酱炒肉丝

主料

猪里脊肉300克；

辅料

葱适量；水淀粉适量；姜适量；

调料

油适量

盐2克

料酒6克

胡椒粉2克

豆瓣酱5克

甜面酱5克

酱炒肉丝的做法步骤

1：主料：猪里脊肉。

2：把猪里脊肉斜切成肉丝。

3：加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟。

4：加水淀粉反复抓匀上浆。

5：热锅凉油，放入上浆的肉丝滑炒变色。

6：盛出备用。

7：锅留底油，炒香葱姜,再放入豆瓣酱。

8：再加适量甜面酱。

9：小火炒出酱香味。

10：放入备用的肉丝。

11：翻炒均匀，即可关火。

12：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、豆瓣酱和甜面酱1:1就可以，不宜再加盐调味了。2、滑炒肉丝时候要用小火，防止巴锅。

酱干炒肉片

主料

杭椒三个；酱香干四块；里脊肉适量；

辅料

蒜瓣适量；生粉适量；料酒适量；黄豆酱适量；盐适量；姜片适量；酱油适量；

酱干炒肉片的做法步骤

1：酱干切片，猪肉切片（肉片按纹路切薄片，切厚了肉不容易熟炒出来老），杭椒切段。猪头放碗里倒入料酒，放入生粉，一勺黄豆酱抓均匀待用。

2：锅里倒入油烧热，放入姜片蒜片炒香后倒入猪肉快速翻炒（炒两三分钟，大火），放点酱油，再放入杭椒翻炒一下。

3：再到入酱干放盐翻炒均匀，炒个四分钟出锅即可

毛豆炒酱肉

主料

毛豆270克；酱肉85克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

毛豆炒酱肉的做法步骤

1：材料：毛豆、酱肉

2：将毛豆剥壳淘洗一下，待用。

3：将酱肉放在案板上切成片。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的酱肉翻炒翻炒。

5：随后，合入淘洗好的毛豆翻炒一下。

6：接着，加入一些清水煮开，煮至毛豆至熟。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即可。

10：出锅，装盘。

肉酱炒面

主料

兰州拉面适量；

辅料

芒果半个；樱桃适量；土豆适量；鸡蛋一个；葱适量；

配料

黑胡椒粉适量；老抽适量；五香粉适量；鸡精适量；盐适量；番茄酱适量；麻油适量；高汤适量；

肉酱炒面的做法步骤

1：取一个土豆，煮熟后，切成小小块状，作为最后的摆盘用。剩下的土豆炒菜了，一点也不浪费。

2：樱桃若干，最后摆盘用

3：芒果取一个，切成花型，具体的切法大家应该都会。不详细介绍了。

4：番茄酱备用。

5：拉面准备2块就够一人吃了。

6：老抽，鸡精，五香粉，盐，黑胡椒粉调制成酱料。

7：高汤煮熟拉面。

8：过滤掉水分加入麻油。

9：葱切末备用。

10：猪肉切丁备用。

11：猪肉丁加入酱料爆炒。之前的贴子里有详细步骤。

12：炒好的拉面起锅装盘。

13：把煮熟的鸡蛋放入盘中，加入土豆条做成小太阳，放入芒果和樱桃装饰。

肉酱炒面

主料

兰州拉面2块；

辅料

肉末适量；葱适量；蒜适量；

配料

老抽适量；鸡精适量；五香粉适量；麻油适量；蚝油适量；

肉酱炒面的做法步骤

1：取兰州拉面2块备用

2：取少量猪肉肉切成末

3：将老抽，盐，鸡精，麻油，五香粉放碗中调均备用。

4：取2块兰州拉面放锅中煮15分钟，晾干水分

5：肉放锅中爆炒，放入酱料。

6：煮好的拉面放入酱肉中，爆炒装盘。

7：装盘

小窍门

没买到手擀面，用家中的兰州拉面代替，味道也不错

黑椒酱炒肉

主料

鸡腿肉200g；洋葱100g；

调味料

黑椒酱2勺

料酒1勺

白砂糖2匙

酱油1勺

油适量

黑椒酱炒肉的做法步骤

1：鸡腿肉切小块，加除了油以外的调味料拌匀，腌半小时以上。

2：洋葱切片。

3：热锅注油，炒香洋葱。

4：倒入腌好的鸡腿肉。

5：大火翻炒至鸡腿肉熟透即可。

肉酱炒豆皮

主料

豆皮100克；

辅料

肉酱30克；香葱少许；

调料

辣椒适量

肉酱炒豆皮的做法步骤

1：把豆皮泡好洗干净。

2：肉酱。

3：锅烧热放油，蒜末炒5秒，倒入豆皮炒熟加肉酱，放味精，盐、葱、辣椒。

4：出锅。

小窍门

肉酱里面我放了很多盐和油。炒的时就少放点，这样肉酱能留很久。

肉丁炒酱瓜

主料

猪肉200克；酱瓜500克；

辅料

油1汤匙；白糖2克；味精2克；料酒1茶匙；葱适量；

肉丁炒酱瓜的做法步骤

1：主辅料：猪肉、酱黄瓜

2：把猪肉切丁。

3：把酱黄瓜洗净切丁。

4：热油，炒香葱花，放入肉丁煸炒。

5：旺火，烹入料酒。

6：放入酱瓜丁。

7：将其翻炒均匀。

8：放入少许白糖、味精提味。

9：炒匀即可关火。

10：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、肉丁、酱瓜丁不易太小。2、如果酱黄瓜咸度重，需要浸泡后再炒。

酱香小炒肉

主料

猪颈背肉300克；生菜一个；

调料

大喜大烧肉酱60克

酱香小炒肉的做法步骤

1：准备各种材料，生菜用淡盐水泡洗干净，沥水备用。

2：准备一块猪肉，这个就是颈背肉，比普通瘦肉还要贵一些，因为一头猪身上总共也没有多少这种肉。

3：顺着肉块的纹路，先把猪肉切成大块，再切成肉片，切好后再来看，有点雪花肉的感觉，自带油脂，这样的肉，无论炒还是烤，都非常好吃。

4：切好的肉片放在盘子里，加入大喜大酱香烧肉料半袋。

5：充分抓拌均匀，让肉片快速腌制入味儿。

6：趁这个时间，咱们把生菜叶切碎，放在盘子里面，生菜叶尽量选嫩叶，生食更好吃。其实生菜的品种比较多，选择自己喜欢吃的品种就好了。

7：炒锅倒油预热，下入腌好的肉片炒熟，热锅温水下肉片，随着油温升高，肉片变色后就熟了。

8：装入之前备好的盘子里，把肉片放在生菜碎上面，直接上就可以了。这是一道又简单又好吃的家常菜，脆脆的生菜碎配着香滑的肉片，每一口都是满足。

小窍门

这道菜，还可以用烤的方法烹饪，把大小合适的肉块用腌料腌好，之后放在烤箱中烤熟，取出之后切片搭配生菜一起上桌，也非常好吃。如果用大块的肉直接烹饪，建议腌肉的步骤提前进行，方便把肉腌透。

菜荭炒酱肉

主料

紫红色菜荭300G；酱肉180G；

调料

色拉油50G

菜荭炒酱肉的做法步骤

1：先把酱肉用清水冲洗一下，切成薄片。

2：放入盆中清蒸至熟。

3：菜荭清洗干净，切段备用。

4：热锅下油。

5：放入菜荭翻炒一下。

6：倒入蒸熟的酱肉翻炒一会。

7：淋入适量的水加盖焖煮一会。

8：出锅装盆。

小窍门

TIPS:因为酱肉有点咸味，这里没有加盐跟鸡精，大家可以根据自己的食材以及习惯增减调味。