葱香鲈鱼

主料

鲈鱼1条；

辅料

小葱3颗；小米辣2个；姜3g；

调料

蒸鱼豉油20g

油20g

盐3g

料酒20g

葱香鲈鱼的做法步骤

1：姜和小米辣洗干净，把姜切丝，小米辣切小圈，备用。

2：小葱洗干净，切成丁，备用。

3：鲈鱼洗干净，表面划开，如图所示。

4：把姜丝，塞进鱼身。

5：洒上盐。

6：淋上料酒，腌制15分钟。

7：把蒸盒底部，刷上一层油。

8：下面铺上，一层姜丝。

9：把鲈鱼放入蒸盒。

10：蒸锅中加水，烧开，放上鲈鱼蒸12分钟。

11：时间到，取出鲈鱼。

12：淋上蒸鱼豉油。

13：热锅起油，放入小米辣和一半的葱花，热油爆香后，关火。

14：鱼身上，再洒上剩余的葱花。

15：把刚爆香的热油，直接淋上，即可。

16：上桌，葱香味四溢。

洋葱烧牛腩

主料

牛腩适量；洋葱适量；

辅料

盐适量；植物油适量；酱油适量；味精适量；孜然粉适量；花椒粉适量；辣椒适量；

洋葱烧牛腩的做法步骤

1：牛腩清洗干净，

2：过开水去浮沫和腥味，再冲冷水清洗干净，切块放进电压锅里加清水，桂皮，八角。生姜。

3：高压40分钟，

4：将牛腩炖烂，炖好的牛腩。

5：能吃多少炒多少。切点洋葱，芹菜。

6：烧油放进牛腩，

7：炒片刻，。

8：放进洋葱，

9：放点盐，

10：将洋葱炒熟，

11：淋上生抽或酱油，

12：放进芹菜或辣椒，

13：放点点原汤，撒上孜然粉，花椒粉，味精烧开，

14：出锅。

剁椒鱼腩

主料

鱼腩适量；

辅料

生姜适量；剁椒适量；

配料

蒸鱼豉油适量；美极鲜适量；鱼露适量；料酒适量；胡椒粉适量；糖适量；甜面酱适量；黄豆酱适量；

剁椒鱼腩的做法步骤

1：准备主料及配料

2：洗净鱼腩，姜切丝

3：鱼腩内加入蒸鱼豉油、美极鲜、料酒、胡椒粉、糖、甜面酱、黄豆酱、鱼露各适量

4：加入调料搅匀，为了入味，可用牙签插上小孔，腌制15分钟

5：腌制后鱼腩铺上剁椒

6：锅内加入适量水烧上

7：水开后放入鱼腩上锅蒸

8：盖上锅盖用中火蒸

9：蒸至10分钟左右即可，蒸的时间根据鱼腩的大小

10：蒸至10分钟的鱼腩就可出锅了

葱香鱼腩

主料

鱼腩300克；

辅料

小香葱2根；

配料

姜适量；大葱适量；蒸鱼豉油适量；油适量；红辣椒2根；白胡椒粉适量；料酒适量；

葱香鱼腩的做法步骤

1：准备材料。

2：鱼腩清洗干净切成块，用料酒、白胡椒粉、葱、姜腌制10分钟。

3：取一只空盘，盘底放葱姜垫底。

4：将切好的鱼腩码放盘中，上面放一些葱丝。蒸锅里加水后，开火，水开后，放入腌制好的鱼腩，大火蒸7分钟左右。

5：小香葱切碎。

6：炒锅中放油，烧至8成热。

7：将蒸好的鱼取出，把盘中蒸出的汤水倒掉不要，并把葱丝拣出不要；撒上小香葱（多一些）、蒸鱼豉油。

8：将热油，浇在鱼身上的小香葱上即可。

小窍门

1由于附在鱼腩上的黑膜最腥，因此洗切鱼时必须把凝结在鱼脊骨部位的鱼血洗净，还要彻底刮净鱼腩黑膜，蒸出来的鱼腩才不会有腥味。2这道菜突出葱香，要多放小香葱。一定是小香葱不是大葱。

剁椒鱼腩

主料

鱼腩半斤；

辅料

剁椒适量；蒸鱼豉油适量；葱1条；

剁椒鱼腩的做法步骤

1：净静的鱼腩切块，然后铺上剁椒，不爱吃辣可以少放点，喜欢辣的可以放点鲜辣椒。

2：水开上锅蒸5分钟。

3：蒸好放点蒸鱼豉油。

4：放点葱花。

5：淋上热油。

6：剁椒鱼腩就做好了，同样步骤也可以做剁椒鱼头噢。

小窍门

市面上的剁椒味道都差不多，买平时自己经常吃的那种即查。

香煎鱼腩

主料

鱼腩500g；

辅料

姜适量；蒜适量；酱油1匙；花生油1勺；

香煎鱼腩的做法步骤

1：备齐材料

2：鱼腩洗净控水(也可以用厨房用纸吸干)，姜切丝，蒜切片。

3：将盐，姜，蒜均匀抹在鱼腩上腌10分钟(留下一半姜蒜，起锅调味)

4：锅里放油，烧热后放入鱼腩，小火煎至两面金黄

5：把腌鱼留下的姜和蒜放入锅中，再把酱油洒在鱼腩上，稍停留一分钟。起锅

小窍门

鱼腌完后，清洗一下控干水再煎不容易粘锅

葱香龙利鱼

主料

龙利鱼柳500克；莴笋300克；

辅料

香葱1把；生姜30克；料酒2汤匙；花椒8克；蒸鱼豉油3汤匙；红辣椒5个；白胡椒粉3克；

葱香龙利鱼的做法步骤

1：准备材料。

2：龙利鱼柳斜刀切片用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉、淀粉腌制10分钟。

3：莴笋切丝备用。

4：锅中加油将莴笋丝炒熟。

5：盛出笋丝平铺到盘底。

6：锅中加水烧开，加入葱、姜、料酒下入腌好的鱼片焯烫熟。

7：焯熟的鱼片捞出放在笋丝上。加蒸鱼豉油3汤匙。

8：香葱切碎备用（葱稍微多一点）

9：炒锅中加油小火爆香花椒，捞出花椒将油泼在香葱上即可。

小窍门

1、鱼肉很容易熟，不要焯得时间太长。2、香葱可以多放一点，比较有葱香味。3、腌鱼时加一些胡椒粉可以去除腥味。

酱香蒸鲩鱼腩

主料

普宁豆酱1.5勺；盐0.5勺；鱼腩500g；生抽1勺；

辅料

姜少许；芹菜少许；葱1颗；

酱香蒸鲩鱼腩的做法步骤

1：所需材料

2：把鱼腩切成条

3：再把鱼腩切成块状

4：加入1.5勺的普宁豆酱

5：再加入1勺的生抽

6：还有0.5勺的盐

7：把所有加入的调料拌匀腌制10分钟

8：把姜切丝码入鱼肉上面

9：锅里坐水烧开，把鱼上锅蒸12分钟

10：蒸到12分钟时把调味菜码在鱼面上，最后加上一勺花生油，盖上盖子，再蒸一分钟，即可出锅

11：又嫩又滑的酱香蒸鱼出锅咯

小窍门

这道家常菜，鱼中的调味酱，普宁豆酱是潮汕的一种特色酱料，潮汕菜中有很多都会用到豆酱，豆酱的独特风味，如果少了它，那么有些菜做出来的就会略微失色了。如果你买不到普宁豆酱也可以用其它牌子的豆酱来蒸鱼

葱香腩肉土豆片

主料

五花腩200g；土豆1大只；青椒2只；葱三根；

辅料

老抽适量；

葱香腩肉土豆片的做法步骤

1：买回来的五花腩整块灼水煮熟后捞起切薄片，加1匙盐搅拌均匀腌制10分钟。PS：这家猪的五花腩有点肥，没关系，炒出油后会更香的。

2：土豆去皮切片，然后再过两次水洗，放一边沥干水。

3：葱切段，青椒斜切条块，备用。

4：开火等锅烧干水份后倒入五花腩片不断翻炒，直到炒出油。用小碗把多余的猪油装出来，可以下次炒青菜用，炒锅里留五花腩肉和适量的猪油。

5：在剩下腩肉和猪油的锅中先倒入适量的老抽，翻炒片刻，待染色均匀了就倒入土豆片翻炒，这过程如感觉有糊锅趋势可倒入少量开水继续翻炒，差不多熟了就倒入青椒一起翻炒，起锅前倒入葱段翻炒片刻，关火！

6：装盘开吃啦，趁热好吃！

小窍门

1、土豆切片后过两次水洗可以把土豆片表面的淀粉洗去，炒的时候就不那么容易糊锅，而且吃起来更爽脆。2、放土豆片前加入老抽，可以把腩肉均匀染色炒香，也更易把土豆片均匀染色，在放土豆片后加老抽就没有这效果了。3、炒的时候有稍微糊锅了就立刻加少量白开水可缓解，继续炒至熟为止。

葱香鱿鱼

主料

冰鲜鱿鱼1斤；

辅料

葱段适量；蒜瓣5粒；小青椒1个；

调料

蚝油1勺

豆瓣酱1勺

葱香鱿鱼的做法步骤

1：和大砧板一样长，去掉内脏，洗净切块备用。

2：清水放入姜块、料酒，煮沸后加入切好的鱿鱼片白灼1分钟即可捞出沥干。

3：此刻白灼好的鱿鱼就很鲜美，蘸着芥末酱油就很爽了。

4：葱切成段，蒜瓣切碎，小青椒切丝备用。

5：下油，豆瓣酱把所有的配菜炒香。

6：加入灼好的鱿鱼爆炒一分钟，加一勺蚝油提鲜即可出锅，香辣可口。

7：非常下饭哟！