干烂豆腐

主料

豆腐一块；

辅料

食用油10克；香油15克；盐2克；忽适量；

干烂豆腐的做法步骤

1：豆腐一块

2：豆腐切丁

3：坐锅点火，锅内放油，油温三成热时下豆腐煸炒

4：煸炒五分钟后，放香油炒三分钟，然后下葱花，放盐，再炒三分钟

5：豆腐的水份全部炒干就可出锅啦

小窍门

煸炒豆腐要用小火

面条

主料

面自；

辅料

盐自；油自；

调料

蚝油自

面条的做法步骤

1：首先先把面条放上锅里。

2：放上盐。

3：后放上油。

4：搞成这样。

5：加上蚝油。

6：搅拌。

7：成品图。

小窍门

不要加太多盐，也不要交太多蚝油。

白菜烂面

主料

细挂面30克；

辅料

大白菜叶10克；

白菜烂面的做法步骤

1：细挂面30克，大白菜叶10克；

2：大白菜叶洗净，切成细丝；

3：汤锅倒适量水煮沸，面条折断成小段，大火烧开后转小火，煮至面条软烂；

4：转大火，下入大白菜丝，再煮5分钟左右，起锅时加一滴生抽即可

烂猪蹄

主料

猪蹄两个；

辅料

姜片适量；花椒适量；香叶适量；干辣椒适量；冰糖适量；料酒适量；生抽适量；胡椒粉适量；八角适量；五香粉适量；桂皮适量；盐适量；老抽适量；

烂猪蹄的做法步骤

1：买好猪蹄，拔毛洗净切块

2：清水煮沸放入姜片，把猪蹄入锅煮五分钟左右

3：捞出沥水，空干水分

4：炒锅入油，文火加入冰糖一把炒糖色，这个难度不好把握，不小心胡了会很苦，不用搅拌，让冰糖自己融化，等看到冰糖融化变成咖啡色时候，加入猪蹄，中火，翻炒，越炒糖色就越会上在猪蹄上

5：猪蹄入锅

6：继续翻炒

7：炒到颜色红亮，把香叶放进去一起炒，但是切记香叶放两三片估计就行了，味道太重，然后放入料酒，生抽老抽，花椒八角，干辣椒，五香粉胡椒粉。加入开水，准备一个炖锅，把炒锅里的东西倒进炖锅，文火炖一个半小时，中间把盐放进去

8：快炖好，筷子插一下看烂不烂，如果自己觉得可以了，就大火收汁！然后就OK啦～

9：成品因为有糖色所以很鲜亮，口感很烂很入味

小窍门

炒制糖色要注意，小火！！！香叶花椒之类的不用放太多，少于就行，生姜片可以多些去腥好帮手

烂肉儿菜

主料

儿菜100g；烂肉50g；

辅料

葱花1勺；豆豉1勺；

调料

盐适量

料酒1勺

油3勺

烂肉儿菜的做法步骤

1：儿菜切成丝备用。

2：油热以后，把用盐和料酒腌制好的烂肉放入油锅中爆炒。

3：把烂肉滑散。

4：放入豆豉炒香。

5：放入儿菜丝翻炒变色，加入盐调味。

6：出锅。

炒不烂

主料

土豆3个；豆角/；青椒2个；西红柿4个；

辅料

葱/；姜/；蒜/；盐/；酱油/；醋/；花椒/；

炒不烂的做法步骤

1：土豆洗净擦丝，我这是三个大土豆的量，五人份，三个大人一个小孩，孩子爸爸还要带一份便当

2：豆角适量洗净切丁，也可以不放，看个人口味，我有时候还喜欢放一些胡萝卜丝

3：豆角土豆加适量盐搅拌均匀，我放了三小勺

4：加入面粉均匀的裹在土豆丝上，裹成像图里一样一条一条的

5：蒸锅大火烧开，蒸布中间留一个洞

6：把裹好面粉的土豆放进去，中间那个洞要留出来，大火蒸七八分钟

7：蒸好后趁热搅散，不然会成一坨一坨，如果不喜欢吃炒的，就些辣椒或菜就可以吃了

8：青椒切丝西红柿切小块，准备好葱姜蒜切末，我家没葱了只好不放

9：坐锅热油，放入花椒葱姜蒜末爆香

10：放青椒西红柿翻炒一会加适量盐酱油醋调味，最后加入蒸好的不烂翻炒均匀，我忘了拍出锅的图，这份是不辣的，孩子和他爸吃

11：接下来是辣的，同样坐锅热油，放入葱姜蒜辣椒面花椒面爆香，最好放辣椒面，家里没辣椒面了，只好用干辣椒切丁代替，而且如果是我自己吃我喜欢用花椒面

12：放入青椒西红柿炒一会加适量盐酱油醋调味

13：最后放入蒸好的不烂翻炒均匀就可以出锅了

烂肉青椒盖浇面

主料

新鲜面条100g；

辅料

青椒碎20g；瘦肉碎20g；黄瓜丝20g；

调料

油2勺

盐适量

烂肉青椒盖浇面的做法步骤

1：面条下入开水锅里煮。

2：面条反复加入冷水三次煮熟。

3：加入盘中放上黄瓜丝。

4：淋上用油炒好的烤肉青椒碎即可。

面条

主料

龙须面适量；大厨适量；

辅料

味精适量；酱油适量；

面条的做法步骤

1：先把水烧开，开了以后下面条

2：连后下味精

3：熟了以后，把大葱煮一下就可以加菜了

4：最后就可以吃了

软烂面条

主料

挂面一小把；卷心菜丝1碗；鸡蛋1只；

辅料

小葱1颗；

调料

盐半匙

鸡汁半匙（可用鸡精）

生抽1匙

香油半匙

软烂面条的做法步骤

1：材料如图。这个鲜鸡汁真的提味。没有的可以用鸡精，看手头材料。

2：水开下面，记住把面掰碎。更好熟烂。对胃口不好的人适口性更佳。

3：煮面的时间调料汁:碗底盐、生抽、香油、鸡汁，一勺面汤冲开备用。

4：面煮熟了再放卷心菜丝。多煮一会儿。开盖煮，不然会溢锅。

5：面条和卷心菜熟烂后鸡蛋打散转圈倒入。用筷子快速搅拌关火出锅。

6：撒上小葱花。完美。

小窍门

小朋友吃的时候要少放生抽或者不放盐避免调味过重。生病的时候吃，比如胃病时不要放生抽香油，前者味道重后者油腻。快，热乎乎的搞碗面条吃吃吧～

拌烂

主料

面粉500g；

辅料

土豆4个；豆角300g；

拌烂的做法步骤

1：土豆切块。

2：豆角切块。

3：面粉土豆搅匀。

4：放到蒸锅蒸半小时。

5：晾十分钟。

6：倒少许油爆炒。