干烧叉烧肉

主料

叉烧肉适量；火腿适量；辣椒适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；

干烧叉烧肉的做法步骤

1：叉烧肉切片，火腿切片，豆角切碎，辣椒切丁。

2：先炒豆角，将豆角炒香，

3：倒进叉烧肉和火腿炒匀，

4：再倒进辣椒丝，觉的不够咸再放点盐入味。

5：淋上生抽，

6：放点味精炒匀即成。

干子烧肉

主料

老豆腐1块；五花肉200g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；

配料

盐适量；鸡精适量；老抽适量；料酒适量；

干子烧肉的做法步骤

1：准备好材料，豆腐切厚块，五花肉也切好

2：锅里加入油，接着把五花肉放进去煸炒

3：炒到油肥油出来，如一点俩妞，然后加入姜蒜辣椒炒香

4：把豆腐倒进去煎

5：煎到豆腐边缘微黄了

6：然后加入小半碗的水里面

7：加入老抽里面一起焖煮

8：水快收干了加入小葱段！

9：最后加入调料，盐，鸡精翻炒均匀就可以出锅了！

小窍门

煎豆腐容易粘锅，最好用不粘锅或者煎锅，这样可以防粘锅。

笋干烧肉

主料

笋干100g；五花肉150克；

辅料

鲍鱼仔20只；

调料

姜适量

冰糖适量

老抽盐

生抽盐

油盐

蒜盐

盐盐

笋干烧肉的做法步骤

1：笋干提前一晚泡发，因为肉比较少，我放了一小把鲍鱼仔提鲜。

2：热锅下油爆香姜蒜，倒入五花肉。

3：五花肉炒至微黄，倒入鲍鱼仔略炒。

4：加水，老抽，生抽，一小块冰糖。如果直接焖煮的话水要没过笋干，我为了省时间转到高压锅所以水放得比较少。

5：倒入高压锅，压7-8分钟。

6：排气后，加一点盐大火收汁。

7：上碟。

干烧茄子

主料

姜适量；蒜瓣适量；大葱适量；茄子2个；

辅料

盐适量；鲜美酱油3勺；

干烧茄子的做法步骤

1：茄子削皮切滚刀块

2：把大蒜拍一下，葱切葱花，姜切末

3：锅里倒油先把茄子炒软在加少许盐和生抽多放点，炒的明天什么水分了就可以把大蒜放进去在翻炒几下就可以出锅了。

4：装好盘在把葱撒上去

酱干烧肉

主料

酱干适量；五花肉适量；

辅料

生姜3块；大蒜子3只；米椒适量；

调料

油适量

盐适量

老抽适量

糖适量

酱干烧肉的做法步骤

1：主材和辅材切成合适大小。

2：冷水下锅焯水，水开1-2分钟捞出备用。

3：冷锅下油，煸炒至表面微黄捞出。

4：下大蒜，姜，米椒，小火煸炒出香味。

5：加适量水，白糖调味，老抽提色，把焯好水的食材全部加入，打火烧开转小火。

6：加适量盐，味精，大火收汁。

7：捞出上盘，大功告成！一份美味下饭菜就做成了。

小窍门

1.焯水时间不宜过长，豆腐容易煮老。2.煸肉的时候也要控制好火候，微微黄就可以，煸老了也吃不动。

白干烧肉

主料

红烧肉一碗。；

辅料

白豆腐干一块半。；

白干烧肉的做法步骤

1：白豆腐干买回来放冰箱冻一冻。

2：把它切成三角块儿。

3：一碗红烧肉。

4：把白干和红烧肉放在一起烩。

小窍门

白干子一定要冷冻一下。吸收了红烧肉的汤汁。味道更好。我忘掉拍了放在锅里烩的照片。

笋干烧肉

主料

猪肉1斤；笋干2两；

辅料

花椒适量；香叶适量；八角适量；蒜适量；姜适量；

配料

生抽适量；料酒适量；盐适量；郫县豆瓣适量；

笋干烧肉的做法步骤

1：提前半天将干笋泡涨，猪肉切块备用

2：倒入油将姜蒜花椒八角香叶炒香

3：放入郫县豆瓣，继续翻炒

4：然后倒入肉块进行翻炒，直到变色

5：直到炒匀变色

6：然后倒入泡好的笋干继续翻炒

7：炒匀之后加入水，然后加入适量生抽料酒和盐

8：盖上锅盖，继续烧大概20分钟

9：美味的笋干烧肉出锅啦

小窍门

笋干要先泡涨，最好提前半天

笋干烧肉

主料

笋干一把；五花肉半斤；

调料

酱油适量

料酒适量

冰糖适量

老抽适量

醋适量

盐适量

笋干烧肉的做法步骤

1：笋干提前泡发好，洗净。

2：五花肉切好块，下锅焯水捞起。

3：锅里热油，放入五花肉，炒出油炒至稍微金黄盛出。

4：锅里留油加入冰糖，小火炒至融化焦黄后倒入五花肉翻炒。

5：碗里加入生抽，老抽，料酒，醋，拌匀倒入锅里炒匀。

6：加入笋干翻炒一下，加入适量水盖上盖子，大火烧开转小火慢炖一个小时，加盐调味即可。

干烧蛏子

主料

蛏子适量；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；味精适量；花生油适量；

干烧蛏子的做法步骤

1：把蛏子清洗干，净用剪刀把两片壳连接的地方剪开

2：取厚点的铁锅，锅内抹一层薄油，蛏子平铺在锅里，盐，味精撒在表面，放两片姜和葱段，盖上盖子大火烧开转小火直到锅里的水全部烧干，再烧一分钟，

3：蛏子下面的壳有些发黄了就可以出锅了

小窍门

锅里不需要加水，因为蛏子再烧的过程中会有水分的

五花肉烧茄子干

主料

茄子3根；五花肉500g；

辅料

蒜苗1根；葱1根；生姜1块；蒜头2瓣；

调料

食用油适量

料酒1勺

生抽1勺

老抽半勺

盐1匙

鸡精半匙

五花肉烧茄子干的做法步骤

1：茄子三根，一根切成四条。

2：锅里烧点水，把茄子放锅里蒸。

3：蒸8分钟，可以用筷子插一下，变软就熟了。

4：把茄子撕成小条，均匀的码在圆簸箕里，放在太阳底下晒干。

5：茄子容易晒，我这晒两天就干了。

6：把茄子干用清水浸泡一个小时。

7：准备食材。五花肉切小块，茄子干泡好剪成小段，蒜苗切碎。

8：锅里倒一点点油，把五花肉倒入，煸炒出油脂。

9：五花肉炒至微黄，把多余的油倒出来。

10：把五花肉拨至锅边，中间放入葱姜蒜爆香。

11：倒入茄子干，翻炒均匀。

12：加少量清水，1勺生抽，1勺料酒，半勺老抽上色。翻炒均匀，盖上锅盖，煮3分钟。

13：大火收汁。

14：放入蒜苗，翻炒均匀。

15：加1匙盐，半匙鸡精调味，翻炒均匀即可。

16：成品。茄子干入味，非常下饭。

小窍门

茄子可以整根放水里煮熟，晒的时候再撕成条。也可以不用煮熟，直接生晒。没有圆簸箕也可以直接挂衣架上晒。