豉油蒸鲈鱼

主料

鲈鱼800克；

辅料

蒸鱼豉油30克；食用油15克；葱丝20克；姜丝15克；花椒粒10粒；香菜10克；

豉油蒸鲈鱼的做法步骤

1：准备原料，将鲈鱼宰杀、去内脏，清洗干净；

2：葱姜切丝备用；

3：在鲈鱼身上放2片鲜姜，将鲈鱼放在较大的盘子里入蒸锅，上气后蒸制8分钟（蒸制的时间视鲈鱼的大小缩短或延长）；

4：蒸好的鲈鱼另入盘，码放上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油；

5：炒锅内倒入食用油，放入花椒粒炸香；

6：将炸好的花椒油淋在鲈鱼身上，同时将葱姜丝烫出香味，放上香菜装饰，即可。

豆酱蒸鲈鱼

主料

鲈鱼1条；金针菇适量；红辣椒1根；

辅料

生姜少许；

调料

黄豆酱一勺

生抽少许

食用油少许

豆酱蒸鲈鱼的做法步骤

1：红辣椒去籽，切丝。

2：金针菇掰开洗净。

3：杀好的鲈鱼洗净。

4：生姜切片，塞几片到鱼肚子里，鱼身也铺上。

5：水开上锅蒸4分钟。

6：倒掉蒸出来的腥水。

7：盘边铺上金针菇跟红椒丝。

8：舀入一勺黄豆酱，均匀抹开。

9：滴入少许生抽跟食用油。

10：继续上锅蒸5分钟即可。

红油蒸鱼卷

主料

草鱼300克；

辅料

葱姜适量；辣椒粉2勺；花椒粉适量；盐适量；料酒适量；

红油蒸鱼卷的做法步骤

1：1.皖鱼切薄片，加盐，料酒，鸡精，胡椒粉用手抓匀。

2：2.盘底放姜葱垫底，卷起鱼片，排在盘中。

3：3.大火蒸5-6分钟。

4：4.热一大勺油，倒入花椒粉和辣椒粉，马上关火。5

5：.取出，淋上即可。

酱油蒸蛋

主料

鸡蛋6个；火腿肠1个；

辅料

葱花适量；香菜适量；

调料

酱油1勺

食用油1勺

酱油蒸蛋的做法步骤

1：火腿肠切丁，鸡蛋、葱花。

2：葱花中放入一勺酱油。

3：一勺清水。

4：放入火腿肠。

5：一勺食用油。

6：搅拌均匀。

7：打入鸡蛋。

8：水开上笼盖盖蒸8分钟。

9：出锅前最后撒上香菜。

10：美味漂亮。

11：把鸡蛋分开搅匀。

12：味道更加鲜美。

小窍门

全程无需放盐，稍微放一点就会偏咸，影响口感。

清蒸油斑鱼

主料

油斑鱼300克；

调料

料酒5毫升

姜5克

葱5克

生抽5毫升

清蒸油斑鱼的做法步骤

1：油斑鱼宰杀干净后洗净备用。

2：如图样在鱼背部切开几刀。

3：在鱼身上加入适量料酒。

4：加入适量姜丝。

5：锅中水烧开后把鱼放入蒸。

6：蒸熟的鱼把里边的水分倒掉。

7：在鱼身上撒一层葱花。

8：淋上适量生抽。

9：锅中加油烧热至冒烟状态后，均匀淋在鱼身上。

小窍门

在鱼背上切开几刀，这样容易入味。加生抽鱼的味道就已经很鲜美啦，不需要加盐。蒸鱼的时间要看鱼的大小决定。鱼大一点的话就要蒸的时间相对久一点。

酱蒸鱼肉

主料

鱼肉适量；白菜适量；葱姜适量；香菜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；香菇酱适量；烹调油适量；猪油适量；胡椒粉适量；

酱蒸鱼肉的做法步骤

1：材料图。

2：用刀将鱼排骨部分片掉，这部分可以直接蒸，也可以烤了吃。

3：用刀和厨房剪刀，将鱼肉分成三条。

4：加生抽盐和胡椒粉抓腌一会儿。

5：取一个深盘，放上白菜碎和部分香菇酱。

6：将鱼肉造型成麻花样，摆在白菜上面。

7：鱼肉上面铺上香菇酱和猪油，这里有猪网油最好了，没有就用熬好的猪油也可以了。

8：上锅蒸10分钟。出锅放上香菜小葱碎，另起一小锅，烧一勺热油，将酱料和菜碎激香。

9：上桌就可以吃了。

小窍门

1、鱼肉的造型比较随意，喜欢怎么样就怎么样好了。2、鱼肉清洗时，可以用盐水，去腥嫩肉效果比较好的。

葱油清蒸鱼

主料

草鱼一条；葱50克；红干椒适量；食用油适量；

辅料

盐适量；姜适量；生抽适量；

葱油清蒸鱼的做法步骤

1：草鱼去鳞、腮、内脏洗净。

2：在鱼脊位置改刀，切至鱼骨。将盐均匀涂抹在鱼身上，可以多涂点少了会有土腥味。腌10分钟。

3：准备葱段和姜片。

4：葱白切细丝，红干椒切丝，香菜切碎

5：将腌好的鱼放在盘子里，把葱段、姜片均匀码放在鱼身上。

6：入蒸锅，大火蒸8分钟。

7：将盘子里蒸出的水倒掉，葱段、姜片去掉。把生抽或海鲜酱油浇到鱼身上。

8：把葱丝、红干椒丝和香菜码到鱼上。起锅烧油，油烧至冒青烟浇到葱丝上。

酱油蒸蛋

主料

鸡蛋一个；小葱适量；

辅料

盐少许；生抽适量；白醋少许；

酱油蒸蛋的做法步骤

1：鸡蛋打散，加入相当1.5倍鸡蛋大小的清水，点入少许白醋，加少许盐，搅拌均匀

2：用保鲜膜覆盖，锅开后放入，大火蒸5分钟，蒸时锅盖不要盖严

3：蒸好

4：倒入少许生抽

5：转动滩平生抽

6：加入少许小葱碎即可

酱油鱼

主料

鱼6；

辅料

葱2棵；姜4块；蒜5个；生油老抽适量；生抽适量；油盐适量；鸡精适量；辣椒油适量；

酱油鱼的做法步骤

1：葱姜蒜准备。

2：调味料准备齐整。

3：鱼去除内脏，清洗干净。

4：锅里放点油，煸香姜蒜。

5：放入适量的水，水量取决于你需要多少汤汁水。

6：直接码放鱼到水里，把调味料按自己喜欢的比例添加。均匀融合到水里。

7：大火烧开水后，用铲子在锅里铲一下，以防鱼粘锅。

8：煮熟了，放入葱段，再闷一小会儿即可。

9：装盘，收工。

小窍门

如果喜欢汤汁多点的，可以多加点水！

红油蒸鲈鱼

主料

鲈鱼1条；

辅料

姜片5片；葱2根；

调料

盐适量

芝麻油1勺

红油2勺

红油蒸鲈鱼的做法步骤

1：鲈鱼洗净在鱼身上切成花刀，放入姜片和葱。

2：把所有调料放入碗中，和鱼一起蒸。

3：水开以后，放入鲈鱼和调料碗一起蒸8分钟。

4：把鲈鱼捞到另外的盘子里。

5：淋上调料即可。