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家常菜做法大全

网红蛋卷十大家常做法,10种好吃的做法

网红鸡蛋面

主料

鸡蛋1个;面粉适量;

辅料

番茄1个;生菜少量;牛肉少量;

网红鸡蛋面的做法步骤

1:准备食材。

2:面粉和鸡蛋液。

3:用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒。

4:面糊里加少许盐番茄切小块。

5:煸炒出番茄汁。

6:加水加牛肉熬煮出浓汤。

7:面糊放入裱花袋如果没有可以用保鲜袋。

8:面条煮熟。

9:加上生菜。

小窍门

面条的粗细自己把握哦,不要煮太久,熟了就捞起。多熬下番茄汤汁味道更鲜美。

网红芝士肉松蛋糕

蛋糕胚

鸡蛋5个

牛奶70克

玉米油70克

细砂糖70克

低筋面粉90g

装饰

蛋黄1个

肉松适量

沙拉酱适量

芝士片数片

调料

白醋5滴

网红芝士肉松蛋糕的做法步骤

1:先来制作蛋糕胚,准备室温鸡蛋,黄白分离,分别放入干燥无水无油容器中,蛋白中加入5滴白醋,准备电动打蛋器。

2:将牛奶和玉米油同时放入干燥容器,用蛋抽不停搅拌至乳白色,充分乳化后将低筋面粉过筛到盆中,用蛋抽以画“Z”字的方法搅拌均匀。

3:分3次加入蛋黄,每次都要以画“Z”字的方法搅拌均匀后再加入下一次,最终得到顺滑无颗粒的蛋黄糊,放于一旁备用。

4:先不加糖,电动打蛋器开高速,打发至粗大的鱼眼泡状态。

5:开始第一次加糖,如果开始就加糖会抑制蛋白的打法,糖分3次加入,每一次都打发至蛋白霜气泡变得更加细腻了,再加入下一次。

6:最终提起打蛋器,蛋白霜是比较长且能弯曲的状态就可以了,也就是湿性偏干的状态。

7:将电动打蛋器转最低速,在蛋白中缓慢搅打几圈,卷出大气泡,蛋白霜就制作完成了。

8:取三分之一蛋白霜加入到做好的蛋黄糊中,大致翻拌均匀。

9:然后全部倒入剩余的蛋白霜中,采用切拌和翻拌的方法搅拌均匀。

10:边长为28厘米的正方形烤盘提前铺油纸,将做好的面糊在距离烤盘20厘米高处倒入烤盘,面糊是具有一定流动性的,左右晃动烤盘让蛋糕糊均匀摊开,震出大气泡。

11:烤箱以上下火170度提前预热,中层,烤20分钟。

12:烤蛋糕的时间来准备沙拉酱,肉松和鸡蛋黄。

13:烤好的蛋糕出炉后立即从烤盘中取出,放在网架上,撕去四周油纸散热,表面放一稍大油纸,再利用一个网架将蛋糕翻面,撕去底部油纸,蛋糕胚底部呈现毛巾面,换一张稍大油纸,再次利用网架,将蛋糕胚翻面过来,晾凉,晾凉的过程表面可以盖1张油纸,避免表面干皮。

14:蛋糕胚晾凉以后平均切成9份,最右侧我翻过来,给大家看一下底面的状态。

15:将蛋糕两两摞在一起。

16:凉快蛋糕中间挤沙拉酱,量要多一些才好吃。

17:表面覆盖1片芝士片。

18:刷一层蛋黄液。

19:放入空气炸锅的炸蓝中,选择2分钟,当蛋糕表面出现有焦黄的部分就可以出炉了,如果用烤箱的话要上下火220度烤5-10分钟,也是表面出现有焦黄的部分就可以出炉了。

20:不烫手后在蛋糕四周涂抹厚厚的沙拉酱。

21:蘸满肉松,完成了,开吃吧。

22:切开看看,绵软的蛋糕搭配满满的酱料,吃一口,简直太满足了。

网格蛋糕

主料

低筋粉100克;黄油20克;鸡蛋5个;绵白糖5勺;白醋适量;适量;

网格蛋糕的做法步骤

1:植物黄油

2:小火化开

3:加蛋黄

4:用打蛋器打细滑

5:加绵白糖

6:筛入低筋面粉

7:打成蛋黄面糊

8:蛋清里加白糖,2滴白醋

9:打发

10:把打发的蛋白分两次倒入蛋黄面糊里,上下翻拌均匀

11:倒入烤盘,大力振两下,消除气泡

12:打一个蛋黄装入裱花袋

13:挤成网格形状

14:电烤箱200度预热,上下加热20分钟

15:取出放凉脱模

16:切块

网红金鲳鱼蛋糕

主料

鸡蛋3个;牛奶50克;玉米油30克;白砂糖40克;低筋面粉60克;柠檬汁几滴;6寸戚风蛋糕模具1个;

辅料

英国蓝风车淡奶油600克;黄色食用色素适量;红色果酱适量;黑色巧克力6克;

网红金鲳鱼蛋糕的做法步骤

1:蛋清与蛋黄分离。蛋清中滴入几滴柠檬汁放冰箱冷藏,便于打发。

2:蛋黄中加入白砂糖,牛奶和玉米油,用蛋抽搅拌均匀,使牛奶和玉米油充分乳化(这是蛋糕爬升的关键之一)。

3:分次筛入低筋面粉。

4:用蛋抽“之”形搅拌均匀。

5:打发蛋白液:用电动打蛋器打发至出现鱼眼泡时,加入10克白砂糖。

6:当出现肥皂泡沫时,加入10白砂糖。

7:当打发至出现纹路时,加入最后的10克白砂糖。

8:当打发至提起电动打蛋器时,顶端出现小尖角即为硬性发泡。

9:在蛋黄糊中用刮铲舀入1/3的蛋白霜用翻拌的手法搅拌均匀。

10:将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,用翻拌手法搅拌均匀。

11:这是搅拌好的蛋糕糊。

12:倒入6寸戚风蛋糕模具中,双手端起向桌面振动,以震出大气跑。以上下火140℃预热烤箱烤60分钟出炉。

13:倒扣晾凉之后脱模。

14:将蛋糕胚用刀分成两片。

15:打发淡奶油(我用的是英国蓝风车动物淡奶油)。

16:淡奶油要放入冰箱冷藏易打发。

17:电动打蛋器持续打发。

18:当打发至淡奶油出现纹路时,提起电动打蛋器头顶端出现大湾沟之时,即为九分发,可以用来抹面。

19:按照你所配置淡奶油的颜色,用鸡蛋黄配置黄颜色(用牙签沾上色素插入分出来的淡奶油中)。

20:搅拌成黄色的淡奶油(第一步准备工作完成)。

21:第二步准备工作:准备六块黑色巧克力(这是我们家往年吃剩下的黑色巧克力)。

22:黑巧克力隔水融化。

23:用刮刀将软化的黑巧克力转移至擀面用的硅胶垫上,等溶液慢慢冷却变硬。

24:黑巧克力酱变硬之后用一个圆孔的花嘴刻出金鱼的眼镜。

25:用刀分别刻出金鱼的鱼鳍和鱼尾。

26:第三步准备工作:准备水蜜桃果汁,镜面果胶,白巧克力,食用红色素。

27:白巧克力放入兑好的果汁中,加入适量的镜面果胶,隔水融化。

28:加入红色素制成浓稠度很高的红色果酱(这次只用红果酱勾勒出金鱼的红嘴唇,剩下的可以做其果酱淋面蛋糕用)。

29:将第一片蛋糕胚放在裱花台上的专用蛋糕托盘上。

30:用刮刀抹上蓝莓果酱(我主要想控制整个蛋糕胚的高度,当然你也可以先抹上打发好的淡奶油,再铺上像火龙果或是芒果肉之类的水果肉,全在于个人喜好)。

31:盖上第二片蛋糕片。

32:在蛋糕片顶端丢丢丢打发好的淡奶油。

33:用一刀收抹好整个奶油蛋糕胚。

34:给圆形蛋糕胚按上鱼鳍和鱼尾,金鱼蛋糕的雏形出现。

35:取一个裱花袋装上圆口的花嘴,准备裱出金鱼的鱼鳞片。

36:在圆形蛋糕胚中央三分一处挤入六个小圆球。

37:用宽口铲刀抹出水滴形状的抹痕。

38:如图抹出的一个像蝌蚪尾巴抖动的抹痕。

39:如图抹出痕迹。

40:第二圈要挤的圆球从第一圈抹痕的二分之一处开始挤(如图)。

41:如图挤出第二圈的圆球。

42:如图铲刀抹出第二圈的抹痕。

43:如图完成三道圆球的抹痕。

44:准备裱花袋一个装入黄色的淡奶油,顶端剪一个小口。

45:在第一圈的凹痕吃挤出一个黄色的小圆球。

46:如图在所有凹痕处挤出一个又一个的黄色小圆球(代表金鱼的大鳞片)。再取裱花袋一个在顶端装入六齿的花嘴。

47:手持裱花嘴准备挤出六棱形的梅花图案。

48:如图,这是挤出的梅花形状(代表金鱼的胸前小鳞片)。

49:用六齿花嘴挤出鱼鳍形状和鱼尾形状。

50:给金鱼按上黑巧克力眼睛。

51:用裱花手法挤出金鱼的嘴唇。

52:在白色嘴唇上挤入红色果酱鲜红欲滴。网红金鱼奶油蛋糕完成。

网红白兔卷

蛋糕卷

蛋清5个

玉米油30克

牛奶80克

低筋面粉60克

奶粉10克

白砂糖40克

奶油馅

淡奶油280克

白砂糖10克

奶粉5克

奶冻

大白兔奶糖8粒

淡奶油80克

牛奶100克

吉利丁片5克

糖10克

网红白兔卷的做法步骤

1:吉利丁片泡软备用。

2:锅中放入大白兔奶糖、淡奶油、牛奶、糖,用小火煮至奶糖融化。

3:加入泡软的吉利丁片,搅至吉利丁片融化。

4:过筛到一个容器中,等自然凉透后,放入冰箱冷藏至少4小时至凝固。

5:将玉米油、牛奶倒入盆中,充分搅匀。

6:筛入低筋面粉、奶粉,搅匀备用。

7:蛋清盆中加入白砂糖,打发至提起打蛋头有个长一点的尖角。

8:将牛奶糊和蛋清翻拌均匀。

9:倒入到铺好油纸的烤盘中,用刮刀抹平。

10:蒸烤箱,烘焙烤,150度预热,15分钟。

11:把奶冻切成合适大小。

12:把淡奶油加入糖加入奶粉打发至浓稠状态。

13:取三分之二的淡奶油,均匀的抹在蛋糕片上,把奶冻放在前端。

14:用剩下的淡奶油盖住奶冻。

15:把蛋糕卷卷起,尽量卷得紧实些,用包装纸包好,冰箱冷藏30分钟后食用。

小窍门

建议蛋糕卷冷却到手温就开始卷,不要晾太长时间,如果空气很干燥的话,建议出炉表面盖张油纸,防止水分跑掉太多。

网红红薯千层蛋糕

主料

红薯250g;鸡蛋2个;低筋面粉70g;

辅料

牛奶100g;

调料

杏仁片适量

防潮糖粉适量

网红红薯千层蛋糕的做法步骤

1:准备好材料。

2:烤箱预热180度。

3:红薯洗净,去皮,切片。

4:奶锅水开后放入,煮两分钟,捞起备用。

5:鸡蛋、牛奶混合。

6:搅拌均匀。

7:筛入低筋面粉。

8:搅拌均匀,备用。

9:红薯片裹一层蛋糊。

10:叠放在垫了油纸的六寸模具里。

11:叠放在垫了油纸的六寸模具里。

12:撒上杏仁片。

13:放入预热好的烤箱180度40分钟。

14:取出,脱模即可。

15:撒上防潮糖粉装饰一下。

16:成品图。

小窍门

1、红薯可用山药、苹果替换。2、杏仁片可用白芝麻、蔓越莓干等替换。3、文中使用柏翠3060烤箱,温度时间仅供参考。

网红便当盒子蛋糕

主料

鸡蛋4 个;蜜红豆适量;玉米油40 克;奥利奥适量;低筋粉40 克;白砂糖40 克;淡奶油400 克;牛奶40 克;

辅料

海苔肉松适量;

网红便当盒子蛋糕的做法步骤

1:首先分离蛋白跟蛋黄,将蛋白打至湿性偏硬的状态。

2:蛋黄加白砂糖、玉米油,搅拌均匀。

3:筛入低筋面粉,搅拌均匀。

4:将三分之一的蛋白加入到蛋黄液中,切拌均匀。

5:将切拌均匀的蛋黄液全部加入到蛋白中,切拌均匀。

6:倒入到烤盘中,用刮刀将表面刮均匀。

7:蒸烤箱,180度,18分钟。

8:烤好的蛋糕用四寸的蛋糕模具,切出六个圆形面片。

9:将淡奶油加入白砂糖打发,分别加入抹茶粉、奥利奥,打发备用。

10:装饰蛋糕即可。

小窍门

蛋糕体也可以直接用4寸模具烤然后切片。

网红番茄鸡蛋面

主料

鸡蛋3个;面粉90g;番茄1个;

辅料

油适量;盐适量;五香粉适量;胡椒粉适量;味极鲜酱油数量;糖少许;香菜适量;

网红番茄鸡蛋面的做法步骤

1:备齐食材。

2:番茄洗净切丁,葱去皮洗净切碎。

3:鸡蛋打散,搅拌均匀

4:面粉慢慢的加入蛋液中搅拌至顺滑状态,挑起面糊能能挂住筷子为佳,我用了90g面粉,这只是参考量,因鸡蛋大小不同,面粉的用量亦有差别,请根据实际情况调制。

5:然后将搅拌好面糊装入裱花袋备用。

6:炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱,加入番茄丁翻炒,加入适量的水煮开。

7:裱花袋头部剪个小口,根据自己的喜好,想吃粗一点的口开的大一点,否则开口小一点,水开状态,转圈挤入锅中,这里需要注意的是,一定是转圈挤,防止互相粘连,一根面条走到头,当然断开也是可以的,轻轻用筷子滑动,不要用力过猛哦,那样面条就碎的。

8:加入盐、少许胡椒粉、少许糖、少许酱油调味

9:撒入香菜,出锅,OK啦!俺家小朋友这一碗可是没吃够呢。

网红焗虾

主料

虾适量;

辅料

葱适量;薑适量;料酒适量;盐焗鸡粉适量;

网红焗虾的做法步骤

1:预备材料,清洗干净,挑去虾线。

2:虾放入锅中,加入所有配料,盖盖,大火三分钟。

3:熟透了。

4:成了,蘸点酱油更美味。

网红青团

主料

糯米粉100g;咸蛋黄4只;肉松100g;菠菜150g;淀粉10g;

辅料

糖10g;油10ml;

网红青团的做法步骤

1:咸蛋黄上蒸锅蒸熟

2:熟咸蛋黄按碎,炒锅放10克油加热炒碎咸蛋黄。

3:咸蛋黄炒发关火到入肉松

4:肉松和咸蛋黄拌匀,冷却备用

5:锅内加水煮开把菠菜烫熟

6:菠菜洗净

7:过凉水冷却

8:用料理棒打成菠菜泥

9:菠菜泥加入糯米粉和淀粉、糖混合的粉中。

10:揉成面团

11:把肉松咸蛋黄馅分成若干份

12:去一块面团包入馅

13:收口搓圆

14:蒸锅蒸15分钟

15:网红出炉

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