银杏鸡汤

主料

鸡650克；银杏100克；

辅料

盐适量；姜适量；

银杏鸡汤的做法步骤

1：鸡斩块，银杏剥壳。我这里的鸡是我爸从老家带来的，是冰冻的，银杏也是外婆家的，妈妈都剥好了，放冰冻保存着。

2：鸡肉冷水下锅，焯水。

3：水烧开即可把鸡肉捞起，用清水冲洗干净

4：鸡肉、银杏、姜倒入电饭锅，加适量水，盐。按下煮饭，水开后，煲30分钟即可（我用的普通的电饭锅，只煮饭功能的那种）

5：单美味又营养的鸡汤。以前不喝鸡汤的我，都爱上了。想想就知道有多好喝了，当然前提是喜欢银杏的。

杏鲍菇炒鸡丁

主料

鸡腿3只；杏鲍菇3只；玉米半个；豌豆50克；青椒1瓣；红椒半个；

辅料

蚝油1汤匙；生抽1汤匙；料酒1汤匙；盐适量；油适量；

杏鲍菇炒鸡丁的做法步骤

1：备好材料

2：鸡腿去骨去皮切丁，加盐、料酒、生抽腌制一会儿

3：青红椒切丁

4：玉米粒、青豆洗好后焯熟捞出

5：锅中热油，倒入鸡丁炒至完全变色后盛出

6：锅中再加点油，倒入切粒的杏鲍菇煎至金黄

7：加入鸡丁，调入蚝油酱油炒匀

8：最后加入玉米、豌豆、青红椒，加点盐和尾油炒匀即可出锅。

杏鲍菇炒鸡丁

主料

杏鲍菇1；

辅料

鸡肉200；

配料

油 盐适量；

杏鲍菇炒鸡丁的做法步骤

1：准备材料

2：准备材料

3：杏鲍菇切片

4：锅放油烧热，放入葱姜炸香

5：然后倒入腌好的鸡丁大火炒

6：鸡丁炒好后加入切好的杏鲍菇大力炒两分钟

7：直到杏鲍炒软

8：然后加水加一勺子盐大火烧开

9：烧开后加一勺子老抽在煮收汁

10：美味出来了

杏鲍菇炒鸡丁

主料

鸡胸肉一块；杏鲍菇一个；胡萝卜一段；

辅料

姜片2片；料酒2勺；蚝油2勺；甜面酱1勺；玉米油适量；清水适量；玉米淀粉半勺；盐2勺；生抽2勺；葱一根；

杏鲍菇炒鸡丁的做法步骤

1：准备食材。杏鲍菇、胡萝卜清洗干净。

2：鸡胸肉用切肉用案板，切成合适大小的块状。

3：杏鲍菇用蔬果案板切成丁。

4：胡萝卜用削皮刀削皮，然后切成丁就可以啦。

5：鸡胸肉丁中加入2勺料酒去腥、1勺蚝油提鲜。加1勺盐、半勺玉米淀粉，从摩飞刀筷砧板消毒机中取出消毒好的筷子，搅拌均匀腌制15分钟。

6：干净不粘锅中，倒入适量玉米油，下姜片爆香。倒入腌制好的鸡胸肉丁，翻炒至变色。盛出备用。

7：锅里留底油，倒入杏鲍菇丁和胡萝卜丁翻炒。

8：翻炒至微微变软，就可以倒入之前炒好的鸡胸肉丁，一起翻炒了一会。然后淋入小半碗清水，搅匀。

9：加入一勺甜面酱，搅匀。生抽2勺，翻炒上色。再来一勺蚝油，搅匀提鲜。

10：大火将汤汁略微收干，就可以关火装盘啦。

11：撒上葱花装饰。开吃！好吃又下饭的杏鲍菇炒鸡丁就做好啦！

诗礼银杏

主料

银杏85克；烤香肠半根；

辅料

盐1克；白糖10克；

诗礼银杏的做法步骤

1：白果适量。

2：将白果去壳，然后用开水泡，烫两分钟，然后撕去红衣。再加水煮二十分钟，焖十分钟。

3：火腿肠切片。

4：锅中一碗油烧热，加肠片炸。

5：炸出香味，边缘略焦，稍微有点打卷即可捞出。

6：锅中油全部倒出，重新加一勺猪油，微火。

7：猪油全部化开后，加入两勺白糖，炒色。

8：开小火，慢慢的炒制，直到全部成为焦红色。

9：煮好的银杏用纸吸去表面的水，然后倒入锅中炒匀。

10：加一碗水，能够将银杏全部没住就可以，调入一点点盐，然后盖上盖子，中火煮至图中那样水分比较少了，开盖。锅铲不停的翻炒，以防糊锅，直至水分收干。

11：火腿肠提前摆圈，将银杏倒入中间空白位，然后烧一点点油淋在上面即可。

12：成品图一

13：成品图二

14：对比图一

15：对比图二

小窍门

1、白果生吃有毒，成人日食用量不得超过十五颗，需要彻底煮熟才能去除毒性。2、其实香肠是无所谓的，我是为了还原图示找了个大概的东西充数。

杏鲍菇炒鸡丁

主料

杏鲍菇1只；鸡胸肉1块；

辅料

玉米粒少许；青豆少许；青椒少许；红椒少许；

配料

辣椒酱1匙；蚝油1匙；生抽适量；料酒适量；盐适量；油适量；

杏鲍菇炒鸡丁的做法步骤

1：杏鲍菇直切了两片，其余的切成丁；在沸水中焯一下；

2：杏鲍菇直切了两片，其余的切成丁；在沸水中焯一下；

3：玉米、青豆洗好，青、红椒切丁；

4：锅中热油，（先煎了两片杏鲍菇）倒入鸡丁炒至完全变色后盛出；

5：锅中再加点油，倒入杏鲍菇炒软至微黄，再加蚝油炒匀；

6：加入玉米、青豆、青红椒略炒；

7：倒入鸡丁翻炒，加入辣椒酱炒匀，最后加点尾油炒匀即可出锅。

银杏仁豆腐（布丁）

主料

奶酪布丁粉75g；水450ml；

辅料

银杏仁45g；

银杏仁豆腐的做法步骤

1：食材图

2：银杏仁用热水泡上

3：剥了外衣

4：放入料理机加250毫升水

5：将杏仁打成酱

6：将杏仁酱过滤一下

7：将过滤后的杏仁酱倒入不粘锅内，再加水约200毫升；

8：边煮边搅拌，我用了硅胶搅拌铲帮忙

9：煮开后加入所有的布丁粉

10：边煮边搅拌，直到煮沸

11：倒入模具稍凉后入冰箱。冷藏三小时后取出可食了。

小窍门

1，银杏仁，本地方言只叫杏仁，但其实与杏仁是两种食材。用热水泡过比较容易去除外衣。2，一定要边煮边搅拌，以免糊锅。

杏鲍菇炒鸡丁

主料

鸡腿2个；杏鲍菇2个；青辣椒2个；小米椒2个；小油菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜3个；

调料

生抽1勺

食盐适量

红烧酱油适量

黑胡椒酱3勺

杏鲍菇炒鸡丁的做法步骤

1：几个鸡腿清洗干净，剃去中间的骨头，再切成小丁。

2：加入适量大喜大黑胡椒烧烤酱。

3：抓拌均匀，腌制半小时左右。

4：一个杏鲍菇清洗干净，切成滚刀块儿。

5：两个青辣椒切圈圈。

6：两个小米椒切成圈。

7：一段大葱切成葱花。

8：一小块姜切成姜丝。

9：三瓣大蒜切成小粒。

10：准备几个油菜心清洗干净，对半切开后焯水一分钟，摆盘备用。

11：锅中倒入比平时炒菜略多的油，加入腌制好的鸡肉丁翻炒均匀。

12：等肉丁变色后加入葱姜蒜炒出香气。

13：加入切好的杏鲍菇一起翻炒。

14：再加入一勺大喜大黑胡椒烧烤酱，一勺生抽，适量食盐。

15：加入少许红烧酱油上色。

16：加入切好的青红辣椒和少许清水。

17：炖煮两分钟左右即可。

18：美味完成。

小窍门

大喜大的这款烤肉酱味道偏甜一点，所以在烹饪过程中可以适量的加入其他带有盐味的调味品来综合一下味道，这样炒出来的菜口感更丰富。

杏鲍菇炒鸡丁

主料

杏鲍菇1个；鸡脯肉1块；黑木耳适量；

辅料

蛋清1个；生抽适量；盐适量；料酒适量；

杏鲍菇炒鸡丁的做法步骤

1：准备好所需材料

2：杏鲍菇切成丁，木耳切成丝

3：鸡肉切成小丁加入蛋清和生粉加点料酒生抽腌制

4：锅里加油先滑炒一下鸡丁

5：加入杏鲍菇和黑木耳翻炒，最后加入点料酒生抽盐炒熟

6：装盘成品

小窍门

鸡肉腌制的时候加点蛋清生粉，炒出来鸡丁滑爽，鲜美！

杏鲍菇鸡丁

主料

鸡胸肉适量；杏鲍菇适量；胡萝卜适量；青椒适量；

辅料

酱油适量；淀粉适量；香油适量；葱适量；盐适量；

杏鲍菇鸡丁的做法步骤

1：食材准备好。

2：杏鲍菇和胡萝卜切丁，焯水备用。

3：鸡肉切丁，加入酱油，淀粉，香油搅拌均匀。

4：放入葱和花椒爆香。

5：放入鸡丁炒至七成熟。

6：放入焯好水的杏鲍菇，青椒和胡萝卜炒熟，出锅前放少许番茄酱和水淀粉炒匀即可出锅。

小窍门

我腌肉的时候酱油放生老抽了，感觉很累。放番茄酱后菜的味道有微微的酸甜味，更香。