栅栏面包排排坐

主料

高筋面粉300g；水90g；鸡蛋60g；橄榄油15g；糖60g；盐3g；酵母粉5g；

辅料

奶酥粒适量；芝麻适量；

栅栏面包排排坐的做法步骤

1：配料都放入面包机，开始和面。用发酵程序。

2：发到2倍大小，手指戳洞洞不会回弹就可以轻轻取出排气。

3：这些面粉量，我还是做2盘的。切6块滚圆，静置几分钟。

4：每1个小面团切4份，搓成长条，一盘我摆了11-12根，烤箱35°左右，发酵到2倍大。

5：涂蛋液，撒了做辫子面包剩下的奶酥。

6：涂蛋液，撒芝麻的时候，烤箱180°预热

7：烤40分钟，看看我烤箱是里面受热块，所以中途我取出转面。

8：这次的排包受热面积比较大，所以我中间又拿出来一次转面。

9：烤好了就这样，小盆友可以撕着吃，这样感觉吃了一根面包，其实也没有多少，所以不会撑到哦。

小窍门

发酵的过程一定要记得盖湿布，烤箱下面用个小盒倒些热水，增加湿度。这个根据自家温度湿度的实际情况要常观察，啥时候发酵两倍大啥时候算完。

南瓜排包

主料

南瓜泥75g；高筋面粉250g；奶粉10g；酵母3g；盐3g；鸡蛋液25g；糖25g；黄油20g；水80g；

辅料

葡萄干60g；白芝麻适量；

南瓜排包的做法步骤

1：葡萄干提前半个小时用温水泡着，盆里加入除黄油外的材料

2：揉到面团出了大片的膜时候，加入软化的黄油里面继续搅拌

3：面团揉好的时候，再加入葡萄干里面混合均匀就可以了（葡萄干要沥干水分，最好用厨房纸巾吸干表面的水分）

4：揉成圆，盖上保鲜膜发酵

5：发到约3倍的大小

6：然后取出，揉匀排除空气，然后均匀分成9份

7：将每一份再揉圆

8：放进烤盘里面，如果烤盘不防粘的话，在烤盘里刷一层薄油

9：发酵好后，刷上一层鸡蛋液，表面撒上些白芝麻

10：放进越热好的烤箱，中下层，180度，25分钟左右

小窍门

由于南瓜蒸出来湿度不一样，再加上面粉的吸水性也不一样，所以水的量要酌情的加减！烤到一半的时候，表面上色满意了，就盖上一层锡纸或者调低上火的温度，防止表面烤糊了！

南瓜面包

主料

南瓜苗80g；牛奶60g；高粉200g；中粉30g；糖30g；黄油20g；盐3g；

辅料

酵母3g；南瓜泥90g；

南瓜面包的做法步骤

1：南瓜蒸熟，捣烂，面包机加入糖，盐，牛奶，高筋粉，酵母，南瓜泥

2：启动和面20分钟，加入黄油，在和面20分钟检查面团出手套，进入发酵30分钟，检查无回缩反弹，

3：面团排气，揉成需要的6个圆形，静置10分钟，在擀薄，包入馅，进行二次发酵，大概30左右，

4：表面刷上蛋液，180度烤15分钟，上色好后出炉

排面包

主料

牛奶200克；糖50克；盐2克；鸡蛋1个；黄油40克；

辅料

高筋面粉380克；

排面包的做法步骤

1：面包桶内放上牛奶，鸡蛋，对角线放入盐和糖，再放入面粉，上面放入干酵母

2：一个程序后，放入黄油，再进行2个程序的揉面

3：之后，在桶内进行第一次发酵15-20分钟左右

4：20分钟发酵好的面团，排气后，均匀地分成五份

5：每份揉成条状，放入烤盘中【这次我换面粉了，有点软，不好揉出形，如果再加20克面粉就好了】

6：喷上适量的水，以防开裂

7：放入烤箱中层，38度，40分钟进行发酵

8：经过40分钟发酵后，面包已经发至2倍大时

9：放入烤箱中层，150度，20分钟进行烘烤【因为黄油还剩下一点，就顺手抹到面包上，出炉后，面包除了表面松软，味道还出奇的非常好，大家可以试试哦，烤到15分钟时，涂抹黄油】

10：烤好的面包

11：里面组织非常松软，味道非常好哦。

小窍门

丝巾温馨提示：1.面粉的吸水程度不同，干湿程度也不同，，所以，大家和面时找出自己适合的软硬程度。2.各家烤箱型号，温度不同，所以烤的时候多观察，以便烤出好的颜色

地瓜面包

主料

面包粉190克；牛奶140克；绵白糖20克；地瓜泥250克；淡奶油1汤匙；

辅料

紫薯粉13克；黄油20克；酵母3克；蜂蜜1汤匙；

地瓜面包的做法步骤

1：准备食材。

2：把紫薯粉、面包粉和糖、盐放入干净的碗中。

3：慢慢添入牛奶，和成团。静放半小时。（不可一次性全加入牛奶，看情况加减。）

4：把地瓜蒸熟取250克压成地瓜泥，加入淡奶油和蜂蜜拌匀。

5：半小时后，把面团、酵母一起入面包机，启动和面程序。

6：面团揉至光滑，加入黄油继续启动和面程序。

7：面团揉至扩展阶段，进行第一次发酵。

8：面团发酵至1.5或2倍大，取出排气后滚圆，静放10分钟。

9：面团分6等份。滚圆。

10：取1个小面团压扁，放上适量地瓜馅。

11：收口。搓成像地瓜形状。

12：全部做好放烤盘上。用筷子沾上高粉，扎上小眼。

13：入烤箱进行二次发酵约为1.5倍大，约为40分钟。

14：预热烤箱，上下火，180度。烤20分钟。

15：烤好的面包，配上牛奶或豆浆，蔬果和鸡蛋，就是美味早餐。

小窍门

1、面包机如揉不出摸，可拿出来揉数分钟。或者在步骤3中，还可以延长静放时间，面团更容易出膜。2、面团在发酵时，面桶口加上保鲜膜或湿布。3、如果用紫薯泥来代替紫薯粉，约20克。牛奶要减量。先把紫薯泥和面粉拌匀，再慢慢添入牛奶，和成软硬适中的面团。4、进行二次发酵时，烤箱内可放小碗水，保证湿度。

地瓜面包

主料

高筋粉75克；全麦粉25克；细砂糖5克；盐1/8小勺；干酵母2克；地瓜泥25克；牛奶55克；黄油5克；

辅料

地瓜泥100克；糖粉10克；黄油5克；

地瓜面包的做法步骤

1：面团料

2：将除黄油外的面团料倒入大碗

3：搅拌至略光滑，加入黄油

4：继续搅拌至拉膜

5：放入大碗，基本发酵约80分钟

6：准备地瓜馅料

7：地瓜泥蒸熟后，趁热加入糖粉，黄油

8：拌匀，备用

9：面团发酵完成

10：分割成3等分，滚圆，

11：包入馅料

12：松弛10分钟

13：用手将面团压成直径约8厘米的圆饼状，发酵20分钟

14：用叉子在表面以三等分的间距，压出印痕，继续发酵5分钟

15：放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约15分钟左右

16：表面金黄，出炉

17：稍凉，装盘食用

小窍门

用叉子压面团时，可粘少许高筋粉以防粘黏。发酵时间需根据实际温度酌情调整。

南瓜面包

主料

高粉200克；低粉50克；全蛋液25克；南瓜泥125克；牛奶50克；酵母3克；盐3克；糖20克；黄油20克；

辅料

南瓜子适量；

南瓜面包的做法步骤

1：将南瓜去皮去瓤，上锅蒸熟，用料理机打成泥，分出130克备用（左），剩余的南瓜泥放入不粘锅中小火炒至粘稠，成为南瓜馅（右）。

2：将面包体材料后油法揉至出膜。

3：基础发酵至2.5倍大。

4：取出排气，分成四份，滚圆松弛15分钟。

5：取一份面团，擀成长方形，翻面后压薄底边。

6：自上而下卷起。

7：依次做好四份面团。

8：取一份面团，擀成长条形，翻面后抹上南瓜馅，压薄底边。

9：自上而下卷起。

10：做好四份面团后，两个一组放入模具中。

11：最后发酵结束后，刷蛋液，撒上南瓜子，放入预热好的烤箱，中层180度25分钟。

小窍门

蒸好后的南瓜不要加多余的水，直接打成泥，考虑到损耗，我称了130克南瓜泥（实际用125克）。另外，做好的南瓜泥放凉后再做面包。

南瓜面包

主料

高粉250克；南瓜泥100克；鸡蛋25克；水55克；奶粉10克；盐3克；糖20克；酵母3克；黄油20克；

辅料

白芝麻适量；

南瓜面包的做法步骤

1：南瓜去皮去瓤，放入蒸锅蒸至用筷子轻易戳透的程度。

2：用料理机打成泥。

3：将面团材料后油法揉至出膜，基础发酵至2-2.5倍大。

4：分割成5份，滚圆松弛15分钟。

5：将面团擀成椭圆形。

6：翻面后转90度，将面皮下方1/2的部分切出小条。

7：自上而下卷起。

8：放入热狗模，最后发酵完成后，刷蛋液，撒适量白芝麻，放入预热好的烤箱，180度18分钟。

小窍门

如果没有热狗模，用长条形纸模也是可以的。

南瓜排包

主料

高筋面粉350克；鸡蛋1个；水50克；糖40克；酵母4克；南瓜泥130克；盐3克；

辅料

黄油30克；

南瓜排包的做法步骤

1：先把南瓜蒸熟，捏成泥状

2：把南瓜泥，鸡蛋，水，糖，盐，高筋面粉，酵母揉成面团，至出膜加上黄油再揉出膜

3：把面团揉成这样

4：面团表面盖上湿毛巾进烤箱发酵到1.5倍大

5：面团一发成这个样子，拿出来揉一下，排气

6：面团排完气，分成八份，放进烤盘二发

7：在烤箱二发出来后的样子，已经发到2倍大了，表面刷上蛋液，撒点椰蓉就可以进烤箱烤了，烤箱预热到温度上下火180度，烘烤20分钟

8：看，拉丝噢，组织很好

9：很软

10：好好享用吧

小窍门

先蒸熟南瓜

南瓜面包

主料

低筋面粉250克；蒸熟南瓜100克；黄油25克；清水90克；干酵母4克；火腿肠7根；白芝麻适量；

辅料

细砂糖45克；盐1克；

南瓜面包的做法步骤

1：除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机。

2：再加入蒸熟压成泥的南瓜，启动一个和面程序。

3：一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵。

4：发酵至原来的2倍大。

5：取出排气，分割成7等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

6：取一面团，擀成椭圆形，放入一根火腿。

7：捏紧，整理好。

8：面包胚的表面刷一层清水，刷水的那一面粘上白芝麻。

9：同样方法做好其他的面团，将做好的面包胚放到铺了油纸的烤架上。

10：放温暖湿润处进行二次发酵。

11：发酵至原来的2倍大。

12：送入事先预热好的烤箱中层，175度，上下火20分钟。

13：烤好后晾凉即可食用。

14：给孩子们当早餐相等不错。

15：金黄色的面包，是秋天的颜色。

16：非常的香软。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克水。