香辣火锅

主料

猪骨500克；干辣椒20克；香叶20克；八角1个；蒜2个；陈皮2片；

辅料

盐适量；油适量；酱油适量；羊肉500克；香菇200克；白萝卜300克；油豆腐200克；大白菜300克；

香辣火锅的做法步骤

1：猪骨洗干净，焯水，加入12碗水放入锅中熬2个小时，待用；

2：热锅，倒油，爆香切碎的香菇脚、蒜末爆香；PS：香菇是等会用来火锅吃的，把香菇脚用爆香；

3：放入干辣椒、香叶、八角、陈皮、盐、酱油等爆香，；PS：1.放辣椒之后转为小火，容易炒焦。2.干辣椒建议有的切碎，有的留整个，这样切碎的刚开始就有辣味，慢慢吃火锅的时候，后面整个辣椒的辣味就出来。

4：把爆炒过香辣料，倒入火锅锅中；

5：把步骤1中的猪骨汤，放6碗锅中继续熬10分钟，把辣油熬出红红即可；PS：多余的骨头汤等加汤的时候继续加入锅中，由人数而定。

6：熬好之后，可以放入各种美食下锅，这时候就可以在家享受香辣火锅。

小窍门

1.炒辣椒的时候，不要太大火，容易糊；2.没有骨头汤的可以直接加清水烧开，不能加冷水；3.辣椒建议有的切碎，有的留个，这样一开始到火锅结束都有辣味。4.火锅菜根据自己喜欢吃买，不一定是这里的菜。

香辣小火锅

主料

火锅料100g；

辅料

牛肉丸10个；虾饺10个；火腿肠1根；红肠1根；冷冻肉丸10个；红薯粉100g；午餐肉5块；

调料

醋2勺

香辣小火锅的做法步骤

1：锅中放入火锅料慢慢熬化。

2：加入清水烧开。

3：放入各种冷冻的丸子烧开。

4：加入午餐肉，火腿肠，红肠，红薯粉煮熟。

5：加入醋调味即可出锅。

麻辣香火锅

主料

各种火锅食材2000g；时令蔬菜500g；

辅料

火锅料100g；大葱50g；蒜2个；

调料

盐适量

芝麻油3勺

菜油5勺

花椒2勺

麻辣香火锅的做法步骤

1：各种火锅肉丸子做好准备（超市可以买到）。

2：各种蔬菜切好在水里煮熟。

3：菜油入锅烧热，放入葱和花椒炒香。

4：火锅料放入锅中煎化。

5：加入清水烧开。

6：先倒入各种肉类煮熟。

7：再放入饺子，让汤汁把食材全部浸泡着。

8：最后放入各种蔬菜，搅拌均匀即可出锅。

9：煮火锅的同时把蒜和葱切碎，放入有芝麻油的碗里，作为吃火锅的蘸料。

麻辣火锅

主料

猪大骨500g；牛百叶500g；香菇300g；生菜两颗；涮羊肉一份；鸡爪400g；黄喉450g；鳝鱼片250g；白萝卜半个；猪脑352g；红苕粉300g；藕300g；

辅料

豆瓣酱200g；豆骨末40g；辣椒面20g；花椒20g；黄酒80g；大蒜25g；料槽汁40g；冰糖15g；干辣椒适量；大料适量；花椒油80g；生姜片30g；

麻辣火锅的做法步骤

1：准备新鲜的筒骨，清洗干净血水沥干水备用

2：锅内上水，烧开放入排骨，再加入谁适当的料酒，去腥味儿。。。焯好水之后清洗干净泡沫待用

3：现在就可以开始烧火锅用的高汤啦，锅内上水，放入筒骨，生姜片，大火煮开后转小火，期间要不断剽去浮沫，才能熬出好的高汤呢，大概熬了三个多小时就ok了

4：生姜切片，大蒜拍碎

5：其他配料大料洗干净待用

6：干辣椒要整理干净，过下水，不能吃辣的人可以少放，其实这个辣椒还不是很辣呢，家里有一种超辣的辣椒我可爱死了

7：煮好汤之后就可以把筒骨取出来了

8：现在开始烧汤底，这个12345就是调制火的大小的哦，刚开始可以火大一点

9：锅烧热之后放入油，烧制八成热爆香花椒

10：再加入切好的大蒜和生姜片继续爆香，再放入大葱段和大料一起炒

11：再加入辣椒面，和豆瓣酱转小火炒香，再加入适量的豆鼔沫炒匀

12：加入熬好的骨头汤，盐，干辣椒段，冰糖，黄酒，料槽汁

13：用中火煮十分钟左右，撇去浮末。。。

14：再放入筒骨一起煮。。这期间我们就可以来准备食材啦:猪脑花浸在水中，轻拍数下，揭掉血膜，生菜，娃娃菜，香菇，清洗干净，黄鳝去掉内脏，清洗干净，黄豆芽去掉根部，洗净沥干，其他材料都清洗干净放入容易当中

15：老妈说这次熬了高汤的火锅更香更带劲儿。。。

16：我觉得一家人吃着火锅，喝着啤酒，聊着天的感觉真的很好。。

17：常有人说，我现在不幸福，等我结婚或买了房子……就会幸福了。事实的真相是，幸福的人在哪儿都幸福，不幸福的人在哪儿都不幸福。所以要先培养自己的幸福力，不论发生什么，别人都动不了你我的自在开心。这，才是真正强大的气场及自信。。。。

18：香菇

19：藕片

20：黄喉

21：萝卜

22：牛百叶

23：涮羊肉

24：蔬菜拼盘

25：豆芽

小窍门

1，此火锅非常适合食欲不正的人，其麻辣鲜香的口感能刺激人的食欲2.动物型的食材一定要烫熟后才能食用。。。--------------------------------------

香辣火锅

主料

火锅料200g；

辅料

各种火锅丸子500g；冻豆腐50g；脆皮肠50g；火腿肠50g；魔芋片50g；鸭胗100g；虾滑100g；培根100g；牛肉丸100g；饺子5个；藕片100g；莴笋100g；白菜100g；千层肚200g；

调料

芹菜50g

葱50g

芝麻油5勺

香辣火锅的做法步骤

1：火锅料放入锅中融化。

2：芹菜和葱洗净备用。

3：火锅料融化后放入芹菜和葱花炒香。

4：加入水烧开后放入冻的各种丸子。

5：再次烧开以后放入培根和火腿肠等食材。

6：再次烧开后放入蔬菜。

7：一边煮一边烫千层肚等食材。

8：香辣美味，蘸着芝麻油食用即可。

香辣鱼片火锅

主料

草鱼2斤左右；黄瓜2根；黄豆芽100g；

辅料

花椒50g；干辣椒段100g；红99火锅料半包；生姜50g；生芝麻20g；盐适量；色拉油稍多；鸡精稍多；味精稍多；葱段50g；生粉10g；

香辣鱼片火锅的做法步骤

1：主料：新鲜草鱼一条（2斤左右）配料：花椒，干辣椒，红99火锅底料，生粉（就是水淀粉），生姜，大蒜子，葱，黄豆芽，黄瓜，鸡精，味精，盐，鸡蛋一个，生芝麻适量，料酒少许

2：草鱼剖肚洗净剔鱼片，洗净滤干入盆备用，姜切片，蒜子整粒一剖为二，干辣椒切段（把子用塞网过漏掉），黄瓜改成两寸段后切长片（片稍厚），黄豆芽洗净备用，葱切寸段

3：切好漏干水分的鱼片放鸡精味精稍多，盐适量稍偏咸，打入鸡蛋一个放料酒少许，搅拌一下，后放生粉适量搅拌均匀

4：烧锅放油，7成热时，下整干椒煸香，下黄瓜翻炒两下，下黄豆芽，放鸡精，味精，盐，炒8成熟出锅入火锅盆打底

5：烧锅放油适量，7成油温时下葱白，姜片煸香，下红99火锅底料半包（如果喜欢吃辣，还可以加少许红辣椒粉或新鲜小尖红椒）改小火慢慢煸出香味，后下高汤（或白开水）稍多，放鸡精味精稍多，盐少许，将腌好的粗鱼块和鱼头鱼尾下入，大火煮熟，将鱼头鱼尾拿出摆火锅盆中，煮熟的鱼块用漏网捞出放入盆中间摆出鱼的造型，将腌好的鱼片下入锅中，大火，用漏勺轻轻推动，稍断生即刻捞出盖在火锅盆鱼块上，（不要煮太久，容易老）

6：烧锅放油稍多，下花椒适量中火慢慢将花椒香麻味熬出，将花椒子用漏勺捞出，油温达到7成热时，下干辣椒段稍多，生芝麻适量，小火熬成深红即可下葱段，起锅将油泼在鱼片上面，一道香喷喷的香辣鱼片已做成[色][色][色][色]

火辣辣的四川火锅

主料

红99火锅底料500克；培根150克；金针菇200克；红薯粉皮100克；火腿肠5条；玉子豆腐1个；香菜100克；小米辣100克；蒜20克；盐5克；猪油100克；芝麻油30ml；火锅底料500克；

辅料

八角1个；花椒20克；干辣椒20克；香叶5克；小茴香5克；草果1个；桂皮3克；

火辣辣的四川火锅的做法步骤

1：准备好料头

2：准备好料头

3：准备好料头

4：准备好料头

5：准备好料头

6：准备好料头

7：准备好料头

8：准备好料头

9：准备好料头

10：准备好料头

11：准备好料头

12：准备好料头

13：还有我最爱的百叶肚，我突然发现我好像又饿了

香辣冒火锅

主料

毛肚适量；耗儿鱼适量；鸭郡适量；猪黄郃适量；

辅料

肥肠少许；

香辣冒火锅的做法步骤

1：佐料。

2：素菜。

3：荤菜。

4：猪油＋色拉油用量大。

5：油温低，下豆瓣酱。

6：油温低，下干辣椒，花椒。

7：下剩余佐料。

8：加水一大碗，放入鸭郡(抄过水的)、肥肠(已经炖了半个小时的)。

9：5分钟后，放入素菜。

10：3到5分钟后放入耗儿鱼、猪黄喉，最后等一分钟放入千层肚，千层肚下锅30秒就起锅。

11：大量的高温冒烟油，放入干辣椒，立刻均匀的倒入菜上。

12：成品。

小窍门

1炒制佐料时，油温要低，油量要多。2肥肠需要提前炖煮半小时。3鸭郡需要焯水，去除腥味。

麻辣火锅

主料

羊肉500g；牛油火锅料30g；香菇150g；鸡腿菇150g；生菜150g；菠菜150g；火腿200g；干豆腐150g；冻豆腐150g；

辅料

油适量；盐3勺；白酒5钱；冰糖6粒；姜5片；蒜瓣5粒；葱适量；辣椒面适量；猪骨汤适量；芝麻酱适量；

麻辣火锅的做法步骤

1：家麻家辣牛油火锅料套装

2：备齐各种配菜，洗净切片或段

3：想起老北京涮羊肉的手切羊肉，特有味，于是选择手切羊肉

4：按自己的口味取适量火锅料套装中的辣椒和花椒，放入碗中

5：开水浸泡20分钟

6：滤掉水，只取辣椒和花椒加入锅中

7：锅中加入盐、冰糖、白酒

8：加入牛油火锅料（我只加了30g，已经很辣了）

9：加入适量猪骨汤，加入姜、蒜、葱，开火煮20分钟

10：辣椒面和芝麻酱做蘸料，放入各种菜品烫食。

11：各自选择自己的最爱开餐了。

小窍门

火锅底料随自己的口味添加，这是两人份的量，不过也没吃哦！

香辣蟹火锅

主料

螃蟹6个；骨头汤500克；鹌鹑蛋8个；香蒜叶5棵；白蘑菇3个；黄豆芽100克；姜5块；大蒜5个；干红辣椒5个；花椒5个；油豆腐10个；

辅料

植物油5勺；盐10克；老抽1勺；生抽1勺；辣椒酱2勺；

香辣蟹火锅的做法步骤

1：少许用筒子骨炖一锅高汤，这个炒青菜也可以放，做面条可以放百搭哦！

2：螃蟹要选这个圆形壳的是母蟹。

3：剥好去内脏用剪刀剪成2半容易入味。

4：粉丝用温水浸泡。

5：鹌鹑蛋煮熟去壳。

6：佐料准备好。

7：黄豆芽去根。

8：植物油将花椒姜，干辣椒爆出香味。

9：盛盘，锅里留炸香的油。

10：放螃蟹大火煸至红色。

11：沏入高汤煮滚。

12：移至火锅加香蒜叶。

13：黄豆芽，鹌鹑蛋。

14：放白蘑菇片。

15：放油豆腐，粉丝，开吃。

16：粉丝超级好吃。

小窍门

煮螃蟹的汤最好用筒子骨炖的高汤，味道鲜又补钙哦！