干豆角烧排骨

主料

排骨700g；干豆角150g；

辅料

葱适量；姜适量；干辣椒适量；

调料

盐适量

糖适量

味精适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

干豆角烧排骨的做法步骤

1：准备好葱姜干辣椒。

2：排骨洗净。

3：干豆角提前一天用热水泡好。

4：热锅凉油，油热放干辣椒葱姜爆香。

5：排骨入锅翻炒。

6：排骨炒熟变色放料酒。

7：放生抽。

8：加少量老抽上色。

9：放少量的糖，正常量的盐和味精翻炒。

10：倒入开水。

11：把泡好的干豆角切段，段的长短看自己喜欢。

12：排骨水开倒入切好的干豆角，大火烧开转小火慢炖，干豆角需要多炖点时间。

13：小火炖了差不多一个小时，汁收的差不多了，出锅，中间尝一下汤的味道，淡了加点盐，咸了稍微加点糖和水。

小窍门

干豆角一定要泡透，我是泡了一个晚上加一个上午，然后炖的时候一定一定要多炖会，让豆角入味，盐可以最后收汁的时候放。

干豆角烧排骨

主料

排骨800g；

辅料

干豆角50g；

配料

生抽适量；胡椒适量；料酒适量；葱段适量；姜片适量；大蒜适量；桂皮适量；香叶适量；花椒适量；八角适量；冰糖适量；

干豆角烧排骨的做法步骤

1：干豆角用清水泡软

2：排骨放清水中浸泡10分钟

3：锅中水开后，放入料酒，下入排骨焯水

4：准备好调味料

5：油热后倒入

6：下入焯好的排骨

7：加适量生抽、冰糖、盐、胡椒炒制

8：等排骨上色后加入适量开水

9：炖制排骨7成熟时，放入干豆角

10：等干豆角充分吸收汤汁后出锅

小窍门

加入适量冰糖，提亮排骨颜色。

干豆角烧排骨

主料

排骨适量；干豆角适量；

辅料

生姜1块；大葱1/4个；干辣椒4个；香菜2颗；

调料

冰糖3块

八角2个

五香粉1小勺

生抽适量

老抽少许

盐1勺

鸡精适量

香油适量

玉米油适量

干豆角烧排骨的做法步骤

1：排骨洗干净焯水过凉水沥干水分备用。

2：干豆角用凉水泡软（不能泡发，炖的时候容易烂）。

3：准备辅料。

4：锅中倒油，油温五成热将排骨放进去炒至排骨金黄。

5：里面加葱、姜、八角、红辣椒和一勺五香粉翻炒均匀。

6：里面加生抽、老抽和温水。

7：加入冰糖。

8：加一勺盐。

9：将泡过的好豆浆。

10：中小火烧至排骨软烂。

11：关火，里面加少许鸡精，香油和香菜段装盘。

12：成品图。

小窍门

1.干豆角用凉水泡软，不能泡发，烧的时候才不容易烂。2.生抽和老抽都是咸的，加盐时可以根据自己的口味添加。

烧排骨

主料

排骨500g；土豆1个；胡萝卜1个；

辅料

生姜1块；

调料

大蒜瓣4个

生抽适量

大葱1个

料酒适量

豆瓣酱适量

豆豉酱适量

烧排骨的做法步骤

1：准备好原料。

2：排骨切成小块。

3：将排骨焯水，水中加入适量的料酒，水开后煮两分钟捞起备用。

4：土豆红萝卜切成块。

5：生姜大蒜瓣拍碎大葱切成段。

6：锅里放入适量油烧到5成热倒入排骨翻炒，接着加入剁细的豆瓣酱，豆鼓酱翻炒入味。

7：加入土豆，胡萝卜，葱姜蒜翻炒，加入适量生抽翻炒入味。

8：加入适量烫水或者开水，大火烧开，然后调成中小火炖煮。

9：煮到软烂，大火收汁。

10：起锅装盘即可上桌。

烧排骨

主料

排骨一条；

辅料

葱适量；桂皮适量；香叶适量；冰糖适量；花椒适量；八角适量；姜适量；

调料

酱油盐适量

烧排骨的做法步骤

1：排骨切大块洗净。

2：冷水下排骨，姜料酒烧开。

3：捞出冲干净。

4：汤锅内放入所有香料，排骨，适量水大火烧开，转小火炖半个小时，熟后捞出，去掉材料。

5：另起锅热油，放入冰糖，变金黄色倒入排骨翻炒上色。

6：加入少许葱白，姜片，生抽，耗油，再加入适量排骨汤炒匀，调味即可。

7：装盘。

蕨菜干烧排骨

主料

蕨干适量；排骨适量；

辅料

姜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；

调料

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

蕨菜干烧排骨的做法步骤

1：蕨干提前半天浸泡，冷水即可。

2：泡软后洗过随意切切，乱糟糟的一团只能随意切几刀咯。

3：排骨像平时烧排骨那样，略炒或者过水后加生抽老抽冰糖翻炒，再加水加姜八角桂皮香叶等烧开再炖。我在烧的时候来了个电话，接着电话拿着锅铲不好拍照，过程就没拍。

4：排骨大概炖半个小时这样，放入蕨菜继续炖，小火。

5：再烧个二十分钟左右吧，收汁。

6：汁不用收太干，要不然蕨菜会变得硬一些，带点汁若隐若现最好。

干烧排骨

主料

排骨500g；

辅料

洋葱200g；蒜头20g；姜10g；

配料

亨氏番茄酱3大匙；韩式辣酱35g；生抽1大匙；米酒1大匙；冰糖15g；清水240cc；

干烧排骨的做法步骤

1：排骨切块洗净沥干水分备用

2：洋葱切丝，姜切丝，蒜仁切片备用

3：韩式辣酱加5大匙清水（份量外）拌开

4：锅中热少许油，放入处理好的排骨块煎

5：排骨煎出油脂，并且煎至表面微焦

6：倒入洋葱丝、姜丝、蒜片煸炒至洋葱变软

7：搁入辣酱

8：放入番茄酱

9：翻炒均匀

10：加入240cc清水以及米酒和冰糖煮开后转中小火烧至收汁【大约要烧制30分钟左右排骨才会软烂入味，如果时间不到汤汁已干，这是最好再适量加点清水，不过咸淡口味要尝试一下，酌情增加盐或生抽等调味。中途要记得翻翻锅，以免排骨糊锅变焦】

11：汤汁收干后即可夹出排骨装盘

小窍门

1.排骨若能买到带一点点肥膘的更好，这样只要加少许油来煎炒排骨，用排骨逼出来的油脂来烧制味道更佳，若没有也可用其他肋排等瘦肉排代替，不过煎炒的时候要勤翻动，不然比较容易粘锅哦~·~2.排骨一定要变至两面微焦，将排骨本身的油脂逼出，这样烧出来的排骨比较不腻口，而且味道更香~·~3.此道菜不用加盐、味精，因为辣酱和番茄酱经过长时间的收汁后，咸味儿就会慢慢出来，如果口味比较重的同学可以视情况多加点生抽即可~·~4.菜的口味偏甜，如果喜欢辣的同学，可以减少冰糖的份量或者加入点干辣椒或者加入点中式的辣椒酱~·~5.排骨烧制的时间要足30分钟，这样排骨才会软烂入味。若是不够三十分钟汤汁已收干，则再增加些许清水继续烧制，此时注意菜肴的咸淡，酌情增加盐或者生抽等调味；不过一般240cc的清水用中小火基本能够烧制30分钟左右，汤汁越稠越要注意不要糊锅和烧焦哦~·~6.排骨的大小和用量的不同，那么制作所需的调料与时间也应根据实际情况进行调整，以上用量仅供参考哦~·~

笋干烧排骨

主料

排骨适量；笋干适量；

辅料

姜几片；八角适量；香叶适量；桂皮适量；

调料

生抽适量

油适量

冰糖适量

笋干烧排骨的做法步骤

1：笋干提最好前半天用水浸泡，冷水就可以了。泡的照片忘了拍了，泡过后烧一锅水，煮来后煮几分钟。

2：煮过后捞出来，略为清洗，切段。

3：准备八角香叶等平时常放的香料。

4：切几片姜。

5：热锅下油，小火慢煎排骨。有关肉，我一般一次买几天的量，切好分开装，一餐一份，冻冰箱里，煮之前提前取出解冻。因为我懒得洗切肉的砧板。

6：排骨煎香后，加入姜和香叶等稍炒几下。。

7：加入适量冰糖。

8：把冰糖炒融。

9：加入生抽，翻炒。

10：炒匀后加入水。

11：烧开后加入笋干，继续烧，小火慢慢炖，期间不时翻一翻，炖到各种材料觉得合适的软烂度。

12：最后收汁出锅。烧的期间我到差不多时，把八角香叶等夹出来扔掉了，所以后面基本看不到了。

小窍门

笋干提前浸泡，再煮一次水，因为晒的时候一般都是煮一次水，就切了晒的，很多笋里黄黄的水没煮出来，有的品种的笋干即使煮好几次还是黄的呢。生抽的量要保证笋干和排骨够咸，因为没有加盐了。我家一般不用老抽，也不用红烧酱油，所以成品视觉上会差点。

干烧排骨焖面

主料

排骨10块；面条两斤；

辅料

花菜适量；青椒一个；红萝卜半个；洋葱适量；西红柿两个；葱适量；香菜适量；刀豆适量；花椒四粒；八角八个；茴香籽几粒；盐适量；酱油2勺；辣椒丝适量；生姜几片；

干烧排骨焖面的做法步骤

1：排骨，飞水后再煮二十分钟，捞起来备用，骨汤留着做其他用，我今天把汤用来煮小米粥

2：八角，茴香籽等

3：配菜洗干净

4：按自己喜欢切好配菜

5：切葱花，香菜头切小，留着叶子做装饰

6：热油，把排骨放下去煎五六分钟，自己感觉到合适就可以

7：翻到反面再煎五分钟

8：加入花椒，八角，生姜，茴香籽，辣椒丝，炒出香味

9：加入两碗水，加入酱油，盐

10：盖上盖子，煮十分钟

11：打开盖子，把配菜放上去

12：把面条铺在配菜来，昨天做的面条有点干，今天就在面条上洒一些水，盖上盖子焖7分钟

13：打开盖章，洒上葱花和香菜头

14：搅拌一下，这种图是昨天的，今天没有拍搅拌的图

15：怎么样，料足吧

16：再用香菜装饰一下，哇哈哈，好漂亮

17：老公说加点炒芝麻更香，

小窍门

在焖面的时候要注意看看锅里还有没有水，七分钟只是个大概，要时不时摇一下锅看看，水快干的时候关火最好，千外不要只顾看时间，过火了，希望这个分享能够帮到有兴趣的人，

烧排骨

主料

排骨3条；笋片1个；鸡蛋4个；豆腐结适量；

辅料

老抽适量；生抽适量；糖适量；辣椒适量；八角适量；桂皮适量；

烧排骨的做法步骤

1：准备材料，排骨焯水，我家附近的超市没有干笋，北方鲜笋也少，所以买的水发笋，用前一定要泡一下，焯水把酸味去掉，豆腐皮打结，有的豆腐皮比较容易碎，可以卷起来用白色棉线绑一下

2：炒糖，三勺白砂糖，小火炒化

3：老抽生抽适量，八角两颗，酱油可以一点点加，尝尝味道，要比平时炒菜用咸

4：均匀上色后转到电饭锅里，把桂皮和两颗辣椒洗干净放进去，辣椒为了增加口感，不吃辣可以不加，爱吃辣多加点，开锅炖二十分钟左右放入笋片和剥了壳的鸡蛋，再过十几分钟放豆腐结，再炖个十几分钟就好啦，这个菜可以提前炖好了，把电锅打到保温，冬天这个菜最好了，不怕做完后面的前面的菜就凉了