鲜玉米番茄蛋花汤

主料

鲜玉米2个；鸡蛋2个；西红柿1个；

辅料

牛肉粉10克；盐1克；

鲜玉米番茄蛋花汤的做法步骤

1：主辅料：鲜玉米、西红柿、鸡蛋

2：把鲜玉米洗净，用擦板擦碎玉米粒

3：这就是擦碎的玉米粒

4：加少许水把碎玉米粒稀释

5：锅烧开水，倒入稀释后的碎玉米，烧开后，小火熬煮5分钟

6：放入去皮的西红柿块，煮1分钟

7：加牛肉粉、少许盐调味

8：淋入蛋液

9：烧开即可关火

10：出锅盛入碗中，即可上桌品味。

小窍门

1、牛肉粉有咸味，盐一定要少放。2、喜欢粘稠的也可以淋入一点点水淀粉勾芡。

鲜香韭菜花

主料

韭菜适量；鸡蛋适量；虾皮适量；

辅料

盐适量；白胡椒适量；

鲜香韭菜花的做法步骤

1：韭菜切小段；

2：热锅热油，加入鸡蛋翻炒；

3：加入虾皮炒香；

4：加入少量水煮开；

5：加入韭菜段煨煮，起锅前加入盐和白胡椒。

小窍门

1.一定要先加入水将鸡蛋虾皮的鲜味煨煮出来之后再加入韭菜段。

鲜香麻辣花椒鸡

主料

三黄鸡适量；

辅料

鲜花椒适量；干花椒适量；干辣椒适量；芹菜适量；葱适量；姜适量；

调料

红99麻辣烧鸡浓缩调料适量

鲜香麻辣花椒鸡的做法步骤

1：将鲜花椒洗净后，用清水浸泡半小时，再倒掉水，继续用清水浸泡半小时。

2：鸡处理洗净后，切成小块，沥干水。芹菜去筋后切成段。葱切段。姜切片。

3：锅中倒入油，烧至七成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块后不停翻炒，大概炒五分钟后，放入鲜花椒、干花椒和干辣椒，继续翻炒两分钟。

4：倒入红99麻辣烧鸡浓缩调和糖，翻炒均匀后倒入与食材持平的开水，大火煮五分钟后倒入芹菜段，搅匀后继续煮五分钟，待汤汁略收干。

蕃茄鲜虾

主料

鲜虾300克；

辅料

蕃茄沙司75克；蒜4个；料酒2茶匙；糖15克；盐3克；醋2茶匙；玉米油100克；

蕃茄鲜虾的做法步骤

1：锅底放100克油，油温6成热虾分批下锅炸制。

2：锅底放100克油，油温6成热虾分批下锅炸制。

3：炸好备用。

4：锅底放少许油蕃茄沙司祘炝出香味放虾糖盐料酒醋煸炒片刻，

5：出锅装盘，

6：蕃茄鲜虾

小窍门

鲜虾水冲洗后去沙线去虾须用吸油纸吸收虾体水份。100克油是炸虾用。所有调料根据个人口味调整。

鲜虾茄盒

主料

鲜虾300g；长茄子1根；

辅料

鸡蛋1枚；淀粉适量；啤酒适量；蚝油适量；盐适量；

鲜虾茄盒的做法步骤

1：准备材料。长茄子选比较直的。

2：鲜虾去纱线，剁成虾泥，放入姜末和蚝油、盐。腌10分钟。

3：制作面糊：碗中放入鸡蛋，与鸡蛋同等份的淀粉，少量盐（也可以不放），再分次加入少量啤酒。

4：调整面糊的稀稠程度主要靠啤酒，分次少量加入，边加入边搅拌，调和到面糊从筷子可以缓慢低落，在表面形成可见的涟漪再消失的程度。（哎，拍不下来，只能靠文字描绘了。。。呜呜）

5：茄子取中段，粗细比较均匀的那段。切5毫米厚，不断刀，再切5毫米厚，断刀。（不要先切好1厘米的一片一片，再从中间分开，那样非常不容切均匀。因为是鲜虾馅，好熟，所以茄子的厚度也不要太厚。）

6：把腌好的鲜虾馅夹到茄盒里面，注意馅不要夹太多，最好不要超过茄子片的边缘。

7：茄盒放入碗中裹匀面糊。

8：煎锅放油，油量要没过一层茄子片的高度即可，这样煎炸的方式比较省油。用中火，注意随时观察茄盒的颜色，先后下锅炸熟的时间不同，注意翻面。

9：中火，单面炸1-2分钟就差不多了，出锅，用研磨器撒上花椒碎，外焦里嫩，一定要趁热吃哦！（如果面糊或鲜虾馅里加的盐量不够，这时可以撒上少许盐。）

番茄海鲜菇蛋花汤

主料

番茄2个；海鲜菇1包；鸡蛋2个；

调料

盐少许

鲣鱼粉1/2茶匙

番茄海鲜菇蛋花汤的做法步骤

1：番茄去皮切丁。

2：海鲜菇去根，切3段。

3：小汤锅放水烧开，倒入番茄丁烧5分钟。

4：放入海鲜菇烧至再开。

5：鸡蛋打散。

6：慢慢倒入汤中，拌成蛋花，放盐和鲣鱼粉调味即可。

7：快手营养汤。

鲜香软糯～蒲烧茄子饭

主料

茄子2个；

辅料

香葱1根；白芝麻适量；

调料

食用油30ml

盐1g

蒲烧汁

生抽2勺

老抽半小勺

蚝油1勺

米酒2勺

白糖5克

淀粉2克

清水半小碗

蒲烧茄子饭的做法步骤

1：准备好食材。

2：把茄子洗净切去头尾，削去外皮，一切二，放入盘中，盖上保鲜膜上锅蒸，水开后15分钟取出。把蒸好的茄子肉对半切，中间划成一条条，撒一点点盐，让其先入味。

3：生抽2勺，老抽半小勺，1勺蚝油，2勺米酒（没有就料酒替代），5克白糖，2克淀粉，清水半小碗。

4：锅烧热加食用油烧7分热转中小火，把茄子块放入煎至二面金黄色，倒入准备好的酱汁调匀，让其煮一下入味。

5：装入盘中或米饭上。

6：撒上葱花。

7：这道口感软软糯糯，鲜香味美的蒲烧茄子饭就完成了。

8：端上桌连米饭一起分分钟秒光。

鲜茄酿肉

主料

茄子2条；

辅料

青瓜1小节；圣女果1个；小红椒2个；姜蒜适量；香葱1根；酱油适量；盐适量；

配料

五花肉300克；

鲜茄酿肉的做法步骤

1：五花肉、姜蒜、香葱切末，加入酱油和盐调成馅料。茄子切大段，在中间抠出一块孔，将馅料填入其中。用保鲜膜将茄子密封

2：电锅外锅加入蒸盘，将茄酿摆好盘置于蒸盘上，外锅加半杯水加盖蒸至开关跳起即可。

3：将青瓜切成半月薄片，圣女果去掉头部，小红椒切成小节。茄酿出来后，淋芡汁或辣酱。用青瓜、圣女果、小红椒摆盘。

鱼香菊花茄

主料

茄子2根；

辅料

西红柿1个；

调料

香茄酱15g

葱适量

姜适量

鱼香菊花茄的做法步骤

1：准备食材。

2：茄子洗净擦干，切去大尾。

3：切成小段。

4：横切之后竖切，切成菊花刀。

5：拔开洒盐杀水10分钟。

6：西红柿切十字花刀。

7：开水中煮至表皮裂开。

8：去皮切丁。

9：茄子沾满玉米淀粉。

10：油炸定型。

11：炒锅加油，爆香葱姜末。

12：加入番茄丁炒至软烂，加入少许糖、盐、白醋调味。

13：加入番茄汁炒至浓稠。

14：将炒好的酱浇在茄子上。

15：装盘。

小窍门

1、切茄子的时候垫二根筷子，防止切断。2、洒玉米淀粉炸出来比较酥脆。3、炸茄子吋，底面朝下，用筷子拔开花瓣，往上面洗热油，这样炸出来的花型完整。4、油温六成热比较适合。

五花肉焖鲜香菇

主料

五花肉500克；新鲜香菇500克；

辅料

橄榄油适量；食盐适量；鱼露适量；海天生抽适量；海天老抽适量；海天蚝油适量；客家黄酒适量；

五花肉焖鲜香菇的做法步骤

1：把香菇一个个洗干净，然后切成两半。

2：把五花肉洗干净，切成块，备用！

3：把五花肉倒入炒锅，把猪肉炒断生，然后加盐，再爆炒！

4：爆炒后的五花肉加生抽老抽鱼露，再一次爆炒！

5：爆炒后的猪肉倒入开水和客家黄酒，焖一会儿！

6：五花肉焖了十分钟后，把香菇倒入炒锅，和猪肉一起焖！

7：注意啦，在焖猪肉时，要时不时的翻动下！

8：收汁时了，记得要大火，而且要不断翻炒，以免焦底！

小窍门

收汁时要记得大火，而且要不断翻炒！