖子蒸40分钟。

9：端出冷却一会，放冰箱冷藏一晚。

10：取出来。

11：切几块上蒸锅蒸热即可。

12：可以啦！

焦糖蛋糕

主料

黄油60g；白糖40g；鸡蛋2颗；低筋面粉90g；

辅料

核桃仁10g；焦糖20g；

焦糖蛋糕的做法步骤

1：融化好的黄油和白糖充分搅拌。

2：打散的全蛋液搅拌至黄油中再充搅拌。

3：用面包模具里把修剪后的吸油纸放入盒里。

4：黄油糊里放入晒好的低筋面粉和泡打粉，充分搅拌至粘稠糊状。

5：面糊中加入核桃仁上下搅拌，最后加入焦糖轻轻上下翻动几次可以很好的出纹理。用蛋糕铲子铺成中间稍低两边稍高的形状，再振动后排出气泡。

6：蛋糕放入预热好烤箱上下火170℃45分钟，凉了后脱模切片。

红糖年糕

主料

糯米粉700克；粘米粉300克；红糖300克；

辅料

油2茶匙；

红糖年糕的做法步骤

1：原材料

2：红糖倒入清水中煮沸，搅匀

3：糯米粉和粘米粉取大约7:3比例，多点少点没关系

4：红糖水分几次倒入粉中搅拌均匀，到最后不够水用也可以用点清水

5：反复搓揉至粉团离手，大约需要15分钟就是图片的状态了

6：蒸糕盘涂抹油，装入粉团，手上也涂上油，用手拍平拍匀

7：放入蒸锅，大火蒸2小时

8：取出放凉就可以吃了，还可以煎炸着吃，一般不用放冰箱，放两天有点硬时，入蒸锅再蒸15分钟就可以了

9：成品

糖年糕

主料

年糕适量；

辅料

红糖浆适量；

糖年糕的做法步骤

1：红糖块加适量水炒成糖浆。

2：红糖融化后冒大泡泡即可。

3：年糕切片放入不沾锅煎致两面金黄。

4：翻面继续煎至金黄色。

5：淋入煮好的红糖浆即可食用。