番茄百里香面包

主料

高筋粉110克；全麦粉8克；细砂糖8克；盐1/4小勺；干酵母1/4小勺；番茄酱25克；蛋白15克；水35克；黄油8克；干百里香粉1/2小勺；

辅料

马苏里拉奶酪丝适量；

番茄百里香面包的做法步骤

1：用料

2：将除百里香和黄油外的面团料倒入面包桶

3：启动和面程序，以默认时间13分钟搅拌成团

4：加入黄油，再次启动和面程序，搅拌30分钟

5：面团能拉出薄膜

6：加入百里香，揉匀

7：放入碗中，基础发酵至两倍大

8：排气，滚圆，

9：放入抹油的模具中，进行最后发酵

10：面团长大至两倍

11：表面刷蛋液

12：撒上马苏里拉

13：放入烤箱，中层，上火190度，下火150度，烤约15分钟

14：表面金黄，出炉

15：立即脱模

小窍门

马苏里拉奶酪可以用其它奶酪替代，或不用。滚圆后的面团无需松弛，可直接放入模具中进行最后发酵。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

茄包子

主料

茄子3根；肉馅400g；韭菜200g；

辅料

油40g；葱姜适量；

调料

盐10g

酱油20g

蚝油20g

老抽10g

胡椒粉10g

姜粉10g

茄包子的做法步骤

1：肉馅加入盐、鸡精、酱油、蚝油、老抽、姜粉、胡椒粉、料酒搅拌。

2：料酒要分次加入。搅拌上劲。

3：切葱姜。

4：切茄子。

5：洗韭菜沥干水分。

6：韭菜切末，懒惰的我用的料理机。

7：打碎。料理机缺点是不太均匀。

8：韭菜加入肉馅。

9：倒油拌匀备用。

10：把馅料塞进茄子。做成在切包子。

11：锅热倒油

12：下葱姜。

13：把茄包码在锅内。

14：加一点点水，大概100ml。盖上盖子小火煨10分钟。

15：茄子也有水分遇到盐也会下很多汤汁。

16：小心翼翼的翻面。盖上盖子小火继续煨20分钟左右。中间不停开盖观察别糊底。

17：装盘盛米饭。

18：一起吃饭吧！

小窍门

尽量少加水，可以一边煨一边观察汤汁。只要不糊就好。

茄子包

主料

面粉适量；茄子一个；

辅料

辣椒少许；蒜少许；酵母少许；纯净水少许；

调料

食用油少许

盐适量

茄子包的做法步骤

1：面粉中加酵母和水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。

2：茄子削皮，切条。

3：辣椒和蒜切碎。

4：放在一起，热油浇一下，再放入适量盐调味拌匀，如图所示。

5：搓成均匀条状。

6：分成大小均匀的剂子。

7：擀成包子皮，中间厚，四周薄。

8：已包好。

9：冷水上笼，大火烧开转中火蒸十五分钟，关火焖五分钟。

10：出锅，成品图。

11：掰开香味诱人。

茄子包子

主料

茄子1个；面粉500g；

辅料

小葱6颗；生姜1块；青辣椒3个；

调料

花椒1勺

盐适量

鸡精适量

花生油适量

蚝油1勺

香油1勺

发酵粉4g

白糖3g

茄子包子的做法步骤

1：准备一碗面粉，里面加白糖和发酵粉。

2：用温水拌成絮状揉成光滑的面团醒发至两倍大。

3：准备茄子，大葱、生姜和辣子。

4：茄子洗干净切成小丁里面加一勺盐腌制两分钟。

5：青辣子和小葱洗干净。

6：青辣子切成末，小葱切成葱花，茄子用手将里面的水分挤干净。

7：茄子和辣椒、葱花放进一个大碗里，里面加花椒粉、鸡精，包子调料、蚝油，锅中烧油，油冒烟浇在上面。

8：搅拌均匀。

9：面已经发至两倍大。

10：两面揉搓几遍，搓成长条，切成比饺子大一点的块，擀成包子皮。

11：拌成自己喜欢的形状。

12：醒发至两倍大上锅蒸20分钟，关火焖5分钟，开锅将包子晾凉。

13：皮薄馅鲜的茄子包子开吃啦！

小窍门

茄子用盐腌制后一定要挤干水分。

香辣茄子包

主料

面粉适量；茄子适量；线辣适量；

辅料

大葱适量；油适量；盐适量；鸡精适量；糖适量；十三香适量；

香辣茄子包的做法步骤

1：在35℃左右的温水里倒入适量的发酵粉及少许白糖，搅拌均匀后渐渐倒入面粉中，和成面团放至温暖处。

2：整个茄子上锅蒸3-5分钟，出锅放凉，削皮切成小丁放，线辣切成环状，再放入适量葱花，盐，鸡精，十三香等调味品后，用油泼后搅拌均匀（油量按自己饮食习惯），包子馅就做好了。

3：等面团发起来。

4：把面揉成条状，切成剂子。

5：擀成薄厚适中的面皮。

6：将包好的包子放入笼中静放20分钟，面会发的更好。

7：水烧开后放入包子，旺火蒸30分钟（包子小25分钟就好）。

8：蒸好关火后5分钟再揭锅盖。

9：美美的享受美食吧。

小窍门

个人觉得发面是关键，第一次发菜谱，说的有点乱，大家海涵。

酱香茄子肉包

主料

猪肉馅250克；茄子400克；圆葱100克；精粉500克；酵母5克；糖10克；水250克；

辅料

盐5克；东北黄豆酱20克；蚝油10克；料酒少许；白糖少许；十三香3克；鲜姜50克；胡萝卜碎5克；

酱香茄子肉包的做法步骤

1：面粉500克，（因品牌不同，面粉吃水量也不同）白糖10克酵母5克水35---40度250---260克，合成面团后醒发一个小时

2：猪肉成馅，三分肥，七分瘦；茄子去皮切一厘米厚片备用

3：热锅干煸茄子，目的锁水

4：干煸后的茄子；其他调味料：东北黄豆酱、姜汁、海鲜酱油、圆葱、鲜姜、十三香

5：酱炒肉馅：热锅凉油，花椒粒炸锅后捞出粒，加入5克姜10克葱末，加入20克东北大酱，肉馅下锅，加入十三香、料酒、耗油、勾薄芡出锅晾凉备用

6：茄子切丁、鲜姜45克切末与肉馅混合，少许盐调口找味，放圆葱碎极少的胡萝卜碎，一小勺熟油，半勺香油，掺拌均匀

7：醒发好的面团，排气后可以包成型，入锅继续二次醒发，夏季里二次醒发20分钟就可以蒸了，20分钟成熟。由于要赶时间出门，没等到20分钟就开始挣了，所以醒发不足。

小窍门

通常调味是为了解除原料中带有某些不良异味，使其达到口味鲜美咸淡适宜的目的，馅心要比一般的菜肴要淡些，调制时，应该按先后顺序加入调料，先加如精盐、酱油等咸味调料，再加入味素等鲜味料。

茄子包

主料

茄子2根；火腿肠1根；胡萝卜1根；面粉适量；

辅料

鸡蛋2个；

茄子包的做法步骤

1：茄子切圆片，用勺子挖除中间

2：胡萝卜，火腿肠切小块

3：挖出来的茄子切小块，加鸡蛋

4：加面粉搅拌成糊状

5：放入煎锅

6：我煎了一半，烤了一半，190度20分钟，但是还是煎的更好吃。

茄汁蛋包

主料

鸡蛋2只；木耳15克；葱花15克；

辅料

肉末40克；红萝卜15克；

茄汁蛋包的做法步骤

1：猪内剁成末，木耳泡发切成丁，红萝卜、葱花也切成丁。

2：不粘锅内放少许油，先炒肉未，然后加入适量酱油，最后加入木耳、红萝卜炒一下，最后倒入葱花。

3：不粘锅加入油，放入煎蛋器，锅烧热后倒入蛋液，然后放入肉未。取出煎蛋器，然后对拆。

4：番茄、蒜米、青椒切成丁，放入锅内炒，加入酱油、醋和适量番茄酱，做成汁，浇在煎好的蛋包上，即可。

茄子包

主料

面粉1000克；酵母粉2克；可可粉6克；茄子2个；猪肉260克；白菜叶5片；

辅料

盐适量；酱油1汤勺；甜面酱1汤勺；十三香3克；葱1棵；姜少许；植物油适量；

茄子包的做法步骤

1：普通面粉加酵母粉、适量水和成软硬适中的面团，等待发酵。

2：掐取一块刚才的面团，加可可粉，揉匀后等待发酵。

3：茄子切小丁加盐，腌出水分挤出，白菜、猪肉切小丁，加入姜茸、葱末、盐、油、酱油、十三香、甜面酱拌匀。

4：面团发酵好，分成等大的小面团。

5：擀成中间厚，边缘薄的皮儿，放适量馅。

6：收口向下，塑成茄子形。

7：用可可面团，做成茄子蒂。

8：组合成一个整体，醒发半小时左右。

9：锅内水开后，放入包子，小火涨发十来分钟，大火上气后蒸20分钟（两层）关火。

10：有肉有菜，营养均匀，好吃好看。

小窍门

1，肉馅里面的调料，按自己平时制作肉馅的喜欢方式添加就可以。2，茄子包蒸好后，关火不要立即打开锅，稍焖1分钟。

浓香番茄全麦面包

主料

番茄酱120毫升；黄油20克；高筋粉145克；全麦粉145克；干酵母1小勺；

辅料

水60毫升；

浓香番茄全麦面包的做法步骤

1：用料

2：将番茄酱和水倒入面包桶

3：加入黄油

4：倒入高筋粉和全麦粉

5：在面粉上刨坑，填入酵母

6：将面包桶放入面包机，卡紧

7：选择菜单5，全麦面包程序

8：分别设置低重量，深烧色

9：启动

10：当面包机进入发酵3阶段，取消全麦面包程序，重新选择菜单15，发酵程序

11：设置时间为2小时

12：启动

13：当面团长大，终止发酵程序

14：选择菜单19，烘烤程序

15：设置时间为30分钟

16：启动

17：烘烤结束

18：提出面包桶

19：倒出面包

20：晾凉

21：切片

小窍门

使用面包机制作面包需严格依序投料，以取得最佳烘焙效果。番茄酱可以用番茄汁替代，但需酌情加糖和盐。