家常焖带鱼

主料

带鱼500g；

辅料

油适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；淀粉适量；

家常焖带鱼的做法步骤

1：准备材料，带鱼收拾干净

2：表面撒盐和料酒腌制，煎之前沥干水分

3：准备葱姜蒜

4：带鱼蘸干淀粉

5：起锅等油热后放入带鱼，逐个煎好

6：盛盘备用

7：另起锅，爆香葱姜蒜放入带鱼

8：加入料酒，生抽，白糖

9：加水，盖上焖到汤汁浓厚，开锅收汁即可

10：撒上香菜

11：很香的味道哦

小窍门

带鱼在煎制的时候不能随便翻动，容易碎

家常焖面

主料

擀面条500g；四季豆半斤；猪肉适量；

辅料

老抽少许；盐适量；油适量；生抽少许；

家常焖面的做法步骤

1：四季豆洗净，摘去头尾，切段。备好一袋面条。

2：猪肉提前切好，用些许油和盐先拌匀。热锅下油，先把猪肉爆炒一下。

3：接着倒入四季豆，翻炒片刻，加少许盐，让豆角和肉都更入味些。

4：面条平铺在四季豆上，摊均匀些，然后从边边倒入一碗清水（水面至面条的一半能看到水即可）。

5：盖上锅盖，大火烧开后转最小火焖熟面条（大概15分钟左右，具体要看面条的分量多少，一斤面条大概焖15分钟即可），如听到锅里发出滋滋的声音表面水分差不多焖干了。

6：快焖好的面条，转中小火，用筷子慢慢把面条挑散，加入少许生抽调味，老抽上色，用筷子慢慢拌匀。

7：焖好出锅。

8：调过色的照片。

9：咸鲜可口的焖面。

10：成品图。

11：还不错吧。

小窍门

刚开锅的焖面面条会成团的，只要耐心的用筷子慢慢挑散即可。

家常红焖鲫鱼

主料

鲫鱼500克；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；一品鲜酱油适量；花椒面适量；香菜适量；

家常红焖鲫鱼的做法步骤

1：鲜活鲫鱼4条刮麟去除内脏洗净备用

2：葱切小段、姜切丝

3：蒜瓣儿切成末

4：平底锅内烧热放油

5：将处理干净的鲫鱼放入锅内，煎至两面金黄

6：将煎好的鲫鱼盛出备用

7：另起一油锅，加入葱姜炒出香味

8：将煎好的鲫鱼放入锅中，加适量的料酒、酱油、白糖、花椒面、精盐调味，加入适量清水

9：大火烧开

10：转小火盖锅盖焖10分钟

11：打开盖子，倒入蒜末，香菜末，大火收汁即可

12：美味鲜香的家常焖鲫鱼就做好了

13：成品图

14：准备好米饭了吗

15：开餐

小窍门

煎鱼的时候最好用不沾锅，热锅冷油，这样鱼不易煎碎

家常茄汁焖草鱼

主料

草鱼适量；

辅料

蒜适量；番茄适量；食用油适量；杏鲍菇适量；

家常茄汁焖草鱼的做法步骤

1：用食盐，生姜，蒜，生抽，淀粉腌制好的鱼块。

2：杏鲍菇切条

3：番茄切成小块

4：锅里放油烧热放入番茄，关最效果炒至出汁

5：放入切好的蒜，也可以不切

6：放入切好的杏鲍菇，铺平。

7：再放入鱼块，铺放均匀，不用翻面，盖上盖子，记得最小火闷着。闷到鱼块熟透，最后翻面。

8：最后成品。

小窍门

我做这道菜没有放盐，鱼块腌制的时候就足够味了。最后鱼熟透后可以淋点汁上，水淀粉，盐味不够这时候可以调一点。

家常焖面

主料

面条500g；

辅料

肉丝250g；豆角200g；黄豆芽200g；豆皮100g；粉丝100g；葱花适量；酱油适量；盐适量；味精适量；蚝油适量；

家常焖面的做法步骤

1：把所有配菜准备好，就像平时炒菜一样，加油，把肉，葱花放到锅里面炒放酱油，耗，油盐。

2：放入配菜，从最不好熟的先放，豆角，黄豆芽，豆皮，粉丝！（如果有爱吃其他菜的也可以放，比如金针菇，土豆，海带等）

3：菜炒好调好味道后加水，水一定要超过菜，然后把面条铺到菜上，不要让面条贴到锅上，盖好盖子，先中火烧开，然后小火，一定要在边上看着，因为有粉丝爱糊锅哦！

4：熟了后，拿两双筷子上下拌好就可以吃了！

小窍门

焖面好吃好做休息爱糊锅，炒菜不要太咸！

家常黄骨鱼焖豆腐

主料

黄骨鱼3条；老豆腐1块；姜丝适量；葱段适量；胡萝卜片少许；水淀粉少许；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽少许；料酒适量；

家常黄骨鱼焖豆腐的做法步骤

1：黄骨鱼处理好洗净、划刀，入盘备用。

2：姜切丝，葱切段，备用。老豆腐洗净备用。

3：将老豆腐切块备用。

4：热锅，大概六成热，下适量油。

5：黄骨鱼入热锅，中小火两面各微煎1分钟，捞出备用。

6：锅内放入姜丝、葱白段爆香。

7：放入煎好的黄骨鱼。

8：放入适量的生抽，滴几滴老抽。

9：放入老豆腐块。

10：放入没过四分之三鱼身的水，转大火。

11：大火烧开后，转中火，焖二十分钟。

12：加入适量料酒。

13：准备少许水淀粉。

14：均匀加入锅内，大火轻轻翻炒1分钟。

15：起锅，装盘，用葱段和焯过水的胡萝卜点缀下即可。

小窍门

豆腐要用老豆腐，焖出来的豆腐口感最佳。

家常鱼

主料

鲫鱼4条；

辅料

蒜适量；姜适量；料酒适量；糖适量；醋适量；青椒适量；红椒适量；

家常鱼的做法步骤

1：先小火慢煎

2：调配料备好

3：煎至焦黄翻一面

4：然后放料酒，生姜、蒜头少许糖，醋加水。焖煮十分钟

5：快收汤时加入青红椒

6：起锅，成了！

小窍门

小火，慢煎，焖煮。

家常焖饼

主料

家常烙饼一张半；

辅料

圆白菜半个；胡萝卜一个；鸡蛋三个；

配料

盐一小勺；糖半小勺；生抽小半碗；香油适量；花生油适量；

家常焖饼的做法步骤

1：准备好所有食材。

2：锅中倒油，放入打散的鸡蛋炒熟盛出备用。

3：锅中再次倒油，加入葱花爆香后加入胡萝卜翻炒片刻。

4：加入圆白菜继续翻炒。

5：加入饼丝，均匀盖住胡萝卜和圆白菜。生抽兑入一倍白水并加入少许香油后均匀倒在饼丝上。

6：盖上锅盖焖上2、3分钟后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀出锅。

家常铁锅焖鱼

主料

黄花鱼适量；蛋清适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

辅料

油适量；花椒适量；大料适量；醋适量；盐适量；糖适量；郫县豆瓣酱适量；老抽适量；生抽适量；料酒适量；

铁锅焖鱼的做法步骤

1：（碗汁：花椒，大料，醋，盐，糖，郫县豆瓣，老抽，生抽，料酒）碗汁要提前准备好！这很重要，要不闷鱼的味道会大打折扣！

2：将鱼处理干净后，每一侧都划三个口子，方便入味。

3：将鱼身涂抹蛋清，并均匀沾满淀粉，抹均匀。

4：锅中放油（油量比平时炒菜大一些，准备煎鱼）。

5：油热后，将沾满蛋清及淀粉的鱼放入锅中，两面煎至金黄。

6：鱼煎好后，将准备好的碗汁倒入锅中，并迅速盖上锅盖，焖至半分钟，放入水，盖上锅盖。（这一步非常重要：煎鱼的时候，锅中温度很高，当碗汁瞬间倒入锅中时，会产生大量的蒸汽，这时要迅速盖盖儿，可以听到锅中“刺啦啦”的声音，待声音变小后就可以开盖倒水了，水的量跟鱼平齐即可。）

7：水开后，调至小火，继续盖盖焖至30-40分钟（根据锅中汤的情况，汤汁浓稠就可以关火了，当然炖越久越好吃。）

小窍门

1炖鱼的同时可以炖豆腐，也是非常好吃的。如果炖豆腐，请适当增加水的量。2.强调一下下，碗汁一定提前准备，成败在此一举！嘻嘻~

家常焖饼

主料

饼条3两；

辅料

五花肉2两；橄榄菜适量；

配料

葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；酱油适量；八角一颗；食用油适量；盐适量；

家常焖饼的做法步骤

1：准备好饼条（在菜场买的），肉，橄榄菜

2：橄榄菜洗净切丝备用。（在洗橄榄菜的时候一定要用心，这个菜菜是需要很多农药的。）

3：葱姜切丝，蒜切末。

4：锅里放油，热锅凉油，先放入一颗八角，然后放入葱和姜。

5：炒出香味了，放入肉肉，翻炒，这个过程中放入料酒和酱油（根据个人口味放入）。

6：待肉肉变色了，橄榄菜就要入锅了。

7：待橄榄菜有些变软，大约两分钟左右就可以加入饼条了。

8：翻炒所以材料，加入适量热水。（根据自己口味来加啊）

9：小火，盖盖焖3分钟。（这时要看好锅啊，不要让饼糊掉啊。）

10：最后加入蒜末和盐，再大火翻炒至没有汤汁。

11：伴着浓浓的蒜香开吃了。如果有一晚紫菜鸡蛋汤会更好啊。

小窍门

1.饼如果是自己做的咸的，在焖的时候就要少搁盐。2.在焖的过程中可以加水，也可以不加，本人比较喜欢软糯一点的所以喜欢加水。但一定要看好锅不要糊掉。3.不喜欢蒜香的可以不放的。或者和葱姜蒜一起放入锅中炒。