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炒肉酱怎么做最好吃,做法和配料

酱炒肉丝

主料

猪里脊肉300克;

辅料

葱适量;水淀粉适量;姜适量;

调料

油适量

盐2克

料酒6克

胡椒粉2克

豆瓣酱5克

甜面酱5克

酱炒肉丝的做法步骤

1:主料:猪里脊肉。

2:把猪里脊肉斜切成肉丝。

3:加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟。

4:加水淀粉反复抓匀上浆。

5:热锅凉油,放入上浆的肉丝滑炒变色。

6:盛出备用。

7:锅留底油,炒香葱姜,再放入豆瓣酱。

8:再加适量甜面酱。

9:小火炒出酱香味。

10:放入备用的肉丝。

11:翻炒均匀,即可关火。

12:出锅装盘,即可上桌品味。

小窍门

1、豆瓣酱和甜面酱1:1就可以,不宜再加盐调味了。2、滑炒肉丝时候要用小火,防止巴锅。

酱干炒肉片

主料

杭椒三个;酱香干四块;里脊肉适量;

辅料

蒜瓣适量;生粉适量;料酒适量;黄豆酱适量;盐适量;姜片适量;酱油适量;

酱干炒肉片的做法步骤

1:酱干切片,猪肉切片(肉片按纹路切薄片,切厚了肉不容易熟炒出来老),杭椒切段。猪头放碗里倒入料酒,放入生粉,一勺黄豆酱抓均匀待用。

2:锅里倒入油烧热,放入姜片蒜片炒香后倒入猪肉快速翻炒(炒两三分钟,大火),放点酱油,再放入杭椒翻炒一下。

3:再到入酱干放盐翻炒均匀,炒个四分钟出锅即可

毛豆炒酱肉

主料

毛豆270克;酱肉85克;

辅料

盐适量;鸡精适量;

毛豆炒酱肉的做法步骤

1:材料:毛豆、酱肉

2:将毛豆剥壳淘洗一下,待用。

3:将酱肉放在案板上切成片。

4:烧锅倒油烧热,下入切好的酱肉翻炒翻炒。

5:随后,合入淘洗好的毛豆翻炒一下。

6:接着,加入一些清水煮开,煮至毛豆至熟。

7:然后,加适量的盐。

8:加适量的鸡精。

9:调味炒匀,即可。

10:出锅,装盘。

肉酱炒面

主料

兰州拉面适量;

辅料

芒果半个;樱桃适量;土豆适量;鸡蛋一个;葱适量;

配料

黑胡椒粉适量;老抽适量;五香粉适量;鸡精适量;盐适量;番茄酱适量;麻油适量;高汤适量;

肉酱炒面的做法步骤

1:取一个土豆,煮熟后,切成小小块状,作为最后的摆盘用。剩下的土豆炒菜了,一点也不浪费。

2:樱桃若干,最后摆盘用

3:芒果取一个,切成花型,具体的切法大家应该都会。不详细介绍了。

4:番茄酱备用。

5:拉面准备2块就够一人吃了。

6:老抽,鸡精,五香粉,盐,黑胡椒粉调制成酱料。

7:高汤煮熟拉面。

8:过滤掉水分加入麻油。

9:葱切末备用。

10:猪肉切丁备用。

11:猪肉丁加入酱料爆炒。之前的贴子里有详细步骤。

12:炒好的拉面起锅装盘。

13:把煮熟的鸡蛋放入盘中,加入土豆条做成小太阳,放入芒果和樱桃装饰。

肉酱炒面

主料

兰州拉面2块;

辅料

肉末适量;葱适量;蒜适量;

配料

老抽适量;鸡精适量;五香粉适量;麻油适量;蚝油适量;

肉酱炒面的做法步骤

1:取兰州拉面2块备用

2:取少量猪肉肉切成末

3:将老抽,盐,鸡精,麻油,五香粉放碗中调均备用。

4:取2块兰州拉面放锅中煮15分钟,晾干水分

5:肉放锅中爆炒,放入酱料。

6:煮好的拉面放入酱肉中,爆炒装盘。

7:装盘

小窍门

没买到手擀面,用家中的兰州拉面代替,味道也不错

黑椒酱炒肉

主料

鸡腿肉200g;洋葱100g;

调味料

黑椒酱2勺

料酒1勺

白砂糖2匙

酱油1勺

油适量

黑椒酱炒肉的做法步骤

1:鸡腿肉切小块,加除了油以外的调味料拌匀,腌半小时以上。

2:洋葱切片。

3:热锅注油,炒香洋葱。

4:倒入腌好的鸡腿肉。

5:大火翻炒至鸡腿肉熟透即可。

肉酱炒豆皮

主料

豆皮100克;

辅料

肉酱30克;香葱少许;

调料

辣椒适量

肉酱炒豆皮的做法步骤

1:把豆皮泡好洗干净。

2:肉酱。

3:锅烧热放油,蒜末炒5秒,倒入豆皮炒熟加肉酱,放味精,盐、葱、辣椒。

4:出锅。

小窍门

肉酱里面我放了很多盐和油。炒的时就少放点,这样肉酱能留很久。

肉丁炒酱瓜

主料

猪肉200克;酱瓜500克;

辅料

油1汤匙;白糖2克;味精2克;料酒1茶匙;葱适量;

肉丁炒酱瓜的做法步骤

1:主辅料:猪肉、酱黄瓜

2:把猪肉切丁。

3:把酱黄瓜洗净切丁。

4:热油,炒香葱花,放入肉丁煸炒。

5:旺火,烹入料酒。

6:放入酱瓜丁。

7:将其翻炒均匀。

8:放入少许白糖、味精提味。

9:炒匀即可关火。

10:出锅装盘,即可上桌。

小窍门

1、肉丁、酱瓜丁不易太小。2、如果酱黄瓜咸度重,需要浸泡后再炒。

酱香小炒肉

主料

猪颈背肉300克;生菜一个;

调料

大喜大烧肉酱60克

酱香小炒肉的做法步骤

1:准备各种材料,生菜用淡盐水泡洗干净,沥水备用。

2:准备一块猪肉,这个就是颈背肉,比普通瘦肉还要贵一些,因为一头猪身上总共也没有多少这种肉。

3:顺着肉块的纹路,先把猪肉切成大块,再切成肉片,切好后再来看,有点雪花肉的感觉,自带油脂,这样的肉,无论炒还是烤,都非常好吃。

4:切好的肉片放在盘子里,加入大喜大酱香烧肉料半袋。

5:充分抓拌均匀,让肉片快速腌制入味儿。

6:趁这个时间,咱们把生菜叶切碎,放在盘子里面,生菜叶尽量选嫩叶,生食更好吃。其实生菜的品种比较多,选择自己喜欢吃的品种就好了。

7:炒锅倒油预热,下入腌好的肉片炒熟,热锅温水下肉片,随着油温升高,肉片变色后就熟了。

8:装入之前备好的盘子里,把肉片放在生菜碎上面,直接上就可以了。这是一道又简单又好吃的家常菜,脆脆的生菜碎配着香滑的肉片,每一口都是满足。

小窍门

这道菜,还可以用烤的方法烹饪,把大小合适的肉块用腌料腌好,之后放在烤箱中烤熟,取出之后切片搭配生菜一起上桌,也非常好吃。如果用大块的肉直接烹饪,建议腌肉的步骤提前进行,方便把肉腌透。

菜荭炒酱肉

主料

紫红色菜荭300G;酱肉180G;

调料

色拉油50G

菜荭炒酱肉的做法步骤

1:先把酱肉用清水冲洗一下,切成薄片。

2:放入盆中清蒸至熟。

3:菜荭清洗干净,切段备用。

4:热锅下油。

5:放入菜荭翻炒一下。

6:倒入蒸熟的酱肉翻炒一会。

7:淋入适量的水加盖焖煮一会。

8:出锅装盆。

小窍门

TIPS:因为酱肉有点咸味,这里没有加盐跟鸡精,大家可以根据自己的食材以及习惯增减调味。

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