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香辣剁椒的家常做法,十种好吃的做法

剁辣椒鱼块

主料

鱼腩1条;剁辣椒适量;

辅料

盐适量;姜适量;蒜适量;葱适量;料酒适量;白糖适量;

剁辣椒鱼块的做法步骤

1:鱼让卖鱼的大叔帮忙整理好,切好,回来冲洗下,沥干水,防止油溅出来,还有就是水是腥味的

2:热锅里倒油,稍多一点,然后下鱼块煎至两面泛黄。

3:煎好的鱼块放一边

4:锅里放油,下葱、姜爆香

5:加入剁辣椒(量根据自己的吃辣能力)

6:放少许清水(无需没过鱼块哈,汤不宜过多),一点点白糖、料酒,酱油。中途轻轻翻面(整个烧鱼的过程,除了煎鱼跟这会儿需要翻动下鱼之外,其他时间都不要去翻动,这样鱼会完整),换一面,盖上锅盖中火煮5分钟入味(根据自己的鱼块大小稍稍增减时间,我这个鱼块个人觉得算大的了)

7:最后加葱花,锅里的汤汁收的差不多了,就可以出锅了。汤汁多点也没关系,用来拌米饭吃,绝配啊

8:湖南菜汤汁鲜美的剁辣椒鱼块,就做好了

小窍门

小贴士:1、鱼让菜场卖鱼的大叔切好整理好,回来冲下水就可以了,沥干水,一个是防止油溅出来,还有就是水是腥味的2、鱼煎到鱼皮起皱3、煮鱼的过程中不要老是去翻动,时间也不要煮太久,鱼肉容易老4、最后撒葱花不能少~~

自制剁辣椒

主料

红辣椒1000克;

辅料

姜100克;蒜100克;酒20ml;醋20ml;盐20克;

自制剁辣椒的做法步骤

1:准备好红辣椒,洗干净,滴干水份。

2:洗好姜蒜,去皮。

3:把红辣椒用刀切碎。

4:然后把姜和蒜也切碎。放入切好的辣椒里面。然后放盐,酒,醋。搅拌。

5:成功装盘。

6:香香辣辣的剁辣椒就出炉了。。真的很香哦。比外面的好吃几十倍。

剁辣椒

主料

辣椒500克;生姜适量;大蒜适量;

辅料

泡菜盐适量;高度白酒适量;色拉油适量;

剁辣椒的做法步骤

1:将装剁辣椒用的瓶子用水煮消毒。勺子,盆也用开水烫过,沥干水分。

2:辣椒,生姜,大蒜洗净晾干水分。

3:色拉油适量烧熟,晾凉。

4:将辣椒剁碎,大蒜和生姜切成碎末,放入消过毒的盆中。

5:加入适量的泡菜盐(大概两勺)。

6:加入高度白酒(约3勺)搅拌均匀。

7:将拌匀的辣椒装入消过毒的玻璃瓶中八分满,倒入烧熟晾凉的色拉油。腌制1个月左右。

小窍门

也可以用红辣椒来做,但是一定要选择水分少的辣椒。没有泡菜盐用炒菜用的盐也可以。色拉油的量没过辣椒2cm左右。

剁辣椒

主料

辣椒500克;蒜头300克;

辅料

盐30克;

剁辣椒的做法步骤

1:辣椒洗干净,用厨房剪刀剪去蒂,放阴凉处风干水分,用刀剁碎;PS:建议不要太阳晒。

2:蒜头去皮,洗干净,风干,剁碎颗粒状;PS:也可以用料理机斩碎。

3:盐放入不粘平底锅中炒去水分,有微微的黄即可;PS:这不很重要,决定存放时间和味道的好坏。

4:剁碎的辣椒、蒜、炒过的盐,一起加入拌均,放置五分钟;

5:准备好的玻璃密封罐,洗干净,用厨房食用干布抹干净水分

6:把拌均的剁辣椒装入密封罐,存放阴凉处。至少要放一周之后,即可食用。吃的时候,用干净的勺子把当餐要吃量勺出,把食用油烧香,淋在剁辣椒上面,开胃下饭菜开动了。PS:最佳吃的时间,2-3个月,可以存放12个月。

小窍门

1.辣椒、蒜、玻璃罐,一定要干净无水;2.盐一定要炒决定存放时间;3.吃的时候加上烧香的油,减少辣。

剁辣椒

主料

红辣椒500克;蒜头10个;生姜1块;

辅料

盐10勺;

剁辣椒的做法步骤

1:辣椒去蒂,蒜头,姜洗好沥干水,一定要沥干了再切不然有生水做出的剁辣椒品质不好

2:辣椒,蒜,生姜剁碎

3:加盐拌均匀,我加了十勺盐,太淡也会没有那么好

4:准备一个空瓶,洗净沥干水

5:拌均匀的辣椒装进去就可以了,接下来放在常温下密封10天左右就可以了开吃了。是不是很简单,快来动动手吧!

剁椒香芋

主料

香芋适量;蒜头适量;姜适量;朝天椒适量;葱适量;

辅料

海鲜酱油适量;糖适量;蚝油适量;花生油适量;

剁椒香芋的做法步骤

1:备材料,香芋切成小方块

2:烧热一小锅,热花生油,爆香朝天椒、姜、蒜后加进所有调味料小火煮沸待用

3:香芋用碟子盛好,放锅内蒸熟,约10分钟

4:蒸熟的香芋

5:撒下葱花在香芋上

6:把之前做好的剁椒酱料淋在香芋上面即可食用

自制剁辣椒

主料

红辣椒1000g;糯米酒100g;

辅料

盐3茶勺;

自制剁辣椒的做法步骤

1:买回来洗干净凉干水份,可以在太阳底下晒干表面沾上的水份,也可以放漏筛自然沥干水分。没有沾生水的可以延长保存时间,而且会保持脆爽,不会起白霜不易变质。

2:切记切辣椒的砧板也要提前洗好沥干水....为了保持全手工制作我没有用搅碎机选择了用手工切,先切斜刀方便下一步剁碎....

3:把切好的辣椒按剁肉的方法剁碎备用....分三次剁,这样保证了大小差不多又减少浪费。

4:剁完以后期中放一个盆里,倒入农村自家蒸的糯米酒,撒上3茶勺盐拌匀(如果没有糯米酒可以用高度白酒或者红酒代替,如果是白酒就有减量1茶勺就可以了,红酒同样3茶勺)

5:图片是拌匀的半成品,然后装入玻璃坛,密封静置一个星期,待入味以后香味出来就可以食用了。

小窍门

根据个人口味可以添加剁碎的大蒜和生姜,因为添加大蒜容易变质为了保存时间久我没有添加,而生姜家里有人不吃所以两样调料我都没有添加。

自制剁辣椒

主料

红辣椒400克;蒜蓉适量;

辅料

盐40克;

自制剁辣椒的做法步骤

1:新鲜的红辣椒,洗干净晾干水分。

2:将辣椒剁碎。

3:剁好的辣椒放入不锈钢盆里。

4:适量大蒜剁成蒜蓉。

5:将蒜蓉和盐放入盆里,搅拌均匀。

6:直接可装瓶,封好口,放入冰箱,一个星期后就可以食,用来做剁椒鱼头最好不过了。最好用瓶口较小的玻璃瓶装。(妈妈说装好辣椒后,稍微倒点花生油封口保鲜效果更佳)

小窍门

1、蒜蓉的量根据自己喜好放;2、装好瓶后用点植物油封口,保鲜更久;3、最好用小口径的瓶子装,以防止走风变质。

湘北剁辣椒

主料

红辣椒10斤;

辅料

盐1包;白砂糖3大勺;高度白酒5勺;

湘北剁辣椒的做法步骤

1:新鲜红辣椒洗净晒干表皮水分。

2:切成丁,放在盆里,加一包盐,三大勺白砂糖,高度白酒,拌匀。

3:分装进无油无水的玻璃瓶,盖紧瓶盖一星期后就可以开吃了。

小窍门

切辣椒时容易辣手,有人选择戴手套,我一般在手上抹食用油,有了油的隔离,就没有那么辣了,而且剁椒的颜色也会更加红亮亮。

自制剁辣椒

主料

红辣椒1000克;大蒜3个;姜2块;

辅料

盐巴8勺;白酒2勺;

自制剁辣椒的做法步骤

1:把姜和辣椒洗干净

2:晒干水分

3:酸扒皮待用

4:把辣椒和大蒜一起切成末

5:拌匀后加入四勺子盐巴,组成大蒜剁椒。

6:然后用另一个盆准备俩块姜条切成小丁和一斤红辣椒切成末,拌匀加入4勺盐巴和一勺辣椒。

7:装瓶子。用保鲜袋密封。在盖好。

8:分成几个密封碗装好。想吃的时候取出来炒菜吃非常不错。

9:哈哈,我的辣酱合照

小窍门

苹果抹点白酒哦,有利于保证食品卫生

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