姜汁牛排

主料

里脊牛排3片 （1英寸厚)；五香粉1茶匙；油1汤匙；无盐牛油3汤匙；姜（磨碎）2汤匙；水1/2杯；酱油4茶匙；盐和黑胡椒粉少许；

姜汁牛排的做法步骤

1：撒上五香粉，盐，黑胡椒粉，对牛排两面进行腌制。放在一边。

2：拿出平底锅中上火放油，等油冒烟先煎肥油一面1分钟。这样肥油吃起来脆脆的爽口。

3：再来，煎每一面各自3分钟（5分熟），4分钟（7分粉色），5分钟以上（全熟).离锅，放入碟中。刚煎出来的牛肉会出血水。放在一边。

4：平底锅不要洗，接着用牛油和姜先放进入锅里煮30秒直到冒出香味。再倒入水和酱油。大火收汁。

5：把牛肉切片

6：摆盘：把切片摆齐。

7：淋上姜汁

8：完成

蜜汁叉烧

主料

中梅肉一斤；

辅料

红糖片半块；

调料

香油适量

盐少许

生抽适量

蚝油少许

老抽少许

水适量

蜜汁叉烧的做法步骤

1：准备好一块中梅肉。

2：锅中热油下锅煎。

3：煎至一面金黄。

4：翻面煎至金黄。

5：煎至金黄后放入半块红糖片。

6：加适量的水，把上述的调料依次加入，盖上锅盖，中大火焖20分钟。

7：大火收汁。

8：放凉。

9：切成薄片摆盘即可。

姜汁排叉

主料

面粉250克；糖120克；麦芽糖250克；

辅料

生姜适量；

配料

油适量；

姜汁排叉的做法步骤

1：用泡姜的水，约一至两个小时；

2：面要和硬一点，1斤面加入4两生姜水；

3：面和好后盖上保鲜膜饧上30分钟；

4：面饧好后准备擀面，为防止面粘案板，先在案上撒些淀粉，将面团擀成大面皮；

5：把擀好的面去边角，然后切成6厘米宽的长条，要同样宽；

6：切好后2个面片叠在一起码整齐，在每小块儿叠起的那一端切三刀，中间一刀要长一些；

7：翻排叉，2片面片叠在一起，把面片的一端从左边的刀口穿过拉好；

8：把面片的另一端从右边的刀口穿过拉好；

9：粘连的部分尽量翻起来，整理好排叉；

10：炸排叉：做油锅，倒入适量油，油五成热时，排叉下锅,用小火;

11：炸成淡黄色，捞出控油；

12：裹糖：做煮锅，放入适量水与姜丝一起煮；

13：把姜味煮出来后，将姜丝捞出；

14：锅中放入白糖，待白糖化开；

15：再放入麦芽糖，搅拌均匀；

16：糖汁熬开后，用筷子夹起排叉，依次裹糖；

17：把粘好糖的排叉放在筛网上控一会；

18：待糖冷却，就可以码盘了。

小窍门

1.用生姜泡水和面，这样味道更浓郁；面要和的硬一些，一斤面四两水，面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；2.饧好的面团，放在案板上，撒些淀粉防粘连；面要擀得薄一点，而且一定要薄厚均匀；3.面片切出多余的边，折叠后切成大小适中的排叉片，两片合一，中间切一长二短三刀，两端分别从左右两边的刀口中穿过，翻成排叉生坯；4.炸排叉时注意油温不宜太高，小火炸成淡黄色后捞出控油；4.姜洗净去皮切成丝，煮成鲜姜水，加入白糖、麦芽糖熬煮至粘稠，放在温火上保温；姜汁蜜要熬至粘稠适中，既不宜过稠，也不宜过稀；5.裹糖浆时一定要一个一个裹，这样才能裹的均匀，时间不宜长，排叉捞出放在网格上放凉，再装盘就可以适用了。

排叉

主料

面粉250克；

辅料

白砂糖100克；

调料

油50克

排叉 的做法步骤

1：面粉加糖，油，水搅拌搓成面团。

2：醒发15分钟。

3：把面团擀成面皮。切成宽10cm的长条。对折。

4：切四下，切断。

5：翻开，手拿两头，一手从上往下穿进去。一手从下往上穿。

6：做成排叉。

7：锅里放油，用中小火炸成金黄色。

姜蒜豉汁蒸排骨

主料

排骨150g；

辅料

油适量；盐适量；姜适量；蒜适量；阳江豆豉适量；生抽适量；

姜蒜豉汁蒸排骨的做法步骤

1：排骨洗净沥干备用

2：姜切好铺到排骨上

3：加入少量盐和生抽拌匀

4：阳江豆豉用水冲一遍，铺到排骨上

5：蒜头洗净切好铺到排骨上

6：冷水入锅，隔水蒸10分钟

7：拌匀即可食用

小窍门

少盐少生抽

蜜汁叉烧

主料

梅花肉750克；

辅料

叉烧酱50克；泰味酸辣酱20克；盐15克；糖10克；

蜜汁叉烧的做法步骤

1：将肉洗净后切成长条状放在调料汁中腌制至少24小时。

2：烤箱中170度预热2分钟后放入叉烧在烤架上烤制20分钟。

3：烤好后拿出，切好装盘，无与伦比的美味叉烧，夏日快手菜。

炸排叉

主料

面粉适量；食用油适量；

辅料

盐适量；

炸排叉的做法步骤

1：面和好后醒20-30分钟，擀成薄片，越薄越好。切成6-7厘米长4-5厘米宽的长方形，中间划上一刀，两边分别留出2厘米。

2：将切好的面片的一头从中间轻轻穿过折回，全部做好。

3：做好的面片下入油锅炸制两面金黄即可。

炸排叉

主料

面1000g；鸡蛋500g；

辅料

盐适量；

炸排叉的做法步骤

1：打鸡蛋

2：芝麻洗净备用

3：鸡蛋打散里面放入芝麻，加入面粉，一点一点添加到合适，不用加水，用鸡蛋液和面

4：把面和好，醒半个小时左右

5：醒好后，把面揉匀

6：将面擀成薄饼

7：将面片切条装如图

8：然后翻成麻花

9：锅中放油加热

10：油温200度左右开始炸，炸至金黄捞出即可

蜜汁叉烧

主料

猪肉400克；

辅料

叉烧酱2汤匙；生抽1汤匙；蜂蜜1汤匙；

蜜汁叉烧的做法步骤

1：在超市或菜场购买的新鲜猪肉，一般叉烧选用的是梅花肉，但是个人觉得稍微肥点的要好吃些，所以我选用的是五花肉，洗净后擦干水分并将肉皮去掉。

2：我这里使用的叉烧酱是现成的，不需要自己再配制，用的李锦记这个牌子的。

3：舀上两汤匙叉烧酱在肉上。

4：再加上一汤匙生抽。

5：最后舀上一汤匙蜂蜜。

6：将所有的调料用手搅拌均匀，让肉至少腌制一个晚上充分入味。

7：将腌制好的五花肉取出对半切断，均匀的铺在垫有锡纸的烤盘上。

8：烤箱提前预热好后，将烤盘放在烤箱中间层，温度设定为200度，时间设为15分钟烘烤。

9：十五分钟后，将烤盘中的肉用筷子翻面，温度仍为200度，继续烘烤15分钟，这个时候肉如果有点偏干，可以将事先腌制的肉汁用刷子在表面涂抹一层，各家烤箱品牌不同，温度和时间仅供参考，注意不要烤过，否则肉容易变糊。

10：烤好的肉待稍微晾凉后就可以切片了。

11：切好的叉烧配上鸡蛋和青菜，一碗美味的蜜汁叉烧就可以上桌食用了。

蜜汁叉烧

主料

猪前腿肉1斤；

辅料

蚝油适量；酱油适量；蜂蜜适量；盐适量；十三香适量；姜片5片；蒜瓣3个；水1汤匙；油1汤匙；

蜜汁叉烧的做法步骤

1：1斤猪瘦肉（我们家不爱吃半肥瘦的，完全不喜欢肥肉的口味，烂烂的也不行）切成二指厚片，放上以上配料拌匀，放水会让它变得软嫩多汁，放入冰箱冷藏室腌制24小时，从冰箱里拿出来，少油小火慢煎致两面金黄即可出锅。

2：原谅我的刀工，味道真的好好，每次上桌都是秒完的。

3：怎么办才好，一定要放三个步骤，不想放生肉的图片，只能放成品图了。

小窍门

具体放多少配料看个人家庭口感，有人喜欢偏甜就多放些蜂蜜，有人喜欢孜然也可以添加，总之味道不要太淡了都很好吃。