凉拌皮蛋

主料

变蛋8个；香油数滴；

辅料

酱油2克；味极鲜酱油10克；

凉拌皮蛋的做法步骤

1：皮蛋剥皮洗净。

2：一个皮蛋分切四瓣，直接摆放盘子里。

3：酱油，味极鲜，香油数滴，调汁搅拌均匀。

4：均匀的洒到皮蛋上就可以了。

5：成品图，晶莹剔透~~~

6：成品图。

7：成品图，香嫩Q弹~~~

凉拌蛋丝

主料

鸡蛋2个；香菇5朵；胡萝卜1小段；生菜叶4片；

辅料

盐适量；油适量；醋适量；白糖适量；生抽适量；料酒适量；

凉拌蛋丝的做法步骤

1：主材料；

2：香菇浸泡；（或用鲜香菇）

3：胡萝卜去皮切丝；浸泡后的香菇洗净切丝；

4：生菜叶切丝；

5：香菇丝入沸水焯熟捞出晾凉；

6：鸡蛋打散在碗里，加适量盐和料酒搅拌均匀；

7：入油锅中煎成蛋皮；(我分为两次)

8：晾凉后切成蛋丝；

9：油锅中把胡萝卜丝和香菇丝炒一下；（不炒也可以）

10：所有材料放大碗里，加盐、油、醋、白糖、生抽拌均匀即可。

凉拌皮蛋

主料

皮蛋4个；

辅料

香菜3颗；大蒜4瓣；小米椒6个；

调料

食用油适量

香醋5勺

生抽3勺

盐1小勺

凉拌皮蛋的做法步骤

1：准备好需要的食材。

2：大蒜和小米辣切成沫备用。

3：香菜洗净切碎。

4：皮蛋切成小块摆入盘中，再放上香菜，放一边备用。

5：锅中放入油加热，倒入蒜末和小米辣一起翻炒香，加入一小勺盐翻炒均匀。

6：炒好装入小碟中放凉。

7：放凉后的蒜末小米辣加入3勺生抽，5勺香醋，搅拌均匀。

8：把拌好的酱料淋入摆好皮蛋的盘中。

9：最后成品。

10：夹上蒜末和香菜，吃上去鲜香带点酸辣，超级下饭！

小窍门

今天调的这个酱汁其实是百搭的哦！凉拌黄瓜，凉拌土豆丝都可以，百搭酱汁喜欢凉拌的小伙伴们收藏学习来吧！

凉拌皮蛋

主料

松花蛋4个；

辅料

葱花适量；蒜末适量；姜末适量；青辣椒2段；红辣椒2段；

调料

盐适量

醋多量

白糖少量

生抽1勺

蚝油1勺

鸡精适量

香油适量

辣椒油适量

凉拌皮蛋的做法步骤

1：将皮蛋切成4小半(最好拿一个细线切，这个样子不怕粘)。

2：暖中倒数青辣椒，红辣椒，蒜末，姜末，葱花，到上述的调料，搅拌均匀。

3：最后将调好的汁均匀的淋在皮蛋上，即可。

凉拌鹅肠

主料

鹅肠1斤；花生米50g；

辅料

芝麻少许；香菜少许；蒜末适量；辣椒3个；

调料

酱油3匙

辣椒油2匙

白醋2匙

香油1匙

料酒1勺

白糖半匙

凉拌鹅肠的做法步骤

1：所用食材，鹅肠买的是冰冻的，新鲜的比较难买到。花生米自己炸的，先炸花生米。

2：一抓干花生米。

3：放油里炸至变色（我炸这个稍微过了点）很酥，捞起来凉凉。

4：鹅肠扯掉里面的油脂，切长长一截。（因为焯水后会收缩）。

5：水烧开，加入一勺料酒、姜丝、葱，倒入鹅肠。

6：水沸腾两分钟后捞起来备用。

7：热油，爆香辣椒（不喜欢生蒜末可以一起炸，香菜可以不炸）。

8：花生米、辣椒油、蒜末、香菜、香油、醋、白糖，酱油、芝麻搅拌均匀即可。

9：成品。

小窍门

一般凉拌菜，蒜末、辣椒、姜丝可以不炸，我觉得炸后特别香，随个人口味。

凉拌鸡蛋

主料

鸡蛋4个；

辅料

红辣椒适量；蒜末适量；葱花适量；

调料

食用油适量

生抽2勺

醋1勺

蚝油1勺

盐少许

鸡粉少许

凉拌鸡蛋的做法步骤

1：准备红辣椒碎，蒜末，葱花备用。

2：鸡蛋洗干净，放入锅中蒸熟或者煮熟。

3：煮熟后放入冷水中浸泡一会，剥皮备用。

4：用切蛋器把鸡蛋切片，没有切蛋器就用刀。

5：摆盘。

6：锅中倒入植物油，烧热后倒入蒜末中呛出香味。

7：然后倒入两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，少许盐，少许鸡粉，搅拌均匀。

8：浇在鸡蛋上即可。

拌鹅肠

主料

鹅肠500g；

辅料

花生米1勺；辣椒2个；蒜末适量；香菜2根；姜少许；

调料

酱油2匙

醋2匙

白糖半匙

香油1匙

陈醋1匙

拌鹅肠的做法步骤

1：准备的食材。

2：鹅肠需放姜丝焯水。

3：捞起来过冷水或冰水。

4：加入姜丝、香菜、辣椒、蒜末、酱油、香油、醋、白糖适量盐调味。

5：搅拌均匀后加入花生米。

6：装盘即可食用。

7：成品。

凉拌变蛋

主料

变蛋3颗；

辅料

蒜苗适量；

配料

盐适量；白醋适量；糖少量；油泼辣子适量；鸡精少量；

凉拌变蛋的做法步骤

1：需要3颗变蛋

2：用线将变蛋分成一牙一牙

3：取一个小碗调汁，倒入适量白醋

4：加入少量鸡精

5：加入少量的糖

6：加入适量的盐

7：最后加入适合自己口味的油泼辣椒

8：最后将蒜苗切碎撒入汁里头，将汁浇入变蛋之上

凉拌皮蛋

主料

皮蛋2个；

辅料

大蒜1个；葱2棵；红辣椒1个；生抽2匙；料酒适量；蚝油适量；

凉拌皮蛋的做法步骤

1：将皮蛋切好摆盘

2：大蒜葱香菜红辣椒切好备用

3：调汁，生抽耗油醋混合

4：锅中放少许油，入大蒜红辣椒爆香即可倒入调好汁中一起浇入皮蛋中即可

鹅蛋番茄拌面

主料

番茄60g；面条200g；鹅蛋1枚；

辅料

葱姜适量；黄瓜适量；

调料

油适量

盐适量

味精适量

鹅蛋番茄拌面的做法步骤

1：番茄、黄瓜洗干净。备好鹅蛋。

2：番茄切成块。黄瓜切成丝。鹅蛋去皮。

3：将鹅蛋从中间切开。

4：取出鹅蛋黄放在番茄里。

5：起油锅，葱姜入锅煸香后，番茄、鹅蛋黄入锅炒。

6：盐、味精炒。炒均匀，番茄鹅蛋卤就好了。

7：煮锅加水烧开，面条入锅煮熟。

8：面条捞出控水，放碗中，添加番茄鹅蛋卤、鹅蛋清、黄瓜丝即可享用。

小窍门

1、配菜依据个人偏爱添加。2、鹅蛋是咸的，酱中要少加盐。