家常菜黄鱼面
主料
野生小黄鱼适量；细面条适量；雪菜适量；
辅料
糖适量；料酒适量；盐适量；胡椒粉适量；姜适量；葱适量；
黄鱼面的做法步骤
1：野生小黄鱼，去鳞去鳃去内脏，撕掉头皮，逐条洗净待用。这里用的是野生小黄鱼，自然是求的是个鲜，如果有新鲜自然是求新鲜的没有新鲜的冷冻的也行，大黄鱼在这里反而不那么好。
2：小黄鱼放在案板上，然后顺鱼大骨取下鱼肉，然后切去两边去掉刺。一条小黄鱼切下的就是两片肉，取下的肉鲜放在保险盒入冰箱备用。鱼头和鱼尾鱼骨不要丢了。
3：葱、姜分别洗净切丝切片备用，其中留部分葱段切成葱花备用。
4：热锅下冷油，放入姜片爆出香味。将鱼骨放入锅内煎出香味，千万记得要翻的慢，等一面煎好在煎另外一面。
5：等两面煎出香味之后，放入葱段开始翻炒，这个细节很要紧，不煎就不会出香味，后面不把熟肉炒碎鲜味又煮不出来。
6：汤熬个20分钟，从冰箱取出之前的鱼片，用姜片、葱段、盐、料酒拌匀，腌制个10分钟，记得万万不要超过15分钟，出水多了，鱼肉就不好吃了。
7：汤熬个20分钟，从冰箱取出之前的鱼片，用姜片、葱段、盐、料酒拌匀，腌制个10分钟，记得万万不要超过15分钟，出水多了，鱼肉就不好吃了。
8：雪菜洗干净，然后只要嫩叶不要梗切成细碎的末，锅里起油锅，下雪菜煸炒出香味，略为加一点点糖提出鲜味，加入鱼汤，盖上盖子小火煮3分钟，然后用盐和白胡椒粉调味关火待用。
9：腌制好的鱼片挑去葱姜丝，然后皮朝下，保鲜膜封好，入蒸锅蒸熟。（上汽的蒸锅3分钟足够了。）
10：蒸鱼的时候煮一锅水，记得多放水，宽汤少面才能煮的好。面煮好捞出，放入大碗里，先浇上刚刚煮好的雪菜黄鱼汤，然后铺上刚刚蒸好的黄鱼肉，撒上葱花即可。
黄鱼煨面
主料
黄鱼2条；果蔬面300g；姜3片；生粉适量；胡椒粉适量；
辅料
芽菜100g；葱3小颗；蒜4瓣；蛋清1个的量；盐2勺；料酒2勺；
黄鱼煨面的做法步骤
1：原料图。
2：两条鱼取背肉，加蛋清生粉上浆，在加入盐、胡椒粉腌制基本味。
3：鱼肉用沸水煮熟捞出备用，芽菜末炸干。
4：剔下的鱼骨和鱼头丢尽锅子，加葱姜蒜爆炒，要炒到位。
5：加水，大火煮沸，转中火炖煮直到汤白。滤渣，盛出备用。
6：重新起锅，蒜末 芽菜煸炒至香。
7：加鱼汤、少许盐熬煮片刻。下面条，煮熟关火。
8：取几块鱼肉，在面条上方。
9：取几块鱼肉，在面条上方。
黄精煨肘
主料
黄精9g；枣5g；大葱5g；
辅料
党参9g；猪肘750g；姜15g；
黄精煨肘的做法步骤
1：黄精切薄片，党参切短节，同用纱布袋装上，扎口；大枣择色红、圆润无虫蛀者，待用。
2：猪肘子刮洗干净，镊尽残毛，入沸水锅内焯去血水，捞出洗净；姜、葱洗净拍破，待用。
3：将黄精、党参、大枣和猪肘、葱、姜同时放入沙锅中，注入适量的清水，置武火上烧沸，撇尽浮沫，移文火继续煨至汁浓肘烂，去除药包，肘、汤、大枣同时装入碗内即成。
小窍门
【食物相克】猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。黄精：黄精忌酸、冷食物。党参：不宜与藜芦同用。【营养解析】猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。【食材选购】黄精是一味不可多得的药食同源佳品。民间称：“北有长白人参，南有地藏黄精”。抗缺氧、抗疲劳、抗衰老，降血压、降血糖、降血脂等——野生黄精越发稀少，推荐农户自己挖的野生黄精:www.yshuangjing.com
雪菜黄鱼煨面
主料
小黄鱼5条；雪菜150克；杏鲍菇1个；黑木耳5个；冬笋100克；手擀面150克；
辅料
蛋白1个；葱适量；姜适量；蒜适量；
雪菜黄鱼煨面的做法步骤
1：然后把雪菜，杏鲍菇，黑木耳分别改刀备用，炒锅里放入油，油温到7成热的时候放入前面剔下的鱼骨，等鱼肉变色后加入开水用猛火把汤煮白，然后用滤网把鱼骨滤出。鱼汤备用
2：然后把黄鱼片略煎至两面微黄，再把葱姜蒜煸香然后加入雪菜，杏鲍菇，冬笋依次下锅翻炒均匀，这时加入前面准备的鱼汤还有黑木耳，面条，煮至汤色奶白。加盐，白胡椒，麻油就能出锅
3：然后把雪菜，杏鲍菇，黑木耳分别改刀备用，炒锅里放入油，油温到7成热的时候放入前面剔下的鱼骨，等鱼肉变色后加入开水用猛火把汤煮白，然后用滤网把鱼骨滤出。鱼汤备用
4：然后把黄鱼片略煎至两面微黄，再把葱姜蒜煸香然后加入雪菜，杏鲍菇，冬笋依次下锅翻炒均匀，这时加入前面准备的鱼汤还有黑木耳，面条，煮至汤色奶白。加盐，白胡椒，麻油就能出锅
小窍门
注意剔鱼刺的时候务必干净
黄鱼煨面
主料
冰鲜黄鱼1条；雪里蕻适量；面条2人量；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；淀粉适量；鸡蛋清适量；葱适量；姜适量；料酒适量；植物油适量；
黄鱼煨面的做法步骤
1：将黄鱼刮鳞、洗净，去内脏，切成块。雪里蕻洗净切末。葱洗净切结，姜洗净切块。
2：用鸡蛋清、盐及淀粉腌制一会。
3：炒锅内放适量油烧热，将姜、葱炒香，放入剔掉肉的鱼骨煎出香味
4：倒入料酒、胡椒粉及清水煮十余分钟
5：将锅中所有的材料捞出丢弃，留下汤，放入雪里蕻和鱼块同煮至鱼肉熟。
6：另用煮锅将水烧开，将面条稍煮，捞出放入煮好的鱼汤内，小火煮至面条熟软即可。
7：成品
煨猪蹄黄豆
主料
黄豆500g；猪蹄500g ；
辅料
姜末适量；桂皮一小块；蒜末适量；八角两颗；盐适量；辣椒丝适量；芝麻适量；麻椒适量；葱花适量；五香粉适量；
煨猪蹄黄豆的做法步骤
1：猪蹄剁块洗净
2：黄豆用五香粉泡好备用
3：热炒锅水烧开
4：放入猪蹄煮
5：把白沫撇干净
6：猪蹄捞出水倒掉
7：热油放麻椒变色把麻椒剃出
8：放入除芝麻外的辅料
9：炒香
10：放入猪蹄爆炒2分钟左右
11：加水淹没过猪蹄
12：煮沸去沫放入炖锅
13：加入食盐适量依据自己的口味
14：放入提前泡好的黄豆
15：耐心等待敷个面膜看本杂志做做家务
16：出锅慢慢喝嘻嘻
小窍门
1.放油之前炒锅一定不要有水一定要擦干净！2.煮出来的沫一定要撇干净！3.不喜欢豆腥的在黄豆泡好后皮一搓就掉了去皮腥味会大大减少4.用完炒锅即时清洗猪蹄出油特别大凝固了就不好洗了5.容易上火一个月最多吃两次6.还可以加入海带或红枣味道也很独特
黄鱼煨面
主料
小黄鱼6条；青椒2个；面条200克；
辅料
色拉油适量；盐适量；黑胡椒适量；料酒2勺；淀粉适量；姜片6片；葱1棵；白胡椒粉适量；浓汤宝半盒；姜汁2勺；
黄鱼煨面的做法步骤
1：买回的小黄鱼先处理干净，去头去肚腩后，取下背部2片肉加点料酒、姜汁、盐、黑胡椒碎腌制30分钟
2：腌制好的鱼片拍上干淀粉放入油锅炸一下
3：炸到鱼肉变白就捞出
4：配菜切好，姜切成丝
5：起油锅爆香姜丝
6：放入剃出来的小黄鱼鱼骨，鱼头我怕醒没有加，加点料酒翻炒
7：加入清水一起煮，我还加了半盒浓汤宝
8：煮开后加点盐调味，然后过滤掉鱼骨头成高汤
9：把炸过的鱼片放入高汤中煮几分钟，把配菜也一起煮
10：面条煮好捞出捞出沥干
11：把面条也放入高汤里，一起小火煨煮
12：起锅前撒上白胡椒粉即可
小窍门
黄鱼片很容易碎，所以先把它粘淀粉炸一下定型，最后放入高汤中煨的时候，还是尽量不要翻动！
鱼头煨饼
主料
胖头鱼1000克；
辅料
面200克；水100毫升；五花肉200克；蒜15瓣；大葱6段；姜6片；大料2个；花椒10粒；盐8克；老抽10毫升；黄豆酱80克；油60毫升；白酒10毫升；水量400毫升；
鱼头煨饼的做法步骤
1：鱼头抠去鱼鳃，将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净，这样做出来的不会腥，用刀从头部中间劈开，鱼下巴处连着；
2：五花肉切片；
3：100毫升水加热，温水和面，按成薄饼（提示：蘸一点油更好按）
4：锅内加入油，将肉片铺在下面，接着放其它调料、处理好的鱼头和水；（提示：将鱼头，皮朝上扒放在锅内）
5：按好的薄饼贴在锅壁靠上一点；
6：盖好锅盖，启动【红烧鱼】功能；
7：待烹饪结束后，将鱼头盛出，薄饼码在旁边，淋上汤汁即可。
小窍门
1、鱼盛盘后，辣椒剪开，用油爆香，淋上即可；2、胖头鱼头大，鲢鱼头小，挑选注意；3、白酒去腥使用，也可替换成料酒。
黄鱼面线
主料
黄鱼适量；面线适量；
辅料
小洋葱适量；葱花适量；料酒适量；
黄鱼面线的做法步骤
1：黄鱼用料酒腌制一下。
2：热油鱼煎一下。
3：翻一面。
4：然后加入适量水。
5：煮开，加入面线和少量盐。
6：面线和鱼很容易熟，捞出。
7：另外一个热热油放入小洋葱炸。
8：炸像这样，撒上葱花，淋上即可。
面拖黄鱼
主料
黄花鱼适量；白面适量；
辅料
盐适量；花椒面适量；姜片适量；
面拖黄鱼的做法步骤
1：鱼剪开肚子，从接近尾巴那边的肚子揪起来，一直扯了脑袋那儿，这样鳃就一起撕下来了，这是侄女假期打工时学来的绝招。洗个三四遍。
2：一斤二两的鱼，十二条，用一勺半盐。
3：半勺花椒面
4：四五片姜
5：拌匀，腌制一个小时。
6：准备炸的时候把白面放进去，一点点加，本身腌鱼的时候就有点水，直接加面粉就可以
7：再加点，直到鱼覆盖一层面。
8：妈妈说这样就可以了，我觉得有点干，她说好不好看成效，呵呵
9：这是炸熟的，我说对了哦，面有点干了，吃起来面很脆，肉是嫩的，味道还挺好的。
10：再拌个西红柿，娘俩的晚餐
