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香茄包做法大全,10种好吃的做法

番茄百里香面包

主料

高筋粉110克;全麦粉8克;细砂糖8克;盐1/4小勺;干酵母1/4小勺;番茄酱25克;蛋白15克;水35克;黄油8克;干百里香粉1/2小勺;

辅料

马苏里拉奶酪丝适量;

番茄百里香面包的做法步骤

1:用料

2:将除百里香和黄油外的面团料倒入面包桶

3:启动和面程序,以默认时间13分钟搅拌成团

4:加入黄油,再次启动和面程序,搅拌30分钟

5:面团能拉出薄膜

6:加入百里香,揉匀

7:放入碗中,基础发酵至两倍大

8:排气,滚圆,

9:放入抹油的模具中,进行最后发酵

10:面团长大至两倍

11:表面刷蛋液

12:撒上马苏里拉

13:放入烤箱,中层,上火190度,下火150度,烤约15分钟

14:表面金黄,出炉

15:立即脱模

小窍门

马苏里拉奶酪可以用其它奶酪替代,或不用。滚圆后的面团无需松弛,可直接放入模具中进行最后发酵。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

茄包子

主料

茄子3根;肉馅400g;韭菜200g;

辅料

油40g;葱姜适量;

调料

盐10g

酱油20g

蚝油20g

老抽10g

胡椒粉10g

姜粉10g

茄包子的做法步骤

1:肉馅加入盐、鸡精、酱油、蚝油、老抽、姜粉、胡椒粉、料酒搅拌。

2:料酒要分次加入。搅拌上劲。

3:切葱姜。

4:切茄子。

5:洗韭菜沥干水分。

6:韭菜切末,懒惰的我用的料理机。

7:打碎。料理机缺点是不太均匀。

8:韭菜加入肉馅。

9:倒油拌匀备用。

10:把馅料塞进茄子。做成在切包子。

11:锅热倒油

12:下葱姜。

13:把茄包码在锅内。

14:加一点点水,大概100ml。盖上盖子小火煨10分钟。

15:茄子也有水分遇到盐也会下很多汤汁。

16:小心翼翼的翻面。盖上盖子小火继续煨20分钟左右。中间不停开盖观察别糊底。

17:装盘盛米饭。

18:一起吃饭吧!

小窍门

尽量少加水,可以一边煨一边观察汤汁。只要不糊就好。

茄子包

主料

面粉适量;茄子一个;

辅料

辣椒少许;蒜少许;酵母少许;纯净水少许;

调料

食用油少许

盐适量

茄子包的做法步骤

1:面粉中加酵母和水,搅拌成絮状,醒发两倍大,揉成光滑面团。

2:茄子削皮,切条。

3:辣椒和蒜切碎。

4:放在一起,热油浇一下,再放入适量盐调味拌匀,如图所示。

5:搓成均匀条状。

6:分成大小均匀的剂子。

7:擀成包子皮,中间厚,四周薄。

8:已包好。

9:冷水上笼,大火烧开转中火蒸十五分钟,关火焖五分钟。

10:出锅,成品图。

11:掰开香味诱人。

茄子包子

主料

茄子1个;面粉500g;

辅料

小葱6颗;生姜1块;青辣椒3个;

调料

花椒1勺

盐适量

鸡精适量

花生油适量

蚝油1勺

香油1勺

发酵粉4g

白糖3g

茄子包子的做法步骤

1:准备一碗面粉,里面加白糖和发酵粉。

2:用温水拌成絮状揉成光滑的面团醒发至两倍大。

3:准备茄子,大葱、生姜和辣子。

4:茄子洗干净切成小丁里面加一勺盐腌制两分钟。

5:青辣子和小葱洗干净。

6:青辣子切成末,小葱切成葱花,茄子用手将里面的水分挤干净。

7:茄子和辣椒、葱花放进一个大碗里,里面加花椒粉、鸡精,包子调料、蚝油,锅中烧油,油冒烟浇在上面。

8:搅拌均匀。

9:面已经发至两倍大。

10:两面揉搓几遍,搓成长条,切成比饺子大一点的块,擀成包子皮。

11:拌成自己喜欢的形状。

12:醒发至两倍大上锅蒸20分钟,关火焖5分钟,开锅将包子晾凉。

13:皮薄馅鲜的茄子包子开吃啦!

小窍门

茄子用盐腌制后一定要挤干水分。

香辣茄子包

主料

面粉适量;茄子适量;线辣适量;

辅料

大葱适量;油适量;盐适量;鸡精适量;糖适量;十三香适量;

香辣茄子包的做法步骤

1:在35℃左右的温水里倒入适量的发酵粉及少许白糖,搅拌均匀后渐渐倒入面粉中,和成面团放至温暖处。

2:整个茄子上锅蒸3-5分钟,出锅放凉,削皮切成小丁放,线辣切成环状,再放入适量葱花,盐,鸡精,十三香等调味品后,用油泼后搅拌均匀(油量按自己饮食习惯),包子馅就做好了。

3:等面团发起来。

4:把面揉成条状,切成剂子。

5:擀成薄厚适中的面皮。

6:将包好的包子放入笼中静放20分钟,面会发的更好。

7:水烧开后放入包子,旺火蒸30分钟(包子小25分钟就好)。

8:蒸好关火后5分钟再揭锅盖。

9:美美的享受美食吧。

小窍门

个人觉得发面是关键,第一次发菜谱,说的有点乱,大家海涵。

酱香茄子肉包

主料

猪肉馅250克;茄子400克;圆葱100克;精粉500克;酵母5克;糖10克;水250克;

辅料

盐5克;东北黄豆酱20克;蚝油10克;料酒少许;白糖少许;十三香3克;鲜姜50克;胡萝卜碎5克;

酱香茄子肉包的做法步骤

1:面粉500克,(因品牌不同,面粉吃水量也不同)白糖10克酵母5克水35---40度250---260克,合成面团后醒发一个小时

2:猪肉成馅,三分肥,七分瘦;茄子去皮切一厘米厚片备用

3:热锅干煸茄子,目的锁水

4:干煸后的茄子;其他调味料:东北黄豆酱、姜汁、海鲜酱油、圆葱、鲜姜、十三香

5:酱炒肉馅:热锅凉油,花椒粒炸锅后捞出粒,加入5克姜10克葱末,加入20克东北大酱,肉馅下锅,加入十三香、料酒、耗油、勾薄芡出锅晾凉备用

6:茄子切丁、鲜姜45克切末与肉馅混合,少许盐调口找味,放圆葱碎极少的胡萝卜碎,一小勺熟油,半勺香油,掺拌均匀

7:醒发好的面团,排气后可以包成型,入锅继续二次醒发,夏季里二次醒发20分钟就可以蒸了,20分钟成熟。由于要赶时间出门,没等到20分钟就开始挣了,所以醒发不足。

小窍门

通常调味是为了解除原料中带有某些不良异味,使其达到口味鲜美咸淡适宜的目的,馅心要比一般的菜肴要淡些,调制时,应该按先后顺序加入调料,先加如精盐、酱油等咸味调料,再加入味素等鲜味料。

茄子包

主料

茄子2根;火腿肠1根;胡萝卜1根;面粉适量;

辅料

鸡蛋2个;

茄子包的做法步骤

1:茄子切圆片,用勺子挖除中间

2:胡萝卜,火腿肠切小块

3:挖出来的茄子切小块,加鸡蛋

4:加面粉搅拌成糊状

5:放入煎锅

6:我煎了一半,烤了一半,190度20分钟,但是还是煎的更好吃。

茄汁蛋包

主料

鸡蛋2只;木耳15克;葱花15克;

辅料

肉末40克;红萝卜15克;

茄汁蛋包的做法步骤

1:猪内剁成末,木耳泡发切成丁,红萝卜、葱花也切成丁。

2:不粘锅内放少许油,先炒肉未,然后加入适量酱油,最后加入木耳、红萝卜炒一下,最后倒入葱花。

3:不粘锅加入油,放入煎蛋器,锅烧热后倒入蛋液,然后放入肉未。取出煎蛋器,然后对拆。

4:番茄、蒜米、青椒切成丁,放入锅内炒,加入酱油、醋和适量番茄酱,做成汁,浇在煎好的蛋包上,即可。

茄子包

主料

面粉1000克;酵母粉2克;可可粉6克;茄子2个;猪肉260克;白菜叶5片;

辅料

盐适量;酱油1汤勺;甜面酱1汤勺;十三香3克;葱1棵;姜少许;植物油适量;

茄子包的做法步骤

1:普通面粉加酵母粉、适量水和成软硬适中的面团,等待发酵。

2:掐取一块刚才的面团,加可可粉,揉匀后等待发酵。

3:茄子切小丁加盐,腌出水分挤出,白菜、猪肉切小丁,加入姜茸、葱末、盐、油、酱油、十三香、甜面酱拌匀。

4:面团发酵好,分成等大的小面团。

5:擀成中间厚,边缘薄的皮儿,放适量馅。

6:收口向下,塑成茄子形。

7:用可可面团,做成茄子蒂。

8:组合成一个整体,醒发半小时左右。

9:锅内水开后,放入包子,小火涨发十来分钟,大火上气后蒸20分钟(两层)关火。

10:有肉有菜,营养均匀,好吃好看。

小窍门

1,肉馅里面的调料,按自己平时制作肉馅的喜欢方式添加就可以。2,茄子包蒸好后,关火不要立即打开锅,稍焖1分钟。

浓香番茄全麦面包

主料

番茄酱120毫升;黄油20克;高筋粉145克;全麦粉145克;干酵母1小勺;

辅料

水60毫升;

浓香番茄全麦面包的做法步骤

1:用料

2:将番茄酱和水倒入面包桶

3:加入黄油

4:倒入高筋粉和全麦粉

5:在面粉上刨坑,填入酵母

6:将面包桶放入面包机,卡紧

7:选择菜单5,全麦面包程序

8:分别设置低重量,深烧色

9:启动

10:当面包机进入发酵3阶段,取消全麦面包程序,重新选择菜单15,发酵程序

11:设置时间为2小时

12:启动

13:当面团长大,终止发酵程序

14:选择菜单19,烘烤程序

15:设置时间为30分钟

16:启动

17:烘烤结束

18:提出面包桶

19:倒出面包

20:晾凉

21:切片

小窍门

使用面包机制作面包需严格依序投料,以取得最佳烘焙效果。番茄酱可以用番茄汁替代,但需酌情加糖和盐。

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