杨梅酱

主料

杨梅2000g；

辅料

冰糖适量；柠檬半个；

杨梅酱的做法步骤

1：杨梅用淡盐水浸泡半小时，洗净，去核，切小块

2：把杨梅块放入平底锅内，大火煮开，加入冰糖

3：杨梅煮至松软，转小火，继续煮并不停搅拌直至汤水烧干

4：煮约40分钟，汤水收干后关火，挤入半个柠檬汁搅拌均匀

5：待冷凉装入事先烫过的瓶中即可

小窍门

1.冰糖的量适人而定，喜欢甜的多放，不喜欢的少放2.在熬制酱的过程中一定要不停的搅拌，虽然是不粘锅3.装杨梅酱的瓶子一定是用开水烫过，并晾干的，否则酱放的时间不会太长

冰镇杨梅汁

主料

杨梅300克；冰糖100克；盐5克；

辅料

水1000克；

冰镇杨梅汁的做法步骤

1：杨梅洗净，用清水加5克盐浸泡30分钟，这样可以去虫，杨梅里面容易藏小

2：煮锅放水把泡好的杨梅放里煮

3：开了转小火熬一会

4：把杨梅捞出，用小勺把按碎

5：再将碾碎的杨梅到回锅里，继续煮，煮到鲜红颜色

6：看看这样就差不多了，用面筛将杨梅汁过滤一下，剩下的杨梅汁加冰糖继续熬到冰糖融化，关火OK

7：把熬好的汁放凉后，放进冰箱冷藏，冷藏后很好喝，能喝好几天呢！盐

杨梅茶

主料

杨梅200g；冰糖30g；柠檬汁20g；

辅料

水1000ml；

杨梅茶的做法步骤

1：杨梅用盐水泡10到20分钟。为了里面的虫卵泡出，泡好流动水冲洗干净。

2：放入锅中，柠檬汁；倒水煮开，水量稍稍没过杨梅；大火煮沸，再小火慢煮20分钟。

3：捞出煮好的杨梅，用勺子压碎，为了增加酸味还放了乌梅

4：把压碎的杨梅放入锅中继续，加入30g冰糖，再小火慢煮20分钟

5：煮好的杨梅茶用滤网滤出杨梅茶，放入干净的玻璃瓶内冷凉放入冰箱冷藏，冰过口感更爽口。

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杨梅冰粉粉

主料

冰粉粉10g；杨梅8颗；

辅料

白开水500g；

杨梅冰粉粉的做法步骤

1：准备食材

2：杨梅洗净后去核切碎

3：10克冰粉加入500克白开水搅拌均匀

4：取一部分加入少许杨梅粒待凉透后进冰箱冷藏至凝固

5：余下的杨梅连汁水一起倒入搅拌均匀待凉透后进冰箱冷藏至凝固

6：凝固的冰粉2种交替加入杯中

小窍门

1.吃的时候可以用各种糖类增甜味，我喜欢加点葡萄干或者蔓越莓干增味，这样更健康。

杨梅蓝莓冰淇淋

主料

蓝莓100g；冷冻杨梅6颗；牛奶50ml；淡奶油150ml；蛋黄2个；白砂糖40g；力娇酒10ml；

杨梅蓝莓冰淇淋的做法步骤

1：准备食材。

2：杨梅切下果肉备用。

3：糖和蛋黄混合，加入柠檬汁搅拌均匀，再分次加入热牛奶，搅拌均匀，如果不是生食蛋，可以再小火加热至冒泡。

4：然后与蓝莓、杨梅一起倒入料理机中打碎。

5：淡奶油打发至9分发，再与蓝莓杨梅牛奶蛋黄液混合均匀。

6：倒入干净容器中，冷冻一晚即可。

牛奶杨梅冰粉

主料

杨梅250g；纯牛奶1盒；

辅料

白凉粉15g；

调料

冰糖20g

牛奶杨梅冰粉的做法步骤

1：新鲜的仙居杨梅。

2：先用清水冲洗后，用小苏打水浸泡5-10分钟。

3：锅里放250水，20克冰糖。

4：放入杨梅小火煮5分钟。

5：把煮好的杨梅捣碎，这样汤汁会呈红色。

6：过滤出果肉只要汤汁。取出的汤汁是350克。

7：白凉粉放入锅里。

8：先倒入部分杨梅汁把白凉粉融化。

9：倒入全部杨梅汁小火煮开。

10：倒入容器中，把上面的泡沫打掉或压破，这样凝固会表面会更好看。

11：晾凉就凝固了。

12：把杨梅冰粉切块放入杯中，倒入纯牛奶，就可以美美的享用啦！

小窍门

喜欢更冰凉的，可以把牛奶先放入冰箱冷藏再用。

杨梅糖水&米酒杨梅

主料

杨梅500g；清水500g以上；酒酿适量；

辅料

盐一小撮；冰糖适量；

杨梅糖水和米酒杨梅的做法步骤

1：准备好材料；

2：杨梅提前清洗，浸泡在淡盐水中，30分钟左右；

3：浸泡好的杨梅，放入锅中，加入清水，冰糖大火煮开；

4：捞出一部分杨梅，晾干水分，放入容器中备用；

5：剩下的杨梅继续煮，直到汤汁呈现深红色，冰糖完全融化，然后倒入容器中，完全冷却后，密封放入冰箱冷藏；

6：等到步骤4捞出来的杨梅冷却后，加入米酒，尽量加米酒的汤。米酒的量要没过杨梅，然后密封，放入冰箱冷藏24小时，米酒的颜色会变红，就可以吃啦~

小窍门

1.杨梅提前用淡盐水浸泡，可以去除表面浮沉，小虫子什么的，吃的更放心；2.冰糖的量根据自己喜欢调整；3.煮杨梅的锅，最好不要用铁锅，以免引起氧化反应。盛放杨梅的容器，要保证无油无水。

杨梅酒

主料

杨梅400克；酿造白酒一瓶；

辅料

冰糖150克；

杨梅酒的做法步骤

1：准备好原料。玻璃瓶用开水烫洗几遍，杀菌消毒，晾干备用。

2：将杨梅的果梗减掉。

3：放入一个干净、无油无水的容器中，倒入一些酒，将杨梅浸泡一会，清洗掉杨梅中的杂质和灰尘。

4：捞出放在阴凉通风处晾干。

5：将晾好的杨梅一层冰糖，一层杨梅放入玻璃瓶中，倒入白酒，酒要沫过杨梅。

6：将瓶口用保鲜膜密封，盖好瓶盖，放在阴凉干燥处，三个月后即可饮用。

7：一瓶杨梅酒，中间颜色最深的是桑葚酒，剩下的那瓶是樱桃酒。

小窍门

1很多的水果都可以泡酒，水果要选那些新鲜没有磕碰的。2酒要选酿造白酒，要高浓度（酒精度在42度以上）的清香型白酒。3冰糖的多少决定酒的甜度。4酒刚沫过水果即可，酒放太多果香味就会降低。5如果用水清洗水果，一定要用凉的白开水，不可沾生水，而且要彻底晾干。

冰糖杨梅

主料

杨梅255克；冰糖100克；

辅料

清水适量；

冰糖杨梅的做法步骤

1：材料：杨梅、冰糖

2：将杨梅倒入保鲜盒中，加入一些清水清洗一下，待用。

3：接着，将冰糖放入锅中。

4：加适量的清水。

5：煮开，煮至冰糖融化。

6：然后，合入清洗好的杨梅煮开，煮上2——3分钟，关火。

7：最后，晾凉，就可以享用喽。。。

杨梅汁蒸铁棍山药

主料

铁棍山药一根；

辅料

杨梅冰适量；

杨梅汁蒸铁棍山药的做法步骤

1：取冰箱里的杨梅冻3块

2：铁棍山药一根，有一尺多长，称过来着，可记在哪里想不起了

3：削去皮

4：切成约一寸长段，再对切并码入盘内

5：将盘子放入锅里隔水蒸

6：盖盖蒸大约15分钟

7：放入蒸熟的山药段上，再蒸5分钟，使杨梅完全融化

8：取出淋上适量的蜂蜜即可

小窍门

1，切对半分，是为了码盘时稳一点。2，蒸铁棍山药的时间可根据个人口味来调整，喜欢面的多蒸会儿，喜欢脆的少蒸一会儿。