荷叶蒸鸡

主料

土鸡500克（半只）；荷叶1块；

辅料

海天黄豆酱2勺；酱油1茶匙；盐1/2勺；淀粉2茶匙；料酒1勺；葱1棵；红尖椒1个；大蒜4个；姜片3块；

荷叶蒸鸡的做法步骤

1：主材料，鸡半只。

2：准备好一张荷叶，提前10分钟泡洗干净。

3：鸡洗净切成块。

4：姜葱蒜切好备用。

5：鸡块里分别加入淀粉，海天黄豆酱，适量盐和适量的酱油和料酒。（咸淡根据自己口味加减）

6：抓均混合。

7：另取一个盘，将洗净过的荷叶修剪一下铺入盘里。

8：将鸡块铺在荷叶上面摊均匀。

9：上锅注水烧开、将鸡块放入锅。

10：盖紧，用大火隔水蒸十五分钟取出完成。

11：成品。将红椒切碎和葱花洒在上面。

荷叶蒸鸡

主料

鸡腿2只；葱适量；姜适量；蒜适量；淀粉适量；辣椒适量；

辅料

料酒适量；生抽适量；蚝油适量；白糖适量；豆瓣酱适量；

荷叶蒸鸡的做法步骤

1：鸡腿洗净剁成块，冲去血水。

2：准备好葱姜蒜

3：鸡块中加入淀粉、蚝油、生抽、料酒、白糖、豆瓣酱、葱白、姜蒜拌匀腌制一小时。（蚝油与豆瓣酱都是咸的，就没有加盐了）

4：把荷叶修剪成与盘子相适应的大小

5：放入腌制好的鸡块，

6：锅中放水烧开后，把盘子放到蒸架上，撒上少许辣椒中大火蒸15分钟。

7：撒上葱花，出锅。

8：鸡肉鲜嫩适口，软糯鲜醇，融有荷叶的甘美清香，实在是别有风味！

荷叶包饭

主料

德米胚芽米3人份；鸡胸肉1块；笋干4片；新鲜荷叶1张；盐1小匙；淀粉3匙；

辅料

广式香肠1条；干香菇4朵；鸡蛋2个；蛋清1个；麻油1小匙；料酒1小匙；

荷叶包饭的做法步骤

1：锅中烧热油，放入鸡丁爆炒5秒，立即熄火，利用油中高温再炒20秒，然后将鸡丁捞起

2：锅中烧热油，大火，放入打好的鸡蛋，炒至色呈金黄，再将香肠、香菇、笋干齐倒入锅中，拌炒数下，倒入白饭炒松，再撒入盐1匙炒开，改用中火，倒入鸡丁拌炒3分钟，直至米饭颗颗油亮，香味尽出，即可熄火。

3：烫软的荷叶置于大碗中，梗心对准碗中央，叶片自然垂出碗缘，盛进炒饭，边盛边压坚实，直至满碗，即可将荷叶包起。

4：取一个直径大过碗面的平盘，覆在荷叶饭上。将平盘倒扣下来，然后在靠近梗心部位，以竹筷戳几个洞透气，就可上锅蒸了。

5：锅中煮上大半锅滚水，放上蒸笼，将荷叶包饭连盘放进笼内，盖严锅盖或笼盖，大火蒸20分钟，就可取出上桌，翻开荷叶，用汤匙舀食。

小窍门

做前准备：1、胚芽米洗净，加水（1：1）放电饭锅中，煮熟后盛出待凉2、香菇泡温水30分钟至软，取出与香肠同切丁块3、笋干提前用高压锅煮软，切丁4、鸡胸肉切成丁块，将做好的拌料倒入混合拌匀5、煮半锅滚水，放入去梗的荷叶烫5秒，烫软才好包裹。6、打散鸡蛋，打至起泡

荷叶蒸鸡块

主料

鸡腿适量；碎米适量；

辅料

土豆适量；葱适量；姜适量；

配料

十三香适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；

荷叶蒸鸡块的做法步骤

1：　　材料图，荷叶提前泡软。　　　　

2：将碎米加十三香粉拌均匀，用平底锅炒香。（没有碎米可以直接去超市买蒸肉米粉，那个是拌过料的，回家直接用了，更省事儿）　　　

3：　鸡腿斩块加盐泡洗后用生抽盐料酒葱姜抓腌。　　

4：土豆去皮切块。

5：炒好的米粉拌入腌好的鸡块中。

6：充分抓均匀。

7：　　取笼格，铺上荷叶，放上土豆块。（土豆也可以抓上粉，我没有抓)　　　　

8：将拌好的鸡翅放上。

9：用荷叶包住，我用肉较多，包不住了，加了一个盘子，上笼蒸上，大火烧开，转小火蒸一小时。

小窍门

　　肉类用盐抓洗可以很好的去腥。　　土豆可以换成南瓜红薯或者其它喜欢的菜。

荷叶蒸排骨!

主料

中排适量；莲子适量；米粉适量；花椒面适量；海椒面适量；新鲜荷叶适量；

辅料

五香粉适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；姜片适量；葱花适量；

荷叶蒸排骨的做法步骤

1：莲子（提前几小时泡）

2：鲜荷叶用水清洗，

3：入沸水中焯烫备用；

4：排骨斩寸段洗净放入容器，加盐胡椒面料酒和莲子抓匀腌制30分钟；

5：腌制30分钟；

6：拣出腌制排骨所用的葱段、姜片，拌入蒸肉粉抓至均匀。

7：让米粉和肉吸收些水分静置15分钟；

8：藕块洗净

9：荷叶铺入蒸屉中，底层码放一层莲藕块,

10：将排骨连同莲子摆在莲藕之上，

11：包上荷叶中火蒸1小时至排骨酥软。

12：中火蒸1小时

13：揭去荷叶，撒上葱花即可享用。

14：完美

小窍门

如有不清楚做法细节的可以加VX:gzrj8080

荷叶炒饭

主料

荷叶适量；甜椒适量；红萝卜适量；玉米适量；猪肉适量；大米适量；

辅料

食用苏打粉适量；盐适量；味精适量；

荷叶炒饭的做法步骤

1：先煮好大米，纳凉，待用。

2：把甜椒，红萝卜，猪肉切小块

3：先快炒红萝卜，放碗中备用，再炒猪肉和玉米，下少许食用苏打粉，焖烧15分钟后，下红萝卜和甜椒，盐。

4：把炒好的材料，伴入纳凉的米饭，洗干净荷叶，放到蒸锅里，把伴好的米饭放入荷叶中，用牙签穿紧，蒸10分钟，香喷喷的荷叶炒饭就可以食用了。

荷叶粉蒸肉

主料

五花肉200g；

辅料

蒸肉粉50g；荷叶一张；

调料

盐少许

生抽少许

糖少许

胡椒粉少许

蚝油少许

料酒少许

荷叶粉蒸肉的做法步骤

1：五花肉清洗干净。

2：切成2个硬币厚的薄片。

3：切好的肉片放入大碗中，加入：盐、糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉，抓拌均匀。

4：腌制10分钟。

5：烧一锅水，把荷叶放进去煮2分钟，让荷叶边软。

6：把荷叶分成2张。

7：腌制好的肉片，加入蒸肉粉。

8：抓拌均匀，让每一片肉片都粘上蒸肉粉。

9：洗干净笼屉。

10：把荷叶放进去铺好。

11：把肉放入荷叶中。

12：包裹起来。

13：大火蒸10分钟，转中火再蒸10分钟。

14：关火焖5分钟。

15：肉香伴随着阵阵荷叶清香。

16：简单快手的粉蒸肉就出锅了。

小窍门

喜欢吃辣的，在腌制肉片时加入一勺辣酱。

荷叶鸡肉饭

主料

鸡腿肉2个；香菇适量；胡萝卜丁适量；豌豆适量；荷叶1张；糯米250克（大米）；

辅料

老抽少许；生抽适量；蚝油少许（鲍鱼汁）；

荷叶鸡肉饭的做法步骤

1：这里我用鸡腿肉，也可以鸡胸肉，相比鸡腿肉更嫩滑。

2：去骨的鸡腿肉用盐，料酒，白胡椒来腌制，这个最少半小时，隔夜腌制，放冰箱里一晚上最好！

3：这里给大家个建议，用糯米当然最好，但糯米特别不容易熟，即使泡一晚上，再上锅蒸30分钟也是夹生的。所以，爱省事的人用大米就好，如果用糯米，建议先把糯米单独蒸熟再做荷叶鸡肉饭。香菇温水浸泡，洗去杂质，荷叶也要温水泡软再使用。

4：利用剩下的时间，准备配料，这就是大家自己发挥了，放什么随意，玉米粒，蔬菜丁甚至自己爱吃的水果都可以，美食没有框框，自己喜欢的就好！

5：这步不能忘了，热锅放少量油，先香菇丁煸炒去水份，再放鸡肉丁，胡萝卜丁，豌豆，其中豌豆可以提前开水焯一下。一起煸炒放老抽，生抽，稍微变色就行，不需要全熟，一会儿还要上锅蒸的。

6：泡好的糯米，捞出沥干水，放少许老抽上色。这里建议大家，配料，米饭里的老抽不要多，更不用放盐，毕竟是主食，不用太闲，还要搭配菜品来吃的，否则一顿晚饭摄入的盐就过多了。

7：现在开始混合，用一次性手套比较方便，将米饭和配料均匀搅拌。这里我用了少许的瑶柱鲍鱼汁，主要是提鲜，也可以放蚝油。

8：开始用荷叶包，这个步骤不需要什么好看的形状，大家随意，只要荷叶不散，里面的食材不掉出来就行。这里建议大家提前准备麻绳，稍微捆一下，就不会漏了。

9：大火烧开，上锅蒸30分钟就可以了，大家看看，很简单，但也很香，是不是？

荷叶饭

主料

糯米200克；广味香肠2根；干香菇6个；干荷叶2张；生抽10毫升；香油2毫升；水量1800毫升；

辅料

大米100克；海米20克；咸蛋黄2个；老抽5毫升；蚝油10克；盐2克；

荷叶饭的做法步骤

1：糯米提前浸泡24小时，大米浸泡2小时，荷叶用热水泡开，每张荷叶均匀的裁成6块扇形；

2：香菇温水泡发去蒂，与广味香肠、咸蛋黄一同切丁，海米用清水泡20分钟备用；

3：将泡好的两种米稍稍沥下水，与关键调料和腌制调料一同和匀，；

4：根据荷叶的大小，分别包裹；

5：锅内加水，放上蒸屉，将包好的荷叶饭依次码放在蒸屉上；盖好锅盖，启动“蒸扣肉”功能；

6：待烹饪结束后，取出即可食用。

小窍门

1、调料中可添加些猪油，味道更好；2、食用时可撒上些葱花。

荷叶蒸子鸡

主料

鲜子鸡适量；腊肠适量；干香菇适量；红枣适量；虾干适量；干荷叶适量；

辅料

麻油适量；葱丝适量；酱油适量；蚝油适量；盐适量；白沙糖适量；姜末适量；料酒适量；胡椒粉适量；淀粉适量；

荷叶蒸子鸡的做法步骤

1：干荷叶洗干净之后用冷水浸泡个5分钟，让它充分舒展开来，然后用开水烫一下，沥干水分备用。

2：香菇提前泡好，去蒂，干虾泡好备用，红枣切半去枣核，腊肠切成喉片备用。其实这个配菜就比较随意了，比如萝卜蒸子鸡啊、土豆啊、洋葱啊、笋啊都是可以的。但是要注意，比如说萝卜最好是嫩的白萝卜，不然筋很多，口感会差的，而嫩的白萝卜吃起来就甜甜的，还可以用山药蒸子鸡。

3：子鸡洗感觉，切块之后用酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、姜末、料酒、胡椒粉、淀粉腌制10分钟（调味随便放，量这个事情不要太在意，因为你调成酱汁，然后尝尝咸淡即可，腌制的时候只要抹到鸡块上就不会太咸了，如果说确实口味偏淡的话，挑一百天左右的小鸡，然后只用盐和花雕酒腌制，和萝卜块一起蒸。），腌好放一点点麻油拌匀，其实来点十三香和花椒油更香。

4：准备好蒸笼，把沥干水分的荷叶放上去摊开铺好。

5：把腌制好的子鸡放上去，然后加前面准备好的香菇、腊肠、红枣、虾干，最后在上面放上葱丝，然后把荷叶盖上去包好，尽量不要有外露。

6：等蒸锅上汽之后，大火隔水蒸25-30分钟就好了。

7：解开荷叶，撒上青葱丝即可，开吃。