豆皮肉卷

主料

豆皮1包；猪肉250g；香菇4个；

辅料

蒜末适量；姜适量；

调料

酱油4匙

蚝油2匙

生粉1匙

豆皮肉卷的做法步骤

1：所需材料，猪肉半肥半瘦比较合适。

2：香菇洗干净切丁，猪肉用绞肉机绞碎或剁碎，其他配菜洗干净切好备用。

3：把香菇和其他配料倒入肉末中。

4：加酱油、蚝油、生粉，少量食盐调味。

5：顺时针搅拌几分钟，让其入味。

6：把肉馅放豆皮一端，卷起来。

7：斜刀切。（这是胡萝卜猪肉馅）

8：切好摆盘。（香菇猪肉馅）

9：切好摆盘。（胡萝卜猪肉馅）

10：水烧开放入，大火蒸6到8分钟。

11：蒸熟后。

12：半碗水、生粉、酱油、蚝油勾芡淋上蒸熟的豆皮卷肉。

13：成品。

14：成品。

豆皮卷肉

主料

豆皮1张；肉馅100g；葱姜末适量；

辅料

盐适量；十三香适量；老抽适量；香油适量；

豆皮卷肉的做法步骤

1：一大张豆皮改刀成四方小块，肉馅中加入葱姜末、盐和少许十三香，一点老抽

2：肉馅搅拌均匀，豆皮上放适量肉馅

3：包起来，然后用牙签固定。包成什么形状都可，有长方形和三角形正方形居多

4：全部包好入锅蒸半小时左右，或压力锅压一下

5：出锅后浇上香油即可，鲜香可口，老人和孩子都适合吃

小窍门

1、蒸半个小时左右，时间短了香味不够，豆皮蒸时间长点口感更好2、喜欢的在出锅后可以撒点葱花或香菜

卤五香豆皮肉卷

主料

前臀尖300克；豆腐皮1张；

辅料

大蒜5瓣；姜1块；大葱1段；酱油适量；盐少许；

调料

八角2颗

花椒1撮

桂皮1块

酱油适量

生抽适量

卤五香豆皮肉卷的做法步骤

1：肥瘦猪肉和千张准备好；肉选择前后臀尖均可，略带点儿肥的。

2：姜切小块，大蒜切半，大葱切段。

3：葱姜蒜用绞肉机打成碎末。

4：肉切大块，入绞肉机中，葱姜蒜末继续放在绞肉机中。

5：将肉块绞成肉糜，与葱姜蒜末充分混合。

6：根据口味倒适量酱油、盐调味。

7：将肉馅均匀地铺抹在豆腐皮上，两端和末端可留白。

8：从底部向另一端卷起，用小绳将豆腐卷缠绕定型，防止入锅后散开。

9：根据锅子的大小，将豆腐卷切割成相应的长度。

10：煮锅中放八角、花椒、桂皮、酱油、生抽、清水同煮。

11：将豆皮肉卷放入锅中，中火煮20分钟；关火后先不要捞出，可浸泡在汤中2小时，更加入味；热吃凉吃会有不同的风味。

12：卤五香豆皮肉卷，肉香浓郁，解馋又下饭！

小窍门

1、这道豆皮肉卷可煮可蒸；煮的比蒸的更加柔软，因为汤中加了酱油，诱人的酱汁的颜色更对北方人的胃口；蒸的豆皮肉卷表皮会发干发硬，使味道不会流失，都能聚在盘中；所以可根据个人的喜欢选择烹饪方法；2、豆皮肉卷热吃，肉味更浓；凉吃，肥肉凝固了，虽会有点点肥油挂在肉卷上，但口感与水煮凉肉的口感极为相似，香而不腻；3、吃不完的肉卷要放在保鲜盒里冰箱冷藏保存，防变质，尽量在3日之内食用完；剩下的汤除了可卤豆腐卷外，还可以卤其它食材如豆腐、海带、鸡蛋、五花肉等。

豆皮肉卷

主料

豆皮5张；肉馅半斤；

辅料

胡萝卜适量；香菇适量；香葱适量；姜适量；酱油适量；花椒粉适量；胡椒粉适量；鸡粉适量；香油适量；食用油适量；香其酱适量；

豆皮肉卷的做法步骤

1：老少皆宜

2：从市场选好肉并绞成肉馅，我选的是前尖

3：豆皮洗净，在开水里烫一下备用

4：香菇等配料洗净备用

5：把各种洗好的配料切成末

6：放入花椒粉、胡椒粉、鸡精酱油、香油、食用油以及香其酱搅拌均匀，朝一个方向搅拌

7：将拌好的肉馅均匀的抹在豆皮上可以抹厚一些，我这次抹得薄

8：朝一个方向卷成卷，怕最后的边开可以在最后的边上抹一点蛋液

9：上锅蒸水开后15分钟，如果抹的馅厚可适当延长蒸的时间

10：晾凉切段

豆皮肉卷

主料

豆皮3张；肉碎1300克；

辅料

香菇200克；香葱50克；鸡蛋1枚；

配料

盐适量；鸡粉适量；生抽适量；味精适量；生粉适量；

豆皮肉卷的做法步骤

1：准备好肉碎

2：香菇用开水浸泡30分钟洗净切丁

3：生香葱洗净切粒

4：肉碎，香菇，香葱加上调料放在一起

5：拌匀腌制10分钟

6：鸡蛋打成蛋液，待用

7：准备一张豆皮，刷上蛋液

8：放上肉碎

9：由里到外卷好，封口处用蛋液收好

10：锅里用较多的油加热

11：放入油炸至熟透即可，稍凉用刀切小段

12：装盘

香卤猪皮卷

主料

猪皮500g；

辅料

花椒15粒；大料1个；桂皮1小块；草果1个；姜2片；蒜3粒；葱1段；盐适量；

调料

老卤汤800g

香卤猪皮卷的做法步骤

1：将积存的肉皮放入锅中，加水煮开关火，浸泡20分钟左右。

2：将肉皮上的油脂刮去。

3：然后再重新加水煮开5分钟左右，再次刮肉皮上的油脂，仔细拔除表皮上的猪毛。

4：将肉皮卷紧。

5：用棉线绑住。将比较碎的皮块，塞进空隙处。

6：之前做肘子剩的老卤汤味道十足的好，没舍得倒掉，冻在冰箱了，老卤汤加入适量水煮开，再加了一点花椒、大料、桂皮、草果、葱姜蒜，放入猪皮卷小火炖煮，先尝尝味道再加盐、糖。

7：要不时的翻动一下猪皮，防止粘锅。煮半小时或40分钟关火。

8：浸泡一会捞出晾凉。

9：剪去棉线。

10：切片，用蒜泥做个蘸料，开动吧！

烤豆皮卷

主料

豆皮1张；

辅料

红油1勺；孜然粉少许；蚝油1勺；烤肉酱2勺；

烤豆皮卷的做法步骤

1：豆皮先放入开水中汆烫一下

2：捞出沥干水分后，再用厨房纸巾吸干水分

3：取一小碗加入烤肉酱

4：加入一勺红油

5：加入一勺蚝油

6：搅拌均匀

7：用刷子均匀抹在豆皮上

8：慢慢卷起来，不用太紧，这样酱汁容易进去

9：再均匀的切成1.5CM左右的小段

10：用竹签串起来

11：再把调好的酱汁均匀的抹在豆皮上

12：放入烤箱200度烤8分钟左右

13：时间过半取出再次刷上酱汁撒上孜然粉，翻面同样刷酱撒粉后再次烤至4分钟左右

14：烤豆皮卷完成

小窍门

要想很入味，最好能提前刷上酱腌制一会

豆皮卷

主料

豆皮1张；包心菜叶3片；海苔1小包；红椒40克；黄瓜50克；秋葵2根；

辅料

豆瓣酱10克；香葱叶几个；

豆皮卷的做法步骤

1：完整的原料图不小心被删了，先上这个加工好的图吧，也能看清原料：海苔、红椒切成丝、黄瓜切成细条、秋葵焯水后过凉开水切成条状、包心菜叶子先焯水再切细条、豆皮切成等份的四个长方形。

2：取一豆皮，均匀地抹上豆瓣酱。

3：上面铺上海苔1张。

4：在海苔上面码上红椒丝、黄瓜、秋菊、包心菜叶，然后卷起来，用香葱叶系上。

5：装盘。

小窍门

不喜欢豆瓣酱的，可以将芝麻酱加少许盐、清水稀释后抹在豆皮上，营养更丰富，味道很棒的。

豆皮卷

主料

厚百叶适量；肉糜适量；香菇适量；木耳适量；

辅料

盐适量；生抽适量；葱适量；

豆皮卷的做法步骤

1：原料

2：肉糜加少量盐鸡精生粉料酒葱生抽搅上劲

3：加入切碎的木耳和香菇拌匀

4：豆皮先用水烫1分钟去除豆腥捞出沥水

5：将料均匀涂在豆皮上卷起卷的时候要紧致

6：卷好装盘

7：水烧开后隔水蒸15分钟取出切段即可

8：豆皮卷

豆皮菜卷

主料

豆皮1张；黄瓜3个；生菜1颗；小葱2根；

辅料

黄豆酱适量；韭菜适量；

豆皮菜卷的做法步骤

1：主辅料：豆皮、黄瓜、生菜、小葱调味料：黄豆酱

2：把青菜洗净、黄瓜切条。

3：取一张豆皮，抹一些黄豆酱。

4：放入黄瓜条。

5：再放生菜叶、小葱。

6：将其卷成卷。

7：用韭菜叶系紧。

8：依次全部做完。

9：整形后装盘，即可上桌食用。

小窍门

1、不整形也可以食用的。2、青菜按照喜欢的搭配就可以。