枣泥蛋糕(红枣)

主料

红枣20个；面粉60克；鸡蛋3个/2个；黄油30克；

辅料

淡奶油20克；红糖35克；白糖1克；

枣泥蛋糕的做法步骤

1：红枣煮20分钟，盛出，待凉后，剥皮，去核。用勺子按成栆泥。加入淡奶油（可用牛奶代替，浓牛奶最好）拌匀。

2：蛋白加白糖打发到有直立的小角

3：红糖用榨汁机打碎，过筛，筛入栆泥里面。（如嫌麻烦可以不筛，直接放入，由于红糖里面有杂质，所以筛进去可能没有35克，喜欢甜的朋友们可以多放点红糖）拌匀后，加入融化的黄油（如果没有黄油也可以加家里常用的，没有重味的油也行），再次拌匀，加入蛋黄

4：这是拌好的红枣泥

5：筛入60克低筋面粉

6：面粉拌匀后

7：挖三分之一蛋白，和栆泥拌匀，上下翻拌，不要搅拌划圈。

8：再把拌匀的栆泥面粉倒入剩下的蛋白中，上下翻拌，均匀。

9：6寸活底模，可以剪个油纸铺在底面，方便脱模。用剩下碗底的黄油把盆子周边涂一圈，防止粘连。

10：倒入蛋糕糊

11：用力的把盆底在桌上震几下，把大气泡排出。

12：用锡纸包住底部

13：烤盘里面放点水，放入烤箱，170度。（如果没有锡纸，可以在烤箱里放碗水，或者直接烤也行）这样是防止蛋糕缺水开裂。

14：烤了40分钟，判断蛋糕是否烤好，可以拿牙签插入蛋糕，如果没有东西粘在牙签上，就是熟了。

15：蛋糕出炉，可以倒扣，很容易就脱模了。

16：可能是因为水浴法烤出来的，内部很绵软，如果想口感稍干些，可以不用水浴法。

17：成品图，红枣味浓郁，真香~

红枣糕

主料

红枣肉120克；纯牛奶90克；鸡蛋6个；低筋面粉150克；

辅料

无铝泡打粉3克；小苏打2克；玉米油70克；白芝麻适量；

调料

红糖100克

盐2克

红枣糕的做法步骤

1：材料准备好；大红枣如果太干，需提前数小时用凉水泡软一点儿再使用。

2：红枣去核切碎，加牛奶搅拌，静置2分钟，让枣肉充分吸收牛奶。

3：小火加热，把红糖、盐倒入红枣中，搅拌至融化，晾凉后使用。

4：6颗鸡蛋打入晾凉的红糖红枣糊中。

5：用电动打蛋器高速打发约6分钟左右，提起打蛋器，蛋糊缓慢垂落。

6：低筋面粉、无铝泡打粉、小苏打混合；此时烤箱预热150度。

7：将面粉筛入红糖蛋糊中。

8：翻拌均匀无干粉后，倒入玉米油。

9：继续翻拌，使玉米油与面糊完全融合。

10：固底蛋糕模底部铺一张油纸。

11：将红枣面糊倒入模具中，端起模具轻轻震几下，将其中的大气泡震出。

12：将红枣糊送入预热好的烤箱中层，上下火150度，45分钟。

13：出炉后轻震几下，稍凉后脱模。

14：整整齐齐，枣香浓郁，切块食用。

15：自制红枣糕，枣香浓郁，绵柔松软！

小窍门

1.红枣皮可以不去掉，这样在操作上能省事了；红枣切碎使用，经过牛奶浸泡小煮后，枣肉变软了，再用电动打蛋器调整搅打，一部分枣肉就化掉了；2.模具是固底的，所以我铺了一张油纸，后来证明，内壁是不粘层的，无需油纸也可轻松脱模；3.红枣泥较沉重，所以无铝泡打粉是一定要加的，这样才能涨发得更好；4.烤的温度和时间可根据自家烤箱和使用的模具材质来调整；

红枣年糕

主料

糯米500g；

辅料

红枣200g；椰蓉适量；

红枣年糕的做法步骤

1：糯米浸泡1小时候用正常煮饭的方式煮熟。煮好后晾到温热

2：温热的糯米饭倒入揉面的硅胶袋子里

3：用手用力揉搓

4：大红枣蒸熟去掉核

5：把红枣肉放入硅胶袋子的糯米饭中。继续揉搓

6：让红枣和糯米充分融合。直到糯米饭成泥状

7：揉好的糯米，取出一块团圆在放好椰蓉的碟子上滚满椰蓉即可

小窍门

糯米饭温热的时候开始揉搓，饭粒揉碎到一半的时候放入红枣肉。最好选用这样的大红枣，红枣已经很甜了，就不用加糖。没有揉面的硅胶袋子，可以在案板上撒上熟的糯米粉来揉搓。

红枣糕

主料

低筋面粉100g；红枣60g；鸡蛋4个；

辅料

泡打粉2g；小苏打1.5g；盐0.5g；玉米油55g；牛奶40g；红糖60g；

调料

白芝麻适量

红枣糕的做法步骤

1：准备材料，低筋面粉，泡打粉和小苏放在一起混匀，鸡蛋和牛奶用常温的。

2：红枣去核剪成小粒，越小越好，太大的话入面糊后会沉底，红枣碎，牛奶和红糖放入锅中，小火加热不停搅拌，至红糖融化，倒入碗中晾凉备用。

3：常温鸡蛋放入干燥盆中，加入晾凉的红枣红糖，高速打发至画8字不易消失。

4：过筛加入粉类（低筋面粉，泡打粉，小苏打）和盐，用切拌和翻拌的手法拌匀，娴熟的手法很重要，是减少消泡的关键，拌匀即可，过度搅拌也会增加消泡的可能。

5：玉米油淋在刮刀上，均匀淋入面糊，翻拌均匀。

6：烤盘底部铺油纸，面糊倒入烤盘，震出大气泡，表面撒白芝麻装饰，安装分割架子。

7：烤箱以上下火150度进行预热，我用的是柏翠5400小海绵烤箱，预热速度非常快，适合手忙脚乱的新手小白，而且功能全面性能稳定成功率高，非常适合家庭烘焙。

8：中层，烘烤30分钟，枣糕糊慢慢膨胀上升，逐渐稳定回落，满屋红枣飘香。

9：出炉放在网架晾凉，小心脱模。

10：分割好的小块红枣糕小巧可爱，还没彻底凉透儿子就吃了三块真的超级好吃～

红糖枣糕

主料

红枣250g；低筋面粉200g；

辅料

牛奶100ml；鸡蛋8颗；食用泡打粉6g；玉米油80g；芝麻适量；

调料

红糖130g

盐4g

红糖枣糕的做法步骤

1：红枣洗干净，稍微清水泡一下。然后用剪刀去核，剪成小块。

2：准备好牛奶鸡蛋。

3：红糖过筛，只要细砂糖。大颗粒影响口感，过筛好的红糖里加盐搅拌均匀。

4：红枣颗粒和牛奶混合，浸泡一会。如果浸泡后觉得干，可以适量加一点清水。

5：小火慢煮，红枣颗粒稍微发软，加入红糖和盐的混合物。糖全部融化，关火。红枣馅料完成，晾凉备用。

6：鸡蛋打入盆里，全蛋。然后加入红枣馅料。搅拌机打发。提起打蛋机，蛋糊慢慢落下来10秒痕迹不消即可。

7：加入泡打粉低筋面粉混合物，过筛一遍。面粉和蛋糊翻拌均匀，加入玉米油，也是从底到上像炒菜一样翻拌均匀即可。

8：烤箱预热150度。模具放入油纸，倒入面糊。把模具端起来稍微震动两下，消掉大的气泡，撒上芝麻，放进烤箱。

9：烤箱上下火，150度，45-60分钟。（干湿程度不一样，60分钟偏干点）完成！

10：出炉前，可以拿根牙签插进去试下，牙签很干净，就是烤好了。放凉，切块即可！

红枣糕

主料

大枣50g；牛奶60g；红糖50g；玉米油70g；泡打粉5g；

辅料

低粉150g；鸡蛋4个；白糖10g；盐3g；

红枣糕的做法步骤

1：红枣泡洗净，用水煮约20分钟至干枣煮透膨胀，捞出去核切成小丁

2：将枣丁放在牛奶里备用，至枣把牛奶吸收

3：鸡蛋打在桶里，放入红糖跟白糖

4：先中速打溶糖，然后快速打成浓稠状，减慢速度打两三分钟，把大泡泡打成小泡泡

5：牛奶枣、加盐和色拉油，再一起放进打发的鸡蛋里拌匀，可以加些烤熟的核桃仁和葡萄干，筛入低粉和泡打粉，上下翻拌均匀

6：倒入模具中，轻摔几下

7：烤箱预热160度，中层上下火，烤35—40分钟

小窍门

1.红枣最好选小枣或者皮薄的。2.这款做起来比较简单，不用分离蛋清，用全蛋既可，不好打发，时间要稍长一点就好3.模具可以铺上油纸，比较好取，也好看

红枣糕

主料

红枣3颗；鸡蛋2个；

辅料

面粉10g；蜂蜜2勺；

红枣糕的做法步骤

1：食材。

2：鸡蛋打散搅拌。

3：放入蜂蜜，面粉，拌匀

4：和好的糊。

5：倒入容器中，放红枣

6：放入蒸锅。

7：完成了

红枣糕

主料

红枣70克；鸡蛋4个；

辅料

白糖30克；红糖粉100克；面粉100克；

调料

泡打粉3克

盐3克

油80克

红枣糕的做法步骤

1：准备好以上食材。

2：红枣去核用温水泡软。

3：鸡蛋4个。

4：泡打粉3克，白糖30克。

5：清水60克，面粉100克。

6：枣子用刀切成小丁。

7：4个鸡蛋打入盆中，加盐，白糖，红糖，用打蛋器打5分钟。

8：打至体积是原来的3倍大。

9：放入枣碎，在加80克油，60克清水，中速打十秒钟。

10：放入3克泡打粉。

11：100克面粉。

12：中速搅打十秒种。

13：此时糊非常浓稠。

14：倒入专用纸杯中，表面撒少许白芝麻。空气炸锅160度20分钟。

15：用牙签扎至中心无软芯，即烤好。用烤箱烤更赞！

红枣糕

主料

枣泥210克；鸡蛋4个；低筋面粉200克；玉米油120克；红糖80克；

辅料

泡打粉7克；小苏打4克；芝麻少许；

红枣糕的做法步骤

1：枣泥、鸡蛋、红糖放一起。

2：用打蛋器打均匀。

3：放入面粉（过筛）、泡打粉、小苏打搅拌均匀。

4：放入玉米油搅拌均匀。

5：烤盘铺上烘培纸，面糊倒在烘培纸上。

6：表皮撒上白芝麻放入烤箱，烤箱上火150下火180烤35分钟。

7：晾凉。

8：满屋子的枣香，好吃！

红枣糕

主料

马蹄粉250克；红枣适量；红片糖2条；椰汁适量；

辅料

白糖适量；

红枣糕的做法步骤

1：大半碗红枣去核加三碗水在豆浆机里打成浆，红枣浆加红糖两片煮溶，待凉备用（红层）椰汁一碗加白沙糖煮溶，待凉备用（白层）

2：水沸，盘子擦油，一层红，蒸三分钟，再一层白。红白相隔，最后完成还蒸上十分钟。

3：红枣糕完成，待凉切块