葱爆牛肉

主料

牛肉适量；大葱适量；辣椒适量；

辅料

黑胡椒适量；盐适量；鸡精适量；

葱爆牛肉的做法步骤

1：备料

2：大葱切段、姜切片，辣椒切小段

3：热油爆香姜片

4：下牛肉片翻炒

5：加少许热开水綽烫牛肉，然后把起沫的水倒掉

6：下葱段，超出葱香味；加入调料：料酒、生抽、少许糖、盐、鸡精

7：加入红辣椒段

8：装盘即可

小窍门

1，牛肉片也可以改成羊肉片，就是葱爆羊肉了；如果喜欢新鲜的牛羊肉，也可以是另一种鲜嫩的口感；2，牛肉片还是需要用水绰煮下，去浮沫；3，如果喜欢大葱的香味，可以另起油锅爆香大葱后再加入牛肉片；4，由于不想菜品太辣，所以辣椒段是最后放入的，喜欢鲜辣口感的可以再热油时就爆香辣椒；

葱香牛肉煎包

材料

中筋粉500克

肉眼牛排2块

糖25克

酵母5克

水250克

小葱适量

洋葱适量

胡萝卜适量

芝麻适量

辅料

黄豆酱适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；生粉适量；黑胡椒汁1包；

葱香牛肉煎包的做法步骤

1：面粉，酵母，糖混合，加水和面，静置发酵。

2：牛排解冻切小丁，加黑胡椒汁，2-3克盐，黄豆酱2匀，.食油少许，料酒少许，加淀粉拌匀。洋葱，胡萝卜切丁。小葱切好。芝麻备好。

3：锅烧热，少许油，中小火，下牛肉馅迅速翻炒均匀，加少量生抽。迅速起锅。锅内另放油，下胡萝卜丁先翻炒几秒加洋葱丁拌匀熄火。起锅后加入牛肉馅，加小葱适量混合均匀。

4：面团发酵好，揉揉排气。分成约20个小剂，分别擀成边上薄中间厚的面皮，包好馅，放入加了少许油的平底锅。

5：包好放平底锅继续发酵。

6：发酵好，开火，中火煎2分钟，加水淹没至包子的2/3，盖锅盖中小火煎至水差不多快干，调小火，散入小葱和芝麻，继续煎2-3分钟起锅。

7：成品图。

葱段牛肉

主料

牛肉500g；

辅料

大葱2根；姜块1块；大蒜3个；

调料

豆瓣酱2勺

香叶3片

花椒1勺

小茴香1勺

香菜2根

菜籽油5勺

干辣椒碎2勺

葱段牛肉的做法步骤

1：大葱切成段，香菜和葱叶捆成团。

2：姜拍扁，蒜切成大块。

3：牛肉切成块冷水下锅，水开后捞出。

4：用清水清洗几遍。

5：油热以后，放入姜块煸炒出姜味。

6：再放入葱段、花椒、小茴香等调料煸炒。

7：放入牛肉块煸炒。

8：放入干辣椒碎和香叶一起炒香。

9：把牛肉用锅铲拨到一边，放入豆瓣酱翻炒均匀。

10：加入清水，放上香菜也焖烧2小时即可。

11：加入盐调味即可出锅。

小窍门

1.牛肉切成块冷水下锅，水开后捞出，便于去掉血水。2.过水的牛肉要清洗几遍，去掉杂质。

葱爆牛肉

主料

牛肉半斤；葱1根；

辅料

酱油10ml；白糖5g；

葱爆牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净。

2：切薄片。

3：放入碗中，加酱油，料酒，五香粉，淀粉腌制30分钟。

4：葱取葱白。

5：切滚刀片。

6：锅中放油，放入腌好的牛肉，大火爆炒变色。

7：加入葱白。

8：大火爆炒至葱软蔫。

9：盛出即可。

葱爆牛肉

主料

大葱1棵；牛肉1块；

调料

生抽15ml

料酒15ml

蚝油1勺

白胡椒1勺

葱爆牛肉的做法步骤

1：大葱准备牛肉解冻。

2：大葱切片，底部的葱绿不要，牛肉切片，放入碗中，加入生抽，料酒，白糖，蚝油，白胡椒粉，香油，抓匀腌制半小时。

3：锅中放油快速滑炒牛肉至变色。

4：放入大葱快速爆炒。

5：成品图。

小窍门

葱爆牛肉，牛肉腌制尽可能半小时以上，让所有的味道进入到牛肉之中，炒时要大火快炒，这样可以保持牛肉的嫩度和大蒜不发蔫儿。

葱爆牛肉

主料

牛肉200g；大葱1根；红椒10g；料酒1勺；生抽1小勺；盐1/3小勺；淀粉1勺；姜3片；

葱爆牛肉的做法步骤

1：准备好材料

2：牛肉切片后,用1/3小勺食盐抓匀，后加入1勺料酒、生抽和生淀粉抓均匀，腌渍5分钟

3：大葱切段，红椒切小块

4：锅里放油，烧七成热后放入姜片爆香

5：后下牛肉片滑炒至牛肉变白，盛出

6：锅里重新放适量油，烧热后下葱段

7：下红椒，炒软，炒出香味

8：放入牛肉翻炒片刻

9：最后调入少许食盐即可

小窍门

红椒完全可以不放，为了让孩子喜欢吃饭，我炒菜就是喜欢搭一些颜色进去增加视觉感

葱香牛肉土豆饼

主料

土豆二个；牛肉一小块；葱三根；

辅料

盐少许；淀粉少许；

葱香牛肉土豆饼的做法步骤

1：土豆蒸熟捣成泥

2：牛肉切丝切细丁剁成碎，加入少许葱。洒上大喜大牛肉粉及少许胡椒粉、少许盐腌制半小时

3：腌制好后下少许油炒香捞出来，加入剩余的青葱

4：倒入土豆泥中搅匀

5：做成土豆饼后表面洒上少许淀粉

6：下油锅炸表面成金黄即可

7：很香的饼，好吃哦

小窍门

炸的时候注意火候

姜葱牛肉

主料

牛肉300克；姜50克；葱30克；

辅料

油少许；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；

姜葱牛肉的做法步骤

1：牛肉切薄片腌制好备用。

2：葱姜切条。

3：锅烧热下油、葱、姜爆香。

4：下牛肉煸炒。

5：下胡椒粉、香油翻匀出锅。

6：装盘。

葱爆牛肉

主料

牛通脊肉240克；

辅料

大葱1根；

配料

白胡椒粉适量；十三香适量；生抽适量；蚝油适量；料酒适量；湿淀粉适量；食用油适量；盐适量；味精适量；

葱爆牛肉的做法步骤

1：牛通脊，大葱备好

2：牛肉冲洗净切成薄片1.5毫米厚度厚薄要均匀

3：放入胡椒粉，十三香，生抽，蚝油料酒，湿淀粉，食用油各少许将肉片腌制20分钟入味解腥

4：大葱改刀，先切少许葱花，剩余切葱段，另备少许蒜片和姜末

5：锅中倒适量的油烧热爆香葱花，蒜片，姜末

6：放入已腌制好的肉片大火煸炒变色

7：放入葱段翻炒放少许盐，味精出锅

姜葱牛肉

主料

牛肉500g；葱片50g；姜片50g；青椒2个；

酱料汁

蚝油1勺

海鲜酱1/2勺

生抽1勺

芝麻油2匙

花雕酒1勺

白糖1匙

腌牛肉料

生抽2匙

芝麻油2匙

淀粉少许

姜葱牛肉的做法步骤

1：牛肉切横纹片，放入生抽，芝麻油，淀粉，拌匀腌制10分钟。

2：青椒和姜切片。

3：大葱也切片。

4：锅内放油，爆香葱姜和青椒，下牛肉片翻炒至变色，把调好的一小碗酱料汁直接倒进去，煮一下即可。

小窍门

牛肉变色了即可加入酱料汁，不用炒太久免得炒老了。