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油焖虾的做法,10种做法

油焖虾

主料

食用油3茶匙左右;生抽1茶匙;料酒2~3茶匙;香醋半茶匙;白砂糖1茶匙;淀粉半茶匙;葱2根;水2茶匙;虾250克;姜3~4片;

辅料

盐半小勺;鸡精1小勺;

油焖虾的做法步骤

1:准备好食材

2:把虾剪去须,在虾的第三第四节处挑出虾线,洗干净,用料酒腌制10分钟左右

3:葱切段,姜切片备用

4:用一小碗加入生抽1茶匙,醋半茶匙,白糖1茶匙,水2茶匙,淀粉半茶匙调拌均匀

5:锅里倒油加热到6成热的时候倒入虾翻炒至变色,然后捞出

6:留底油爆香葱姜

7:倒入调制好的调味料

8:再倒入虾,翻炒均匀,中小火焖3分钟,最后大火收汁,加入盐和鸡精即可

9:装盘,很香,开吃...

10:成品图

11:成品图

小窍门

调料可以根据自己的喜好添加

油焖大虾

主料

大虾8只;

辅料

糖40克左右;姜15克;料酒5克;盐3克;

油焖大虾的做法步骤

1:备大虾,糖,姜洗净去皮。

2:从虾背第二个关节处挑出虾线,再用剪刀把虾须虾脚剪掉。

3:大虾全部处理干净。

4:姜切丝。

5:油倒入锅中加热,待油热后放入姜丝。

6:煸炒至香气散出。

7:将大虾放入热油锅中。

8:小火慢慢煎制约3到5分钟。

9:煎至虾壳变红変酥。

10:将大虾翻过身,小火继续煎制另一面,用相同的时间,使这一面虾壳变酥。

11:倒入料酒,去腥。

12:倒入适量温水,漫过大虾半个身子即可。然后改大火并加盖。

13:大火烧开后加糖。

14:加盐,盖锅盖继续大火焖。

15:保持大火焖至汤汁变黏稠,用铲子慢慢翻动大虾,收汁、起锅装盘。

小窍门

本菜谱选自《美食与美酒》2014年第1期。糖的用量根据个人口味适当调整。虾个头再大一些,加水的量漫过虾的大半个身子即可。(用平底锅)

油焖大虾

主料

青虾500克;料酒50克;盐20克;糖10克;生抽20克;

辅料

玉米油50克;玉米淀粉10克;

油焖大虾的做法步骤

1:将青虾清洗干掉,去掉虾线。

2:用料酒腌制30分钟。

3:锅里加入玉米油烧热。

4:加入腌制好的青虾进行翻炒。

5:变色后翻面继续炒。

6:两面者变色后,分别加入生抽、糖、盐,加入一点点的清水,炒5分钟。

7:玉米淀粉加入适量清水,勾芡就可以食用了。

8:油焖大虾就做好了。

油焖虾

主料

基围虾350克;青辣椒适量;大蒜头适量;蒜苗适量;姜适量;料酒适量;米酒适量;红辣椒适量;

辅料

油适量;鸡精适量;蚝油适量;生抽适量;

油焖虾的做法步骤

1:准备好基围虾

2:基围虾处理干净(剪掉须,挑掉虾线)

3:虾用料酒、姜粒和盐抓匀腌一会儿

4:起锅烧油,油稍宽

5:虾入锅煎香煎酥

6:盛出待用

7:锅中留油,下辣椒和大蒜头炒香

8:倒入虾,翻炒均匀,加鸡精、蚝油、生抽、米酒调味,焖一会儿

9:加蒜苗翻炒均匀出锅装盘即可

油焖虾

主料

虾500g;

辅料

蒜头2颗;姜少许;糖1匙;酱油1匙;

油焖虾的做法步骤

1:热锅倒油烧热后倒入蒜头姜爆香

2:倒入虾煎至金黄色后加入酱油,糖,翻炒一下加入适量水焖大概10分钟左右即可

3:搞定就这么简单……

小窍门

煎虾的时候注意火不要太大,火大蒜头姜会焦

油焖虾

主料

大虾适量;

调料

葱花适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

盐适量

葱丝适量

姜丝适量

油焖虾的做法步骤

1:虾胃虾线虾须都剪掉。

2:油热下锅煎。

3:炒红了放葱姜丝等调料炒,小火焖三分钟,大火收汁。

4:背部呈现弯曲的c型盛出撒葱花。

5:配米饭棒棒哒。

6:先喝小白菜虾皮豆腐汤再吃饭不胖人。

油焖虾

主料

青虾200克;

辅料

白糖2大汤匙;米醋4汤匙;姜4片;葱4小段;蒜瓣3个;大料一个;花椒20粒;植物油适量;盐适量;

油焖虾的做法步骤

1:虾解冻冲水洗净

2:剪去或剪短虾须,背部剪开

3:挑出沙线后控水备用

4:备好葱姜蒜、花椒、大料,姜切片、葱切小段、蒜一分两半

5:锅内放入稍多些的植物油,油刚要冒烟的时候放入虾大火煸炒至变色,外壳变硬再炒几下

6:趁着锅里温度很高,马上淋入米醋、快速盖上盖子

7:大火焖半分钟

8:打开盖子加入热水,水量和虾齐平为宜

9:放入葱姜蒜花椒大料

10:放入白糖

11:放入盐

12:大火烧开,中火再盖上盖子焖一两分钟入味,再大火收汁、看不到水份只看到油浸着虾就可以出锅了。

13:成品图欣赏!

14:成品图欣赏!

小窍门

1选小个的虾更易入味,比大的好吃2锅里水不要加太多,收汁时间长了虾发硬

油焖大虾

主料

大虾适量;

辅料

葱姜蒜适量;酱油适量;醋适量;料酒适量;盐适量;糖适量;淀粉适量;

油焖大虾的做法步骤

1:虾去须,葱姜蒜切片,调料放一碗里

2:平底锅煎虾

3:双面煎哟

4:油锅爆香葱姜蒜

5:调料和虾放入锅内中火闷至收汁即可。

油焖虾

主料

虾750g,约25只;

辅料

番茄酱5克;白糖10克;水淀粉少许;盐2克;油5克;花叶生菜1棵;胡萝卜1根;

油焖虾的做法步骤

1:1将虾洗净,剪掉虾须,虾线,用盐,料酒腌制备用

2:用番茄酱,白糖,水淀粉调汁

3:将花叶生,胡罗卜花码放盘中待用

4:锅中放油烧至7成热,将虾下锅炸熟捞出,锅内放置少许油将调好的番茄汁炒制,再将虾倒入锅内翻炒,改小火焖至2一3分钟即可出锅码盘

油焖大虾

主料

小龙虾2斤;

辅料

千张丝半斤;香菜适量;

配料

花椒适量;八角适量;桂皮适量;小茴香适量;香叶适量;大蒜适量;姜片适量;色拉油适量;老抽适量;白芝麻适量;白砂糖适量;

油焖大虾的做法步骤

1:将龙虾倒在水池中;

2:用剪刀将虾头剪掉;

3:捏住虾尾巴中间扇形部分,轻轻撕扯,将虾线拉出;

4:从头部向虾尾部位剪开;

5:将虾黄收集起来备用;

6:将水龙头打开利用活水,用牙刷将小龙虾清理干净;

7:清理好的小龙虾放进盆中备用;

8:准备好做油焖大虾的配菜(千张丝、香菜)

9:配料(大蒜、姜片、小茴香、花椒、香叶、八角、桂皮等);

10:提前将千张丝用开水绰好放进锅内做锅底;

11:将适量色拉油倒入油锅中烧热;

12:加入大蒜和姜片进行煸炒;

13:加入配料继续煸炒;

14:倒入小龙虾;

15:继续翻炒几分钟后加入食盐和老抽;

16:加入一罐啤酒;

17:盖上锅盖焖煮,让每只小龙虾都吸入汤汁;

18:快出锅前再加入适量白糖翻炒;

19:倒入虾黄提鲜;

20:将炒好的小龙虾倒入事先放好千张丝的锅内撒上白芝麻;

21:最后放上香菜;

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