网红鸡蛋面

主料

鸡蛋1个；面粉适量；

辅料

番茄1个；生菜少量；牛肉少量；

网红鸡蛋面的做法步骤

1：准备食材。

2：面粉和鸡蛋液。

3：用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒。

4：面糊里加少许盐番茄切小块。

5：煸炒出番茄汁。

6：加水加牛肉熬煮出浓汤。

7：面糊放入裱花袋如果没有可以用保鲜袋。

8：面条煮熟。

9：加上生菜。

小窍门

面条的粗细自己把握哦，不要煮太久，熟了就捞起。多熬下番茄汤汁味道更鲜美。

网红芝士肉松蛋糕

蛋糕胚

鸡蛋5个

牛奶70克

玉米油70克

细砂糖70克

低筋面粉90g

装饰

蛋黄1个

肉松适量

沙拉酱适量

芝士片数片

调料

白醋5滴

网红芝士肉松蛋糕的做法步骤

1：先来制作蛋糕胚，准备室温鸡蛋，黄白分离，分别放入干燥无水无油容器中，蛋白中加入5滴白醋，准备电动打蛋器。

2：将牛奶和玉米油同时放入干燥容器，用蛋抽不停搅拌至乳白色，充分乳化后将低筋面粉过筛到盆中，用蛋抽以画“Z”字的方法搅拌均匀。

3：分3次加入蛋黄，每次都要以画“Z”字的方法搅拌均匀后再加入下一次，最终得到顺滑无颗粒的蛋黄糊，放于一旁备用。

4：先不加糖，电动打蛋器开高速，打发至粗大的鱼眼泡状态。

5：开始第一次加糖，如果开始就加糖会抑制蛋白的打法，糖分3次加入，每一次都打发至蛋白霜气泡变得更加细腻了，再加入下一次。

6：最终提起打蛋器，蛋白霜是比较长且能弯曲的状态就可以了，也就是湿性偏干的状态。

7：将电动打蛋器转最低速，在蛋白中缓慢搅打几圈，卷出大气泡，蛋白霜就制作完成了。

8：取三分之一蛋白霜加入到做好的蛋黄糊中，大致翻拌均匀。

9：然后全部倒入剩余的蛋白霜中，采用切拌和翻拌的方法搅拌均匀。

10：边长为28厘米的正方形烤盘提前铺油纸，将做好的面糊在距离烤盘20厘米高处倒入烤盘，面糊是具有一定流动性的，左右晃动烤盘让蛋糕糊均匀摊开，震出大气泡。

11：烤箱以上下火170度提前预热，中层，烤20分钟。

12：烤蛋糕的时间来准备沙拉酱，肉松和鸡蛋黄。

13：烤好的蛋糕出炉后立即从烤盘中取出，放在网架上，撕去四周油纸散热，表面放一稍大油纸，再利用一个网架将蛋糕翻面，撕去底部油纸，蛋糕胚底部呈现毛巾面，换一张稍大油纸，再次利用网架，将蛋糕胚翻面过来，晾凉，晾凉的过程表面可以盖1张油纸，避免表面干皮。

14：蛋糕胚晾凉以后平均切成9份，最右侧我翻过来，给大家看一下底面的状态。

15：将蛋糕两两摞在一起。

16：凉快蛋糕中间挤沙拉酱，量要多一些才好吃。

17：表面覆盖1片芝士片。

18：刷一层蛋黄液。

19：放入空气炸锅的炸蓝中，选择2分钟，当蛋糕表面出现有焦黄的部分就可以出炉了，如果用烤箱的话要上下火220度烤5-10分钟，也是表面出现有焦黄的部分就可以出炉了。

20：不烫手后在蛋糕四周涂抹厚厚的沙拉酱。

21：蘸满肉松，完成了，开吃吧。

22：切开看看，绵软的蛋糕搭配满满的酱料，吃一口，简直太满足了。

网格蛋糕

主料

低筋粉100克；黄油20克；鸡蛋5个；绵白糖5勺；白醋适量；适量；

网格蛋糕的做法步骤

1：植物黄油

2：小火化开

3：加蛋黄

4：用打蛋器打细滑

5：加绵白糖

6：筛入低筋面粉

7：打成蛋黄面糊

8：蛋清里加白糖，2滴白醋

9：打发

10：把打发的蛋白分两次倒入蛋黄面糊里，上下翻拌均匀

11：倒入烤盘，大力振两下，消除气泡

12：打一个蛋黄装入裱花袋

13：挤成网格形状

14：电烤箱200度预热，上下加热20分钟

15：取出放凉脱模

16：切块

网红金鲳鱼蛋糕

主料

鸡蛋3个；牛奶50克；玉米油30克；白砂糖40克；低筋面粉60克；柠檬汁几滴；6寸戚风蛋糕模具1个；

辅料

英国蓝风车淡奶油600克；黄色食用色素适量；红色果酱适量；黑色巧克力6克；

网红金鲳鱼蛋糕的做法步骤

1：蛋清与蛋黄分离。蛋清中滴入几滴柠檬汁放冰箱冷藏，便于打发。

2：蛋黄中加入白砂糖，牛奶和玉米油，用蛋抽搅拌均匀，使牛奶和玉米油充分乳化（这是蛋糕爬升的关键之一）。

3：分次筛入低筋面粉。

4：用蛋抽“之”形搅拌均匀。

5：打发蛋白液：用电动打蛋器打发至出现鱼眼泡时，加入10克白砂糖。

6：当出现肥皂泡沫时，加入10白砂糖。

7：当打发至出现纹路时，加入最后的10克白砂糖。

8：当打发至提起电动打蛋器时，顶端出现小尖角即为硬性发泡。

9：在蛋黄糊中用刮铲舀入1/3的蛋白霜用翻拌的手法搅拌均匀。

10：将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用翻拌手法搅拌均匀。

11：这是搅拌好的蛋糕糊。

12：倒入6寸戚风蛋糕模具中，双手端起向桌面振动，以震出大气跑。以上下火140℃预热烤箱烤60分钟出炉。

13：倒扣晾凉之后脱模。

14：将蛋糕胚用刀分成两片。

15：打发淡奶油（我用的是英国蓝风车动物淡奶油）。

16：淡奶油要放入冰箱冷藏易打发。

17：电动打蛋器持续打发。

18：当打发至淡奶油出现纹路时，提起电动打蛋器头顶端出现大湾沟之时，即为九分发，可以用来抹面。

19：按照你所配置淡奶油的颜色，用鸡蛋黄配置黄颜色（用牙签沾上色素插入分出来的淡奶油中）。

20：搅拌成黄色的淡奶油（第一步准备工作完成）。

21：第二步准备工作：准备六块黑色巧克力（这是我们家往年吃剩下的黑色巧克力）。

22：黑巧克力隔水融化。

23：用刮刀将软化的黑巧克力转移至擀面用的硅胶垫上，等溶液慢慢冷却变硬。

24：黑巧克力酱变硬之后用一个圆孔的花嘴刻出金鱼的眼镜。

25：用刀分别刻出金鱼的鱼鳍和鱼尾。

26：第三步准备工作：准备水蜜桃果汁，镜面果胶，白巧克力，食用红色素。

27：白巧克力放入兑好的果汁中，加入适量的镜面果胶，隔水融化。

28：加入红色素制成浓稠度很高的红色果酱（这次只用红果酱勾勒出金鱼的红嘴唇，剩下的可以做其果酱淋面蛋糕用）。

29：将第一片蛋糕胚放在裱花台上的专用蛋糕托盘上。

30：用刮刀抹上蓝莓果酱（我主要想控制整个蛋糕胚的高度，当然你也可以先抹上打发好的淡奶油，再铺上像火龙果或是芒果肉之类的水果肉，全在于个人喜好）。

31：盖上第二片蛋糕片。

32：在蛋糕片顶端丢丢丢打发好的淡奶油。

33：用一刀收抹好整个奶油蛋糕胚。

34：给圆形蛋糕胚按上鱼鳍和鱼尾，金鱼蛋糕的雏形出现。

35：取一个裱花袋装上圆口的花嘴，准备裱出金鱼的鱼鳞片。

36：在圆形蛋糕胚中央三分一处挤入六个小圆球。

37：用宽口铲刀抹出水滴形状的抹痕。

38：如图抹出的一个像蝌蚪尾巴抖动的抹痕。

39：如图抹出痕迹。

40：第二圈要挤的圆球从第一圈抹痕的二分之一处开始挤（如图）。

41：如图挤出第二圈的圆球。

42：如图铲刀抹出第二圈的抹痕。

43：如图完成三道圆球的抹痕。

44：准备裱花袋一个装入黄色的淡奶油，顶端剪一个小口。

45：在第一圈的凹痕吃挤出一个黄色的小圆球。

46：如图在所有凹痕处挤出一个又一个的黄色小圆球（代表金鱼的大鳞片）。再取裱花袋一个在顶端装入六齿的花嘴。

47：手持裱花嘴准备挤出六棱形的梅花图案。

48：如图，这是挤出的梅花形状（代表金鱼的胸前小鳞片）。

49：用六齿花嘴挤出鱼鳍形状和鱼尾形状。

50：给金鱼按上黑巧克力眼睛。

51：用裱花手法挤出金鱼的嘴唇。

52：在白色嘴唇上挤入红色果酱鲜红欲滴。网红金鱼奶油蛋糕完成。

网红白兔卷

蛋糕卷

蛋清5个

玉米油30克

牛奶80克

低筋面粉60克

奶粉10克

白砂糖40克

奶油馅

淡奶油280克

白砂糖10克

奶粉5克

奶冻

大白兔奶糖8粒

淡奶油80克

牛奶100克

吉利丁片5克

糖10克

网红白兔卷的做法步骤

1：吉利丁片泡软备用。

2：锅中放入大白兔奶糖、淡奶油、牛奶、糖，用小火煮至奶糖融化。

3：加入泡软的吉利丁片，搅至吉利丁片融化。

4：过筛到一个容器中，等自然凉透后，放入冰箱冷藏至少4小时至凝固。

5：将玉米油、牛奶倒入盆中，充分搅匀。

6：筛入低筋面粉、奶粉，搅匀备用。

7：蛋清盆中加入白砂糖，打发至提起打蛋头有个长一点的尖角。

8：将牛奶糊和蛋清翻拌均匀。

9：倒入到铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平。

10：蒸烤箱，烘焙烤，150度预热，15分钟。

11：把奶冻切成合适大小。

12：把淡奶油加入糖加入奶粉打发至浓稠状态。

13：取三分之二的淡奶油，均匀的抹在蛋糕片上，把奶冻放在前端。

14：用剩下的淡奶油盖住奶冻。

15：把蛋糕卷卷起，尽量卷得紧实些，用包装纸包好，冰箱冷藏30分钟后食用。

小窍门

建议蛋糕卷冷却到手温就开始卷，不要晾太长时间，如果空气很干燥的话，建议出炉表面盖张油纸，防止水分跑掉太多。

网红红薯千层蛋糕

主料

红薯250g；鸡蛋2个；低筋面粉70g；

辅料

牛奶100g；

调料

杏仁片适量

防潮糖粉适量

网红红薯千层蛋糕的做法步骤

1：准备好材料。

2：烤箱预热180度。

3：红薯洗净，去皮，切片。

4：奶锅水开后放入，煮两分钟，捞起备用。

5：鸡蛋、牛奶混合。

6：搅拌均匀。

7：筛入低筋面粉。

8：搅拌均匀，备用。

9：红薯片裹一层蛋糊。

10：叠放在垫了油纸的六寸模具里。

11：叠放在垫了油纸的六寸模具里。

12：撒上杏仁片。

13：放入预热好的烤箱180度40分钟。

14：取出，脱模即可。

15：撒上防潮糖粉装饰一下。

16：成品图。

小窍门

1、红薯可用山药、苹果替换。2、杏仁片可用白芝麻、蔓越莓干等替换。3、文中使用柏翠3060烤箱，温度时间仅供参考。

网红便当盒子蛋糕

主料

鸡蛋4 个；蜜红豆适量；玉米油40 克；奥利奥适量；低筋粉40 克；白砂糖40 克；淡奶油400 克；牛奶40 克；

辅料

海苔肉松适量；

网红便当盒子蛋糕的做法步骤

1：首先分离蛋白跟蛋黄，将蛋白打至湿性偏硬的状态。

2：蛋黄加白砂糖、玉米油，搅拌均匀。

3：筛入低筋面粉，搅拌均匀。

4：将三分之一的蛋白加入到蛋黄液中，切拌均匀。

5：将切拌均匀的蛋黄液全部加入到蛋白中，切拌均匀。

6：倒入到烤盘中，用刮刀将表面刮均匀。

7：蒸烤箱，180度，18分钟。

8：烤好的蛋糕用四寸的蛋糕模具，切出六个圆形面片。

9：将淡奶油加入白砂糖打发，分别加入抹茶粉、奥利奥，打发备用。

10：装饰蛋糕即可。

小窍门

蛋糕体也可以直接用4寸模具烤然后切片。

网红番茄鸡蛋面

主料

鸡蛋3个；面粉90g；番茄1个；

辅料

油适量；盐适量；五香粉适量；胡椒粉适量；味极鲜酱油数量；糖少许；香菜适量；

网红番茄鸡蛋面的做法步骤

1：备齐食材。

2：番茄洗净切丁，葱去皮洗净切碎。

3：鸡蛋打散，搅拌均匀

4：面粉慢慢的加入蛋液中搅拌至顺滑状态，挑起面糊能能挂住筷子为佳，我用了90g面粉，这只是参考量，因鸡蛋大小不同，面粉的用量亦有差别，请根据实际情况调制。

5：然后将搅拌好面糊装入裱花袋备用。

6：炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱，加入番茄丁翻炒，加入适量的水煮开。

7：裱花袋头部剪个小口，根据自己的喜好，想吃粗一点的口开的大一点，否则开口小一点，水开状态，转圈挤入锅中，这里需要注意的是，一定是转圈挤，防止互相粘连，一根面条走到头，当然断开也是可以的，轻轻用筷子滑动，不要用力过猛哦，那样面条就碎的。

8：加入盐、少许胡椒粉、少许糖、少许酱油调味

9：撒入香菜，出锅，OK啦！俺家小朋友这一碗可是没吃够呢。

网红焗虾

主料

虾适量；

辅料

葱适量；薑适量；料酒适量；盐焗鸡粉适量；

网红焗虾的做法步骤

1：预备材料，清洗干净，挑去虾线。

2：虾放入锅中，加入所有配料，盖盖，大火三分钟。

3：熟透了。

4：成了，蘸点酱油更美味。

网红青团

主料

糯米粉100g；咸蛋黄4只；肉松100g；菠菜150g；淀粉10g；

辅料

糖10g；油10ml；

网红青团的做法步骤

1：咸蛋黄上蒸锅蒸熟

2：熟咸蛋黄按碎，炒锅放10克油加热炒碎咸蛋黄。

3：咸蛋黄炒发关火到入肉松

4：肉松和咸蛋黄拌匀，冷却备用

5：锅内加水煮开把菠菜烫熟

6：菠菜洗净

7：过凉水冷却

8：用料理棒打成菠菜泥

9：菠菜泥加入糯米粉和淀粉、糖混合的粉中。

10：揉成面团

11：把肉松咸蛋黄馅分成若干份

12：去一块面团包入馅

13：收口搓圆

14：蒸锅蒸15分钟

15：网红出炉