干锅鸡翅

主料

鸡翅中适量；

辅料

紫皮洋葱适量；干辣椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

干锅酱料适量

生抽适量

料酒适量

白糖适量

鸡粉适量

干锅鸡翅的做法步骤

1：鸡翅改刀切成两段，下锅焯水捞出。

2：半个洋葱切丝，姜、蒜切片，备用。

3：锅中坐少许底油，3成油温加入洋葱丝、姜片、蒜片翻炒10秒左右盛出，码入小砂锅底部备用。

4：锅中坐底油，放入一勺花椒煸炒，花椒微微变色后加入干辣椒，出香味后下入鸡翅继续煸炒。

5：此时放入葱姜蒜、2勺料酒、3勺生抽，1.5手勺热水，翻炒均匀后盖上盖子焖煮5分钟。再开锅时加入少许白糖、鸡粉、还可以再加一些麻辣干锅调料继续翻炒。

6：汤汁收干后撒上香葱段倒入砂锅即可。

干锅鸡翅

主料

鸡中翅250g；马铃薯2个；

辅料

青辣椒一个；红辣椒一个；红葱头2个；干辣椒适量；蒜头3粒；

调料

盐少许

糖少许

胡椒粉少许

料酒少许

豆瓣酱一大勺

干锅鸡翅的做法步骤

1：鸡中翅，正反面的中间都划2刀，清洗干净。

2：鸡翅倒入碗中，加入盐、糖、料酒、胡椒粉调味腌制20分钟。

3：腌制好的鸡翅。

4：土豆去皮。

5：用花刀切从条，没有花刀就直接切条。

6：切好的土豆条。

7：放入大碗中加入清水和一点点盐，浸泡。

8：红葱头、蒜头、青红辣椒切片，干辣椒切粒。

9：起锅，不用下油，中小火，放入腌制好的鸡翅，慢慢煎。

10：煎至两面微微金黄焦香。

11：盛出来备用。

12：锅中下一点点油，加入薯条，中火慢慢煎。

13：煎至两面微微发黄。

14：盛出来放入盘中中备用。

15：起锅烧油。

16：加入蒜头、糖和一大勺豆瓣酱，小火，搅拌均匀至豆瓣酱发出香味。

17：倒入煎好的鸡翅，中大火，翻炒。

18：翻炒至鸡翅均匀裹上酱汁。

19：中小火，盖上锅盖焖2分钟。

20：打开锅盖，鸡翅已完全吸收酱汁。

21：倒入薯条、红葱头片。

22：加入：一点点盐、酱油（生抽）、蚝油，糖、胡椒粉，继续煸炒2分钟。

23：加入青红椒片。

24：继续翻炒，让青红椒吸收一些酱汁。

25：翻炒一分钟后，即可关火装盘。

26：这样干煎的鸡翅，不油腻，肉质紧实、干香味鲜，薯条香糯，孩子们最爱吃啦，下酒也是一流的。

干锅鸭肉---干锅三宝

主料

鸭肉300g；菜花半个；油豆腐干6片；猪肉50g；

辅料

青椒3个；蒜2瓣；姜1小块；大葱1棵；料酒2大勺；黄豆酱2大勺；盐1茶匙；火麻油1勺；酱油10ml；桂叶两片；八角两个；

干锅鸭肉---干锅三宝的做法步骤

1：鸭肉切小块。

2：水煮开放姜片，鸭肉焯水。

3：放高压锅里面调至肉类压，放上两个八角，姜片半个，两片桂叶

4：焖鸭肉的时候准备配料：豆腐切长条，青椒切片，菜花掰小朵，大葱切块，猪肉剁碎。

5：倒入亦舒堂火麻油一勺，放入姜片爆香倒入碎肉

6：碎肉变白后倒入菜花翻炒至菜花半熟

7：倒入豆腐翻炒

8：倒入高压锅压好的鸭肉翻炒均匀

9：倒入大葱和青椒翻炒均匀

10：加入酱油和盐，半碗水，再加入黄豆酱翻炒至青椒变软即可出锅需注意如果期间锅里缺油，可以直接倒入高压锅里压出来的鸭肉。

小窍门

.如果想菜花快点熟，菜花可以焯水后再炒。

干锅鸭中翅

主料

鸭中翅8只；

辅料

葱段适量；姜片两片；

调料

生抽适量

盐适量

老抽少许

鸡精少许

料酒适量

干锅鸭中翅的做法步骤

1：准备好8只鸭中翅砍成块状。

2：冷水下锅，放入姜片，葱段料酒去腥。

3：煮出血沫。

4：捞出过冷水。

5：起锅烧油。

6：倒入鸭中翅煎至两面金黄。

7：加入适量的盐，生抽，少许老抽上色，鸡精调味，加入清水焖十分钟。

8：十分钟后倒入葱段大火收汁即可出锅。

9：一道简单的干锅鸭中翅就做好了。

小窍门

小心用刀。

干锅清水鸭

主料

清水鸭1个；

辅料

陈皮适量；蒜苗3棵；柱候酱2汤匙；南乳2汤匙；

干锅清水鸭的做法步骤

1：蒜苗切段

2：各样材料准备好

3：鸭子砍块

4：热锅热油

5：放进蒜苗茎爆香

6：放鸭子翻炒

7：大火翻炒五分钟后，放陈皮、南乳、柱侯酱、小许清水，再翻炒两分钟

8：加盖焖15分钟

9：放入蒜苗叶翻炒两分钟

10：出锅了

干锅鸡翅

主料

鸡翅4块；翅根3块；土豆1个；

辅料

小米辣3条；二荆条2条；干辣椒10条；豆瓣1勺；豆豉1勺；小葱1棵；香菜2棵；白芝麻1勺；蒜瓣4个；姜片3块；

干锅鸡翅的做法步骤

1：调料切好备用

2：土豆切片泡水

3：鸡翅和翅根用少量油煎稍微焦一点然后放在吸油纸上备用

4：土豆片煎好后放吸油纸上备用

5：先下干辣椒小火炒出香味再下小米辣、二荆条、蒜瓣、姜片、豆瓣、豆豉爆炒最后下鸡翅和翅根、土豆片加一汤匙老抽上色起锅之前放白芝麻、小葱、香菜

6：成品图

干锅香辣鸭翅

主料

鸭翅十来个；芹菜一小把；

辅料

大蒜3g；生姜2g；料酒三勺；生抽半勺；老抽四分之一勺；豆瓣酱一勺；干辣椒2g；花椒十几粒；冰糖七八颗；盐适量；鸡精1g；香油适量；

干锅香辣鸭翅的做法步骤

1：鸭翅尽量买新鲜一点的，有些事冻了好久的，谁知道具体有多久呢买回来解冻好检查下毛有木有处理干净芹菜可以换成其他的，随自己口味吧

2：锅里放入适量水，放入鸭翅，再倒入少许的料酒去腥儿煮好后水倒掉，鸭翅用温水冲洗干净浮沫

3：芹菜洗净切小段儿

4：大蒜切片

5：生姜切片备用

6：锅里放油烧热，放入少许干辣椒和花椒小火炸香，然后捞出来备用

7：接着倒入大蒜生姜片爆香

8：倒入鸡翅翻炒均匀

9：一勺料酒

10：半勺生抽，四分之一勺老抽

11：少许冰糖，彻底炒匀至冰糖融化

12：炒上色之后加入适量清水，大火煮开之后转小火我放了一点豆瓣酱，不是特别多

13：汤汁还剩三分之一的时候放入切好的芹菜

14：接着放入一丢丢盐，【其实可以尝一下，生抽老抽豆瓣酱都有咸度】少许鸡精，辣椒油炒匀，转大火收汁儿

15：还放了些蒜苗段提香，没有葱也行

16：最后放入先前炸好的辣椒和花椒，少许芝麻翻炒匀出锅

17：其实没等着出锅我就先啃了一个，还舔了吧唧嘴，意犹未尽啊。。

18：我想着现在天气这么炎热，都喜欢我在家里看看电视吹个空调最舒服了所以这不赶紧来分享了...

小窍门

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干锅鸭肉

主料

鸭肉600g；冬笋250g；蒜苗100g；鹿茸菇35g；

辅料

姜适量；小米椒适量；

调料

油适量

盐适量

火锅底料25g

酱油适量

蚝油适量

料酒适量

胡椒粉适量

糖1匙

鸡精少许

干锅鸭肉的做法步骤

1：鸭肉。

2：阳台上种的蒜苗、冬笋、鹿茸菇、姜、小米椒。

3：鹿茸菇洗干净后放入清水泡发。

4：配菜切好。

5：烧开一锅水，笋片焯水2分钟后捞起。

6：鸭肉焯水。

7：焯至变色捞起。

8：放入凉水中清洗干净。

9：锅中热油，炒香姜片。

10：放入火锅底料。

11：炒出红油。

12：放入鸭肉翻炒。

13：再放入盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、糖入味

14：再放入笋片翻炒。

15：泡发好的鹿茸菇，连同带水一起倒入锅内。

16：中小火，盖盖焖30分钟。

17：时间到开盖。

18：倒入蒜苗。

19：蒜苗翻炒入味，放少许鸡精提鲜，出锅。

20：铲至干锅内，撒上小米椒，完成。

干锅鸭肉

主料

鸭肉1000克；

辅料

葱适量；姜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；白寇适量；草果适量；橙皮适量；茴香适量；酱油适量；老抽适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；

干锅鸭肉的做法步骤

1：准备鸭肉两斤

2：香料

3：调味料

4：鸭肉过水捞起来备用

5：起锅把鸭肉放进去炒干水分再放入油放姜爆炒一会

6：随后加入适量生抽料酒老抽翻炒两遍再把香料放入炒出香味老抽为了上色

7：然后倒入清水刚好盖过鸭肉就好

8：大火烧开转中火煮三十分钟

9：煮好后放点盐鸡精调味再大火收汁最后出锅时再放入葱拌一下就可以享用啦

10：非常美味哦

11：成品图

干锅鸡翅

主料

鸡翅750克；土豆一个；葱两根；蒜苗两根；芹菜适量；姜一块；蒜瓣四个；干辣椒圈适量；小米椒十二个；豆豉适量；

辅料

红汤火锅底料一袋；豆瓣酱适量；花椒40粒；盐适量；蔬之鲜适量；食用油适量；

干锅鸡翅的做法步骤

1：买回来的鸡翅洗干净，清水泡三十分钟。然后捞出来沥干水份备用。（可在泡鸡翅的清水里加几粒花椒一起泡。）

2：准备好所有需要的食材。

3：土豆去皮切成大条。

4：锅里放多些油炸出土豆条，炸好捞出后稍微放凉些，再把油烧到八成热左右，倒入土豆复炸一分钟左右立马捞出

5：复炸过的土豆表皮比较脆，不会变得软软的。

6：接着继续刚才炸土豆的油，倒入鸡翅，炸到鸡翅稍微有点干,表皮金黄，有点点脆脆的感觉马上捞出。

7：炸好的鸡翅金黄黄，很诱人，而且表皮有点脆脆的。

8：把配料切好，葱切小段，姜切小丁，小米椒切成辣椒圈，蒜瓣切片或蒜沫都行，芹菜切成长一点的段，蒜苗也切也长一点的段（如图）

9：锅里放油小火放入花椒慢慢炒出香味。

10：花椒香味出来后，放入一大把的干辣椒圈，小火慢慢炒脆。

11：干辣椒圈炒脆后，开大火，放入切好的葱姜蒜和小米椒，炒出葱姜蒜的香味和小米椒的辣味。

12：然后放入些豆豉炒一会儿后，继续放入豆瓣酱和红汤火锅底料炒三分钟，炒出红油。

13：然后倒入炸好的土豆条和鸡翅大火翻炒两三分钟。

14：接着放入芹菜和蒜苗翻炒两三分钟。

15：关火干锅鸡翅烹制完成，趁着热度还在，调入适量的盐和蔬之鲜大力翻炒几下炒匀味道。（我一直都有关火后放盐和味精的习惯，因为这两样东西都不能经高温，这两样调味品的溶点都在80度左右，所以关火后菜温刚好能够溶解。如果大家不习惯这样的方法，可以在烹饪过程中，没关火的时候调味。）

16：装锅撒些香菜或葱花，上菜了！成品图，这是在灯光下拍的。

17：成品，这是在自然光下拍的。

小窍门

（我一直都有关火后放盐和味精的习惯，因为这两样东西都不能经高温，这两样调味品的溶点都在80度左右，所以关火后菜温刚好能够溶解。如果大家不习惯这样的方法，可以在烹饪过程中，没关火的时候调味。）