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家常菜做法大全

炒锅版家常做法,正确做法

煎锅版烤翅

主料

鸡翅500g;cook100新奥尔良烤料30g;

辅料

调和油30ml;水适量;

煎锅版烤翅的做法步骤

1:把鸡翅和腌料 水混合腌制4个小时以上

2:把平底锅或者炒菜的锅底加热倒入适量的油,把鸡翅放入锅底煎烤,注意掌握火候避免烤焦

3:注意经常翻面,保证外焦里嫩!最后就可以吃了!

小窍门

注意经常翻面,控制好火候

炸锅版炸鲳鱼

主料

鲳鱼4条;

辅料

油适量;盐适量;料酒适量;生抽适量;烧烤料适量;姜蒜适量;香菜末适量;

炸锅版炸鲳鱼的做法步骤

1:鲳鱼去除肚肠、鳃,洗净,用刀在鱼上正反两面各划两刀

2:放入姜蒜片

3:放料酒

4:放盐

5:放生抽

6:放烧烤料,用手把鱼全部抹上料,放入冰箱冷藏2小时以上,中间多次翻面

7:炸篮刷上油

8:把鱼吸干水分,放入炸篮

9:180度炸10分钟

10:翻面再炸10分钟,撒上香菜末即可

小窍门

腌的时候中间多翻面,容易入味

炒锅版米饭

主料

大米适量;

辅料

油适量;水适量;

炒锅版米饭的做法步骤

1:大米,需要洗的洗干净。放跟平时做米饭一样多的水,泡上。去弄锅。

2:炒锅,擦干水份。在炒锅内侧刷上薄薄一层油。把泡着的米倒进去,晃晃锅,让米都浸到水里。盖上锅盖,开火,全程最小火。

3:米饭煮好了。我用了24分钟,只要熟了就行。差不多了,可以揭开盖子看看,尝尝。

4:可以用筷子搅拌松散。

空气炸锅版回锅肉

主料

五花肉随意;西芹随意;胡萝卜一个;青椒2个;

辅料

豆豉适量;豆瓣酱适量;糖适量;姜适量;醋适量;生抽适量;葱适量;蒜适量;

空气炸锅版回锅肉的做法步骤

1:一块五花肉洗净,小锅加水煮肉20分钟左右。

2:煮熟的五花肉稍凉切薄块,姜蒜切丝,葱切段,胡萝卜、西芹、青椒切块,放进大碗加生抽、胡豆瓣、糖、醋、黑豆豉一起拌匀。

3:空气炸锅炸篮垫双层锡纸,把拌好的肉放进炸锅,180度15分钟,中途拿出来翻拌一下。离结束两三分钟时打开炸锅放点葱段在里面。

4:时间结束就可以了拿出来了,如喜欢吃肥肉焦一点的可以再放进去转几分钟,随自己啦!

5:把回锅肉舀出,锡纸里剩了不少五花肉逼出的油,我接着放了大白菜在里面拌一下,放进炸锅160度五六分钟,中途也拿出来拌拌,加点盐,时间结束拿出。一荤一素两个菜就好了!是不是很省事!

小窍门

回锅肉放的生抽豆瓣豆豉都咸,如要放盐需尝尝再放。

锅贴饺(电饭锅版)

主料

水饺15个(新鲜的速冻的都行);

辅料

食用油2勺;温水3勺;

锅贴饺的做法步骤

1:电饭锅(最普通那种即可)洗净擦干水,加食用油适量,要保证锅底都沾满油。放入饺子(不用解冻),盖好锅盖,按下煮饭键

2:约1-2分钟即会自动跳到保温,此时加入没过饺子1/3的温水,再次按下煮饭键

3:约10分钟左右再次跳到保温即可出锅,装盘

电饭锅版戚风

主料

鸡蛋5个;低粉85克;白糖加入蛋黄30克;白糖加入蛋白60克;色拉油或玉米油40ml;牛奶40ml;

电饭锅版戚风的做法步骤

1:蛋黄与蛋白分离后蛋黄加入30克白糖搅至白糖融化

2:加入40ml牛奶搅匀

3:再加入40ml色拉油(没有色拉油可以加玉米油)同样搅匀

4:加入85克过筛后的低粉

5:搅匀后的蛋黄糊待用

6:蛋白部分分三次加入60克白糖打发到提起打蛋器有尖角而且不掉下

7:如果用手动打蛋器的话打至插入牙签或筷子不倒就可以了

8:用橡皮刀割一半的蛋白到蛋黄糊里(没有橡皮刀可以用电饭锅勺代替)

9:记得像我们炒菜一样上下翻拌而不能画圈式搅哦

10:把搅匀的粉浆倒进另一半蛋白用同样的手法拌匀

11:拌匀后的蛋糕浆

12:倒进预热五分终后的电饭锅内震几下

13:按下煮饭键

14:45分钟后跳至保温后十分钟后开锅

15:拿盘子或锅架扣出

16:就这个样

17:晾凉翻过面切块

18:可以吃喽

小窍门

所有容器记得保持无油无水哦!如果不想做那么多的话所有材料乘以0.6哦!

鸡翅焖锅(塔吉锅版)

主料

鸡翅中10-12块;

辅料

新奥尔良腌制调料适量;胡萝卜1根;土豆1个;色拉油适量;蒜片适量;食盐适量;八角2-3个;洋葱丝适量;葱花适量;

塔吉锅焖鸡翅的做法步骤

1:在超市或菜场购买的鸡翅中10-12块洗净晾干水分。

2:在鸡翅两面划上花刀,方便入味。

3:我使用的酷克壹佰的新奥尔良调料,这个味道很赞。

4:根据鸡翅的多少倒入适量的调料。

5:将调料和鸡翅中搅拌均匀,腌制至少20分钟入味。(忙碌的上班族可以提前先腌制好鸡翅更节省时间)

6:将土豆和胡萝卜削皮后切成长约五厘米的条状备用。

7:塔吉锅内倒入少量色拉油,中火烧至七八成热后放入蒜片煸炒出香味。

8:加入土豆条煸炒。

9:加入适量八角和少量食盐调味。

10:加入少量清水,注意塔吉锅不要放太多水,否则在焖煮时会溢出来,只要放一点点水就可以了。

11:加入胡萝卜条。

12:最上面码上鸡翅中。

13:盖上盖子用中火焖煮约十分钟后加入适量洋葱丝。

14:改小火,盖上盖子继续焖煮约20分钟,待鸡翅中熟了就可以。

15:上桌食用前撒上适量葱花。

16:塔吉锅不仅使食物味道更加鲜美,还有保温的作用,这道鸡翅焖锅不仅可以吃到美味的鸡翅,还可以吃到里面绵软的胡萝卜和土豆,味道美美哒。

蒸锅版面包

主料

南瓜适量;高筋面粉300克;水90克;

辅料

酵母3克;鸡蛋2个;

调料

糖适量

红豆馅适量

黑芝麻适量

蒸锅版面包的做法步骤

1:先反南瓜去皮,上锅蒸熟,面包机倒入南瓜泥、水、鸡蛋、面粉。启用搅拌功能用时39分钟,做成面胚。放在温暖的地方发酵1个小时。

2:这是发酵好的面胚。

3:加入一些干面粉把面胚反复揉搓排气,分成六等份,先用擀面杖擀成长舌形,从一边卷起来按扁,擀成圆型,包入一个红豆馅,再按扁擀成长舌形,一边卷起成形,依次做好后面的五个面胚,用一个不锈钢盆四周刷上食用油,把六个面胚放入,二次发酵30分钟。

4:把发酵好的面胚刷上蛋黄,撒上黑芝麻,上锅蒸45分钟即可。

5:这是成品。

小窍门

面包想要做出拉丝的感觉,要反复揉搓,我用了面包机揉了三次,用手再次揉搓并摔打。

铁板鱿鱼(炒锅版)

主料

去内脏鱿鱼3条;

辅料

甜面酱1勺;蚝油1勺;生抽少许;孜然适量;辣椒粉适量;熟芝麻少许;油少许;

铁板鱿鱼的做法步骤

1:1.先将鱿鱼撕去外面那层红色外皮,清理一下内脏,冲洗干净,然后将鱿鱼一分为二,在每一片上切上花刀。

2:双喜不粘炒锅烧热倒入少许油,只用一点点就够了。

3:将鱿鱼平铺在炒锅内,开中大火煎制。

4:煎至鱿鱼颜色变白,这时鱿鱼开始打卷,随之渗出汤汁,用锅铲压一压继续煎至汤汁收没。

5:挤入适量的甜面酱、蚝油,再加入小半勺生抽。

6:煎制佐料都裹住鱿鱼就可以了。

7:撒适量的孜然、辣椒粉、熟芝麻关火。

空气炸锅版锅巴

主料

米饭一斤;

辅料

鸡蛋2个;

空气炸锅版锅巴的做法步骤

1:剩饭热热加入自己喜欢的各种调味料

2:装保鲜袋擀成大块!入冰箱冷藏成形

3:切成小块,空气炸锅180度30分钟,(过程完全不用打开,完全不用管它。

4:出炉,香香脆脆的剩饭自制锅巴出炉

小窍门

PS:吃不完的请密封保存。看电视剧时,嘴巴再也不寂寞了喜欢我的美食可以加我关注。或者加我的微信。微信号hyshg1585807757(请备注美食网)

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