闽南咸干饭

主料

米适量；香菇适量；红萝卜适量；花蛤适量；干贝适量；五花肉适量；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；蚝油适量；

闽南咸干饭的做法步骤

1：米洗干净，沥干

2：干香菇泡发，切丝

3：红萝卜擦丝

4：干贝泡发，捏碎

5：花蛤洗净，冷水下锅，煮到花蛤打开关掉！煮太久就老了，会不嚼不烂。这个水是一会煮饭的

6：五花肉切薄片，加少许油下锅煸炒

7：五花肉微微黄加入切好的香菇煸炒

8：香菇炒到发黄

9：加入红萝卜丝炒

10：加适量的盐

11：胡萝卜丝炒软装盘待用

12：锅洗干净，烧干！小火炒米

13：炒干后加少许盐，再继续炒一会，小火中

14：加入炒好的菜，炒匀！小火中

15：加入干贝，小火中

16：加入生抽，拌匀，关火

17：装入电高压内

18：倒入花蛤水，花蛤不要倒，只要水！水要比平时煮饭少，因为这里面菜占了一半，不那么吸水

19：加入少许蚝油

20：拌匀，震平

21：放入高压锅，按煮饭

22：花蛤取肉待用

23：饭熟了倒入花蛤肉，拌匀

24：可以开吃了

25：很好吃哟

【咸肉菜饭】

主料

大米一碗；咸肉一块；菜心一把；

辅料

盐少许；油适量；姜一块；

咸肉菜饭的做法步骤

1：【咸肉菜饭】准备：菜心，咸肉脯，大米，姜块。

2：大米洗净放入电饭锅里煮熟。

3：姜磨细茸，咸肉脯切细粒，菜心洗净切细。

4：锅烧热放少许油炒香咸肉粒和姜茸。

5：继续用底油炒香菜心粒，盐调味。

6：电饭锅跳保温档时放入炒好的菜心粒和咸肉粒，翻拌均匀继续焖十分钟左右即可。

小窍门

【CSY温馨提示】原方子小窍门：做菜饭的水一定要少一些。因为炒好的青菜会出水。炒青菜的时候，一定要大火热油，炝炒的味道才香。

闽南咸饭

主料

大米150g；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；干贝适量；香菇适量；芹菜适量；五花肉适量；胡萝卜适量；

闽南咸饭的做法步骤

1：准备食材

2：炒锅烧热后加入五花肉煸炒出多余的油份

3：加入香菇煸炒

4：加入洗净的大米，加适量酱油和盐炒均匀

5：加入胡萝卜和干贝炒均

6：把炒好的食材加入电饭锅里，加适量清水，开煮饭档

7：煮好后加入芹菜丁拌均

8：美味出锅

小窍门

煮咸饭的时候，添加的水分不宜过多，熟米饭要粒粒分明，这样吃起来口感特别好。配料可以按自己喜欢的口味调整

咸肉菜饭

主料

咸肉200g；盐3g；

辅料

青菜100g；猪油5g；

咸肉菜饭的做法步骤

1：咸肉一块

2：在热水里焯一下水

3：大米一碗

4：青菜清洗干净切块

5：咸肉切丁

6：锅里倒入猪肉炒

7：米清洗干净

8：然后加入咸肉炒匀

9：大火炒出香味

10：然后加入菜炒一会

11：炒好的肉加入米上面

12：在加入炒过的青菜

13：高压锅按米饭功能

14：这是做好的

15：相当的美味

小窍门

非常喜欢吃的一道饭自己在家做也干净

闽南咸干饭

主料

腊肉适量；米适量；干贝适量；香菇适量；红萝卜适量；芋头适量；蛏干适量；虾米适量；

辅料

米适量；蚝油适量；生抽适量；

闽南咸干饭的做法步骤

1：米，洗干净，沥干

2：干货都洗干净，泡开

3：泡开的干货加适量水煮开，待用

4：腊肉切薄片

5：切好的腊肉用水煮开，捞起待用

6：香菇泡开切丝

7：红萝卜擦丝

8：芋头切小块

9：锅内少许油，放入腊肉煸炒

10：加入香菇煸炒至发黄

11：加入红萝卜丝煸炒至发软

12：加芋头炒一会

13：加适量盐

14：炒好的菜备用

15：锅洗干净，下米小火炒干

16：米炒干下炒好的菜

17：加生抽适量

18：加蚝油适量

19：全程中小火，起锅！加入煮好的干货水

20：水不能太多，刚好盖过米就行了！多了水就会烂

21：搅拌均匀，上锅煮

22：煮好的饭

23：味道超级棒

咸肉菜饭

主料

大米200克；咸肉120克；

辅料

上海青200克；盐少许；

咸肉菜饭的做法步骤

1：准备咸肉，咸肉挑肥瘦相间的

2：把咸肉冲洗干净，再切丁

3：准备青菜，把青菜洗净

4：把青菜切碎

5：用平底锅炒咸肉

6：咸肉要炒至金黄，炒香的咸肉吃起来甘香回味无穷

7：将大米淘洗干净，按照米的份量放入适量的清水，再拌入炒香的咸肉，放进电饭煲里，按电饭煲的煮饭功能键

8：在电饭煲煮饭时，炒锅放少许油，爆香青菜

9：在电饭煲工作剩下10分钟时，加入青菜碎，拌匀

10：电饭煲工作完毕就有香喷喷的咸肉菜饭

小窍门

1材料里写了盐适量，放多少盐要看咸肉咸不咸，这里用的咸肉，冲洗过仍然很有咸味，所以没有放盐2咸肉炒香的过程，会出油，炒菜可以利用这点余油炒一下，炒过的青菜不会有青涩味3如果要味道更好，可以在电饭煲工作完毕，加入一勺猪油拌匀。我个人吃得比较清淡，我没有放猪油。4如果要青菜碧绿，可以将青菜炒熟，电饭煲工作完毕后再拌入咸肉饭里。我个人倾向于有点青菜滋味。

咸饼干

主料

低筋面粉180克；黄油65克；细砂糖8克；柠檬汁5克；植物油30克；蛋清18克；盐3.5克；黑芝麻少许；

辅料

蛋黄（刷表面）少许；

咸饼干的做法步骤

1：材料备齐，黄油软化。

2：黄油，盐，糖，植物油混合均匀。

3：加入蛋清和柠檬汁拌匀。

4：加入过筛的低筋面粉拌匀

5：揉成柔软的面团。

6：将面团擀成35厘米长，宽约5厘米左右的长方形。表面刷蛋黄液，用叉子划出纹路。

7：切成两指宽的小块。表面撒少许黑芝麻。

8：烤箱中层180度30-35分钟即可

9：出炉脱模放凉。

小窍门

没有柠檬汁可以用白醋。

咸稀饭

主料

大米150g；花蛤适量；虾仁干适量；虾米适量；香菇适量；淡菜半斤；小米50g；红萝卜适量；上海青2棵；芹菜适量；

辅料

葱油2大勺；

咸稀饭的做法步骤

1：准备好原料，淡菜、花蛤冷水煮熟后，取肉备用，汤也留着备用

2：香菇切片，青菜、红萝卜切丁

3：热锅冷油，红萝卜、虾仁干全部放，香菇、虾米放一半放入锅中翻炒至香气扑鼻，加入泡香菇的水、煮淡菜的汤及足量的水，米和水比例差不多是1：10，这水包含了香菇水和淡菜汤哦！

4：水烧温，放入大米、小米，稍微搅拌。大火煮开，中火保持至熟，视水份情况调节火力，水多中火，水少小火

5：稀饭正在煮时，另起一锅，下葱油，煸香剩余材料：虾米、香菇、淡菜、花蛤，在稀饭9成熟时加入

6：加入煸香的材料，青菜，芹菜煮开即可。起锅前淋入葱油，香气四溢，咸稀饭制作完成。

小窍门

其实淡菜汤已经是咸的了，所以没有加盐。虾仁干、虾米有鲜味，所以没有加味精，味道依然很棒！

煲咸饭

主料

大米330g；腊肉90g；五花肉90g；

辅料

盐适量；香菇15g；胡萝卜100g；小青菜适量；料酒适量；葱适量；姜适量；生抽适量；

煲咸饭的做法步骤

1：先把米淘一下，然后泡上约一两个小时

2：准备其他食材

3：腊肉和五花肉切片；香茹洗发洗净、对半切开；胡萝卜切丁。

4：腊肉干煸出油

5：放入五花肉煸炒，放料酒。

6：放葱段、姜片；放香菇和胡萝卜丁翻炒。

7：放一点儿水，以没过食材为宜；放一点儿生抽。

8：倒入盛有大米的电饭锅，约一小时煮饭完毕（比平时焖米饭稍长一点儿时间）。

9：等煮饭程序完成后，放入小青菜焖几分钟。

小窍门

最后盛出的饭也可以用炸焦的洋葱丝来拌一下。随意

咸肉菜饭

主料

火腿肉50g；大米300g；青菜100g；

辅料

胡萝卜半根；

调料

食盐适量

咸肉菜饭的做法步骤

1：大米淘洗干净加漠过大米的水量。

2：胡萝卜切碎。

3：将咸火腿肉切成小粒，肥瘦分开。

4：咸瘦肉放清水里面浸泡软。

5：青菜洗净沥干水份备用。

6：起锅将咸肥肉放锅中煸炒出油。

7：将多余的油沥出放小碗中备用，锅中加入胡萝卜碎爆炒片刻。

8：放入瘦肉继续翻炒出香味来。

9：将炒香的胡萝卜肉丁倒入电饭煲内。

10：用饭勺稍微搅拌一下下。

11：按煮饭键开始煮米饭。

12：乘煮饭的时候将沥干水份的青菜切碎

13：热锅，将刚刚肥肉炸出的油倒入锅中，放青菜，加少许食盐煸炒片刻

14：待米饭煮米饭还剩10分钟左右时倒入炒好的青菜。

15：用饭勺将米饭搅拌均匀，盖上锅盖继续焖煮。

16：直至煮饭键调到保温模式，焖几分钟即可。

17：分次放入咸肉和青菜，先放咸肉煮饭把咸肉的香味完全融入到米饭中，使得米饭更香更有嚼劲，青菜后放目的是使得青菜颜色不易变黄。

小窍门

咸肉有咸有淡，太咸可以将咸肉先切片煮个几分钟再切丁。因咸肉本身有咸味，所以青菜和米饭里面要视情况酌情增加食盐。