生肠炒青椒

主料

猪生肠500g；青椒两个；

辅料

姜丝适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

料酒适量

淀粉2匙

糖1匙

鸡精少许

水少量

生肠炒青椒的做法步骤

1：图一：生肠用盐和淀粉抓洗干净后切成小块，青椒切丝。图二：姜切丝。图三：用酱油、蚝油、料酒、淀粉、糖、鸡精和水，调一个酱汁备用。

2：锅内烧开水放入姜、葱、料酒，生肠入锅焯水，变色后捞出沥干水分。

3：起锅热油，炒香姜丝。

4：倒入生肠，水分炒干。

5：倒入青椒，加适量的盐炒至断生，最后倒入酱汁。

6：大火收汁，出锅。

7：成品。脆嫩爽口，非常好吃。

柿子椒炒花生米

主料

柿子椒2个；煮熟花生米100克；

辅料

油1茶匙；盐5克；味精2克；葱适量；

柿子椒炒花生米的做法步骤

1：主辅料：柿子椒、煮熟花生米

2：把柿子椒洗净、去蒂、切块。

3：热油，炒香葱花。

4：放入柿子椒。

5：旺火煸炒1分钟。

6：加盐、味精调味。

7：放入煮熟的花生米。

8：翻炒均匀，即可关火。

9：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、煮熟的花生米冷藏可以保存2—3天。2、也可以用胡萝卜、芹菜搭配烹制。

麻椒炒肉

主料

麻椒适量；

辅料

五花肉适量；

配料

生抽适量；

麻椒炒肉的做法步骤

1：准备材料，麻椒用手撕成片

2：锅内放油，爆香葱姜

3：五花肉切片

4：炒锅放油爆香葱姜，放入五花肉翻炒至变色

5：放麻椒炒香，加点生抽上色

6：好了，装盘

小窍门

我选用的是麻椒，有麻辣的味道，不喜欢辣的可以选择甜椒

生椒干拌牛肉

主料

生牛肉半斤；

辅料

小米辣3个；蒜瓣儿4个；葱末少许；香菜末少许；白糖少许；花椒粉少许；盐少许；味精少许；

生椒干拌牛肉的做法步骤

1：生牛肉改小块，凉水下锅煮，开了把泡沫打了！要打三次！

2：煮45分钟，肉全熟后捞起，放盘里自然晾凉！

3：凉了之后切片！切蒜末，辣椒末，葱末，香菜末，备用！

4：拌的时候分部奏，这个很关键了！先把牛肉，辣椒末，蒜末，盐，味精，白糖，花椒粉，一起放盆里，反复的和，让每一片肉上都味道均匀。然后静置一会儿！装盘上桌之前，再放葱末，香菜末！拌匀装盘上桌！为啥后放这两样呢！它俩是绿色的，如果放早了，在盐的作用下，会焉掉，会贴在肉片上，就不精神了，看着也不好看了！

5：上桌，下酒菜来啦！！

生椒牛肉面

主料

手工切面100克；牛肉馅100克；泰椒3个；青尖椒1个；香菜1棵；

辅料

花生米25克；芽菜15克；姜末0.5茶匙；蒜末1茶匙；葱末1茶匙；盐0.5茶匙；酱油2勺；糖1茶匙；

生椒牛肉面的做法步骤

1：准备材料。因为一个人吃，买菜太少不好买。所以多买了些。实际用量没那么多，根据口味适量就行。

2：姜一小块，蒜一瓣切末，加入酱油和白酒。

3：拌匀腌制20分钟。

4：花生米小火炒酥，晾凉后压碎，芽菜炒干，葱、蒜、香菜切末，泰椒、青尖椒切成椒圈。

5：锅中放油，稍多一些。牛肉末放入锅中中小火煸炒，可以加些花椒粉和少许糖，直至炒干。

6：面条煮至断生后捞出，放上葱、蒜、香菜末以及青、红辣椒圈，烧一勺热油泼上去。如何有剁椒加一些更好。

7：最后加点盐、少许糖，芽菜、花生碎和牛肉末。

8：拌匀即可啦！可惜我家没有剁椒，有的话加点更好吃。

小窍门

1、牛肉末炒干才香。炒制时可不加盐。拌面时再加。2、这种面应加入剁椒的。一来我家没有了，二来不想吃那么辣因此没加。但口味没有加剁椒的好。

生炒牛肉

主料

生姜适量；朝天椒适量；腌菜适量；蒜末适量；牛肉适量；

辅料

料酒适量；生抽适量；蚝油适量；味精适量；盐适量；老抽适量；白糖适量；

生炒牛肉的做法步骤

1：牛肉买来后，切成细条，放入姜丝，料酒，蚝油腌制十五分钟以上

2：将腌菜切成小段，准备蒜末

3：热锅下油，现将牛肉倒入锅内炒一下，变色即可起锅！

4：另起锅放油，放入蒜末、腌菜爆炒30秒，倒入牛肉一起翻炒！一分钟后加入适量老抽（老抽加一点就够了，只是为了上色，加多了不好吃）再加入适量生抽、加入切好的朝天椒（小的红色朝天椒很辣，不会吃辣的少放点）放些许白糖一直翻炒几分钟

5：然后试一下味道，不够再放点盐加适量味精加一点点水！闷30秒至一分钟左右出锅！

小窍门

炒牛肉前一定要事先腌制过！不然肉质会很老.一定要爆炒，这样才不会炒的时间很久，导致牛肉口感不好！腌制牛肉的蚝油也是咸的！放调味品时要注意！不要放多了盐

辣椒紫苏炒生肠

主料

猪生肠700g；

辅料

辣椒适量；紫苏叶适量；生葱适量；生姜适量；干葱头适量；大蒜适量；

配料

米酒适量；盐适量；花生油适量；酱油适量；蚝油适量；

辣椒紫苏炒生肠的做法步骤

1：猪生肠。

2：所有配料。

3：把猪生肠清洗一遍后焯水。

4：焯过水后再次清洗并切片沥干水备用。

5：把所有配料切好备用。

6：热锅下油，把大蒜，姜丝，干葱头放锅里爆香。

7：再把生肠倒进翻炒，加进适量米酒。

8：接着把辣椒加进，并加适量水焖几分钟。

9：最后加进蚝油和盐，酱油调味，撒上葱段即可。

尖椒炒花生米

主料

尖椒85克；花生米120克；

辅料

生抽适量；盐适量；味精适量；

尖椒炒花生米的做法步骤

1：食材：尖椒（已清洗切开）、花生米

2：将花生米下入高压锅中。

3：加入一些清水。

4：接着，盖上盖烧煮5分钟后关火。

5：焖至没气后开盖，捞出。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的尖椒翻炒翻炒至断生。

7：然后，合入煮好的花生米翻炒一下。

8：最后，加适量的生抽。

9：加适量的盐。

10：加适量的味精。

11：调味炒匀，即可。

生炒牛肉饭

主料

牛肉100g；大米100g；胡萝卜50g；

辅料

姜5g；大蒜5g；料酒5ml；盐5g；生抽5ml；小葱3g；

生炒牛肉饭的做法步骤

1：胡萝卜洗净去皮后切丁。

2：牛肉切成小碎粒。

3：米饭按平时煮饭，在电饭煲中煮好，然后晾凉摊开。

4：牛肉碎中加入适量料酒。

5：加入适量食用油。

6：加少许盐搅拌均匀。

7：锅中热油爆香姜蒜碎。

8：把牛肉碎倒入锅中翻炒。

9：快速翻炒至牛肉变色。

10：加入适量黑胡椒碎。

11：胡萝卜丁倒入锅中翻炒。

12：米饭倒入锅中。

13：用锅铲把米饭摊开炒匀。

14：加入适量盐。

15：加入适量生抽。

16：加适量葱花翻拌均匀即可。

小窍门

牛肉剁成小碎粒去炒，这样容易炒熟，而且更入味，米饭要提前蒸好晾凉，这样炒出来的米饭才好吃。

尖椒炒花生米

主料

尖椒适量；

辅料

熟花生米两把；

调料

花生油适量

盐适量

尖椒炒花生米的做法步骤

1：尖椒洗净，沥干水分，去蒂。

2：切碎。

3：熟花生米备用。

4：锅烧热放适量油，倒入尖椒煸炒，加适量盐调味，再倒入花生米，翻炒一下即可。

5：出锅装盘。

6：香辣爽口。