手抓饼版肉饼（快手）

主料

手抓饼3片；猪瘦肉150g；茭白100g；

辅料

鸡蛋1个；香葱50g；

调料

色拉油1匙

料酒1匙

生抽1匙

花椒油1匙

五香粉2g

盐1/2匙

辣椒面1匙

手抓饼版肉饼的做法步骤

1：肉沫、茭白碎、香葱碎、鸡蛋及所有调料加入搅拌均匀，腌制15分钟入味。

2：手抓饼化冻，一分为二。

3：将馅料平铺在一半手抓饼中，卷成团。

4：在油纸上按压开，撒上白芝麻，具体多大看个人需求哦。

5：烤箱上下管220度预热5分钟，放入烤盘，烤20分钟，酥脆口感，喜欢软一些的可以15分钟。

6：酥脆肉饼。

家庭版手抓饼

主料

手抓饼皮1张；黄瓜适量；肉松适量；鸡蛋1个；

辅料

千岛沙拉酱适量；

家庭版手抓饼的做法步骤

1：冰冻的安井牌葱香味手抓饼皮，一袋十片。

2：打开包装就是这样的，每片双面都有透明薄膜塑料纸。

3：平底不粘锅烧热，下少许底油。

4：撕去两面薄膜，下入手抓饼皮，中火煎到两面焦黄状态，盛出待用。

5：继续放少许底油，下入鸡蛋。

6：把蛋黄打散。

7：蛋黄半凝固状态，把煎好的手抓饼往鸡蛋上盖，稍等一小会翻面，就粘在一起了。

8：出锅，放上刨好的黄瓜丝，肉松。

9：最后再挤上千岛沙拉酱或者丘比香甜沙拉酱，卷起来即可。

小窍门

1、煎的期间，饼皮的状态会充气鼓起，请注意火候，火太大过焦会变苦。2、手抓饼要现做现吃，口感香脆甜咸，很不错哦。

手抓饼

主料

面粉适量；水适量；葱花适量；

辅料

大豆油适量；盐适量；

手抓饼的做法步骤

1：用适量的温盐水，和好面团（不要和太硬），表面抹上一层油。放置醒一会。

2：用适量的大豆油和适量的面粉，拌成油酥。

3：葱花切碎。

4：醒好的面团，取一部分擀成薄薄的饼皮，倒入适量的油酥，抹均匀。

5：葱花摊均匀。

6：把饼对折，然后用刀切成如图所示的样子，注意边缘不要切开。

7：然后把饼打开，往两边扯一下，使饼变长。

8：从一头往里卷，卷成如图所示的样子。

9：然后再擀成薄饼，电饼档抹上适量的油，预热后，把擀好的薄饼放进去煎。

10：一面煎至金黄后，反过来煎另一面。

11：等两面都煎好后，用铲子把饼撕碎，就成了外面卖的手抓饼的模样了。

12：最后盛出来。

手抓饼

主料

面粉适量；

辅料

盐适量；油适量；蔬菜适量；

手抓饼的做法步骤

1：面粉适量加清水，盐揉成面团醒发。

2：醒好的面团再次揉匀，取少许压平，不粘锅或平底锅烧油，下入做好的饼坯油煎，

3：煎片刻，

4：翻面，

5：两面煎黄，煎香。

6：不喜欢吃其它味的，直接卷成卷就可以吃了。

7：喜欢吃蔬菜的放上蔬菜卷成卷。

8：喜欢吃番茄味或沙拉酱的，卷上沙拉酱和番茄汁。

9：手抓饼即成。

小窍门

这道手抓饼是一次在一家小吃店里吃的，味道不错，值得推广，就拍下上传了。

快手版手抓饼

主料

普通面粉200克；

辅料

小葱适量；

配料

盐适量；花生油适量；

快手版手抓饼的做法步骤

1：准备好原材料

2：用开水和面，揉成光滑的面团

3：小葱切细，加入适量花生油，加入少许盐，调成葱油

4：将和好的面团分成适当大小的剂子，擀成薄片，越薄越好，表面均匀抹上葱花和花生油

5：用刀划成长条，两端不要划断

6：从一段卷起，如图

7：用擀面杖如图擀开

8：锅里放入适量花生油，烧到三成热

9：放入饼，中火煎

10：煎至两面金黄出锅，边煎的时候边将饼抖散开

11：出锅了

小窍门

一：用80度左右的开水和面，面和得稍微湿一点，这样不用等松弛面团，非常好擀薄；二：面团擀得越薄越好，做出来的饼晶莹剔透，擀之前在菜板上抹上一层油；三：用不粘锅比较好操作。

手抓饼

主料

烫面500克；葱3棵；五香粉1勺；南德麻辣鲜1勺；

辅料

玉米油2勺；

手抓饼的做法步骤

1：葱切花

2：加五香粉、南德麻辣鲜、玉米油

3：拌匀腌一下

4：烫面揉好饧一会儿

5：擀成长方形薄片

6：把腌好的葱油调料均匀抹在面皮上

7：卷起来

8：再卷一下

9：压扁擀成薄片

10：放入预热好的电饼铛，电饼铛提前刷上油

11：煎至两面焦黄

12：切一下装盘

手抓饼版馅饼

主料

手抓饼2个；包菜少许；胡萝卜少许；粉丝少许；

辅料

猪肉少许；

调料

酱油少许

手抓饼版馅饼的做法步骤

1：胡萝卜切丝包菜切丝。

2：粉用温水泡开切断。

3：猪肉切条用酱油腌制15分钟。

4：黑木耳用温水泡开切小块。

5：油烧热后把猪肉倒进锅里进行翻炒，炒熟透后捞出。

6：锅里加少许油，倒入包菜丝。

7：在倒入粉丝和胡萝卜丝，黑木耳丝加入盐，少许酱油翻炒。

8：最后到肉一起合炒，炒好之后捞出晾凉备用。

9：手抓饼皮从冰箱取出不用解冻，稍微放一两分钟它就自己回软了。

10：在饼的中央放上馅料，菜一定要放凉后再包。

11：然后用两手慢慢的向中间捏，就像包包子似的把它捏进不一定要弄得很漂亮，包紧就行。

12：电饼铛提前预热，锅里不需放油，直接把饼放入电饼铛中。

13：一面煎金黄后再翻另一面煎熟，因为内馅是熟的，所以不需要煎太久。

小窍门

馅料可以帮你自己爱吃的菜，记得馅料一定要非常干燥才好包，饼不需要提前太久拿出，现包现拿出解冻！馅拌可以提前炒好，晾凉了再包。

手抓饼

主料

中筋面粉300g；热水100g；凉水60g；葱花适量；

油酥

中筋面粉50g

植物油50g

盐适量

手抓饼的做法步骤

1：将热水沿一侧缓缓倒入面粉中

2：用筷子搅拌成絮状

3：将凉水倒入另一侧，同样用筷子搅拌一下

4：用手将面揉成团，放置一边静置一会。

5：取50g植物油，倒入锅中加热

6：碗中称出50g面粉，放入适量的盐，搅拌均匀。将热油趁热倒入面和盐的混合物中制成油酥

7：搅拌均匀，油酥应为图中可流动的状态

8：葱花切碎备用

9：将面团取出，分成两份

10：取其中一份，用擀面杖擀成面片，抹上油酥，撒上一层葱碎

11：对折，用刀切成条状，两端不要切断，如图

12：展开，从一侧开始卷起，卷成长条状

13：再将长条状饼坯从一头开始卷起，如图

14：卷成圆形的饼坯，用擀面杖擀成圆形

15：放入平底锅

16：烙至两面金黄，中途用刷子在饼坯上刷一层油，使饼颜色更漂亮

17：趁热挑松，装盘开吃吧

18：图1

19：图2

20：图3

手抓饼

主料

手抓饼皮1张；鸡蛋1个；火腿1条；

辅料

生菜叶1片；海苔肉松适量；番茄酱适量；

手抓饼的做法步骤

1：油锅里下少许盐，火腿煎至熟透。

2：平底锅无需放油，直接把饼皮小火煎至二面呈金黄色即可出锅，放平。

3：锅里下少许油打入一个鸡蛋，稍微弄散。

4：再把手抓饼皮放至鸡蛋上面，压实，待鸡蛋熟透即可出锅。

5：最后依次放入洗净的生菜，火腿，肉松及番茄酱，喜欢番茄酱的可以下多一点。

6：最后将手抓饼对折后即可食用。

小窍门

1:手抓饼皮本身就会出油，所以真的无需再放油，不然会很腻。2:煎的时候要偶尔移动饼皮，不然饼皮中间会易煎焦周围反而不熟。

手抓饼版南瓜饼

主料

南瓜200g；手抓饼1张；

辅料

芝士50g；

手抓饼版南瓜饼的做法步骤

1：南瓜切薄片洗干净备用。

2：锅中倒入清水，南瓜放到蒸格上蒸10分钟，用筷子戳下南瓜软烂了就可以关火了。

3：蒸好的南瓜用勺子压碎放凉备用其实蒸的时候最好拿个盘子，用保鲜膜包住再放到蒸格里面蒸，这样水分比较少。我直接放蒸锅里蒸的出水太多了有点稀，包馅的时候会有难度。

4：手抓饼解冻。

5：解冻变软后卷起。

6：切成四小块。

7：咋成薄饼皮。

8：放一勺南瓜泥，再放一点芝士碎，然后从边缘处包包子一样包起来。

9：压扁放酥平底锅效果慢煎，煎至两面起酥皮就可以了。

10：放了芝士碎可以拉丝，味道也不错哦！

小窍门

煎饼时一定要小火慢慢煎，不要着急。饼尽量压的薄扁一点，更容易把饼皮煎至酥脆。