红烧鸡

主料

鸡半个或一个；

辅料

生抽适量；葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；

红烧鸡的做法步骤

1：首先把鸡放锅里干炒出来，就是把里面的水分炒干

2：然后把葱姜蒜，辣椒，切好备用

3：炒干水分以后，盛出来，把锅里倒点油，等油开了以后把葱姜蒜辣椒放进去爆炒，然后把鸡倒进去翻炒

4：接着倒点料酒，放点八角，放点盐生抽，倒点水大火烧开，再用小火即可

红烧鸡

主料

鸡1只；

辅料

生姜1块；蒜瓣10个；干辣椒适量；生抽适量；酱油适量；蚝油适量；香叶适量；桂皮适量；

红烧鸡的做法步骤

1：整鸡打理好

2：切好块，撒上一点盐，加入适量姜片、蒜瓣、桂皮、干辣椒、香叶、生抽、蚝油等调料品

3：抓匀腌制半个小时以上

4：热锅倒油，加入腌制好的鸡块，中火翻炒七八分钟

5：中途加入适量酱油，继续翻炒五分钟左右

6：闻到鸡块香气扑鼻，随后加入大半锅开水，倒入高压锅压四十分钟

7：压好鸡块，再次倒入炒锅，翻炒几下倒入火锅内，点上酒精炉，放点烫菜。

小窍门

高压锅压四十分钟，为了让鸡块更酥烂入味，也节省时间。

红烧鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

八角2朵；蒜适量；姜适量；干辣椒适量；

配料

料酒适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；鸡精适量；

红烧鸡爪的做法步骤

1：鸡爪清洗干净，再给它剪掉指甲

2：锅里烧开水，将鸡爪先氽一遍水，然后用清水再冲洗一下；

3：准备好姜、蒜、辣椒和八角备用

4：起油锅，爆香姜蒜辣椒

5：放入沥干水的鸡爪翻炒一会儿

6：调入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒均匀，上色后放入八角。

7：倒入开水大概没过鸡爪，大火烧开转中小火煮二十分钟

8：至汤汁余1/4，调入适量鸡精，大火收汁，即可！

9：红烧鸡爪就可以装盘上桌了。

小窍门

鸡爪不要煮很久，太软了也不好吃，有点劲道的比较来劲

红烧肉炖鸡蛋

主料

五花肉一斤；鸡蛋6个；

辅料

生姜5g；大蒜4颗；

调料

盐一勺

南德2g

生抽一勺

花椒8颗

八角2颗

蚝油一勺

甜面酱一勺

白沙糖5勺

红烧肉炖鸡蛋的做法步骤

1：五花肉切成麻将块后与凉水一起放去锅内煮一会。鸡蛋煮熟后剥掉蛋壳。

2：炒锅内加入少许油、清水、白沙糖翻炒出糖色。

3：放入五花肉翻炒均匀。

4：加入适量清水，加入花椒、八角、大蒜、生姜翻炒均匀。

5：把煮开的汤汁倒入砂锅内，调入适量的盐、南德、生抽、耗油、甜面酱搅拌一下。

6：小火炖煮30分钟后加入鸡蛋。

7：继续炖煮一个小时，最后大火收汁即可。

红烧鸡

主料

鸡800g；

辅料

生姜适量；大蒜子适量；干辣椒适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；甜糯米酒适量；

红烧鸡的做法步骤

1：准备配料：甜糯米酒，生姜，大蒜子，干辣椒。

2：鸡洗净，切块。

3：冷水下锅，放2片生姜，煮开焯水。

4：捞出，在水里洗掉浮沫。

5：锅里烧热油，爆炒鸡块。

6：倒入甜糯米酒，翻炒，闷1分钟。

7：放盐，生抽，老抽，生姜，大蒜子，干辣椒。

8：放水，水量盖住鸡块。大火烧开，转小火40分钟。

9：最后打开盖子，大火收汁，记得翻炒。

10：盛盘。

红烧鸡腿

主料

鸡腿5个；

调料

葱白1大段

姜5片

八角1个

香叶2片

陈皮4条

桂皮1小块

辣椒4个

冰糖适量

料酒2勺

生抽2勺

老抽1勺

盐适量

食用油适量

红烧鸡腿的做法步骤

1：鸡腿洗净，冷水入锅烧开煮出浮沫，捞出用温水洗净。

2：准备调料，葱切段，姜切片。

3：锅中倒入食用油烧热，放入鸡腿小火煎至金黄。

4：放入冰糖，炒出糖色。

5：再放入步骤3中调料，加入料酒、生抽、老抽翻炒上色。

6：倒入水没过鸡腿，加入盐大火烧开。

7：小火炖35分钟左右，大火收汁。

红烧鸡蛋肉

主料

五花肉600g；鸡蛋6个；

辅料

葱适量；八角适量；酱油适量；姜适量；花椒适量；

红烧鸡蛋肉的做法步骤

1：五花肉热水冒出血水，我喜欢吃瘦一点的

2：熟鸡蛋放入油锅煎至黄金皮

3：锅内放入油，爆香葱姜花椒、麻椒、香叶。八角、辣椒

4：放入五花肉，加耗油。酱油、鸡精上色

5：翻炒上色，放入煎好的鸡蛋加盐，加入500ml水，大火收汁，即可

6：好吃咸香，很下饭

红烧鸡翅

主料

冰鲜鸡中翅适量；

辅料

生抽 料酒适量；

红烧鸡翅的做法步骤

1：冰鲜鸡中翅

2：冼净鸡中翅放锅中沸水去血腥味

3：水中煮熟后的鸡翅

4：把鸡翅放油锅中煎炸式金黄色，加料酒生抽少许水收汁

5：待汁干后上盘，肉嫩皮酥，口感正

小窍门

鸡翅用水先煮一下再煎炸，皮酥肉嫩且能去异味。

红烧鸡翅炖蛋

主料

鸡翅500克；鸡蛋8个；葱20克；姜10克；蒜10克；

辅料

玉米油1匙；一品鲜酱油1勺；料酒1匙；糖1.5勺；花椒5克；大料5克；盐1匙；味精0.5茶匙；

红烧鸡翅炖蛋的做法步骤

1：鸡翅买回来在水中浸泡一会儿

2：鸡翅沥干水份备用

3：锅中烧开水将鸡翅大火焯一下

4：焯好的鸡翅冷水过凉沥干水份备用

5：锅中加水煮鸡蛋

6：煮熟的鸡蛋去皮备用

7：准备葱姜蒜和花椒大料备用

8：葱姜蒜切成需要的片状

9：锅中放入底油加热放入花椒大料炸香，再放入姜爆香

10：放入葱、蒜爆香

11：配料爆香入味放入糖炒溶化再放入鸡翅大火快速翻炒

12：放入一品鲜酱油和料酒翻炒均匀

13：将鸡翅炒制上色均匀

14：加入清汤准备炖制

15：鸡蛋用刀在两侧划几刀这样更加便于入味

16：炖到汤汁比较浓稠时放入盐在炖一会，最后放入味精提鲜收汁即可

17：鸡翅装入盘中鸡蛋切四瓣摆入盘中

18：鸡蛋再多浇点汤汁更加有味

19：家里的老人和孩子都爱吃

20：在家宴客必备之选哦

21：配上一杯啤酒杯有一番滋味

红烧鸡蛋豆腐

主料

鸡蛋豆腐1盒；

辅料

胡萝卜半个；青椒半个；

调料

淀粉适量

小葱1颗

蒜1瓣

姜1片

酱油5ml

蚝油5ml

盐适量

胡椒粉少许

鸡精少许

红烧鸡蛋豆腐的做法步骤

1：鸡蛋豆腐切片。

2：豆腐粘匀淀粉。

3：锅内倒入少许食用油烧热，放入豆腐煎至两面金黄。

4：小葱切段，姜切丝，蒜切片，胡萝卜、青椒洗净切片。

5：锅内倒入食用油烧热放入葱、姜、蒜炒香，放入青椒和胡萝卜片翻炒几下。

6：放入煎好的鸡蛋豆腐继续翻炒几下。

7：碗中放入酱油、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、盐搅拌均匀。

8：倒入调好的汁料，翻炒至收汁。

9：撒入葱花翻炒一下出锅。