姜酒纱面

主料

纱面半股；肉丝50g；香菇8朵；葱酌情；盐少量；

辅料

鸡蛋2个；姜酒1勺；黄酒酌情；菜籽油酌情；味精少量；

姜酒纱面的做法步骤

1：烹饪前，备好手作纱面、肉丝、香菇、鸡蛋以及各种调料。

2：以菜籽油煎蛋两个，火候控制很重要。

3：翻炒一份香菇肉丝浇头，这里会添加少许盐和味精，具体要根据自己的口味选择。

4：倒入自家酿制的黄酒，冲入白开水或高汤做好汤底。（因为纱面本身带盐，汤底不要放盐哦）

5：水烧开后，下半股面，始终用筷子搅拌半分钟。

6：将纱面捞起，放到汤底中，浇一勺姜酒。姜酒是妈妈事先炒制的。

7：盖上香菇肉丝浇头

8：放入煎好的煎蛋。

9：一碗温州传统姜酒纱面便可以端上桌了。

小窍门

1、温州人在做姜酒纱面时，偏好黄酒，能有近半碗的黄酒，因此驾车者要慎食，当然，自己烹制可以根据自己的需要，减少黄酒的量。2、浇头炒制时要控制盐的量哟，纱面含盐较高，汤底不需另外加盐了。

柠檬酒渍樱桃

主料

樱桃450G；柠檬一个；

辅料

白糖50G；白酒15ML；

柠檬酒渍樱桃的做法步骤

1：准备好所需要的材料，樱桃和柠檬要提前用盐水浸泡洗干净

2：用粗一点的吸管捅掉樱桃核心

3：依次支完全部的樱桃核

4：再把樱桃切成两半，撒上白糖腌20分钟

5：把腌好的樱桃和柠檬皮都倒入奶锅中，小火煮十分钟，时不时的要去搅拌一下以免粘底

6：加入白酒后再煮五分钟

7：然后把柠檬汁挤进去

8：继续煮十分钟即可

小窍门

趁热把煮好的樱桃装瓶，柠檬皮要不要都可以，我是都一起入瓶了，这样味道更浓郁。（注意瓶子要开水煮过消毒）樱桃和柠檬都要清洗干净，可以用盐搓一下；白酒换成红酒也很好；

姜酒虾

主料

活虾300g；手制姜酒1大汤勺；大蒜2瓣；葱适量；菜籽油适量；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；白糖适量；

姜酒虾的做法步骤

1：备好材料。

2：热锅后倒入菜籽油。（可由其他油代替，炒海鲜菜籽油更合适）

3：锅里冒烟表明菜籽油熟了，这时加大蒜爆香，倒入活虾翻炒一会，加入一大汤勺姜酒，继续翻炒入味。

4：加适量生抽、料酒、盐和白糖。

5：虾很容易熟，色泽渐黄如图片便可起锅。

6：夏日里，能让你口水直咽的姜酒虾，心动了吗？

姜酒猪肺

主料

猪肺500g；

辅料

米酒适量；盐适量；姜适量；

姜酒猪肺的做法步骤

1：猪肺洗净，切大块放适量水煮熟透

2：切薄片，加盐腌洗

3：加盐腌洗，把黄色的水洗成干净白色

4：加盐腌洗，把黄色的水洗成干净白色

5：滤水，锅里炒干

6：放油炒，炒到干变黑

7：放姜炒到猪肺变黑

8：炒干炒黑猪肺直接加适量米酒，水和盐煮开

9：汤煮开变白，起锅！香喷喷的姜酒猪肺汤就好了

客家姜酒鸡

主料

腌鸡1只；

辅料

炒干姜10克；客家黄酒500ml；

调料

冰糖5颗

客家姜酒鸡的做法步骤

1：鸡洗净斩大块，倒入无油无水锅翻炒片刻，炒制两面金黄色。

2：下干姜（这里的干姜是晒干的姜末）再倒入客家黄酒。（一次性倒完酒哦，这样鸡酒煮熟后酒味没那么烈，大部分酒精蒸发掉了）

3：下冰糖口感更好，最后加入一碗的开水煮滚转砂锅小火慢炖。

4：砂锅小火慢炖40分钟后就可以食用啦。

5：姜酒鸡汤捞饭都一绝，绝对的女人进补好料。

小窍门

鸡一定要下锅炒干血水。

糖渍西红柿

主料

西红柿一个；

辅料

白糖适量；

糖渍西红柿的做法步骤

1：西红柿一个。

2：用水一直冲。然后用盐使劲的搓表皮。会搓出很脏的东西出来。（西红柿是看着很干净，其实很脏）然后用清水彻底的洗净。

3：用刀切薄片。

4：一片番茄一勺糖，以此类推。然后颠簸几下均匀的入糖。然后再放冰箱冷藏至西红柿肉软出汁。

5：拿出来吃吧，冰爽又好吃。

小窍门

西红柿表面有农药残留。要吃皮的一定要洗干净，用面粉去搓也很好的。

酒渍樱桃

主料

樱桃170g；

辅料

柠檬半个；

调料

糖20g

水50g

朗姆酒60g

酒渍樱桃的做法步骤

1：清洗。

2：去核。

3：水，糖加热。

4：把切好的樱桃小火煮10分钟后加入柠檬几滴和朗姆酒煮开后关火冷却。

5：装瓶3天后可用。做蛋糕使用，也可和苏打水一起饮用！

腌渍鬼子姜

主料

洋姜10斤；大蒜250克；姜100克；红辣椒50克；

辅料

花椒30克；大料50克；桂皮20克；丁香20克；盐600克；白酒250毫升；糖10克；

腌渍鬼子姜的做法步骤

1：洋姜用牙刷清洗干净无泥污，控干水分。

2：将洋姜切成薄片待用。

3：准备蒜瓣，辣椒段。

4：姜蒜切成片。

5：锅中加水，放大料。

6：花椒。

7：丁香。

8：桂皮，盐，水开5分钟，关火晾凉，坛子干净没水份，放入洋姜，白酒，少许冰糖，把晾凉的料水倒进去，没过洋姜，保鲜膜封口，过上一个星期就可以食用啦。

9：提示：水要没过洋姜。

小窍门

加碘盐容易坏，用块盐最好。

酒渍樱桃

主料

新鲜樱桃500G；红酒200ML；

辅料

细砂糖150G；柠檬汁30ML；

酒渍樱桃的做法步骤

1：樱桃洗净后温水及少许盐浸5分钟，然后倒掉盐水再用去核器把樱桃核去除，也可以用水果刀将樱桃对半切开把核挑出。

2：红酒里加入细砂糖。

3：用小火慢慢熬煮至沸腾。

4：红酒煮至沸腾后加入去核樱桃。

5：樱桃开始沸腾时要不断的翻拌，以免糊低。

6：???5分钟后樱桃会慢慢的缩小，而果胶也会慢慢的渗透到红酒里。

7：大约30分钟后加入柠檬汁，搅拌均匀后继续熬10分钟；此时樱桃会很上色也很香红酒的味道，10分钟后就可以熄火放一旁。

8：装樱桃的瓶子需要用热水消毒，用干布擦干水；煮好的樱桃微热的时候就装入瓶子里盖上盖子，凉后放入冰箱冷藏。

姜酒鸡

主料

鸡肉适量；料酒适量；

辅料

姜适量；盐少许；鸡精适量；

姜酒鸡的做法步骤

1：鸡肉切块（我发现自家养的鸡和外面买的鸡，煮出来的口感没法比呀~~）切适量的姜，然后直接拍死它。（不要姜片~亲）

2：热锅→放入少量油（油冒烟后）→放入姜块炒香→放入鸡肉炒一下、两下、三下（待鸡肉开始变色）→放入料酒（我一半小鸡放了一锅铲的白酒，本人比较爱喝酒啦~大伙可以酌情减少）→放入料酒后直接盖上盖子直到鸡肉7、8分熟→掀开盖子加一饭碗的清水→煮开后加入适量的盐和鸡精就可以出锅啦！！

3：姜酒鸡大功告成啦！这个汤汁真的很鲜美，还带有浓浓酒味（一般我煮姜酒鸡都会用些汤汁煮上汤娃娃菜，煮出来的娃娃菜带有鸡汤味，穷逼就是这么省）。。如果喜欢喝汤的也可以适量加入多点水煮成汤。