紫薯奶香大花卷

主料

面粉300g；小紫薯4个；

辅料

牛奶200ml；酵母5g；

紫薯奶香大花卷的做法步骤

1：准备食材（熟紫薯去皮）。

2：紫薯与牛奶放入料理机中打成糊状。

3：紫薯泥中加入酵母。

4：把酵母与紫薯泥拌匀，静置2分钟。

5：把紫薯泥加入面粉中。

6：翻拌成絮状。

7：揉成面团。

8：放温暖处醒发至两倍大。

9：取出发酵好的面团排气揉匀。

10：擀成长方形面皮。

11：面皮上刷油。

12：刷完油的面皮上再撒一层面粉。

13：卷起。

14：从中间切开。

15：拧辫子忘拍照了，大家可以参考一下这张图。

16：拧完辫子从一头卷起，尾部压扁放入面团下面。

17：蒸屉中铺油纸，把花卷放入二次醒发。

18：醒发十分钟。

19：锅内烧开水。

20：大火蒸十五分钟，停火后虚蒸三分钟。

21：大花卷出锅。

22：松软可口，奶香十足，层次分明，营养美味！

奶香小花卷

主料

面粉250g；牛奶140g；

辅料

发酵粉2g；食用油少许；

奶香小花卷的做法步骤

1：原料：牛奶、面粉和发酵粉。

2：面粉倒入大一点的碗里。

3：牛奶和发酵粉混合均匀。

4：倒入面粉中，揉成软一点的面团，盖保鲜膜发酵。

5：发酵好的面团明显胀大了，用手扒开底部还有拉丝。

6：面团揉搓排气后，擀成大的面片。

7：在面片上刷食用油，从上往下卷起来。

8：切成小面团。

9：两个面团叠在一起，用筷子压一下，用手拉长反向一扭，两侧捏在一起即可，再发酵一段时间，现在天气热，发酵5、6分钟就可以的。

10：锅中烧开水，花卷入锅蒸13分钟就可以啦。

11：美味的奶香小花卷上桌啦。

小窍门

面团一定要发酵到位再入锅蒸，花卷面团可以稍微软一点。喜欢甜的，可以添加白糖。

奶香火腿花卷

主料

面粉250克；

辅料

火腿2条；鸡蛋1个；葱2棵；炼乳3汤匙；芫荽1棵；白糖1汤匙；盐2勺；芝麻30克；温开水适量；

奶香火腿花卷的做法步骤

1：炼乳加白糖用温水化开，因为是温水，所以用汤匙不停绞拌到糖化开

2：下泡粉和酵母，再打均匀

3：用打好的奶和面，和到传说中的三光，我还有点距离。然后覆上保鲜膜让它发酵，一般40分钟至一个小时。

4：趁着面团发酵的时间把其它配料准备好

5：火腿抽成丝状，葱和芫荽切成花，鸡蛋加盐打散打匀

6：芝麻炒香，小火2分钟就可以关然后拌到鸡蛋里面

7：将面团揉成条状切成一小块一小块

8：刷上拌了芝麻的鸡蛋，洒上葱花和火腿然后卷起来

9：花型看自己的，想摆什么型就摆什么型。好了，等出锅了

10：你闻到香味了吗

奶香花卷

主料

面粉500G；酵母粉7g；牛奶250ml；

辅料

花生油适量；

奶香花卷的做法步骤

1：酵母粉和面粉混合。

2：加入牛奶。

3：揉成光滑的面团，

4：盖上湿笼布盖盖放在温暖处醒发、

5：醒发好的面团；

6：取出排气揉上劲、

7：将面团擀成面皮、

8：在上面均匀的抹上一层花生油。

9：从面皮的一边向另一边卷起。

10：每隔4厘米切一段。

11：每两个剂子上下叠起卷城花卷。

12：盖上毛巾醒10分钟。

13：醒好的花卷放入蒸锅中旺火上汽蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可。

14：成品图。

小窍门

喜咸的可以在面皮摸完油以后再撒些盐

香甜炼乳花卷奶香花卷馒头

主料

高筋面粉400克；水105克；牛奶120克；炼乳40克；酸奶50克；酵母4克；白糖30克；

奶香花卷馒头的做法步骤

1：材料

2：把全部材料放入面包机和面20分钟也可以手工和面。这是和好的面团

3：这是一发好的面团

4：我这个液体比例稍大，是面团发好后多揉一些干面粉会更好吃，更加有面香味道蒸出来更白，要想多揉干面粉，液体可以加大，不喜欢揉液体减量。我大概揉了150克干面粉

5：擀成大圆饼，撒油。最好是花生油，玉米油，熟油更好

6：反复转换角度折叠，这样油自然就匀乎了。

7：擀的越薄层次越多，切成长条。再折一下，一头错层卷起即可

8：我今天做了二种款式

9：二种花卷做好

10：做好放入蒸锅等待二次发酵。

11：是二次发酵好的，，凉水下锅中火开锅后转大火，整18分左右，关火憋2分开盖。

12：蒸好的

小窍门

这个花卷一发后多揉干面粉更好吃

奶香肉末花卷

主料

中筋面粉300g；牛奶180g；鸡胸肉100g；

辅料

酵母3g；白糖2匙；植物油4勺；小葱3根；香菜2棵；广式腊肠1根；白胡椒粉少许；蚝油1勺；生抽1勺；芝麻油1.5勺；

奶香肉末花卷的做法步骤

1：中筋面粉加入酵母，1匙白糖和牛奶，揉成柔软面团，盖保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。

2：锅中加入植物油，放入小葱段和香菜段，小火煎炸至变色，取出备用。

3：广式腊肠切末，鸡胸肉剁碎，加入1匙白糖，白胡椒粉，蚝油，生抽，芝麻油。

4：搅拌上劲。

5：面团排气揉匀，表面抹一勺葱油。

6：铺上一层肉馅，上下两边分别对折到中线，再对折一次，分成若干份。

7：两个一组，摞在一起，筷子压一下，大火蒸15分钟，关火焖3分钟即可。

奶香南瓜花卷

主料

面粉250克；南瓜泥60克；

辅料

牛奶110克；干酵母4克；白糖1小勺；

奶香南瓜花卷的做法步骤

1：南瓜1块去皮切丁，加两勺清水。

2：放入微波炉高火叮6分钟，趁热捣烂成南瓜泥，放凉备用。

3：取南瓜泥60克与面粉混合，加1小勺白糖。

4：干酵母加牛奶搅拌均匀溶解，加入面粉中和成光滑的面团盖湿布发酵。

5：发酵完成，面团体积两倍大。

6：取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气。

7：面团松弛5分钟，擀成薄厚均匀的长方形面片，厚度5毫米左右。

8：在面片上均匀抹一层色拉油，如图，顺长边叠起成长条形面卷。

9：捏紧收口，向下。

10：用利刀将面卷分成2-3厘米宽的小面卷。

11：如图，两个面卷叠放在一起。

12：如图，用筷子在中间横向压到底。

13：用手捏住两端。稍拉长。

14：捏住两端向相反方向拧出花纹在底部捏合，一个花卷生胚完成。

15：做好所有，摆在刷过油的蒸屉上，松弛15分钟。冷水上锅，水烧上汽后转中火蒸13分钟即可，关火后3-5分钟打开锅盖。

16：蒸好的花卷，放凉后冷冻保存。

17：成品图。

小窍门

1、根据南瓜泥的含水量多少，适当增减牛奶的用量。2、发酵面团揉搓均匀排除空气，蒸好的花卷表面才会光滑无气泡。3、蒸好的花卷冷冻保存，不需解冻重新加热，口感无变化。4、擀好的面片表面抹油，花卷才会层次分明，这一步不可省略。5、根据气温的高低，适当增减酵母用量。

玫瑰花香奶味花卷

主料

高筋面粉250g；奶粉13g；干玫瑰花15朵；

辅料

盐5g；酵母粉5g；

玫瑰花香奶味花卷的做法步骤

1：把面粉放在碗里，酵母和盐各放在一边，加2汤勺水浸泡酵母一分钟。

2：一分钟之后，酵母水冒出泡泡，表示酵母已经活化。

3：加入奶粉。

4：玫瑰花去蒂（绿色部分），保留花蕊（香味最浓），然后搓散花瓣，撒入面粉。

5：一点一点的加水，用勺子或者是筷子搅拌面粉，成一片一片的面团，没有散粉为合适。

6：搓揉面团，直至水分均匀，面团没有明显的颗粒为止。

7：面团放在大碗里，然后用一块湿布盖在碗上，让面团醒发至比原来的体积大一倍。

8：把面团擀成两毫米厚的面片，然后切出一个个圆形小面片。取四或五个小圆片，边上叠连在一起。

9：用筷子在中间相连处压一下。

10：把长条的面片轻轻的卷起来。

11：在面片卷中间切一刀。

12：蒸锅加水，加热到大约四十度左右（纸垫可有可无）。切断的两个面团，刀口朝下放在蒸锅里。

13：如此重复，直至面团用完为止。盖上锅盖，醒发二十分钟左右。

14：猛火蒸25分钟，再等三分钟之后再掀开锅盖。

15：取出摆在碟子上，可以美美地开吃了。

奶香花样小花卷

主料

面粉适量；火腿肠一根；

辅料

牛奶一盒；黑芝麻适量；安琪一小袋；油适量；五香粉适量；葱小半棵；

奶香花样小花卷的做法步骤

1：准备牛奶和面粉，量的多少取决各自家里情况哈

2：牛奶倒入碗中加热至温热不烫手

3：安琪放入碗中

4：温热的牛奶倒入安琪里搅拌均匀

5：将牛奶安琪水一点点加入面粉中，揉成光滑面团发酵

6：等待发酵时把葱切碎

7：加入黑芝麻

8：火腿切碎

9：锅中倒油烧热

10：油热后慢慢浇在葱碎上

11：晾凉

12：面团发酵完成

13：将面团揉匀排气后擀成长方形

14：抹上葱油

15：撒上火腿碎，（撒完要稍微按压一下，防止后面的时候火腿会掉下来）

16：朝一个方向卷起来

17：切段

18：去一段用手指在中间按压一下

19：捏住两头向下翻转

20：就成这样了

21：所有小剂子都搞定了

22：放入锅屉醒上10来分钟

23：中火烧开后蒸20分钟，别着急开锅盖哦，关火后再虚蒸5分钟

24：就可以出锅喽！我家小妞一次可以吃一个哦！特别好吃

奶香大花卷

主料

河套雪花粉250克；淡奶油50克；蛋清半个；白糖35克；牛奶60克；酵母3克；

辅料

无铝泡打粉2克；

奶香大花卷的做法步骤

1：准备好全部用料，称出用量

2：全部用料放在一个盆里

3：和成面团

4：静置十分钟后反复揉面，成光滑的面团，（如果有面包机或料理机可以用它来和面，和面更好更省力）

5：静置十分钟，擀成长方形，裁成条

6：刷上玉米油

7：盖上保鲜膜再静置十分钟，两手抻两边，轻轻的慢慢的边抻边缕，成长长的面条

8：如果两边不整齐，可以用刀切去边缘，在中间轻轻划一刀，只划个印，不要透

9：将一头缠在大母指上

10：由后向前缠绕，盘花卷的时候，边缠边缕将面抻长

11：一圈一圈的缠绕，注意了:一定要留出一定的空间，不要缠的紧紧的

12：都做好后，放入烤箱里，设置发酵档，放在中间层，醒发20分钟

13：蒸锅烧开水，将醒发好的花卷放入锅里，猛火，开锅后13分钟，关火等2分钟再揭盖

14：蒸好的花卷

15：成品图

小窍门

此款奶香大花卷，不用二次醒发，在制作过程中，要静置到位，制作时要慢慢找经验，不可能一次就盘的非常好，熟能生巧，不用冷水下锅，因为已经醒发的很好了，一定要最大火，火力不够效果不好，蒸好后还要虚蒸2分钟，不要挪动锅，揭盖时要迅速，不要蒸汽滴到花卷上，盘花卷的时候一定要留出涨发的份，面抻的越长花卷层越多，也就越好看，一定要静置到位，不然很容易抻断的，也可以慢慢的擀成长条，雪花粉在面粉中营养排第一的，做出的花卷效果非常好，其它面粉不及。可以一次多做些，冷冻上，吃时再热，和新蒸的一样，作为早餐非常方便