油盐饼

主料

中筋面粉500g；

辅料

热水（80度左右）150g；室温水170g；食盐4g；食用油适量；

油盐饼的做法步骤

1：面粉放入不锈钢盆中，大致划一道线，分成两份。其中一半加入热水搅拌成面絮，另一半加入室温水搅拌成面絮。然后放到一起揉成面团。

2：面盆上盖上盖子或湿布醒面30分钟。

3：醒好面后，再次揉面至光滑，然后分成多份，表面抹少量油，盖上保鲜膜再次醒面15-20分钟。

4：取一个面团，擀成薄饼，然后刷油，撒适量食盐。

5：卷成长条。

6：再卷成饼状。擀成薄而均匀的饼状。

7：电饼铛刷油，预热好后放入饼胚，盖盖烙制。

8：一分钟后开盖，饼胚已经鼓起来了。

9：表面刷油。

10：翻面后再盖盖烙一分钟左右即可。

11：表层有些酥脆，内部松软，微带嚼劲，太好吃啦！

小窍门

烙饼火候可根据喜好调整，喜欢酥脆颜色重些的可以多烙一会儿，喜欢特别松软的话两面鼓起来就熟了，及时取出来，放入容器中盖盖。面粉和水的比例请根据实际情况调整。可以用油酥，做法和之前的蒸千层饼一样。可以做葱油饼，做法参见之前的葱油饼。油盐饼用烫面、冷水面、温水面和半烫面均可，口感差异尝过才知道。我更喜欢半烫面的～请根据水质和口味决定做法吧～

椒盐油饼

主料

面粉500克；温水350克；

辅料

油适量；盐适量；熟花椒粉适量；

椒盐油饼的做法步骤

1：面粉中加少许盐，加入350ml温水，搅拌成面穗。

2：然后和成软面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟。

3：面案抹油，取一块面团，将其按扁。

4：然后擀成大薄片。在其上面抹油、撒盐、撒花椒粉。

5：象叠扇子一样把它叠起。这就是叠好的形状。

6：然后从一头卷起。

7：卷好的面剂样子。依次做完，覆盖保鲜膜，饧发10分钟。

8：取最先做的那个面剂，按扁。轻轻将其擀成薄饼。

9：放入加热的电饼铛。上面刷适量油。

10：烙制到一面金黄，翻面再烙。

11：烙制到两面金黄后，即可出锅。

小窍门

熟花椒粉的制作：将花椒放入锅中，用小火将其焙干，然后擀碎、过筛即可。

芝麻盐烧饼

主料

面团3个；芝麻2汤匙；

辅料

盐1勺；食用油3汤匙；

芝麻盐烧饼的做法步骤

1：准备好面团

2：芝麻加盐擀成末

3：面团擀成圆饼抹一层油，再撒一层芝麻盐

4：卷成圆柱，竖起来压扁，擀成火烧

5：开中小火把饼放进去刷一层油，翻面在另一面也刷一层，每隔一分钟左右翻一次面，直到两面金黄，一般翻三四次就熟啦

6：成品

椒盐烧饼

主料

面粉250克；

辅料

食用油适量；酵母3克；食用碱2克；花椒粉1小勺；五香粉1小勺；芝麻少许；盐6克；

椒盐烧饼的做法步骤

1：原料。

2：面粉里加2克盐，3克酵母，克食用碱，加适量温水，和成柔软的面团后等待发酵。

3：花椒粉，五香粉，盐拌匀。

4：面团发至蜂窝状。

5：揉匀后分成4份，擀成长方形的薄片，刷少许油，撒椒盐。

6：顺长卷起。

7：盘好。按成饼状后一面抹少许水，撒芝麻，轻轻按一按。

8：放入电饼铛盖一个锅盖，醒20分钟。

9：醒好的烧饼烙至两面上色。

10：放入烤箱中层，预热190度，上下火烤10分钟即可。

11：烤好的烧饼。

12：很松软，椒香浓郁的烧饼。

小窍门

电饼铛只是为了给烧饼上色，不必烙很长时间。

椒盐烧饼

主料

面粉500克；

辅料

酵母5克；白糖10克；花椒粉1勺；盐1勺；

椒盐烧饼的做法步骤

1：酵母，白糖放入盆中

2：倒入适量温水化开

3：倒入面粉揉至滋润放温暖处饧发

4：饧发好的面团

5：花椒粉、盐放入碗中混和均匀

6：面团揉搓排气

7：擀成大薄片

8：倒上少许色拉油

9：四边抹开

10：抹匀

11：均匀撒上椒盐料

12：卷卷

13：切小段，整形

14：电饼铛预热刷一层油，放上饼坯

15：烤至两面焦黄就好了

蛋黄油盐饼

主料

面粉300g；

辅料

熟鸡蛋黄2个；

配料

油适量；盐适量；

蛋黄油盐饼的做法步骤

1：面粉用开水烫过晾凉，再和成柔软的面团。饧半小时。

2：饧好后擀成薄大片，涂上一层油，撒上一层盐。

3：鸡蛋黄用筛网碾碎均匀撒在面饼上。

4：卷起后，分成小剂子。

5：取一个小剂子慢慢抻长。

6：卷起压扁。

7：其他的面剂子依次做好。

8：每个小面剂子擀成薄饼。

9：入油锅烙成两面金黄熟透即可。

小窍门

要烫面和面，面要和的柔软。

油盐烤烧饼

主料

面粉300g；

辅料

水160g；

调料

酵母3g

油酥:面粉适量

食用油适量

油盐烤烧饼的做法步骤

1：将面粉，水、酵母和成软硬适度的面发酵好，稍软点更好些。

2：将面团擀成薄厚均匀的长方型面皮。

3：取适量面粉，用热油边到边搅拌均匀，不可太稠、舀起下落呈流线型即可。

4：均匀的抹匀油酥。

5：撒入适量的薄粉(防淌油)，从一侧折叠卷起。

6：分成6个均等的剂子。

7：擀成圆饼坯，放入烤盘中二次饧发。

8：再将饧发好的饼坯取出，烤盘油纸上刷上食用油，再放入饼坯至烤盘上，同时饼坯上也要均匀刷油，烤箱先预热5至10分钟，上火170度，下火160度烤20分钟。

9：烤饼新鲜出炉了，颜色金黄、膨松柔软。

10：油盐烤饼口感好。

11：切开烤饼层次清晰，柔软好香！

油盐鸡蛋饼

主料

面粉200g；鸡蛋2个；

辅料

胡椒粉1小勺；盐1小勺；

油盐鸡蛋饼的做法步骤

1：面和成柔软的面团，要和的软一点。200g面粉我家了大约120g水。饧20分钟

2：擀成大薄饼。抹上一层油盐，撒点胡椒粉。

3：卷起。

4：分成小段。在压扁卷起。

5：卷纹向上压扁。

6：擀成薄薄的大饼。

7：鸡蛋打散。（一个个打散，一个饼一个鸡蛋。

8：平底勺放油，放入薄饼。饼微微成形，撒上鸡蛋液。

9：翻过来在烙成形即可。

小窍门

鸡蛋分别打散。油可以大一些，比较香。

油盐烧饼

主料

面粉适量；

辅料

植物油适量；精盐适量；酵母适量；花椒粉适量；芝麻适量；食用碱面适量；

油盐烧饼的做法步骤

1：取干净小碗洒入适量酵母，用清水冲化。把酵母水缓慢倒入盛有干面粉的面盆里，边倒边用筷子搅拌成面碎。

2：把面碎揉成面团放温暖处饧发。

3：面团发到两倍大，且有均匀的孔洞时揉匀继续饧发。

4：取干净小碗倒入两汤匙面粉、少许花椒粉，把烧热的植物油倒入小碗里。

5：仔细搅匀成稀油面酱。

6：面板上撒少许的碱面，把发好的面团即可取出揉匀实。

7：把面团搓成搓成长面剂子并擀成薄片，把油面酱均匀的抹在面皮上。

8：把面皮自一边卷起来。

9：用刀切成等比例的面剂。

10：面剂子切口朝上，用擀面杖擀成薄饼。

11：把做好的饼胚码放在烤盘里，刷上盐水，洒上芝麻按匀。

12：把烤盘放烤箱，200℃，5分钟左右即可。

13：烤烧饼的温度和时间，可根据自己对烧饼的口感和喜好设定。喜欢松软一些的可先设定150℃烤几分钟，再设定到200℃烤几分钟，这样就可以使烧饼表皮金黄，饼芯松软。

小窍门

1、烤烧饼的温度和时间，可根据自己对烧饼的口感和喜好设定。喜欢松软一些的可先设定150℃烤几分钟，再设定到200℃烤几分钟，这样就可以使烧饼表皮金黄，饼芯松软。

芝麻盐烧饼

主料

面粉350克；酵母50克；

辅料

芝麻适量；盐适量；

芝麻盐烧饼的做法步骤

1：酵母用手掰碎，与面粉同置一容器中。

2：用温水和成软硬适中的面团。

3：芝麻入平底锅炒制，发出声响，变成浅黄色即可。

4：用擀杖将芝麻压碎。

5：芝麻放入碗中，调入盐，搅匀。

6：面团在有暖气的房中经4小时发酵，发酵好的面团如图。

7：案板上撒适量碱面。

8：将面团与碱揉匀，揉成条状。

9：切成面剂子。

10：用手将剂子压扁。

11：擀成面皮。

12：放入芝麻盐。

13：包成包子。

14：包子反过来。

15：擀成小饼。

16：依次做好4个小饼。

17：入平底锅小火烙制。

18：一面烙成金黄色再翻身，保持小火烙制另一面。

19：芝麻饼成熟，出锅即成。

小窍门

烙饼时可以勤翻身，受热会更均匀。