绿豆抹茶酥

油皮

绿豆30g

中筋面粉50g

猪油30g

清水30ml

油酥

白砂糖10g

低筋面粉45g

抹茶粉5g

猪油20g

绿豆抹茶酥的做法步骤

1：先做绿豆馅，绿豆提前一晚上泡发，放入电饭煲中，加入200ml的清水。

2：放入一块儿白砂糖。

3：选择【煮粥】。

4：程序结束后即可。

5：盛出来放凉。（喜欢更顺滑的口感的话，可以将绿豆用料理机研磨顺滑，并且用炒锅炒干多余水分。）

6：来做油皮面团。油皮材料放入面包机中，选择和面程序，30分钟。

7：尽量将面团揉出手套膜的状态，这样不容易破酥。揉好的油皮面团醒发30分钟。

8：接下来制作抹茶油酥面团，油酥材料放入碗中。

9：均匀的揉成团，醒发20分钟即可。

10：将两种面团分为九个小面团。

11：拿一个油皮面团捏开，包入抹茶油酥。

12：收口包好所有的面团。

13：拿一个面团擀开，宽度尽量一样。

14：从上至下卷起来，做好所有的面团，醒发20分钟。

15：拿出来其中一个面团，继续擀开。

16：从上至下卷起来。

17：对半切开。

18：按扁后擀开。

19：放入绿豆。

20：收口包好。

21：包好所有的面团。

22：170度上下火预热烤箱，160度上下火烤35分钟左右。

23：烤好以后可以稍微焖几分钟。

24：拿出来放凉~

25：酥酥的~

26：超好吃~

27：顺着纹理打开了~

28：好吃滴~O(∩_∩)O哈哈~

小窍门

1.喜欢更顺滑的口感的话，可以将绿豆用料理机研磨顺滑，并且用炒锅炒干多余水分。2.烤箱的设置仅供参考。

抹茶豆浆

主料

黄豆1杯；水1200毫升；

辅料

白砂糖40克；抹茶粉12克；

抹茶豆浆的做法步骤

1：准备食材。

2：黄豆洗干净，用水浸泡一个小时左右。

3：浸泡好的黄豆放入九阳Q3破壁豆浆机里。加入纯净水，最高不超过上水位线1300。

4：插上电源，将豆浆机头放在豆浆机杯体上。

5：选择热饮程序，纯豆功能。

6：程序结束后，会发出滴滴滴的蜂鸣声，豆浆就做好了。

7：过滤豆浆，啊哟我忘记了，这是一款破壁豆浆机，一点豆渣都木有的。

8：加入40克的白砂糖，搅拌均匀。

9：将做好的豆浆倒入杯中，加入抹茶。

10：抹茶和豆浆的比例为3:100，也就是100克的豆浆，加3克的抹茶

11：抹茶控不能错过

12：小清新的颜色~

小窍门

豆浆热的状态直接加入抹茶粉搅拌即可，不用再加热。

抹茶豆沙酥

主料

低粉（油皮）320g；盐适量；白糖35g；白油90；温水140g；

辅料

低粉（油心）225g；抹茶粉适量；白油100g；

抹茶豆沙酥的做法步骤

1：把油心的分量称好，按压搅拌

2：水油皮的分量称好，拌匀

3：包入豆沙馅

4：擀扁一点

5：平铺放好，准备烘烤！（不好意思，我的数学是体育老师代课去了）烤箱提前预约好。要立马烘烤哦！

6：新鲜出炉

7：酥的掉渣渣了

小窍门

立即做好后，就要烘烤哦！因为天气热了！

抹茶红豆酥

油皮

普通面粉75克

细砂糖9克

温水30克

油酥

猪油28克

配料

蜜红豆260克；低筋面粉61克；猪油32克；抹茶3克；

抹茶红豆酥的做法步骤

1：把普通面粉过筛，和猪油和砂糖混合成碎屑状。加入温水，揉成光滑的面团，盖保鲜膜，静置30分钟。

2：揉好的油皮，因为天冷干燥，一定要放在温暖的地方，保鲜膜盖严，进行半小时的松弛。

3：油酥部分，低筋面粉和绿茶粉过筛，和猪油混合成绿色的油酥。油酥是一滴水没有的，为了冬季里制作油酥更简单。这里建议大家，在混合这些材料的时候，面盆外面用一个更大的盆，放入开水，用水浴法隔水软化猪油，让猪油慢慢过渡要液态，就可以很快和面粉融合成一个油酥面团。

4：油皮和油酥，分别称重，弄成17克左右的油皮和12克左右的油酥，搓成小球。

5：用一份油皮包裹一份油酥，像包包子一样收口缩紧成球状，收口朝上。

6：用擀面杖压扁，擀成椭圆形。

7：自上而下的卷起，收口朝上，全部弄好后松弛15分钟。

8：利用这个时间，把260克的蜜红豆放在一个保鲜袋里，用擀面杖擀一擀，弄的稍微碎些就可以了。然后分成30克左右的一个小球。

9：将一个油皮卷竖起，按扁后再次擀长，自上而下卷成筒状，收口朝下，全部弄好后松弛20分钟。

10：取一份油皮卷，擀开，包裹一份蜜红豆。收口捏紧揉成球，收口朝下。

11：全部弄好后盖保鲜膜静置20分钟。这里普遍的一个为了层次更分明的方法是将油皮卷从中间切开，切面朝外分成2半来包裹豆馅。我这里省略了，就做简单的红豆酥，因为最后的口感是一样的，只是样子更漂亮。不信的大家自己找方子比较就知道了。

12：烤箱预热180度5分钟。然后180度烤25分钟左右，表面有淡淡的金黄色就可以了。

13：做好的抹茶红豆酥如果趁热吃是最香的，层层的掉渣油酥包裹比表皮还重的蜜豆馅，香酥可口。吃一口，掉一堆。这个方子的配比比较精准，花儿做过多次了。这里推荐给大家。

小窍门

这里建议大家用蜜红豆而不是红豆沙。红豆沙更甜，但吃起来没有整粒红豆的口感好。

红豆抹茶卷

主料

鸡蛋4个；低筋面粉80g；红豆50g；抹茶粉5g；

辅料

白砂糖40g；白醋2ml；香草精1g；牛奶30ml；玉米油20ml；

红豆抹茶卷的做法步骤

1：蛋清放入无水无油的盆中，加入少许白醋。

2：白砂糖分三次放入，打发至湿性发泡。

3：蛋黄放入碗中，加入牛奶、玉米油和香草精。

4：搅拌均匀蛋黄后，筛入抹茶粉。

5：筛入低粉。

6：轻轻的搅拌均匀。

7：放入三分之一的蛋清。

8：翻拌均匀。

9：将抹茶糊倒入剩余的蛋清中。

10：继续翻拌均匀。

11：烤盘中垫一层油纸或者硅胶垫，撒一层煮好的蜜红豆。

12：从15cm的高度倒入蛋糕糊，抹平表面。

13：表面再撒一层蜜红豆。

14：预热烤箱，上下火170度20~25分钟。

15：烤好的蛋糕倒扣放凉。

16：趁着蛋糕温热的时候，卷起来定型。

17：定型好的蛋糕，用一根棉线就能很整齐的切开。

18：切面也很漂亮整齐。

19：又撒了一点儿抹茶粉~

20：哈哈，开吃啦~

小窍门

1.红豆提前几小时泡发，然后煮熟，放点儿红糖成蜜红豆。2.烤箱设置仅供参考。

抹茶绿豆酥

主料

油皮：中筋面粉160克；油皮：猪油55克；油皮：温水65克；油皮：白糖20克；油酥：低筋面粉125克；油酥：抹茶粉5克；油酥：猪油65克；

辅料

绿豆沙适量；

抹茶绿豆酥的做法步骤

1：油皮材料中的面粉加白糖、猪油，用手搓匀。倒入温水，混合均匀，和成光滑的面团，静置半小时。

2：油酥中的抹茶粉和低筋面粉混合均匀。加入猪油和成油酥面团，静置20分钟。

3：将油皮和油酥分别分割成八等分。盖保鲜膜静置10分钟。

4：自制绿豆沙分割成16个小团。

5：取一个油皮擀圆，放一个油酥。慢慢收拢，包裹住油酥。

6：收口向下。

7：擀成椭圆形。

8：自上而下卷起来。

9：全部完成后静置10分钟。

10：收口向上，再次擀成长条形。

11：自上而下卷起来。全部完成后再盖保鲜膜静置10分钟。

12：取一个面团，从中间切开。

13：按扁、擀圆。

14：翻面后包裹豆沙。

15：收口捏紧向下。

16：全部做好。

17：入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，40分钟。

18：好吃的抹茶绿豆酥。

抹茶豆沙酥

主料

白面粉250克；抹茶粉80克；猪油6勺；

辅料

豆沙馅150克；

抹茶豆沙酥的做法步骤

1：白面放入两勺猪油，水活成面团，之后白面加抹茶粉加四勺猪油活成油酥！

2：把白面分成大小差不多的面团！

3：抹茶油酥分成一个个的小团！

4：把分好的白面剂子稍微擀开些！

5：放入抹茶油酥！

6：收拢包好！

7：如图擀成椭圆形片状！

8：从上到下卷起来，醒十分钟！

9：然后再擀开！

10：再次卷起，醒十分钟，重复三次！

11：醒好之后从中间一切为二！

12：豆沙馅分好团！

13：把切开的酥皮按扁擀成饼状！

14：放入豆沙馅！

15：然后收拢包好，烤箱预热180°，中层25--30分钟即可！

16：成品欣赏！

17：成品欣赏！

18：成品欣赏！

抹茶豆沙酥

水油皮

普通面粉200克

猪油15克

细砂糖20克

清水30ml

油酥

抹茶粉2克

普通面粉80克

猪油25克

辅料

红豆沙150克；

抹茶豆沙酥的做法步骤

1：猪油用微波炉加热至融化即可。

2：白砂糖用少许热水冲开，冷却一会儿。

3：水油皮材料揉成光滑的软硬适中的面团。

4：油酥材料揉成软硬适中的面团

5：注意，水油皮的面团揉成很柔软的捶耳面团。

6：分别分成，水油皮30克，油酥18克。

7：水油皮的小面团压扁包住油酥。

8：用虎口向上收紧，收口捏死。

9：全部包好后松弛一下。

10：取一个面团擀成长条。

11：从一端卷起。松弛10分钟。

12：再次压扁擀成长条形。

13：从一端卷起。

14：用快刀从中间纵向切开。

15：切开朝上压扁。

16：切口朝下用擀面杖擀成圆形。

17：依旧刚刚的切口朝下，包住豆沙。

18：收口捏紧后，整理成圆形。

19：依次做完所有面团。

20：入烤箱中层，上下火180度，烘烤25分钟。

21：出炉后层次便出来了。

22：茶香飘逸～

23：外酥内软～

24：层层分明～

抹茶红豆酥

油皮

猪油50g

中粉150g

白砂糖20g

自制红豆沙馅400g

水65g

油酥

低粉110g

猪油60g

抹茶粉10g

辅料

蛋黄液少许；

抹茶红豆酥的做法步骤

1：先把油皮的材料揉在一起成面团，放置一旁醒10分钟。

2：油酥的材料混合一起揉成团，放置醒10分钟。

3：醒好后的油皮油酥分成16份。红豆沙也分成16份，每个约25克揉圆。

4：把油皮擀开，每一份油皮包一团油酥，收口朝下，放置一旁用保鲜膜盖一下防止油皮变干。

5：包好的油皮油酥。

6：取一团油皮油酥，用擀面棍擀成牛舌状。

7：然后自上而下卷起来放置一旁。

8：接着再如图把面团擀开成牛舌状，再自上而下卷起来。

9：二次擀开卷好的面团。

10：面团两头对折裹成圆形。

11：16个油皮酥两次擀开整形后的面团。

12：取一个面团擀开成片，包住一团红豆沙。

13：面团收口朝下，16个依次做好放烤盘内。

14：烤箱预热，180度中层上下火30分钟。

15：烤好的抹茶红豆酥，这个纹是和蛋黄酥（详见我的菜谱-蛋黄酥的做法）一样的。

16：如果想要大理石纹一圈圈的效果，油酥油皮份量不变，只是把油皮油酥分成8份，也是如图两次卷起两次擀开，最后不对折，而是从中间切开一分二。

17：然后把面团压扁擀开就是一圈圈的纹路了。

18：也是同样包红豆沙馅。

19：成品图。

20：成品图。右边蛋黄酥左边抹茶酥。

21：成品图。

22：成品图。

23：成品图。

24：成品图。

小窍门

夏天做这道酥皮类点心，猪油要提前炸好放冰箱冷藏。和油酥时因为气温原因有可能比较稀，和好的油酥可以用保鲜膜包好放冰箱冷藏几分钟后再取出就能揉成团了。红豆沙馅也可以用袋装的。这个方子做出来的酥不是很甜，刚好，喜甜的可以把白砂糖的量加到35克。蛋黄酥的做法参考我的菜谱里有上传。

抹茶豆浆奶茶

主料

干黄豆60克；

辅料

清水1200毫升；白糖少许；抹茶粉适量；

抹茶豆浆奶茶的做法步骤

1：黄豆提前一夜泡发

2：泡发后的黄豆放入豆浆机中

3：加入清水至豆浆机

4：启用豆浆机的免虑豆浆功能，启动

5：制作完成的豆浆机，出气口处有散发出的热气

6：倒入豆浆杯中，稍微放凉

7：杯子中放入少许的豆浆，放入一小勺抹茶粉，搅匀

8：再次倒入豆浆搅匀，添加白糖即可饮用

小窍门

豆浆无需过滤，残渣非常细腻，以前都留着豆渣蒸馒头，现在留不下豆渣了，确实没有豆渣；