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炒酸豆角怎么做,最好吃的10种做法

酸豆角

主料

酸豆角适量;

辅料

肉适量;辣椒段适量;蚝油适量;海鲜酱油适量;盐1勺;蒜1头;

酸豆角的做法步骤

1:备料,

2:锅里放入油,烧热,后,关火,

3:油稍微凉了就把辣椒段放入炸香

4:放入肉丝,炒熟

5:加入酸豆角开始翻炒,

6:炒三分钟左右,放入盐,海鲜酱油,

7:再炒一分钟,此时用小火就行,要不会糊,出锅前放入蒜末,蚝油,

8:出锅,很酸爽!

小窍门

掌握好火候

酸豆角

主料

长豆角适量;

辅料

大蒜适量;辣椒适量;

调料

桂皮适量

香叶适量

花椒适量

八角适量

盐适量

酸豆角的做法步骤

1:先把新鲜的长豆角,择洗干净,挑去有虫眼或坏的部分。

2:把洗干净的长豆角,放在竹拍子上,放在阴凉地,把豆角的水分控干,这一步很关键,水分一定要控制,不然豆角在腌制过程中,很容易坏掉。

3:在豆角控水的期间,在汤锅中倒入清水,放入花椒,八角,香叶,桂皮,大火把水烧开。

4:煮一会。

5:准备大蒜和辣椒。

6:把控干水分的长豆角,装到一个干净,无水无油的密封罐内,大蒜放到密封罐内,再加入干辣椒。

7:这时再倒入放凉的料水,水的量没过豆角,如果水少了,最好用一块重物压着豆角,尽量让豆角泡在水里,防止没泡到水的豆角坏。

8:在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口,再把密封盖盖上,放在阴凉地,一个星期就能吃了。

小窍门

腌好的豆角,用来炒肉末或做别的菜,都非常的美味,又下饭,而且不沾生水和油,吃一年也不会坏哟!

酸豆角

主料

菜豆适量;

辅料

盐少许;

酸豆角的做法步骤

1:准备好菜豆,盐,空瓶子

2:将菜豆切成三~四厘米的段

3:切好的豆角~洗干净

4:在洗净的豆角中加入少许的盐

5:将空瓶放到一个干净的盆里

6:将豆角像这样装进瓶子里

7:装好后盖紧瓶盖~放置阴凉处~一周左右当豆角变色后~像这样就可以食用了!吃的时候如果不想太酸可以用清水泡一下!

小窍门

本人爱吃酸的!所以就直接洗下就爆炒了!用辣椒段和蒜!肉末~很好吃!

酸豆角

主料

豇豆2000克;

辅料

小米辣适量;白酒50g;白醋150g;盐100g;白开水适量;

酸豆角的做法步骤

1:豇豆洗干净,晾干

2:加盐100克。这样泡出来的豆角咸味淡淡的。

3:揉搓均匀,或者用重物压一压

4:放置半小时,豇豆变柔软,颜色变得翠绿

5:辣椒,白酒,白醋混合

6:拌入豇豆抓匀

7:豇豆装罐

8:刚才装豇豆的盆里还有盐和汤汁,加水拌匀,装罐

9:水要满过豇豆

10:封存2天即可

11:成品,那酸爽

12:肉末炒酸豆角

小窍门

个人觉得一定要加白醋来泡,因为这样速成且酸爽。

酸豆角炒肉

主料

酸豆角120克;

辅料

猪瘦肉1块;豆豉辣酱1勺;盐0.5茶匙;酱油1勺;干辣椒5个;姜10;大蒜15克;

酸豆角炒肉的做法步骤

1:猪肉切小丁,加色拉油,半茶匙盐,淀粉,酱油腌制五分钟

2:酸豆角切小段

3:炒锅放油先爆香姜蒜,再发辣椒稍爆

4:下入猪肉炒至微焦黄

5:下豆角煸炒一会

6:调入一勺豆豉辣酱,一勺酱油

7:继续煸炒片刻,煸出豆角的一些水汽即可出锅

8:非常下饭,香辣,还有豆角的酸

9:成品

青豆炒酸豆角

主料

毛豆250克;酸豆角150克;

辅料

大蒜头3瓣;

调料

盐3克

糖3克

青豆炒酸豆角的做法步骤

1:准备食材。

2:毛豆用盐或面粉表面搓洗后并冲洗干净,这样剥出来的青豆非常干净,不用再清洗了,带膜的青豆炒出来更加鲜嫩美味。

3:酸豆角清洗干净放案板上切成丁备用,如果觉得酸豆角太咸的话,可以先用温水浸泡半小时,也可以切好后再浸泡,这样更快速地去咸味。

4:热锅热油放入蒜片大火炒香。

5:锅中放入青豆翻炒。

6:加三克盐翻炒均匀。

7:豆子难入味,加少许水中火翻炒二分钟。

8:放入酸豆角丁。

9:大火翻炒均匀,放入三克白糖。

10:大火翻炒均匀即可出锅。

11:美味的青豆炒酸豆角就做好了。

酸豆角

主料

长豆角500g;

辅料

水1500g;盐50g;冰糖20g;花椒2大匙;高度数白酒50g;干小辣椒3个;

酸豆角的做法步骤

1:长豆角(豇豆)去头尾,洗净,晾干水份。

2:把花椒,干辣椒,盐和糖放水里烧开5分钟,放凉备用。

3:玻璃瓶子冷水下锅,烧开消毒。(最好是用泡菜瓶子,我家没有,也很少做,就用普通的玻璃瓶子泡了。)

4:煮过的瓶子倒扣在架子上晾干。

5:把晾干水份的豆角盘卷塞入玻璃瓶子里。(不要塞太满,7分满就可。)

6:倒入凉透的花椒水,水要没过豆角,最后倒入高度数白酒。(白酒可以防止发霉。)

7:包上保鲜膜,拧紧盖子,放置在阴凉的地方。

8:这是第三天的。

9:第八天,已经有酸味了。

10:3个星期,迫不及待拿一瓶吃了。

11:酸酸的,闻起来挺香的。

小窍门

腌制品在腌制的4-8天内亚硝酸盐含量最高,第9天逐渐下降,20天后会消灭,所以最好腌制3星期-1个月后再食用。

炒酸豆角

主料

酸豆角适量;青红尖椒适量;蒜头适量;

辅料

糖适量;生抽适量;味精适量;油适量;

炒酸豆角的做法步骤

1:青豆角洗净晾干表面水,放入泡菜坛.

2:3天后捞出,再清洗干净.

3:尖椒蒜头洗干净.

4:豆角切短段.

5:蒜头两粒切细碎,青红椒1粒蒜头如图切好.

6:热锅冷油放入细蒜碎煸香.

7:再合入酸豆角,加少许白糖翻炒.

8:再加入1小勺生抽.

9:加入青红椒,蒜,搁点味精调味.

10:翻炒均匀.

11:出锅装盘即好.

小窍门

小提示;泡制时已发盐,炒时再不用放盐.

酸豆角炒肉

主料

瘦肉适量;酸豆角适量;

辅料

蒜适量;姜适量;

调料

油适量

生抽适量

糖适量

老抽适量

蚝油适量

酸豆角炒肉的做法步骤

1:瘦肉加点生抽老抽拌匀。加老抽颜色好看,感觉好吃多。

2:准备酸豆角,我这是自己腌的,老人种的吃不了那么多,年年都腌一些,用矿泉水瓶腌,小瓶一次一顿。

3:备姜蒜。

4:热锅下油,姜蒜炒香。

5:肉下锅翻炒。

6:肉基本熟时放入酸豆角,加点糖盐翻炒均匀。

7:出锅前加点蚝油。

8:好吃!酸豆角本身咸了的,肉放了生抽老抽,所以盐放少点。

酸豆角炒豆干

主料

酸豆角适量;杏鲍菇1个;豆干2大块;

辅料

蒜适量;葱适量;盐适量;油适量;鲜酱油少许;

酸豆角炒豆干的做法步骤

1:准备材料。

2:豆干洗净,切成小粒状。

3:杏鲍菇洗净,也切成小粒状。

4:酸豆角细节,切成小段。

5:蒜切小粒状,葱切末。

6:炒锅中入油,烧热,下入蒜粒炒香。

7:下入杏鲍菇和豆干翻炒均匀。

8:待杏鲍菇变软至熟,再下入酸豆角翻炒均匀。

9:待酸豆角颜色变深,加入少许盐翻炒均匀。

10:再倒入少许鲜酱油调味,拌匀。

11:最后撒入葱末即可关火。

小窍门

酸豆角本身带有咸味,加盐时需注意。酸豆角切勿长时间翻炒,以免变软影响口感,炒至颜色变深即可,这样脆脆的最好吃。

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