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家常菜做法大全

茄汁茄盒做法大全,十种好吃做法

茄盒

主料

茄子一个;猪肉适量;

辅料

葱少量;面粉少量;

调料

油少量

盐少量

生抽少量

茄盒的做法步骤

1:准备面粉放入少量盐。

2:调好肉馅,加小葱少量生抽。

3:准备好所有食材。

4:大火炸熟转小火慢慢煎,我的火太大了。

小窍门

第一次做外面熟了里面没熟就多炸一会。

茄汁茄盒

主料

茄子2个;

辅料

孜然粉2匙;盐5g;肉末500g;番茄酱1匙;

茄汁茄盒的做法步骤

1:将茄子洗干净切花

2:搅拌肉馅

3:加入鸡蛋再次搅拌肉馅

4:将搅拌好的肉加入茄子里面

5:两面粘面粉/玉米粉

6:下锅煎制

7:根据自己的口味加孜然粉或者番茄酱即可

茄盒

主料

茄子2个;肉250克;

辅料

淀粉一勺半;面粉2勺;鸡蛋2个;葱1颗;姜3片;

调料

生抽1勺

蚝油1勺

十三香1勺

料酒1勺

油2勺

盐适量

水适量

茄盒的做法步骤

1:肉馅切碎。

2:打一个鸡蛋。

3:加切好的葱姜。

4:加盐。

5:加生抽。

6:加蚝油。

7:加十三香。

8:加食用油。

9:搅拌上劲腌制半小时。

10:面粉,淀粉,比例1:0.8。

11:打一个鸡蛋。

12:加水搅拌成酸奶状。

13:茄子切连刀片。

14:夹上肉馅。

15:沾面糊。

16:六成油温下锅炸。

17:外酥里嫩,非常鲜美。

茄盒

主料

茄子适量;

辅料

肉末肉末;

配料

面粉适量;

茄盒的做法步骤

1:选软皮茄子两三根

2:洗净切成夹片

3:准备一些肉末,加入少许食盐

4:在准备鸡蛋两个,加入适量面粉或小粉,调均匀备用

5:将肉末塞到茄子里

6:将肉末塞到茄子里,裹上一层鸡蛋面粉(一定要裹均匀)

7:然后下油锅炸至

8:待都炸金黄后就OK啦

炸茄盒

主料

茄子适量;猪肉适量;

辅料

鸡蛋适量;面粉适量;葱适量;

配料

盐适量;酱油适量;

炸茄盒的做法步骤

1:准备材料.

2:猪肉大葱剁碎.

3:加一勺盐,一勺酱油,搅拌均匀.

4:茄子去皮洗净,切成夹心连刀片,鸡蛋打入面粉里,加少量水搅拌成面糊.

5:把肉馅塞进茄片里,压实了.

6:把茄片都粘满鸡蛋面糊.

7:里多放些油,烧7分热.

8:依次放入茄片.

9:炸至金黄色即可.

多汁炸茄盒

主料

茄子2个;肉馅180g;

辅料

面糊1碗;鸡蛋2个;葱半棵;姜20克;

调料

盐1.5勺

胡椒粉少许

食用油100ml

淀粉3勺

白酒几滴

香油20ml

橄榄油20ml

多汁炸茄盒的做法步骤

1:茄子去皮切厚片。

2:肉馅。

3:肉馅加淀粉,1个鸡蛋,胡椒粉,白酒,盐半勺,葱沫,姜沫,香油,橄榄油搅拌均匀。

4:搅拌好的馅。

5:两片茄子加入肉馅。

6: 好肉馅的样子。

7:面糊里放入1勺盐和少许胡椒粉。

8:茄盒裹面糊。

9:下油锅小火炸。

10:金黄即可。

11:出锅。

12:很嫩滑。

茄汁豆腐盒子

主料

老豆腐500克;虾肉泥100克;荸荠4个;鸡蛋1个;面粉100克;面包糠适量;

辅料

白砂糖2小勺;米醋1小勺;呷哺呷哺番茄炒酱1包;

茄汁豆腐盒子的做法步骤

1:准备老豆腐一块,约500克;虾肉泥约100克,荸荠4个;呷哺呷哺番茄炒酱一包。

2:再准备挂糊材料:鸡蛋一个,面粉100克,面包糠适量。另准备2小勺糖和1小勺米醋调味用。

3:豆腐每面切2刀,视频中说3刀说错了。

4:每块豆腐挖一个孔,四边留5MM左右,底部不要挖穿。

5:荸荠去皮切成碎末

6:与虾泥一起搅拌均匀。

7:填入豆腐孔中,与豆腐表面平齐。

8:冷水上锅,大火煮开后继续蒸10分钟左右。

9:制作挂糊:鸡蛋打入碗中,倒入豆腐蒸出的汤汁,搅打均匀后加入面粉。

10:面糊搅拌成如图状态,太稠的话加点水,最后象浓稠酸奶的样子。

11:取一个豆腐盒子在面糊中滚一滚,沥掉多余面糊。

12:再裹上面包糠,可稍微整理一下形状。

13:半锅油加热到180℃左右

14:下豆腐盒子炸到两面金黄。豆腐盒子已经蒸熟,所以只要炸熟面糊就好了。

15:锅中留底油,倒入呷哺呷哺番茄炒酱,再加1小碗水,根据自己口味添加糖和醋煮开。我加了2小勺糖和1小勺醋。

16:将煮好的茄汁浇在豆腐盒子上

17:撒上葱花,完工!

小窍门

①豆腐切成的方块可稍大些,我的太小了,不好挖孔。②虾肉泥加入荸荠口感更丰富,不喜欢可不加。③面粉浆象浓稠酸奶的状态,宁可稠些,也不要太稀。④因豆腐和肉都已蒸熟,炸豆腐盒子时,油温可高些,时间可短些,炸到两面金黄即可。⑤呷哺呷哺的炒酱比较咸,食材中就不要添加调味品了。

茄汁茄子盒

主料

茄子两根;猪肉适量;

辅料

鸡蛋适量;泡椒适量;大蒜适量;大葱适量;

配料

盐适量;花生油适量;酱油适量;亨氏番茄酱适量;

茄汁茄子盒的做法步骤

1:所有食材。

2:茄子切成夹子,即一刀不断一刀断的切法。

3:猪肉剁碎,加进适量盐,酱油,米酒,蛋清搅拌5分钟。

4:把肉塞进茄子夹。

5:用一碗加适量面粉和水,打进蛋黄调成糊状。

6:把酿好的茄子放糊里挂一层浆。

7:热锅下油,把茄子盒放加锅里炸金黄。

8:炸好的茄子盒。

9:用一碗加适量水,酱油,番茄酱调成芡。

10:把所有配料切好。

11:热锅下油,把配料放进爆香。

12:接着把炸好的茄子盒放进,倒上调好的芡翻炒一下。

茄盒

主料

长茄子一根;肉馅适量;

辅料

鸡蛋一个;面粉适量;老抽适量;盐适量;姜粉适量;五香粉适量;糖半勺;大葱适量;白酒适量;香油适量;

茄盒的做法步骤

1:准备长茄子,肉馅,备用。

2:肉馅加凉水,搅打上劲。

3:放入一个鸡蛋,搅打均匀,这样肉馅会很嫩。

4:放入,盐,糖,老抽,香油,五香粉,姜粉。拌匀。

5:放入切好的葱花,搅拌均匀。

6:传统茄子应该切成蛤蟆嘴,两片连在一起,可是我喜欢切开,这样放的肉肉多。五毫米厚左右。

7:一片放肉馅,另一片盖好。

8:全部做好,备用。

9:面粉,水,鸡蛋,调成稠稠的面糊,茄盒粘满面糊。不粘锅里放油,油热了放入茄盒,炸至两面金黄。

10:装盘就可以吃啦!

茄汁茄盒

主料

猪肉馅100g;茄子2根;

辅料

料酒2勺;生抽1勺;番茄酱适量;蚝油1勺;糖适量;盐适量;醋适量;小葱2颗;姜粉1勺;五香粉2勺;

茄汁茄盒的做法步骤

1:肉馅里加入适量盐、料酒、1勺蚝油、1勺姜粉、2勺五香粉、1勺生抽,分次加入少量水顺一个方向搅打上劲后再加入葱花搅匀。

2:茄子洗净擦干水份。

3:茄子去头尾,然后第一刀留点底不切断,第二刀切断。依次切成两片相连的厚片。

4:往茄片中填入肉馅儿。

5:这是填好的样子。依次把所有茄片都填好馅儿。

6:碗里打个鸡蛋,加入少许盐再加入多些(约3汤匙)的土豆淀粉。搅拌成均匀无颗粒的糊。糊要稠些才能使茄盒裹得厚从而有酥脆的外皮。

7:锅中多放油,待油温六七成热时,下裹上淀粉糊的茄盒,改中小火炸约2-3分钟捞出茄盒。

8:大火将油再次烧至八成热,倒入茄盒大火复炸约1分钟。

9:捞出沥干装盘。

10:锅中底油少许,下适量白糖熬化后倒入适量蕃茄酱炒散。如果用蕃茄沙司可以不用炒。

11:加入1小碗清水,再加少许盐和适量醋。糖醋的比例约为1:2。这个可根据个人口味调整。最后勾芡成较浓稠的汁。

12:将汁浇淋在茄盒上即可。

小窍门

这菜可浇汁也可以不浇汁直接食用。如果不浇汁那么肉馅的盐味要给足。反之喜欢吃浇汁的,肉馅盐味打到七分足就好。另外,裹茄盒的糊最好用土豆淀粉调制,因为土豆淀粉炸出来更酥脆。

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